第一讲药膳资料

中医养生系列讲座主讲教师：聂宏教授

中医养生系列讲座东方女性季节养生保健

黑龙江中医药大学聂宏中医营养学概述东方女性如何美容养颜抗衰老顺应四季的健美减肥药膳人老骨先衰骨骼保养秘方一、中医食疗、药膳基本概念特定人群药膳：指在中医药理论指导下具有调整人体脏腑、气血、阴阳功能，适用于特定人群食用，具有独特色、香、味、形、效，有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。食疗：即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或治病防病的一种方法。包括外用法和内服法两种。药膳菜肴汤品面食米食粥酒饮品果脯……色香味形效保健防病治病“药膳”包括菜肴、汤品、面食、米食、粥、酒、饮品、果脯等，所用中药为国家整理颁布、食品安全性高的101种药食同源、药食两用的食材。乾隆、慈禧最爱，千年养生第一糕——八珍糕

八珍糕《外科正宗》

【配料】人参15g，山药180g，芡实180g，茯苓180g，莲子肉180g，糯米1000g，粳米1000g，白糖500g，蜂蜜200g。【功效】补中益气，收涩止泻，安神益智。【方解】方中人参为大补元气之要药。山药为补脾养胃，益肺固肾，强身健体之佳品。芡实功善健脾固肾，渗淡除湿，与山药合用，则补中有涩，相辅相成。茯苓利水渗湿，补中安神，与芡实、山药相伍，既能杜绝生湿之源，又能祛已成之湿。莲子与上药合用具养心益肾，补脾涩肠之功。再与健脾和胃糯米、粳米做成糕，全方标本同治，补中有行，行中有止，温而不燥热，滋补而不呆滞，除湿而不伤于燥，具相得益彰之妙。人参——甘温，补后天，益五脏，资化源，生气血，固真元，为大补元气之要药。山药——甘平和缓，为补脾养胃，益肺益肾，强身健体之佳品。芡实——甘平而涩，功善健脾止泻，益胃固精，淡渗除湿，补而不燥，利不伤阴。芡实、山药相合，补中有涩，相辅相成。茯苓——甘淡，功能利水渗湿，补中安神，与芡实、山药相伍，既可祛已成之湿，又能健脾以防湿浊再生。莲子肉——甘涩，甘可补脾，涩能止泻，既可补益脾气，又能涩肠止泻，补涩兼施。上药与健脾和胃之糯米、粳米相合为糕，全方标本兼治，补中有行，行中有止，温而不燥，补而不滞。(四)发展期（宋至今）(三)形成期（晋—唐）(二)奠基期（战国—汉）(一)蒙昧及萌芽期（原始社会—春秋）二、中医营养学的发展历程1、品尝活动与“医食同源”（1）原始的觅食阶段

（2）品尝分类阶段

《淮南子·修物训》“神农偿百草之滋味，水之甘苦，令民之所避就，当此之时，一日而遇七十毒。”特点：饥不择食

2、火的发明和使用开辟了饮食新领域

《礼纬韩文嘉》载“遂人氏钻木取火”，使食物“炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。”如果说以前是饮食文化的萌芽的话，那么此时应是饮食文化的形成期。

特点：饮食文化的形成期

绪论食疗的发展蒙昧与萌芽期中医食疗的基础知识3、容器的出现为食疗的形成创造了条件（1）汤液创制（2）酒的酿造（3）其他酿造业

自夏禹时代，人们开始酿酒以来，酒一直是重要的食品和药品，同时又是良好的溶酶。从“醫”中可以看出酒的重要。酒被称做“百药之长”，具有活血脉、行药势的作用。

对中医学发展最有力的支持之一是关于伊尹创制汤液的记载。汤液的创制为药物的炮制提供了条件，使药物逐渐由“咀”的方法到煮食或弃渣喝汤。

古代有酿酒技术推衍而产生的醋、酱、豉等制品，对医学均有一定影响。绪论食疗的发展蒙昧与萌芽期中医食疗的基础知识4、食医的出现及食物的早期文字记载

1、周代出现了“食医”2、食物原料的早期记载及今后食物的形成做了零教的记载《周礼·天官》记载：“食医、疾医、疡医、兽医”，其中食医负责“掌和王之六食、六饮、六膳、六肴、百酱，八珍之。”

