GM2200 型面筋仪说明书

PAGEPAGE10操作手册一2200型面筋仪装箱清单1.1仪器清单22001×2×仪器零件号21.18.10编号A描述塑料杯（600ml）2×21.10.26B无环洗涤室——88微米（用于面粉）30×21.10.31C细的聚酯筛网——88微米2×21.10.27D有环洗涤室——840微米（用于全麦粉）4×21.10.41E粗的聚酯筛网——840微米2×21.17.53F硅胶管——2米1×21.18.01G10升带盖的容器1×21.18.02H过滤器1×21.18.11I连接面粉和全麦粉洗涤室的塑料环1×21.18.12J可自动调节的移液器1×21.18.13K250ml带嘴洗瓶1×21.22.02L装配洗涤室用的白色塑料模块1×21.18.14M的筛规1×10.01.18N220V的电源线4×21.10.21塑料洗涤杯2×21.10.22细筛筛架—无环形标记2×21.10.32粗筛筛架—有环形标记应提供的零备件2×21.16.24O用的备用硅胶管2×12.22.09P12V，T5.51×10.02.14Q塑料管2×90.91.03R315mA备用保险丝（220V）2×90.91.25R2.5A备用保险丝（220V）1× 操作说明书注：部件编号如图1所示技术数据电源要求：110/220/240V 参见仪器铭牌）外形尺寸：330×350×320mm（宽×深×高）净重： 24kg图1 有机玻璃体，混合钩，筛架和塑料洗涤室1.2检查交货中定购的任选附件任选附件——2015离心机1× 2015离心机包括：1× 10.02.14 塑料管1× 12.22.09 12V，T5.52× 20.08.09 ICC137方法）2× 20.15.10 面筋指数筛盒1× 90.91.20 2A备用保险丝（220V）1× 20.15.06 镊子1× 20.15.08 刮刀技术要求：电源要求：110/220/240V 参见仪器铭牌）外形尺寸：265×220×165mm（宽×深×高）净重： 8.7kg任选附件——2020GLUTORK烘干机1× 2020GLUTORK烘干机2× 90.91.03 315mA备用保险丝（220V）技术要求：电源要求：110/220/240V 参见仪器铭牌）外形尺寸：265×220×165mm（宽×深×高）净重： 8.7kg检查交货中定购的任选附件。二全麦粉和小麦粉（Perten面筋指数）湿面筋数量和质量的测定标准No.155 首次批准方法38—12。概述本方法是用面筋洗涤仪和面筋指数离心仪来测定湿面筋的数量和质量特蛋白组成。0100％。面筋和面筋指数结果的应用10分钟，需要的样品数量少——10g，还可以从全麦粉分离出面筋。种、谷物收购、制粉、烘焙、糕点和商业干面筋加工行业。可能具有不同的特性，可以根据面筋指数值给予分类。量和质量有关，一般来说面筋质量越好面包体积越大。来测定的。工业过程。ICC137标准的区别802％的氯化钠和缓冲0.5mm的小孔，作为离心时面筋的支撑物，该方法不能用于全麦粉样品，也不能用于测定面筋指数。面筋指数方法（ICC155，AACC38—12）指定用塑料筛网（88微米）不加2015型离心机。1.5ICC137法得到的湿面3031.5％。这种差异是由面筋指IIIICC137方法的简要介绍。型离心机不能用于面筋指数法的测定。三安装2表示可调节自动移液器、洗涤瓶、20152200面筋仪氯化钠溶液的制备20g/（20％22±2。安装洗涤水供给系统和自动移液器10后面的蓝色胶管穿过容器盖子上的孔与水中的过滤器相连接，把这个装满氯化钠的容器放在面筋仪的后面。注意：2102/2202型—上口接氯化钠溶液，下口接蒸馏水。