加工番茄课件

齐士发高级农艺师(新疆农业职业技术学院）新疆加工番茄栽培技术第一部分概述新疆是世界适宜种植加工番茄的少数地区之一。特别是北疆沿天山一带和南疆焉耆盆地，被国内外喻为种植加工番茄的最佳地方。新疆生产加工番茄具有“三高两低”即红色素和可溶性固形物含量高、产量高，霉菌和病害少，国际公认品质优于美国、意大利等番茄产品主产国。新疆劳动力成本低，原料番茄价格仅0.31元/kg左右，而欧美等发达国家原料价格达1元/kg以上，新疆番茄酱每吨成本低于世界平均水平150美元，具有无可比拟的价格优势。由于原料基地不稳定、栽培品种单一、品种结构不合理、栽培模式和栽培管理技术不当、番茄成熟期集中等原因，往往导致果实腐烂严重，导致新疆加工番茄原料商品率比较低，一般只有50%左右，从而导致加工番茄酱合格率也较低，严重地制约着新疆加工番茄产业的高速发展和农民经济效益的提高。研究加工番茄生产中存在的问题，找出加工番茄商品率低的关键原因，提高农民种植加工番茄的经济效益和番茄酱产业商品合格率，增加农民收入和农产品出口创汇额，推动新疆区域经济的高速发展具有重要的现实意义。

通过总结多年加工番茄原料生产技术指导经验和查阅大量文献资料、走访加工番茄企业和种植户，剖析新疆加工番茄原料生产中存在的问题发现，解决加工番茄产业原料优质、均衡供应问题，必须重点围绕一条主线——提高加工番茄原料的商品率，提高农民种植加工番茄的经济效益，方可保证原料均衡、稳定、优质、充裕供应，从而提高整个加工番茄产业的商品率。第二部分国内外加工番茄产业生产现状2.1国际加工番茄产业生产现状

番茄产业属于资源型产业，目前世界番茄生产主要集中在北半球最适合种植加工番茄的区域，即美国加州河谷、地中海沿岸和中国新疆、内蒙古地区。美国与欧盟番茄产业已经进入成熟期，增长速度很慢，某些国家甚至出现负增长，而中国番茄产业近几年的增长速度较快，成为加工番茄产业的新兴力量。欧美及日本集中在产业链的高端，在研发、品牌和终端销售环节，产品的附加值较高，中国集中在初加工环节，销售净利润率较低。2.1国际加工番茄产业生产现状全球番茄酱生产量270-350万吨左右，占番茄制品生产总量的60%，主要分布在美国、欧洲、中国和土耳其等。近年来，随着发达国家向技术和资金密集型产业发展，以农副产品加工为主的番茄产业正向中国等适宜番茄生长的发展中国家转移，据统计，欧美等国近年产量每年以3%-20%的速度递减，而我国产量则以年均22.5%的速度递增。世界番茄酱消费量约300万吨，消费总量基本稳定，多年来年均增长3%。世界贸易量150-200万吨，随着全球番茄制品生产重心的转移，世界贸易量也在不断增长。2006年产季，世界加工鲜番茄总量约为2900万吨，美国、欧盟和中国分列前3位。根据世界番茄组织的报告，近几年世界加工番茄总产量的3/4用于生产番茄酱，世界番茄酱年产量为350万吨左右。中国、意大利、西班牙、土耳其、美国、葡萄牙和希腊等主要生产国占据全球番茄酱出口市场90%的份额。1999至2005年，我国番茄酱出口份额从占世界出口市场的7.7%上升到30%，而其他生产国均出现下降趋势，其中意大利从35%降到29%，土耳其从12%降到8%，希腊从9%降到5%。2.2国内加工番茄产业生产现状中粮屯河股份有限公司番茄酱产量名列全国第一、世界第二。其他主要生产企业有新疆中基实业股份有限公司、内蒙古巴彦淖尔富源实业集团、新疆天业股份有限公司、内蒙古泰顺兴业食品有限公司、中化河北进出口公司等。全国年加工番茄酱生产能力超过100万t，年出口量60万t，我国已经成为继美国、欧盟之后的第三大生产地区和第一大出口国。我国番茄加工主要分布在新疆、内蒙古和甘肃。具有质量好、病虫害少，固形物和红色素含量高等特点。新疆番茄种植面积多年来一直稳定在100万亩以上，成为全国番茄种植面积最大的省区。我国番茄的种植、加工和出口处于持续增长态势。产品主要有番茄酱、去皮番茄或碎块、调味番茄酱、番茄粉、番茄红素等。我国已经先后引进100余条国外生产线，引进装备可日加工新鲜番茄1000t以上，装备精良堪称世界先进水平。第三部分新疆加工番茄