（1）《诗经》收载了100多种食物和植物药，如葛根、芍药、枸杞子、甘草、乌梅等。（2）《山海经》收载了116种食物，其中植物52种，动物61种，矿物3种。并载有相关食疗记载。

绪论食疗的发展蒙昧与萌芽期中医食疗的基础知识

奠基期（战国—汉）

1、《黄帝内经》2、《神农本草经》3、民间及名医的活动4、食疗禁忌的饮食原则确定绪论食疗的发展中医食疗的基础知识1、《黄帝内经》为食疗奠定了理论基础（1）饮食与诊断的关系。如：“凡欲诊病，必问饮食居处”（也说明饮食与疾病的关系）（2）饮食与治疗的关系。如：“药以祛之，食以随之”（说明了食物对治疗的辅助作用）

（3）饮食与养生关系。如：“食饮有节，谨和五味”；“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补益精气。”绪论食疗的发展奠基期中医食疗的基础知识2、《神农本草经》为食疗奠定了本草学基础

我国历史上现存最早的一部药物学著作。奠定了中医食疗的本草学基础。在书中食物作为药物的重要组成部分，收载了如大枣、枸杞子、赤小豆、龙眼肉等许多食物，并对食物的功效、主治、用法、服食法等有一定的论述，对促进食疗本草学的发展起到了重要的作用。绪论食疗的发展奠基期中医食疗的基础知识3、民间及名医的活动为食物奠定了实践基础

最著名的为东汉名医张仲景，在其名著《伤寒论》与《金匮要略》中收录了不少食物疗疾的名方、名法。262方中有60多个食疗方。“桂枝汤”“猪皮汤”“当归生姜羊肉汤”举例：绪论食疗的发展奠基期中医食疗的基础知识当归生姜羊肉汤（《金匮要略》）【配料】当归30g，生姜30g,羊肉500g【制作用法】当归、生姜洗净后顺切大片，羊肉(去骨)剔去筋膜，入沸水锅内去血水后，捞出晾凉，切成约5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的条备用。取净锅(最好是砂锅)掺入清水适量，然后将切成条的羊肉放入锅内，再下当归和生姜，用武火烧沸，去浮沫，改用文火炖约1.5小时至羊肉熟烂即成。分餐食用。【功效主治】本膳具有养血散寒功效。主治血虚有寒，腹中冷痛，妇女产后虚寒腹痛，虚寒性痛经。【方解】当归—补血调经，活血化瘀，缓急止痛，润肠通便

羊肉—血肉有情之品，补气滋阴，暖中补虚，补肾填精，开胃壮力，散寒除湿，（当归配羊肉，以增强羊肉补虚温肝之力，既补血活血，又能止痛）

生姜—以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味

（合而为汤，活血养血，温中补虚，散寒调经止痛）

形成期（晋—唐）

1、东晋葛洪《肘后备急千金方》2、陶弘景《本草经集论》3、孙思邈的《备集千金方》4、张鼎、孟诜的《食疗本草》绪论食疗的发展中医食疗的基础知识

天花粉粥（《千金要方》）(消渴)原料组成：瓜蒌根15~20g（鲜品用30~60g，瓜蒌根粉用10~15g）粳米60g。制作用法：瓜蒌根洗净切片煎汁，同粳米煮粥，或以粳米加水煮粥，将熟时加入瓜蒌根粉，再稍煮至粥熟，候温食用。方解：天花粉即瓜蒌之块根，其味甘酸微苦，性微寒可养阴生津，又能清热泻火，粳米益胃生津，两药合用，共奏清热润燥，生津止渴之功，注意脾胃虚寒，大便溏薄者忌用。4、孟诜、张鼎的《食疗本草》孟冼，唐代医学家，汝州梁（今河南汝南一带）人，生于公元621年，卒于公元713年，享年93岁。对食疗和养生颇有研究，曾撰有《补养方》一书，专门论述食疗和食养。后又经张鼎增补改写为《食疗本草》这是我国第一部食疗学专著，共收食物227种，分别介绍了食物的性能、效用、烹调方法及治疗原则。孟冼的饮食养生主要有以下两种观点。

