安徽小餐饮管理制度_第1页
安徽小餐饮管理制度_第2页
安徽小餐饮管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

安徽小餐饮管理制度概述小餐饮业是指规模较小，主要为提供简餐、快餐、小吃和饮料等的餐饮服务。作为服务行业，小餐饮业对食品安全和卫生有着极高的要求。为了保障人民群众的饮食安全和健康，安徽省制定了一系列的小餐饮管理制度，以保障市场正常经营，同时对小餐饮业进行规范和监管。制度框架许可证管理一切小餐饮业都必须依法进行许可证管理。具体要求如下：按照规定的手续办理相关的行政许可，取得小餐饮许可证。定期进行相关的培训，加强员工的卫生健康意识，确保员工健康。定期进行卫生检查。环境卫生规范从环境卫生的角度出发，小餐饮业的管理还需要遵守一系列的规范要求：室内环境：设计餐饮场所时，应该考虑夏季空调、通风设备的设置。厨房和餐区空气流通良好，无异味。卫生设施：厨房内应该配备不少于两个面盆、洗菜池、排水槽和垃圾桶；餐具必须进行消毒，饮用水要求符合相关的卫生标准。垃圾处理：餐厅的垃圾应按照规定放置在垃圾桶内，随时清理垃圾，保持卫生。食品安全和营养要求从食品安全和营养的角度看，小餐饮业的管理需要遵守以下要求：食品安全：餐厅应使用符合国家标准的食品原料，色泽、口感、形状等符合要求，食品在存储、加工、烹饪、保温等过程中不受污染，且保持正常温度、暴露时间、加工条件等。营养要求：餐厅应比较合理地设置菜品种类和搭配，确保合理营养搭配，避免不合理的搭配导致营养损失，影响消费者健康。安全事项管理从安全事项的角度看，小餐饮业的管理需要遵守以下要求：餐厅的燃气管道、煤气、电气管道应该符合国家标准，防止事故的发生。经常检查电器用具使用安全状态，定期更换损坏或失效的用具。防止电器安全事故的发生。员工消防知识和技能培训，防止火灾事故。总结小餐饮业的管理制度涉及到众多的方面，许可证管理、环境卫生规范、食品安全和营养要求、安全事项管理等等。只有在这些方面开展完善管理，才能够达到保障市场正常经营、消费者安全和健康

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论