种植中存在的问题3.1种植面积方面存在的问题1.计划面积常年过大失控的问题

(1)加工番茄“产量”与“商品量”概念混淆不清

(2)新疆加工番茄原料总需求量与种植面积

(3)导致新疆加工番茄商品率低的最根本的原因2.原料面积不稳定的问题由于棉花价格持续较高、粮食价格政府补贴，生产资料涨价很快而加工番茄的收购价格不能及时涨价,种植加工番茄的经济收入可比性明显降低，加工番茄原料种植面积动荡不稳，产能的提高与原料不足的矛盾日益突出。3.大小年现象3.2种植时间方面存在的问题

3.2.1“最佳种植时期”的错误提法3.2.2“早中晚”搭配的不科学性3.3田间管理方面存在的问题

3.3.1施肥方面存在的问题:(1)底肥、种肥混淆的现象；(2)过分依赖化肥问题；(3)不进行科学的配方施肥。3.3.2灌溉水方面存在的问题:

（1）灌水过早往往引起徒长；(2)大水漫灌、串灌往往引起病害；(3)后期供水不足引起早衰。3.3.3病虫草害防治不够科学:(1)病虫不分乱用农药现象；(2)有效预防做得不够细致；(3)综合防治意识淡薄。3.3.4清沟扶秧与翻秧的问题:(1)清沟抚秧不够重视导致沟小而浅；(2)头水后清沟翻秧商品果率严重降低。3.3.5采收过程中存在的问题:(1)采收时间不及时；(2)水肥管理跟不上。田间堆放测试结果3.4采摘质量问题农户在采摘时应按质量要求标准进行采摘。质量要求标准为：果实亮度呈深红色，无青肩、无黑头、无黄斑、无烂果、无病虫果、无畸形果。按质量要求标准采摘加工番茄的农户可得到好的质量等级和销售价格。在多年来的番茄收购中，有些农户在交售番茄时掺杂有青果、烂果、病虫果、畸形果、杂草、石块等杂质，这样既影响番茄的等级和价格，又会减少收益，还会严重影响番茄酱的质量。原料交售高峰期，大小运输车辆排着长队，绵延数公里，最高气温多在30～40℃之间，炽热的阳光和滚烫的空气使车箱内厚厚实实的加工番茄2～3天后就开始变软、腐烂，以致于果汁乱流，果实霉变，品质下降，最终造成严重的人为损失。如果在夏季气温高时，番茄果实在植株上存留时间过长而不能及时得到采收，也会引起果实内含物的降解，种子周围的抑芽物质分解，就会导致种子发芽，影响加工品质。3.5品种方面的问题3.5.1可供选择的品种太少虽然目前生产中使用的品种有20多个，但主栽品种只有里格尔87-5，前几年每年种植面积占到全疆番茄总面积的80%左右。单一的品种不仅不能满足企业多种加工工艺的要求，而且由于长期使用，品种本身也存在许多问题：一是成熟期集中，原料高峰期积压严重、品质明显下降；二是种性退化，单产下降；三是病虫害加重。3.5.2良种良法不配套3.6栽培模式方面存在的问题栽培模式单一：多年一直沿用传统的平铺直播模式，密度大、行距小、开沟浅，通风透光差，植株密闭遮荫。易被水浸泡而感染病菌，形成疫病和果腐等病害。轮作倒茬有问题：加工番茄种植面积相对集中的地区，连作3～4年甚至更多年限，大量施用化肥而不施用农家肥，土壤有机质下降，土壤板结，严重影响了加工番茄的产量和品质，影响了加工番茄的商品率。此种现象在兵团农十二师和军户农场表现十分突出。