1．孟冼主张“以膳为补”，注重用饮食滋补强身，尤其对于体质虚弱者，辩证选用肉食类。此外，他根据取象比类的理论，善于用“以脏补脏”的方法，调养身体。

2．“药食同源”。中医学认为“药食同源”，即药物和食物并无截然界限。孟冼提倡以饮食防病治病。饮食得当，确实可起到防治疾病益寿防老的目的。绪论食疗的发展形成期中医食疗的基础知识

葱豉汤【方源】《孟诜方》

【配料】连须葱白30克，淡豆豉10克，生姜3片、黄酒30克.【制法】将葱白、淡豆豉、生姜入锅，加水500毫升,煮沸,再加黄酒,煮沸即可。每日2—3次，热服，服后盖被取汗。【功效主治】祛风散寒，解表和中。主治风寒感冒。【宜忌】诸品合成轻散解表之方，对外感风寒之轻症最为适宜。

发展期（宋—清）

2、明代李时珍的《本草纲目》3、其他著述及近代发展4、中医食疗的现代发展绪论食疗与药膳的发展中医食疗的基础知识1、元代忽思慧的《饮膳正要》

宋代官方修订的《太平圣惠方》专设“食治门”，记载药膳方剂160首，可以治疗28种病症，且药膳以粥、羹、饼、茶等剂形出现。

马齿粥（《太平圣惠方》）组成：马齿菜250g，粳米60g。制作：鲜马齿菜洗净，切碎，用水适量，与粳米共煮为粥。用法：空腹食之，日服二次。功效：清热解毒，凉血止血，散血消肿。

忽思慧元朝饮膳太医，管理宫廷的饮膳烹调。此书是古代一部较为完整的中医营养学专著。该书开始从健康人的饮食方面立论，它继承了食、养、医相结合的传统，重视药物与食物的滋补和治疗价值，且对所载各种食品，均详述其制作方法，烹调细则。1、忽思慧的《饮膳正要》绪论食疗的发展发展期中医食疗的基础知识

羊肉粥【配料】净羊肉500g，粳米150g，白萝卜100g，羊肉汤1500g，葱、姜末，料酒，五香粉、盐、麻油、陈皮适量。【制作用法】羊肉洗净切成薄片放入锅内，加羊肉汤、料酒、五香粉、橘皮(切成粒)煮至羊肉碎烂。米淘净，白萝卜切成细丁．一同放入羊肉锅内，熬煮至粥成，调入精盐、葱、姜末麻油拌和均匀即可。【功效主治】温中补虚，散寒止痛。适宜于脾胃虚寒而引起的脘腹冷痛、呕吐、腹泻等症。肾衰虚弱，腰脚无力。3、李时珍的《本草纲目》绪论食疗的发展发展期中医食疗的基础知识李时珍（1518－1593）明代医学家和药学家。字东壁，号濒湖，蕲州（今湖北蕲春）人。世代行医。30岁左右被推荐到京城的太医院任职。他研究药学，重视临床实践。长期上山采药，深入民间，走遍大江南北，收集大量民间单方，同时参考历代医药及有关书籍八百余种，对药物进行鉴别考证，系统地整理了我国16世纪以前丰富的医药学遗产，经二十七年（1578年）著成《本草纲目》。该著作五十二卷，分十六部、六十类。共收载历代诸家本草所载药物一千八百九十二种。内容极其丰富，是我国药物学的宝贵遗产，对后世药物学的发展作出重大贡献。

虾米粥（《本草纲目》）组成：虾米30g，粳米100g，油、盐各少许制作：先将虾米用水浸泡30分钟，粳米用水洗净，同倒入沙锅中煮粥，煮至米开为度，加入调料即可。用法：可一次服用，亦可分早晚两次服用功效：壮阳补肾，通乳。

