小学食堂食品试尝留样管理制度_第1页
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第页共页小学食堂食品试尝留样管理制度一、目的为了保证学生食品安全，合理利用食品资源，制定小学食堂食品试尝留样管理制度，规范食品试尝留样的程序和要求。二、适用范围适用于全校所有小学食堂。三、试尝留样的程序1.原材料试尝留样（1）食堂员工在进货时，应根据进货数量进行适量的试尝，选取一个样本留样。（2）试尝留样应标明原材料名称、生产日期、批号等相关信息，并保存在专门的食品留样室内。2.加工食品试尝留样（1）在每天开展加工前，食堂厨师应从每道菜式中留取适量食品作为留样。（2）试尝留样应标明菜式名称、加工日期、制作人员等相关信息，并保存在专门的食品留样室内。四、留样存放管理要求1.留样应按照不同类别进行分类，并按原材料试尝留样和加工食品留样分别存放。2.留样室内应保持清洁、干燥、通风，并设有专门的冷藏设施。3.留样标签应标明样品名称、留样日期、保质期等相关信息，并按时间顺序排列，以便管理和使用。4.留样室内应定期进行卫生清理，并对过期样品进行处理。五、使用留样的程序1.对原材料试尝留样，食堂管理员可根据需要进行抽样检测，以确保原材料的质量和安全。2.对加工食品留样，可以作为食品质量监控的重要依据，确保加工食品的质量和安全。3.对已过期的试尝留样，应及时进行处理，避免使用过期食品。六、责任划分1.食堂管理员负责监督留样工作的执行情况，保证留样工作的科学性和规范性。2.食堂厨师负责进行试尝留样工作，并确保留样的及时、准确。3.食堂经理负责留样室内的卫生清理工作，确保样品的保存和使用环境的卫生。七、违规处理1.对于擅自改动留样、不按规定进行留样、使用过期留样等违反制度的行为，将视情况给予相应的纪律处分。2.对于食品质量问题导致的儿童食品安全事故，将追究相关责任人的责任，并进行相应的处理。八、附则1.本制度自发布之日起执行，如有需要修改的，经学校相关部门同意后进行修改。2.对于未尽事宜，按照学

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