复播套种面积小：由于缺乏经验和相应的技术引导和服务，提早和延晚面积一直没有通过复种和套种的模式来实现。3.7酱厂存在的问题价格问题：一是整体价格偏低，二是加工番茄原料价格级差太小，早晚期价格和交售高峰期价格差太小，没有足够诱惑力以诱导农民主动安排提早延晚面积。概念问题：将加工番茄的产量和商品量混为一谈。原料收购中质检问题：当原料多时，严格执行质检标准，原料少时放松质检标准，质量验收标准执行不严，造成产品质量波动不稳。原料供不应求时相互抬价降质抢原料；原料供大于求时相互压级降价。

各问题权重调查结果田间管理方面存在问题平均权重0.2623，排序第一；种植面积方面存在问题平均权重0.1569，排序第二；番茄酱厂存在的问题平均权重0.1554，排序第三；种植时间方面存在问题平均权重0.1231，排序第四；品种方面存在的问题平均权重0.1177，排序第五；栽培模式方面存在问题平均权重0.1085，排序第六；采摘质量方面存在问题平均权重0.0762，排序第七。第四部分解决措施或途径

4.1合理安排种植面积4.2合理安排提早与延晚面积4.3合理安排种植模式4.4加快种子产业化进程4.5加强原料基地建设4.6完善栽培管理技术体系4.1合理安排种植面积基本原则：（1）以加工番茄的实际产量为基本依据科学地落实原料种植面积。（2）根据当年总需求量和加工番茄实际产量确定总种植面积后乘80%作为计划加工番茄原料种植面积。可以平衡酱厂合农民双方的利益。措施：（1）对酱厂原料员加强农业科学技术培训和测产技能训练，提高员工素质，明确原料员的职责不仅仅是组织原料，更重要的是确保为酱厂种植原料的农民获得较高的产量和商品率，获得较高的收益，即高产高效。（2）稳定加工番茄原料种植基地，根据基地具体气候条件和技术水平，因地制宜地安排加工番茄品种、限定原料面积，确保原料定额。4.2合理安排提早与延晚面积原料均衡供应基本理论加工番茄的采收期长达30～40d，甚至更长，所以早晚比例应各占50%左右，至于中期面积不需要专门安排，自然会有一定的面积。具体方案（1）将计划面积分为早期和晚期面积，各占50%，间隔30d；（2）早期地区选择早熟品种，晚期地区选择晚熟品种；（3）早期面积最晚播期4月15日，晚期面积最早播期5月15日，中期面积不作专门安排，确保原料供应曲线的平缓性。（4）调整原料收购价格。建议早晚期最定价400元/t，中期最低价格为200元/t，全期平均价格为300元/t，将收购期分为多个时间段，缩小阶段价格级差，保证原料收购价格曲线为平滑状。（5）提早开机，延晚停产。确保在7月20日开始收购，确保晚番茄在质量合格的前提下全部收购。4.3合理安排种植模式加强复播与套种面积

早期的加工番茄可以套种秋延晚的豇豆或刀豆，在番茄收获后，对豇豆或刀豆加强管理，可以收获晚熟豆角，而且市场行情看好。秋延晚的加工番茄，可以在小麦收获前在麦田套种，或者小麦收后在麦田移栽，实行小麦和番茄两早配套。秋延晚的加工番茄，在加工番茄播种前可以种一茬早菜，如油白菜、菠菜、水萝卜等，这些蔬菜于三月底至四月初播种，五月底以前收获，再播种秋延晚的加工番茄，不但切实可行，而且相对保险。因为加工番茄喜温又忌高温、喜光又忌强光直射，而且加工番茄开花结果期棉铃虫危害严重，为了有效地跟加工番茄降温、遮荫，集中诱杀棉铃虫，在加工番茄地里适当地套种玉米，即可以减少加工番茄病虫害，又可以增加一分收入。