中医食疗药膳的特点数千年前周代“食医”现代医药及专科文献一、历史悠久

中医药膳起源于数千年前，可见诸文字记载的最早医官——食医，就已存在于周代帝王宫廷中。中医食疗药膳的特点二、隐药于食日常膳食保健治疗预防增强体质色香味形药物特性三、辨证配伍

中医药膳有别于现代营养学，它不仅提供机体所需的营养物质，同时融入了治疗手段，可单独治疗或辅助药物治疗疾病。它也有别于单纯药物疗法，创造了以饮食为主治疗疾病的新途径，避免了人们对药物治疗的紧张心理，于日常餐饮中即可获得疗效。这种双效作用在理论上的依托就是辨证施膳。

中医食疗药膳的特点注重调理补养滋润保养正气祛除病邪调节阴阳治疗疾病饮食调理四、注重调理中医食疗药膳的特点五、影响广泛影响广泛各年龄性别各疾病状态各习惯人群各民族东方女性如何润肤养颜抗衰老黑龙江中医药大学聂宏教授润肤养颜药膳是具有保护、滋润皮肤，改善面部气色作用的药膳。本类药膳主要由滋补阴血、养益精气、化痰祛瘀等药食组成。兔肉、杏仁、苹果、樱桃、胡萝卜、玫瑰花、桃花、白芷等。

悦泽面容方《肘后方》组成：冬瓜子150克，桃花120克，橘皮60克。功效：润皮肤，美容颜。

润肤养颜类药膳柠檬--护肤皇后

在天然美容品中,柠檬富含维他命C,果酸及生理活性成分，如糖类，多种矿物质，维生素以及橙皮戎，香豆精，挥发油等．柠檬的精油具有抗菌的效用，可以软化及清洁皮肤，并可深层洁净及增加脸部弹性；柠檬中含有大量有机酸及维他命C等还原性酸性物质，对面部黑斑，雀斑有预防和治疗的作用，能减少色素生成，使皮肤白皙.胡萝卜--雀斑大师

胡萝卜：用鲜胡萝卜捣烂挤汁，早晚擦脸数次，待干后，再用涂有植物油的手帕轻轻拍打面部，并每日喝一杯胡萝卜汁，可治脸上的雀斑，使皮肤变白，光润。菠萝－出垢将军

菠萝的果肉有去毒美白的功效，因为他所含的蛋白酶成分可以令角质过厚，干燥粗涩起皱的肌肤软化，清洁，滋润，使痤苍之类不易发生，这可是水果护肤品中独具特色的．芒果－润肤公主

芒果含有丰富的水分，并且具有软化角质的作用，许多抗老化产品，都是由芒果的酶素中提炼出来的，芒果随价钱偏高，但美味一举两得，真正的物有所值．苹果－大众情人

苹果深得众人爱戴的原因是每他含有的果胶和大量的水分以及各种保湿因子，对皮肤有保湿，增白的作用．每天吃１－２个苹果．能提供皮肤必须的基本矿物质和维他命，要知道这是维护面部肌肤红润光泽的必要保障．樱桃-润肤元帅《滇南本草》记载：“治一切虚症，能大补元气，滋润皮肤”。樱桃之所以有“幸而颜色”作用，与其所含的营养成分有关。据分析，每100克樱桃中含铁0.4毫克，铁是组成血红蛋白的主要成分，又因富含维生素C，能促进血红蛋白的生成，补血红颜，使皮肤红润，娇美动人。桑椹

桑椹嫩时色青，味酸，熟后变为黑紫色，味甜汁多。含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣酸、苹果酸、钙、磷、铁等矿物质。

据《唐本草》载：食桑椹“久服不饥，安魂镇神，令人聪明变白(变白发为黑发)不老”。《滇南本草》中述：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”历代养生家都把桑椹当作一种健美抗衰果实来食用。实践证明，它对防衰润肤确有疗效。桑椹还具有补血功效，血虚体弱者适宜食用。蜂蜜