溶液的重量进行校准，应先泵几次移液器以排除系统内的空气。图2 可调节自动移液器、洗瓶、2015离心机和有收集杯的2200面筋仪试验操作—面筋仪洗涤仪将面筋洗涤仪联接到一个接地的，有适当保险丝的电源上，详细对照仪器上的铭牌。在启动面筋洗涤仪之前，用所提供的洗瓶（图3）在混合头有机玻璃体前部的小孔内滴上几滴蒸馏水使轴润滑。3轴的润滑21.10.22）时，应调节其与混合钩之间的距离（2。（图4。把筛网放在没有标记的筛网架中心，把塑料环紧压在筛网上（图5。为了不使塑料环变形使用白色的塑料块，即便使用一点儿小小的如果没有完全张紧，小心地拉（筛网的）边缘。图4 左边有标记筛网架用于粗筛网标记筛网架用于细筛网图5 组装洗涤室，在没有标记的筛网架上是细的筛网4．将洗涤室插入拧紧在支架工作位置上，新型面筋仪的筛网架上有一个磁性圆启动。在洗涤室下面放空的收集杯。支架下降。的黄灯亮起。在测定时，转到洗涤步骤后，洗涤液立即从上部泵入洗涤室，这一点是十分1～2分RESET按钮，使仪器停止工作，再启动时，程序将从头开始。5250～280l（50～56l/in如果上述步骤出现故障，参见故障排除。试验操作—离心机1．将离心机接到有地线和合适保险丝的电源上，详细对照仪器铭牌进行检查。2（6图6 离心盒所处的位置启动后面电源开关。6000±5rpm的速1分钟，然后自动停止。表示运转正常。如果上述步骤出现异常，参见故障排除章节。四测定步骤—面粉样品（Perten面筋指数）湿面筋数量和质量的测定3所示（如果联系测试就没有必要。5所示。转动塑料环压紧筛网，如果需要的话，小心拉紧筛网的边压住筛网。用水彻底地湿润筛网以形成毛细管水桥，防止面粉丢失。多余的水份要去掉铺平。78所示。7添加混合水到样品中，水流直接对着室壁8水均匀地分布在测试样品上如果仪器洗不出面筋（可能由于水溢出，面筋含量太少等，可以减少加入的水量（4.2l。用标准程序——205秒洗涤15秒时，仪器会发出嘟嘟信号声，面筋仪停止工作时，取下7．继续用离心机离心样品。PAUSE（暂停）然而，中断可能会影响湿面筋和面筋指数的测定结果。五测定步骤—全麦粉样品1~5（3100实验磨制备而得到。WASHMEAL（全麦粉）的黄色按钮，这表示洗涤持续2分钟后自动停止。按合和洗涤步骤就会自动进行了。2PAUSE灯和黄8409所示。9全麦粉测定步骤。部分洗涤出的面筋转移，注意不同筛网的区别3分钟洗涤。当洗涤步骤结束前15秒钟时，面筋仪发出嘟嘟声，面筋仪停止工作后，取下7．继续用离心机离心样品（见本章节。注意：在两次测定中间要用布擦干净有机玻璃和混合钩。六测定步骤—少量样品的测定步骤测定干面筋时，除了下列步骤外，其余与面粉步骤相同。11.5+0.01g样品。洗涤室中不加混合水，面筋将在洗涤步骤中形成。按面筋测定步骤6开始进行测定。七离心面筋1．检查离心机是否已经准备好，离心盘是干燥和干净的，离心机的面筋指数筛网是否放置合适和干净。2．面筋洗涤步骤全部完成后，小心地把面筋球放在筛盒上，不要把面筋分成几3g的橡皮块代替样品来配重平衡离心机。3．面筋完成洗涤后，应该在30秒时启动离心机。面筋洗涤仪在洗涤步骤完成前2530秒也给操作者一个新号。4．离心之后取下面筋指数筛盒，检查离心机中没有残留的面筋，用一个不锈钢70.01g，记录其穿过得结果，不必从天平中取下这部分面筋。10刮下穿过筛网孔的面筋用镊子取下留存在筛网上得另一部分，放在天平上，称得全部面筋的总重量称重量。留存在筛网上的湿面筋重量占全部湿面筋总重量的百分比作为面筋指数。计算结果（请参考详细中文说明书。八结果表示留在筛网上的湿面筋的百分比为面筋指数，其计算方法如下：＝（g100面筋总量（g）例子：＝0.60g面筋总量＝3.00g3.00-面筋指数＝ 3.00