合理安排品种与播期4.4加快种子产业化进程培养育、繁、推、销一体化的专业种子公司，通过资源重新配置、产业结构优化等措施形成科研、生产、销售和服务一体化,努力实现种子布局区域化、生产专业化、品种系列化、服务社会化、管理企业化。加大新品种研发投入，健全种子繁育体系，针对不同种植区制定相适应的无害化栽培技术规程。建立推广新品种、新技术的专业队伍，良种良法配套推广。规范种子流通渠道，杜绝假劣种子扰乱市场。4.5加强原料基地建设改变企业运营模式，将“纺缍形”变为“哑铃形”。创新与农民的合作模式，把单纯合同制变为“农户+基地+科技+工厂”的合作模式，解决原料足量、优质、均衡供应必须建立稳定的原料供应基地。所谓基地就是加工番茄种植水平高，经济效益好，并能够按供销合同的要求，常年、按时、稳定地供应质量好、数量足的加工番茄种植区。当基地面积达到总种植面积的60%以上时，原料供应的“大”、“小”年现象就可迎刃而解。4.6完善栽培管理技术体系番茄栽培专用农机具的引进与研制，提高机械作业水平。合理灌溉及节水灌溉技术。配方施肥技术及提高肥料的利用率。化学除草技术的使用及推广。结合各地的气候土壤条件及技术力量水平，丰富栽培模式。第五部分加工番茄栽培的

基础知识根：直根系，入土深，再生能力强，移栽成活率高茎：草质，直立，自封顶类型，不用上支架和整枝打顶，分支多叶：双子叶植物，羽状复叶，有缺裂，避虫花：常异花授粉，穗状花序，具有明显的近轴端优势果实：圆形、长圆形、椭圆形等，单果重60-90克，肉多、皮厚、水分含量少，耐贮藏和运输，番茄红素和可溶性固形物含量高种子：形如榆钱，扁圆肾形，千粒重约3克加工番茄对环境条件的要求温度：番茄喜温忌高温，生命极限温度0.5-45℃，生长极限温度8-35℃，最适温度生育期最适宜温度是20-28℃。低于8℃生长停止，易产生畸形果；高于35℃易停止生长，呼吸作用过强，影响养分积累和转化，使直接接受强光直射的果实发白。

光照：番茄属喜光作物，但忌强光直射。光线过弱，植株容易出现徒长，不宜开花坐果，且容易发生病害；光线过强，容易发生日灼病，造成白果，使番茄品质下降，影响种子正常发育成熟。

加工番茄对环境条件的要求水分：番茄属于喜湿润作物，喜水，但忌大水漫灌，防止忽干忽湿。田间积水或湿度过大，易产生枯萎病、疫病等，缺水干旱又易产生脐腐病等。土壤养分：番茄喜肥需肥量大，尤其是磷钾肥、有机肥，不耐盐碱和瘠薄。在盐碱较重和比较贫瘠的地块，番茄生长发育不良，果实较小，坐果率低，极大的影响产量。第六部分加工番茄栽培技术6.1播前准备工作——土地准备选地：选择交通方便、地势平坦，土层深厚，有机质含量高的土壤。前茬以绿肥、小麦、玉米、豆类等为好，最好的茬口是葱蒜类。忌选择茄果类作物。必须实行4-5年的轮作秋深翻：结合犁地深施底肥，可将计划施氮肥量的50%、计划施磷钾肥总量的100%作底肥，结合有机肥深施。一般每亩施腐熟厩肥3000kg，三料过磷酸钙30kg或磷酸二铵20kg作底肥。冬灌整地：都尔进行土壤封闭处理

；确定种植方式常用的加工番茄栽培模式开沟起垄铺膜，育苗移栽机械平铺地膜，膜上移栽开沟起垄铺膜，人工点播机械平铺地膜，人工点播机械平铺地膜，膜下开沟条播机械平铺地膜，膜上机械点播宽行高垄机械采收栽培模式6.1播前准备工作——种子准备选择合适的品种：新疆主栽中晚熟品种有屯河8号、立原8号、98-1等，主栽早熟品种有里格尔87-5、Q020、Q027等晒种：播种前晒种2-3天，以提高种子发芽势、发芽率