蜂蜜含有多种矿物质和维生素。这些矿物质和维生素能刺激皮肤的血液循环，改善皮肤的营养状况，提高代谢水平，促进细胞生长发育，增强皮肤的弹性和韧性，使表面更加光泽润滑。特别值得一提的是，蜂蜜中还含有较多的锌和镁，这两种元素是使皮肤健美和美容的重要微量元素，有益于保持青春的活力。蜂蜜对皮肤有很好的滋润作用，是皮肤的天然润滑剂。在秋冬季节，气候干燥，涂些蜂蜜在皮肤上，可防止肌肤燥裂，也可使燥裂皮肤早日恢复。花粉

在日本被称为“健康美容之源。”科学研究发现：花粉中含有美容所必需的多种维生素，8种矿物质和18种天然活性酶。它们具有促进皮肤及毛发细胞生长的作用，能使毛发乌黑发亮；防止皮肤干燥，使皮肤润泽、皱纹舒展；并能消退皮肤斑点和色素沉着，延缓皮肤的衰老。外用方：宋代词人苏东坡：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”

……

燕窝燕窝,又称燕菜、燕根、金丝等,历来有"稀世名药"、"东方珍品"之美称。在古代的医书中,燕窝是"调理虚损劳疾之圣药",其性平和,不寒不燥,温润性佳,是男女老少,四令五时皆可服用的精品。现代研究已证实,燕窝确实含有丰富的对人体大有补益的生物活性成分。相传,明朝的航海家郑和在下西洋的过程中,尝试了燕窝充饥,成为中国历史上首次尝试食用燕窝的人。从马来群岛东马沙巴处带回燕窝。

燕窝的文化背景在清康熙年间的菜谱著作《调鼎集》中所载,在几十种所谓的"上席菜单"中,名列菜单榜首的就是燕窝。根据清代宫廷档案所载,乾隆每次江南巡游,在下榻之所晨起后,在御膳进行之前,必空腹食用冰糖燕窝粥为补养。慈禧早膳中,一桌共升30余种菜点,用及燕窝的,就多达7种。

官燕*《本草从新》燕窝，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。*《本草求真》中记载：“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也。”具有滋阴润燥、益气补中功效，用于虚损、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、噎隔反胃等食补。

燕窝在食疗方面的文献考证

燕窝在食疗方面的文献考证*《本草逢原》称燕窝能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。*《中华本草》味甘；性平，肺；胃；肾经，养阴润燥；益气补中化痰止咳。主久病虚损；肺痨咳嗽；痰喘；咯血；吐血；久痢；久疟；噎膈反胃；体弱遗精；小便频数。

燕窝的临床应用1.治疗咳嗽、哮喘、肺结核等肺阴虚病症;2.虚热内火诸病：燕窝具有＂引火归原＂例如痤疮、内热等。3.养颜美容：燕窝中含有表皮生长因子是一类多太类激素。表皮生长因子存在于人体的多数体液中，尤其是在乳汁、精液等含量极高。表皮生长因子除了一般的生理功能外，还能直接作用于细胞，促进许多细胞的分裂増殖和分化，对于受损皮肤，可快速修复，并促进手术创口的愈合过程；此外，它还能启动衰老细胞的修复，进而促使皮肤的光滑和弹性。４.延缓衰老：燕窝酸主要作用在人体的大脑，对促进儿童的智力发育、提高大脑记忆力、延缓老年人智力衰老有特别好的效果。可以预防老年痴呆症。5.理血调经及改善更年期综合证。燕窝的临床应用

燕窝粥功效：润肺补脾，养阴润燥，延年驻颜方解：燕窝——养阴润燥，益气补中燕窝10g糯米100g冰糖10g制法：先将燕窝放入开水中闷泡，水冷后换入清水；摘去绒毛和污物，洗净，盛入碗中，加清水100ml，上笼蒸30分钟，致燕窝完全涨发。再将糯米浸泡24小时，洗净入锅，煮沸，待米粒煮开时加入燕窝、冰糖，文火煮熬至熟烂，即可食用。每日1次，连服7～10天。组成：干玫瑰花25g，红花、鸡冠花、凌霄花、野菊花各15g，大米粉、糯米粉各250g，白糖100g

