2022茶艺师初级职业资格证书考试冲刺卷

1、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶.

A.少汲井

B.大疱井

C.灵泉井

D.照面井

2、在古代“茶博士”是对()的称谓。

A.喝茶的人

B.有学识的人

C.服务员

D.钻研茶的人

3、时兴()的地点是潮汕和漳泉

A.黑茶茶艺

B.茉莉花茶艺

C.红茶茶艺

D.乌龙茶艺

4、茶样盘从审评要求应漆成()色。

A.黑色；

B.白色；

C.淡黄色；

D.淡咖啡色。

5、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《茶谱》

B.陆羽《茶经》

C.陆羽《茶谱》

D.王褒《僮约》

6、男服务员站立时，双脚应。

A拼拢

B.微分开

C."V”字形

D.右脚略向前

7、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A.花茶

B.红茶

C.绿茶

D.黑茶

8、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A.红茶

B.龙井茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

9、红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是()。

A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱

B.儿茶素、茶红素、蛋白质

C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素

D.茶黄素、茶红素、茶褐素

10、当顾客茶杯中水量还有时就应及时添水。

A.二分之一

B.三分之一

C.少量一些

11、景瓷宜陶是()茶具的代表。

A.宋代

B.元代

C.明代

D.现代

12、在周武王时期，巴蜀就以茶为o

A.祭品

B.药品

C.贡品

13、茶艺表演日本人称之为“正坐”的姿态为。

A.坐姿

B.跪姿

C.站姿

14、下列()与作为评茶员的条件无关.

A.嗅觉神经；

B.色盲;

C.慢性传染病；

D.容貌端庄。

15、按展销会的()可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。

A.内容

B.时间

C.性质

D.目的

16、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A.普洱茶

B.花茶

C.六安瓜片

D.黄山毛峰

17、现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A.许世海

B.陈鸣远

C.顾景洲

D.邵大亨

18、弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。

A.倡导中国礼仪

B.宣传少数民族民俗文化

C.提倡饮茶之风

D.振兴中国茶业经济

19、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A.金属茶具

B.紫砂茶具

C.青瓷茶具

D.漆器茶具

20、必备的泡茶用具是o

A.茶壶和茶荷

B.茶壶和茶则

C.茶壶和茶盖

D.茶壶和茶

21、茶叶品质的变化，不受因素的影响。

A.水分

B.温度

C.湿度

D.光线

E.氧气

F.重量

22、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

A.相互批评和监督

B.批评与自我批评

C.监督和揭发

D.学习和攀比

23、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm,容量100ml。

A.三角形

B.钟形

C.倒钟形

D.园筒形

24、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：()。

A.“华贵、精致”

B.“幽、净、雅、洁”

C.“古典、华丽”

D.“文化、高贵”