，杀菌刹卵，提高酶活性种子处理：温汤浸种、药剂处理、催芽，用种子重量0.3%福美双拌种，防治加工番茄苗期病害

6.2播种技术播种期：根据栽培目标和品种、地块具体定，当10cm土壤温度12℃以上，就可播种

播种量：80-100克播种方法：机械点播株行距：根据栽培模式和品种具体而定问题：播种后因墒情不好或者土壤板结不出苗或出苗不齐，该怎样办？6.3育苗移栽技术温室苗床育苗小拱棚育苗穴盘育苗种子消毒处理营养土的配置苗期管理育苗移栽（乌兰乌苏2005.5.16.)育苗播期一般比同地区直播提前40-60天，如在3月上旬播种，4月底或5月初定植，可比直播提前15-20天采收；用秧盘基质育苗，移栽时根部带土便于机械移栽也更有利于植株生长，缩短缓苗期。育苗栽培可以抵御早春低温和霜冻危害，增加丰产的稳定性。培育优质的适龄壮苗，是番茄丰产的关键，优质壮苗的外部形态表现为植株茎杆粗壮，紫红色，节间短；叶片肥厚，深绿带紫色，根系发达，定植到田间后缓苗快，当苗龄45天左右，秧苗达4-5片真叶时，就可定植，定植前一周降温，白天18℃，晚上5-10℃，天气没有变化，可昼夜通风，以增强幼苗抵抗逆境的能力。移栽定值：育苗的番茄，定植时间最好在晚霜过后，地温稳定在10℃以上时为宜。一般北疆在4月下旬至5月上旬，定植前提前整地，铺滴灌带、覆地膜一次性完成，定植前一天晚上滴水，保证膜下土壤湿润，定植时边栽苗边滴水，以便于水分能充分供应。将不同生长势的苗分开定植，定植深度将土埋至子叶节以下，徒长苗采用卧栽，将苗卧放在定植穴内，将茎部几节埋上，促进根系扩大，缩短缓苗期，栽苗后，应将土稍镇压，一般一星期后再滴一次缓苗水。6.4田间管理——苗期管理间定苗：越早越好，实现壮苗2-3片真叶期中耕除草：选用精稳杀得、高效盖草能、禾草灵、拿捕净等放出单子叶杂草（2-3叶期）病害防治：第一次敌克松500-800灌根、第二次用代砷锰锌等喷雾、第三次用铜制剂等喷雾虫害防治：毒饵问题一：造成加工蕃茄弱苗的原因有哪些？有那些解决措施？造成弱苗的原因有：①下种量过大，平均单株营养面积小，易形成弱苗；②间定苗太晚，易形成弱苗；③不施种肥，易形成弱苗；④地膜覆盖不严实，通风漏气易形成弱苗；5土壤板结，墒情不好易形成弱苗解决措施：①加强中耕松土，提高地温；②提早间苗定苗，2-3叶期间苗，3-4叶期定苗；③适当喷施腐殖酸类叶面肥。问题二：

农民喜欢在苗期大量喷施叶面肥，形成枝叶繁茂的现象，这样做正确吗？这样做不太合适，容易出现营养失调的现象，苗期叶面肥喷施过多会导致营养生长旺盛，生殖生长偏弱，开花坐果不良。叶面肥应在后期脱肥早衰时加强应用，可以显著地提高加工番茄的产量和品质。6.4田间管理——开花结果期管理追施化肥：尿素喷施番茄灵、腐殖酸等植物生长调节剂：防棉铃虫：浇水：第一果穗核桃大、第二果穗葡萄大、第三果穗果实刚开花结束蹲苗浇头水，保持地表湿润，防止忽干忽湿，避免串灌、漫灌，避免雨前、雨后灌等清沟扶秧：头水前、午后进行，严禁头水后翻秧问题一：如何避免加工番茄日灼病、烂果，提高加工番茄商品率？

加工番茄应在浇第一水之前，选择下午5：00以后进行田间清沟扶秧作业，这时候经过大半天太阳暴晒，植株疲软，不易扭断番茄枝条。清沟扶秧之后即使加工番茄长势较旺，倒伏到沟内的可能性也较小，头水之后二水之前若再次做一遍清沟抚秧，基本不会有翻秧的可能性。加工番茄最忌讳翻秧，即将倒向沟内的番茄植株翻到垄背上，不翻秧能保持加工番茄的自然正常生长，当然也不会产生日灼果和腐烂果了，可以显著地提高加工番茄商品率。问题二：农户在加工番茄灌溉方面主要存在哪些问题？目前普遍存在浇水太早的现象。因为农民喜欢抢墒播种，不灌底墒，在加工番茄开花坐果期，稍微表现出一点旱象，农民就着急浇水。或者并不是因为缺水，但农民担心该浇水的时候没有水，于是只要来水，不管后果如何就浇。往往是在加工番茄开花结果期，浇水过多，导致徒长，外表看上去长相非常好，可是扒开番茄秧子一看，坐果较少，而且因田间湿度过大加重了病害的发生。另外是农民在浇水之前，开沟太浅，浇水时做不到细流沟灌，常常是大水漫灌，漫过垄背，导致病害严重发生。加工番茄浇水时，不能漫过垄背，不能串灌，要求细流沟灌6.4田间管理果——实成熟期管理及时采收：绿熟、黄熟、成熟、晚熟浇水：收一茬，浇一水追施氮肥：虽睡浇施尿素2-3公斤/亩喷施叶面肥和植物生长调节剂：磷酸二氢钾、喷施宝、旱地龙、腐殖酸等采收标准：讨论：