润肤养颜玫瑰五花糕功效：行气解郁，凉血活血，疏风解毒方解：玫瑰花——利肺脾，益肝胆

凌霄花、红花、鸡冠花——活血化瘀

野菊花——清热解毒

大米、糯米粉——补益中气

七宝美髯蛋制法：将上述诸料一齐放入砂锅内，加适量水。用武火煮沸，再改用小火慢煮10分钟，取出鸡蛋，剥去蛋壳，再放回汤内用小火煮20分钟即可。每日食2-3只鸡蛋。鸡蛋食完后，含药的卤水可重复使用3-4次，每次加入鸡蛋10个同煮。但卤水需冷藏防腐，每次煮蛋须稍加调味品。制何首乌90g白茯苓60g怀牛膝30g当归30g枸杞子30g菟丝子30g补骨脂40g

功效：益肝肾，乌须发，壮筋骨方解：何首乌——补肾气，涩精气

茯苓——交通心肾

牛膝——强筋骨，益下焦

当归——养血

枸杞子——滋补肾水

菟丝子——益三阴，强精气

补骨脂——助命门火七宝美髯蛋

茯苓交通心肾，牛膝强筋骨而益下焦，当归辛温以养血，枸杞子甘寒而滋补肾水，菟丝子益三阴而强精气，补骨脂助命门之火，以上七味合用共奏补肾养肝，乌须黑发之功。加上鸡蛋本身的补益作用，则本膳作用更加明显。顺应四季的健美减肥药膳

中医认为肥胖主要由水湿、痰饮、脾肾虚弱等因素所致，健美减肥药膳组方原则为利水化湿、健脾消食、补气助阳为重点。肥胖症参考食谱食谱组成早餐豆浆250g花卷50g煮鸡蛋1个：44g午餐米饭100g肉炒豆腐干：瘦猪肉50g豆腐干75g

木耳炒白菜：木耳50g白菜150g晚餐米饭100g肉片香干炒芹菜：猪瘦肉50g芹菜100g香干50g全天烹调用花生油10g热能与营养素组成总热能7.23MJ(1729kcal)维生素B11.39mg钙757.75mg蛋白质81.87g维生素B20.93mg铁67.71mg脂肪36.18g视黄醇267.15μg锌20.17mg碳水化合物268.9维生素C64.4mg膳食纤维23.47g进补宜温，有利于扶助正气，不宜食生冷粘杂之物，以免损伤脾胃。万物复苏睡眠充足，切戒急躁。神情愉快，食益气生津、清暑解热之品。天气烦闷保持清静、安宁，天微明时早起活动健身，少食辛辣。秋高气爽食有益滋补食品。活动不宜太早，避寒取暖，精气神内收。万物潜伏春季(春生)四时（四季）养生夏季(夏长)秋季(秋收)冬季(冬藏)春季施膳夏季施膳秋季施膳冬季施膳目录四季变化遵循的规律自然界与人体关系春夏长夏秋冬风暑湿燥寒生长化收藏酸苦甘辛咸肝心脾肺肾怒喜思忧恐第一节春季施膳食养原则1.春季食养应遵循助阳，须食用温补肾阳的食物。2.减酸益甘，宜多食甜而少食酸：3.多食些能补充津液的食物：因风为阳邪，其性开泻，可使人腠理疏松，迫使人体津液外出，造成口干、皮肤粗糙、干咳、咽痛。故可食些梨、蜂蜜、山楂等食物。4.多食用有助于疏肝养气的绿色时蔬，饮食宜清淡，因机体经过冬季的寒冷，脏腑的功能活动一直处于较低水平，脾脏的运化功能尚未达到最佳状态。5.忌食黏硬、生冷、肥甘厚味等食物：以减轻脾胃压力。忌吃羊肉、狗肉、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣食物。忌食生冷油腻之品。应少食酸味食品，因中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃。

