中国茶文化研究现状

中国茶文化研究现状（一）成立了一批中国茶文化研究社团和机构（二）出版和发表了一批中国茶文化研究论著综观20多年来，中国茶文化研究取得了丰富的成果。一是发表了数千篇茶文化论文。以《农业考古•中国茶文化专号》为代表，该刊是国内容量最大的茶文化杂志，每期约300页，刊发各类文章130篇左右，每年出2辑，现已出31辑，计约发表文章4000篇。初步统计，20多年来全国刊发的各类茶文化文章约有6000篇，其中研究论文约3000篇。二是出版了六百多部茶文化著作。近年来茶文化热不断升温，茶文化著作出版也日趋繁荣。据不完全统计，二十世纪八十年代以来，海峡两岸共出版的各类茶文化书籍有600多种。（三）中国茶文化研究取得的主要成就20多年来中国茶文化研究的主要成就突出表现在茶史研究、茶艺和茶道研究、陆羽及其《茶经》研究和茶文化工具书编纂四个方面。1、茶史研究在中国茶文化研究中，中国茶史的研究起步最早，目前已成为中国茶文化研究中的热门。茶学宗师庄晚芳的《中国茶史散论》（科学出版社1988年），朱自振的《茶史初探》（中国农业出版社1997年），也为茶史学科建设作出重要贡献。郭孟良的《中国茶史》（山西古籍出版社2003年）是一部简明的中国茶史读本。中华茶人联谊会编辑的《中国茶叶五千年》（人民出版社2001年）是第一部编年体的中国茶史著作，对近现代茶界大事记载尤详。断代茶史著作有梁子的《中国唐宋茶道》（陕西人民出版社1994年），廖宝秀的《宋代吃茶法与茶器之研究》（台湾国立故宫博物院1996年），沈冬梅《宋代茶文化》（北京：学海出版社1999年），丁文的《大唐茶文化》（香港：天马图书有限公司1999年），孙洪升《唐宋茶业经济》（北京：社会科学文献出版社2001年）。还有少量地方茶史著作如《浙江省茶叶志》、《四川茶业史》等。另外，一些综合性茶著如《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》、《中国茶文化大辞典》中也涉及到中国茶史的内容。各种杂志上还发表了一批关于中国茶史的研究论文。当前中国茶史研究的趋势，一是专门史研究，二是断代史的研究，三是综合研究，朝茶学通史方向发展。茶史研究的时间跨度基本集中于古代（清代及其以前），对20世纪中国茶史的研究则非常不够。然而20世纪是中国茶学、茶叶科技发展最重要、成就最大的一个世纪，理应得到重视和加强研究。诚如凯亚所说，中国茶史研究虽然取得了很大的成绩，但仍存在诸多不足［2］。有关先秦的茶史，扑朔迷离;汉魏两晋南北朝茶史，语焉不详;中华民国茶史，新中国50年茶史，亦待补阙如之憾;至今尚无一部涵盖中华民国、新中国50年的全面、系统、科学的茶史著作。除陆羽、吴觉农外，古今众多杰出茶人尚无传记。中国茶史研究中还存在着许多缺憾和空白，亟待从学术上去填补、开拓。2、茶艺和茶道研究茶艺是茶文化的基础，茶道是茶文化的核心。茶艺和茶道既有联系又有区别，两者内涵和外延均不相同。虽然中华茶艺、茶道古已有之，但是它们在当代的复兴、被研究却是始于上个世纪八十年代。范增平、吴智和、张宏庸、周渝等也是台湾较早致力茶艺推广和研究的人，范增平出版了《喝杯好茶》（中华国际无我茶会推广协会1999年）、《生活茶艺馆》（城邦文化事业有限公司）、《茶艺学》（修订版，台湾万卷楼图书有限公司2002年）、《生活茶叶学》（台湾万卷楼图书有限公司2002年）等，吴智和则出版了《中国茶艺论丛》第一辑（台湾大立出版社1985年）、《中国茶艺》（台湾正中书局1989年）等。张宏庸著有《茶艺》（台湾幼狮文化事业公司1987年）、《台湾传统茶艺文化》（台湾汉光文化事业股份有限公司1999年）等。中国现代茶艺、茶道还处在探索阶段，目前呈现出百花齐放、百家争鸣的局面。