1、交售高峰期不准采摘，“挂枝贮藏，十天不烂”，该说法正确吗？

2、产量=商品量？

3、“最佳播种期”播种，可以实现一次播种保全苗，因此建议农民都在最佳播种期播种，你认为如何？第七部分加工番茄常见病害预防1、番茄猝倒病发病原因：病菌体土壤中越冬，游动孢子借雨水或灌溉水传播到幼苗上，从茎基部侵入。湿度大时，病苗上产出的孢子囊和游动孢子进行再侵染。当苗床温度低，幼苗生长缓慢，再遇高温，则感病期拉长，很易发生猝倒病，尤其苗期遇有连阴雨天气，光照不足，幼苗生长衰弱发病重。当幼苗皮层木栓化后，真叶长出，则逐步进入抗病阶段。防治措施：(1)选择地势高，避风向阳，排水通畅，土质疏松肥沃的无病地块做苗床。(2)种子处理。播前把种子放在太阳下暴晒2-3天，然后进行人工精选；然后用50-55℃温水进行温烫浸种10-20分种，可杀死粘附在种子表面的病菌。(3)每平方米苗床可选用50%多菌灵可湿性粉剂或40%五氯硝基苯8-10g，加细土5Kg拌匀，1/3药土撒在畦面上，余下的2/3药土播种后覆盖，防病效果90%以上，残效期月余。(4)加强苗床管理。控制好苗床温湿度，增加光照，提高幼苗的抗病能力。2、番茄立枯病

病状：主要发生在苗期，发病初期，幼苗白天萎蔫，夜间恢复，后期干枯死亡。茎下部凹陷，有椭园形暗褐色病斑和淡褐色蛛丝状霉。

防治措施：(1)苗床管理同猝倒病。(2)苗期喷洒植宝素8000倍液，或0.1%磷酸二氢钾，增强抗病力。(3)用种子重量0.2%的40%拌种双拌种。(4)床土处理。40%五氯硝基苯与福美双1∶1混合，每平方米苗床施药8g。方法同猝倒病。3、番茄根腐病

病状：幼苗或成苗根部残根颈(地表以下的茎部)水浸状，变褐软化腐烂，但不溢缩。解剖观察可见病部维管束变褐，但不向上发展。后病部腐朽状，病苗萎蔫，重时枯死。防治措施：(1)结合猝倒病、立枯病防治，进行土壤消毒。(2)做好地下害虫的防治。(3)农事操作注意不要伤根。(4)对发病苗或植株根茎部喷洒50%多菌灵500倍液，或50%甲基托布津500倍液，或70%敌克松l000倍液，或l0%双效灵300倍液。4、番茄沤根病

病状：在育苗阶段或定植后，不长新根，幼根表面开始呈锈褐色，后逐渐腐烂，致地上部叶片变黄，严重的萎蔫枯死，幼苗易被拔起。防治措施（1）床土温控制在16℃以上。（2）保持土壤湿度，防止土壤忽干忽湿，在低温下控制湿度。（3）增加光照。（4）适量放风，加强练苗。（5）出现轻微沤根时，要提高苗床温度，疏松土壤。5、早疫病