春季宜忌食物A．宜食：韭菜，香椿头，蒜，葱，荠菜，菊花脑，香菜B．少食:海鱼，虾，乌梅，山楂，苦瓜，狗肉

八宝豆腐羹

【配料】嫩豆腐250g，虾仁、鸡肉、火腿、莼菜、香菇、瓜子、松子各40g，食用香葱、味精、酱油、盐、浓鸡汤等各适量。

【功效主治】益气补虚，减肥美容。功效：健脾化湿，消食减肥。方解：茯苓——淡渗利湿豆腐——益气和中，生津润燥松子仁——宽肠胃而促大便下行

茯苓豆腐组成：茯苓粉30g，松子仁40g，豆腐500g，胡萝卜、菜豌豆、香菇、玉米、蛋清、盐、料酒、原汤、淀粉各适量。第二节夏季施膳食养原则1.夏季食养应遵循饮食清淡、多食酸苦、少食生冷、长夏化湿、卫生饮食的原则。2.忌吃温热助火的食品；忌吃油腻黏糯、煎炸炒爆等难以消化的食物；忌吃辛辣香燥、伤津耗液的食品；忌暴食生冷性寒之物；忌食变质食品；少吃荤腥之物。3.夏季注意饮食卫生，食物易变质，饭前便后要洗手，蔬菜水果要清洗干净，预防传染病。4.应补气养阴，清热祛湿。另外，孕妇和哺育期妇女、体力劳动者应多饮水，出汗多时，还应注意饮些盐水。5.不宜食用人参；忌食未炒熟的四季豆；忌食未成熟的青西红柿；忌吃油腻、煎炸不易消化的食物；忌吃辛辣香燥、伤津耗液的食物、忌暴食生冷性寒的食物。

夏季养生食物

宜食：西瓜，冬瓜，黄瓜，丝瓜，苦瓜，草莓，扁豆，绿豆，西红柿，苋菜，蕹菜，薏苡仁等忌食：鹿肉，狗肉等及油腻粘滑的食物。荷叶减肥茶组成：荷叶60g，生山楂10g，生薏苡仁10g，橘皮5g制法：将鲜荷叶洗净晒干，研为细末；其余各药亦晒干研为细末，混合均匀。以上药末放入开水瓶，冲入沸水，加塞，泡约30分钟后即可饮用。以此代茶，日用一剂，水饮完后可再加开水浸泡。连服3-4个月。功效：理气行水，消食导滞，降脂减肥方解：荷叶——利水湿，升清阳，清热解暑

薏苡仁——健脾利湿

山楂——消食化积，散瘀行滞

橘皮——理气健脾，燥湿化痰荷叶减肥茶【来源】《华夏药膳保健顾问》

莱菔粥《老老恒方言》【组成】莱菔子10克，粳米100克。【制作及用法】莱菔子10克，粳米100克，先将莱菔子炒至香，备用。粳米煮沸后加入莱菔子共煮成粥。每日2次，连服1月。【功效】健脾利湿，祛痰化浊【方义分析】莱菔子辛甘平，消食导滞，降气化痰。煮粥后更增有健脾化浊之功，可用于肥胖症。组成：鲤鱼1条（重500g），白术15g，生姜、白芍、当归各9g，茯苓12g。鲤鱼汤制法：鲤鱼去鳞片、肚肠，洗净，备用。将后五味切成黄豆大小碎块，加水熬取汁，去药滓，以药汁煮鱼，鱼熟后加入调味品，食鱼喝汤，1日内分3～5次服完。鲤鱼白术白芍茯苓当归功效：健脾养血，利水减肥方解：鲤鱼——下气利水当归——养肝血以营经白芍——敛阴以柔肝白术——健脾以制湿茯苓——健脾利水鲤鱼汤【来源】《备急千金要方》第三节秋季施膳

秋季饮食原则

1.秋季食养应遵循甘润养肺，少辛增酸，多吃粥食，兼顾脾胃。2.秋季饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物。