25、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。

A.问候轻、迎客轻、送客轻

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

26、茶馆服务员上岗应穿e

A.皮鞋

B.旅游鞋

C.拖鞋

27、当今人们在偏重泡茶、品茶技艺时，常引用一词。

A.茶艺

B.茶技

C.茶道

28、茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。

A.吸附性；

B.吸湿性；

C.陈化性；

D.光化反应。

29、陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。

A.蒸储水

B.纯净水

C.山水

D.雨水

30、随着照明度增加，视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。

A.370勒克；

B.1200勒克；

C.1300勒克；

D.1500勒克。

31、品茶环境应追求。

A.幽雅

B.热闹

C.喧哗

32、宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A.泡茶

B.鉴茶

C.分茶

D.斗茶

33、在茶水中加入浓果汁或几匙果晶即为o

A.调和茶

B.果汁茶

C.浓汁茶

34、以色翠、香郁、叶醇、形美四绝著称于世，素有“国茶”之称的是

A.西湖龙井

B.信阳毛尖

C.太平猴魁

D.黄山毛峰

35、台湾“吃茶流”茶艺程序中，“干壶”的主要目的是()。

A.给茶壶降温

B.避免壶底水滴落杯中

C.抑制茶香散发

D.保持茶壶温度

36、秋天时茶点宜以比较为主。

A.清淡

B.味道较重

C.艳色

D.素雅

37、原始社会茶具的特点是()。

A.一器多用

B.石制茶具

C.铁制茶具

D.陶制茶具

38、泡茶用水要求pH值()。

A.<2

B.<3

C.<4

D.<5

39、人们在交往中互相表示尊敬的形式和仪式称为。

A.风度

B.姿态

C.礼仪

40、潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟

B.15秒钟

C.30秒钟

D.5秒钟

41、茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A.行动时步幅不宜大

B.坐时将两膝张开

C.两手臂自然摆动

D.步幅轻盈

42、()饮用茶叶主要是散茶。

A.明代

B.宋代

C.唐代

D.汉代

43、茶叶采摘时实行留叶采，将«

A.影响茶叶产量

B.稳定茶叶产量和提高茶叶质量

C.不能提高茶叶产量，只能提高质量

44、下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B.根据季节情况进行推荐

C.根据茶饮品牌特点进行推荐

D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

45、名优茶既是高级茶饮料，又有。

A.收藏价值

B.很高价值

C.贸易价值

D.欣赏价值

46、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。

A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B.播放进行曲

C.点香

D.使光线柔和，空气流通

47、职业道德原则是职业道德最根本的。

A.规范

B.要求

C.目标

D.方向

48、()是社会主义职业道德的基本准则。

A.爱岗敬业；

B.诚实守信；

C.集体主义；

D.为人民服务。

49、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井

C.城内井

D.薛涛井

50、夏暑茶香气较低，应()提高品质。

A.以凉代晒；

B.轻晒轻摇；

C.空调做青；

D.当天采摘，当天制作完成。

51、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。

A.绿

B.浅绿

C.黄绿

D.密黄

52、为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜()。

A.座北向南；

B.座南向北；

C.座东向西；

D.座西向东。

53、在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A.选水

B.煮水

C.奉茶

D.收具

54、女服务员站立时，双脚应。

A.并拢

B.微分开

C."V”字形

D.右脚略向前

55、茶界历来有“"之说。

A.老茶杯泡，嫩茶壶泡

B.红茶壶泡，绿茶杯泡

C.青茶壶泡，花茶杯泡

D.老茶壶泡，嫩茶杯泡

56、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《僮约》

B.陆羽《茶经》

C.王褒《茶经》

D.陆羽《僮约》

57、()形成了独特的擂茶习俗。

A.蒙古族

B.土家族

C.臼族

D.傣族

58、茶艺馆茶艺师的主要职责有()。

A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

59、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可

以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。

A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B.消费者索取赔偿

C.可以提请仲裁机构仲裁

D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单

60、()在宋代的名称叫茗粥。

A.散茶

B.团茶

C.末茶

D.擂茶

61、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。

A.增进品质

B.提高香气

C.加速变质

D.促进物质转化

62、小包装精品、高级名茶以()贮藏，效果最好。

A.灰藏法；

B.抽气充氮；

C.冷柜；

D.仓库贮存。

63、茶在我国最初是作为,后来发展成为饮料。

A.祭用

B.药用

C.食用

64、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。

A.100℃

B.80℃

C.90℃

D.70℃

65、制作柠檬红茶时，柠檬片应。

A.放在茶杯内

B.预放在茶盘中

C.骑放在杯沿上

66、严格而精细的采制工艺是生产名优茶的。

A.人为条件

B.先决条件

C.决定条件

D.必备条件

67、景瓷宜陶是()茶具的代表。

A.宋代

B.元代

C.明代

D.现代

68、江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。

A.含泥砂少

B.含污染物少

C.含矿物质少

D.含氧气较多

69、茶叶初制揉捻过程中加压规律为。

A.重一轻一重

B.轻一重一轻

C.轻一轻一重

70、宋代是茶馆的。

A.萌芽期

B.形成期

C.兴盛期

D.发展期

71、新茶树种植后，即达到成熟期，可以采摘茶叶。

A.2年

B.3年

C.4年

72、茶汤浓度均匀是沏泡技艺的所在。

A.目的

B.生命

C.功力

73、武夷岩茶的内质特征不包括。

A.香气鲜嫩

B.滋味甘醇润滑

C.茶汤浓而不涩

D.香气浓郁持久

74、茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A.喜温凉

B.喜温热

C.喜温暖

D.喜凉爽

75、世界上第一部茶书的书名是()。

A.《补茶经》

B.《续茶谱》

C.《茶经》

D.《茶录》

76、乌龙茶外形花杂的原因是()。

A.堆积过久，发酵过度；

B.雨水青；

C.滥采、一把抓；

D.揉捻不足。

77、下列。会影响评茶室空气的纯净度。

A.北面开窗，南面开门；

B.油漆时用新鲜猪血上色；

C.水槽落水管不设盛水弯头；

D.增设气窗。

78、福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的

茶汤巡回注入茶杯中。

A.4分钟

B.3分钟

C.2分钟

D.1分钟

79、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A.汉代

B.元代

C.宋代

D.唐代

80、按加工茶叶制作划分，属发酵茶。

A.黑茶

B清茶

C.红茶

81、茶海是用来()。

A.取茶渣

B.均匀茶汤浓度

C.盛取干茶

D.嗅茶香

82、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步

B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C.双手在体前交叉

D.收腹挺胸提臀

83、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。

A.黄绿

B.嫩绿

C.绿黄

D.暗绿

84、95c以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A.西湖龙井

B.乌龙茶

C.六安瓜片

D.黄山毛峰

85、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。

A.汤色加深，汤味变淡

B.汤色加深，汤味变涩

C.汤色变淡，汤味带咸

D.汤色黑褐，汤味苦涩

86、一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准().

A.不合理；

B.合理;

C.待定；

D.无标准。

87、擂茶在宋代称为()。

A.米粥

B.茗粥

C漆粥

D面粥

88、绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是()所体现出来的。

A.氨基酸

B.茶多酚

C.茶多糖

D.果胶

89、迎宾员应非用茶客人进茶馆。

A.欢迎

B.任随

C.谢绝

90、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A.定窑

B.钧窑

C.哥窑

D.建窑

91、福建工夫茶的冲泡程序为()。

A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

B.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯

C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D.备具、洁具、赏茶、置茶

92、茶的最突出、最强烈的功能就是。

A.药用作用

B.体重变轻

C.使人兴奋

D.使人少眠

93、黄山毛峰的品质特征为，外形芽叶肥壮、。

A.多毫有锋

B.细紧圆直

C.色泽翠绿光润

D.芽色