病状：发病时常从下部叶片开始，初呈针尖大的小黑点，后逐渐扩大为褐色轮纹斑，边缘多具浅绿色或黄色晕环。严重时，下部叶片全部枯死。茎部病斑多发生在分枝处；青果染病，病斑多发生在蒂部附近和有裂缝的地方。病斑均为椭圆形，褐色，稍凹陷，均有同心轮纹。病果常提早脱落，湿度大时，病斑上密生黑色霉层。苗期发病在茎上有黑斑点。防治措施：(1)要与非茄科作物实行3-4年轮作倒茬。(2)加强田管，避免田间低洼、积水，多施磷钾肥，提高植株抗病性。(3)种子消毒：用55-60℃的温汤浸种30分钟，或用10%硫酸铜溶液浸种10分钟，取出后移入石灰中浸一下，然后再播种。(4)药剂防治用1∶1∶150-200的波尔多液，或50%甲基托布津700-1000倍液，或70%百菌清600倍，或80%代林锰锌500-600倍液，或疫病一次净，每隔7-10天喷一次，连续喷3-5次。6、晚疫病

症状：该病只危害番茄和马铃薯，且对番茄的致病力强。发病时，从植株下部的叶尖或叶缘开始，出现暗绿色水浸状不规则的病斑，逐渐变褐，湿度大时，叶正面是绿色而背面有白色霉状物。果实染病主要在青果上，病斑初呈油浸状暗绿色，后变成暗褐色至棕褐色，湿度大时其上长少量白霉，迅速腐烂。防治措施：(1)实行轮作倒茬。(2)加强田间管理，合理密植，及时打叉。(3)药剂防治用64%杀毒矾400-500倍液，或58%甲霜灵600-800倍液，或40%乙磷铝200倍液，或1∶1∶150-200波尔多液，或50%百菌清200倍液。7、枯萎病

症状：是一种维管束病害，在开花结果期始发。发病初期仅一侧叶片自下而上发黄，变褐后枯死。后期近地面的茎、叶柄和果梗等的维管束均呈褐色，湿度大时，病部有粉红色霉层。防治措施：(1)实行3-4年轮作倒茬。生长期施足磷钾肥，增强植株抗病性。(2)种子消毒处理用50%多菌灵（500g水+1g多菌灵）浸种1小时，或用0.1%硫酸铜浸种5分钟，洗净后催芽。(3)用36%甲基硫菌灵悬浮剂500倍叶面喷洒；或用70%甲基托布津1000-1500倍液或50%多菌灵1000倍液灌根，每隔7-10天一次，连续3-4次。8、番茄溃疡病

病状：番茄溃疡病是一种维管束病害，在番茄整个生长期均可发生。可危害叶片、茎和果实。病叶似缺水状卷缩，有的植株一侧叶片凋萎。田间一般在现蕾后开始显症，多在成株期发病。病茎的髓部变褐腐烂，或在茎部开裂生长不定根潮湿时有白色脓状物流出。发病株往往下部叶片凋萎，后出现黑褐色条斑并向上下扩展，茎内维管束及髓部变褐，后期下陷、爆裂呈溃疡状。防治措施：(1)加强检疫。(2)要认真清理田园，使用无病种子。(3)与非茄科类作物轮作3年以上。(4)种子消毒，用0.8%的醋酸溶液浸种4天；或用1%次氯酸钠浸种30分钟；或用70℃恒温箱干热处理种子3-4天等。(5)及时拔除病株，对病穴用300倍福尔马林或200mg/Kg的新植霉素、链霉素消毒，也可直接喷洒到病株防治。溃疡病发病初期，可用72‰农用链霉素可湿性粉剂400液，或氢氧化铜或氧氯化铜喷雾。9、番茄炭疽病

病状：主要为害近成熟的果实。染病果实先出现湿润状褪色的小斑点，逐渐扩大成近圆形或不定形的病斑，直径1-1.5cm，中间部分略凹陷，且颜色变黑褐色，有同心轮纹并长出黑色小粒点，后期还长出粉红色粘稠状小点，病斑常呈星状开裂，病斑四周有一圈橙黄色的晕环。发生严重时病果在田间就腐烂脱落。防治措施：（1）收获后做好清园工作，销毁病残体。深翻晒土，结合整地施足量优质有机底肥，高畦深沟栽植。（2）生长期要精心管理，田间通风降湿，果实成熟期及时采收，提高采收质量，对病果要带出田外及时销毁。（3）药剂防治。幼果期可作一次预防性喷药。始病期可用80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，或用10%世高水分散性颗粒剂800-100