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文档简介

滕州食品专项检查方案1.背景与目的为了确保滕州市食品安全，保障公众健康，满足市民对优质食品的需求，本文档旨在制定滕州市食品专项检查方案。通过对食品生产、销售、加工、储存等环节的全面检查，发现并解决潜在食品安全风险，提高滕州市食品安全水平。2.检查范围本次专项检查将覆盖滕州市范围内的食品生产企业、食品销售场所、食品加工场所及食品储存仓库。3.检查内容本次专项检查将着重关注以下几个方面：3.1食品生产环节检查食品生产企业的相关证照是否齐全、合法有效，并核实其生产设备的运行情况。检查生产过程中的卫生条件，包括生产车间的空气、地面和墙壁的清洁情况，是否存在污染源。检查原料购进渠道，是否符合食品安全要求。检查生产记录和原料检测报告，确保产品质量可追溯。3.2食品销售环节检查餐饮场所、小吃摊等食品销售场所的卫生条件，包括食品存放、加工区域的清洁情况。检查餐饮场所的食品供应商是否合法经营，购进的食品是否具备合法检验合格证明。检查食品销售场所是否存在过期食品，或存在以次充好、掺假等行为。3.3食品加工环节检查食品加工场所的卫生条件，包括设备和工作区域的清洁情况。检查食品加工工艺是否符合相关食品安全标准，是否存在不当操作的行为。检查原料储存情况，是否符合储存要求，防止食品变质。3.4食品储存环节检查食品储存仓库的卫生条件，包括储存环境的温湿度控制，检查食品储存设备是否安全可靠。检查食品储存管理制度是否健全，是否存在超时储存、混储等违规行为。4.检查方法本次专项检查将采取以下方法：4.1文书检查通过查阅企业的相关证照、记录等文书，了解其生产经营情况。4.2现场检查赴检查对象现场进行检查，检查卫生条件、设备运行情况，观察食品存放情况等。4.3抽样检验对食品加工原料、成品食品等进行抽样，并送往食品安全检验机构进行检测，确保食品质量安全符合标准。5.检查频率和周期本次专项检查将于每年的11月至次年1月期间进行，每周将安排两到三家食品企业进行检查。检查结果将及时上报食品安全监管部门，对检查中发现的问题将及时整改。6.督导与整改对于检查中发现的食品安全隐患，相关责任单位应立即整改并报告整改情况。食品安全监管部门将加强督导，确保整改措施的有效实施。7.结论通过本次专项检查，将大大提高滕州市食品安全水平，促进食品产业的健康发展。

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