3、陆羽及其《茶经》研究（1）《茶经》的辑校、注译和研究台湾最早从事《茶经》研究者为林荆南，他在1976年即将《茶经》今注今译，这是中国当代最早的茶经译注本。接着是张迅齐在1978年将日本布目潮风的《中国之茶书》里的《茶经》译成中文，见张迅齐编译《茶话与茶经》（台北：常春树书坊）。1980年，朱小明根据日本福田宗位的《中国之茶书》，将《茶经》译入《茶史茶典》（台湾世界文物出版社）里。但此后台湾的《茶经》的译注就没有进展了。张宏庸的对陆羽及其《茶经》有了一个比较完整的整理工作，计已出版的有《陆羽全集》（茶学文学出版社1985年）的辑校、《陆羽茶经译丛》（茶学文学出版社1985年）的收录外国图书、《陆羽书录》（茶学文学出版社1985年）的总目提要、《陆羽图录》（茶学文学出版社1985年）的文物图录，以及《陆羽研究资料汇编》（茶学文学出版社1985年）的相关史料整理，可惜后来并未继续。大陆对于陆羽及其《茶经》的研究起步较早，在二十世纪八十年代就产生了一批成果。如张芳赐等《茶经浅释》（云南人民出版社1981年），傅树勤、欧阳勋《陆羽茶经译注》（湖北人民出版社1983），蔡嘉德、吕维新《茶经语释》（农业出版社1984年），吴觉农主编《茶经述评》（农业出版社1987年），陆羽研究会编《茶经论稿》（武汉大学出版社1988年）。20世纪90年代以后又陆续出版了一些，其中以程启坤、杨招棣、姚国坤《陆羽＜茶经＞解读与点校》（上海文化出版社2004年）最为精审。肖毛电子版的《茶经集注》在网上流传很广，考证时有新解。童正祥、周世平辑编《新编陆羽与茶经》（香港天马图书有限公司2003）。全书分陆羽生平、陆子茶经、陆羽诗文集、友人咏诗选、历代铭记选、纪念地图集七部分，资料翔实。本书虽然以资料见长，但也注入作者的研究成果，许多观点以注解的形式呈现。在当代这些《茶经》的注译和研究著作中，吴觉农主编《茶经述评》和陆羽研究会编《茶经论稿》无疑是《茶经》研究的重要成果。止匕外，游修龄对《茶经•七之事》“茗菜”的质疑，丁以寿对《茶经•七之事》“《广雅》云”的考辨，沈冬梅对宋刻百川学海本《茶经》版本的考论，寇丹对《茶经》文化内涵的揭示，朱乃良对《茶经》与唐代茶文化关系的研究等，都有一定的创见。除了对《茶经》的成书时间分歧较大外，通过众多专家学者的研究，基本对《茶经》的版本流变、成书地点、历史地位和学术价值达成共识。（2）陆羽生平和思想研究陆羽作为世界上第一部茶书《茶经》的作者，被后世奉为茶神、尊为茶圣，享有崇高的声誉，理应得到重视和研究。关于陆羽研究的成果，基本集中在大陆。从上世纪八十年代起，就发表了一批有新见的论文和专著。朱自振（史念书）《全唐诗中的陆羽史料考述》（《中国农史》1984年1期），钩沉《全唐诗》中陆羽的行迹资料。傅树勤《茶神陆羽》（农业出版社1984年），则是最早关于陆羽的传著。欧阳勋研究陆羽及其《茶经》30年，发表论文《“茶圣”陆羽》（《中国农史》1983年4期）等，出版专著《陆羽研究》（湖北人民出版社1989年），显示出深厚的积淀。寇丹发表多篇关于陆羽及其《茶经》的研究论文，后来结集成《陆羽和茶经研究》一书。他关于陆羽形象、思想性格、理想的论述，关于陆羽“西江水”的阐释等，别具慧眼，成一家之言。周志刚对陆羽与李冶、怀素交往的考论切实，而他的《陆羽年谱》（《农业考古》2003年第2期、第4期），援引历史材料，言必有据，是到目前为止关于陆羽生平年表、年谱最可信的一种。钱时霖对陆羽在湖州写《茶经》的考证、《陆文学自传》真伪的辨析，朱乃良对陆羽研究中一些有争议问题的考辨，都有独立见解。尽管陆羽的出生是个迷，生平有许多空白和疑团，性格、思想也复杂，但经过20多年的研究，陆羽的形象渐渐清晰、丰满起来。