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文档简介

1干米粉(米线)本标准适用于以大米（或碎米）为主要原料（大米和碎米含量不低于70%）,添加或不添加其它辅GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒GB2762食品安全国家标准食品中污染GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残GB5009.3食品安全国家标准食品中GB5009.17食品中总汞及有机GB5009.239食品安全国家标准食品酸度GB31637食品安全国家标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族GB28050预包装食品营养2），），4.1原、辅料要求4.1.1大米4.1.2碎米应符合LS/T3246、GB2715的要求，其中互混4.1.3水4.1.4食用淀粉4.1.5其他辅料4.2感官要求34.3理化指标吐浆/(%)熟断条率/(%)≤≤≤4.4净含量4.5食品安全要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，农药最大残留限量应符合5.2食品添加剂的使用应符合GB2760及国家相关法律每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检7.3.1.1每批产品须经检验，检验合47.3.2.1型式检验为本标准的全d)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时。5A.1.1原理A.1.2仪器和设备A.1.2.2天平（感量0.1g、0.1mg）A.1.2.4量筒（25ml）A.1.2.5烧杯（1000ml、250mA.1.2.6干燥器，内附有效干燥剂A.1.2.7秒表A.1.2.9容量瓶（500mL）A.1.2.10移液管（50mL）A.1.3分析步骤混匀。用移液管移取50mL粉汤倒入恒重的A.1.4结果计算%)×5×100..................测定结果取小数点后一位，第二位四舍六入逢五A.2烹调性、熟断条率A.2.1原理6A.2.1.1烹调性：米粉煮熟后尝口感。A.2.2仪器和用具A.2.2.1可调电炉A.2.2.2天平（感量0.1g）A.2.2.3不锈钢锅A.2.2.4不锈钢盘A.2.3检验步骤及结果计算熟断条率（%×100.............................N——取样总根数；N1—

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