4、茶文化工具书编纂出版（1）茶文化文献资料的挖掘、整理和汇编茶文化文献资料的挖掘、整理和汇编，是中国茶文化学术研究的基础性工作，也是中国茶文化学科建设的应有之义。1990年，吴觉农编辑《中国地方志茶叶历史资料选辑》（农业出版社），将南宋嘉年间至中华民国三十七年编撰的16个省、区的1226种省志和县志中有关茶和山、水的历史资料悉数收录。1991年，朱自振编辑《中国茶叶历史资料续辑（方志茶叶资料汇编）》（东南大学出版社），收录26个省市自治区的1080种方志中有关茶的资料。1999年，阮浩耕、沈冬梅、于良子释注点校的《中国茶叶全书》由浙江摄影出版社出版。一方面该书收录现存茶书64种，其中辑佚7种，后附已佚存目茶书60种，是搜集中国古代茶书最多的一本汇编;另一方面，又加以点校和注释，并附作者简介，考定版本源流，具有较高的使用价值。余悦总主编的《中国茶叶艺文丛书》（光明日报出版社2002年），目光关注当代茶文化资料，从收录的茶事诗词（古体）、散文、小说、歌曲和论文来看，虽非各类资料的“全编”，也颇有参考价值。方健对中国茶书的搜集、校正，也取得一定的成绩。（2）辞典的编纂张堂恒主编《中国茶学辞典》（上海科学技术出版社1995年），陈宗懋主编、二百余位学者合作撰著的《中国茶叶大辞典》（中国轻工业出版社2001年），其中也有相当部分茶文化的内容。朱世英、王镇恒、詹罗九主编的《中国茶文化大辞典》（汉语大辞典出版社2002年），全书144万字，收入词条近万，是一部全面宏富的中国茶文化辞典。（3）其它茶学宗师王泽农主编的《中国农业百科全书•茶业卷》（农业出版社1988年），陈宗懋主编的《中国茶经》（上海文化出版社1992年），王镇恒、王广智主编的《中国名茶志》（中国农业出版社2000年），它们虽然是茶学著作，但其中也有部分茶叶历史文化资料。中华茶人联谊会编辑的《中国茶叶五千年》虽说是一部编年体茶史著作，但也可视之为茶史资料集，该书对研究近现代中国茶叶科技、经济、文化、教育、交流等极具参考价值。陆羽及其《茶经》的资料汇编。上列四个方面成果是就主要方面而言，此外，在茶与儒道释、茶与文学艺术，茶俗、茶具等方面，都有可圈可点的成果。如赖功欧《茶哲睿智》（光明日报出版社1999年）及有关论文对中国茶文化与儒道释的关系作了深入研究。余悦《问俗》（浙江摄影出版社1996年）、姚国坤《饮茶习俗》（中国农业出版社2003年）对中国各地茶俗的研究，于良子《谈艺》（浙江摄影出版社1996年）、《翰墨茗香》（浙江摄影出版社2003年）对茶与书画篆刻的研究，寇丹《鉴壶》（浙江摄影出版社1996年）、宋伯胤《茶具》（上海文艺出版社2002年）、吴光荣《茶具珍赏》（浙江摄影出版社2004年）对紫砂壶及茶具的研究，钱时霖《中国古代茶诗选注》（浙江古籍出版社1989年）、庄昭选注《茶诗三百首》（南方日报出版社2003年）对中国古代茶诗的注释和研究，都取得一定成果。二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争和市场竞争环境下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力较大。茶文化活动可以使精神和身心得以放松，以应付人生的各种挑战。三是茶文化的发展和传承有利于文明和谐社会建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。茶文化的发展和传播，对于改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会发展进步具有重要的作用。四是茶文化的发展对于提高人们生活质量，丰富人们的精神文化生活具有重要的作用。茶文化具有知识性、趣味性