80面筋指数应该以整数值表示，例如80。（14％面粉水分）＝（g1001000g）湿面筋含量的测定结果可以用一个固定的水分含量基础表示（14％面粉水分）1＝101）(100样品水分)两个湿面筋测定值的平均值以小数点一位表示，例如30.0＝（g（g100总面筋（g）湿面筋含量＝总面筋(g)×10样品号通过筛网gg面筋总量g湿面筋含量％面筋指数备注10.602.403.0030.08020.632.393.0230.279九重复性和再现性No.203）。S（R）1.0。测试结果以平均值表示。面筋指数的重复性和再现性S（r）5.2S（R）8.3。15个单位，如果差值大于以上单位，指数低于70个单位，如果差值大于以上单位应进行第三测定或进行新的试验。所有测定结果以平均值表示。十2020型干面筋测定烘烤炉一般来说干面筋含量与蛋白质数量之间的相关性优于湿面筋含量与蛋白质之间的相关性。如果需要测定干面筋的话，可以按照下面的方法测定：将面筋炉（任选附件）连接到一个接地的、有合适保险丝的电源上。详细按照仪器铭牌检查。在面筋洗涤仪启动的同时，按下黑色面筋炉计时器（Glutimer）绿色按钮4分钟后定时器会自动断电，在洗涤过程和离心过程中，温度保持大于150摄氏度。预热时面筋炉应该盖上盖子。打开面筋炉，把湿面筋放在下面板的中央，应使用塑料镊子以免聚四氟乙烯涂层受到损害。合上面筋炉，再压下面筋炉黑色定时器上的绿色按钮。10得出干面筋的值。合上面筋炉。开盖的状态）干燥的面筋和塑料镊子十一使用面筋仪的注意事项洗涤温度的调节当室温高于22±2℃时，洗涤水将太热，为了调整水温，把装有盐溶液的随时检查水的温度。混合水量的调节加入全麦粉或面粉中的混合水数量与小麦粉的质量有关。一般全麦粉和面力的小麦或低低面筋含量的小麦一般应该减少混合水的数量（4.2ml。面团混合时间的调节20洗涤水溢出的原因体，加以清洗（见维修和定期检查章节。如果害溢出，更换筛网（.14页4.2l，还存在问题可以试着延长混合时间（3020秒。间的距离。的结果可能会受到影响，与标准规定条件所测定的结果是不一样的。十二保养和定期检查清洗筛网水中进行清洗，偶尔应从筛网架上拆下加以清洗。清洗混合钩和有机玻璃体在每个样品测定之间要用布清理有机玻璃体和混合钩。来卸装（从上部看顺时针方向旋转，向反时针方向转动两个拇指螺丝（thubwheel（图12。水管中形成结晶。图12 取下混合钩和有机玻璃体定期检查混合钩（见修理步骤。更换水泵管修人员来维修。在维修和调节过程中出现的事故，Perten公司不负任何责任。如果出现故障请联系当地维修站。50～60ml/min。更换水泵管的步骤如下：断开仪器电源。取下供水管，打开上盖上的二个螺丝（一边一个）和上盖，向上拉出左边的边板。S2－OEM（13A处）图13 个管子图14从泵上卸下管子和管嘴4．小心地用一个手指压着管架，把管接口和管子从泵体上取下，再从管接口上取下管子。之间的距离是为了使其装到泵体上。6．把管接口压入泵体槽缝中，装水管时不用加润滑剂，然后固定装卸架子。750～56l/i（250～280l/5i当地维修处联系。清理离心机和卸下离心机转筒4l扳手放在螺丝母上（图向旋转，取下离心机转筒。安装时，螺丝反时针转到紧固为止，再旋紧螺丝母。图15 取下离心机转筒十三故障排除修人员来维修。在维修和调节过程中出现的事故，Perten公司不负任何责任。如果出现故障请同志当地维修站。现象 可能的原因和维修办法灯不亮 1、检查电源和保险丝2、检查12V电压稳压器（见电路图）电机不工作 源和保险丝2、检查电机连接销卡架不动 1、检查线圈连接没有洗涤水 1。2、泵不工作，检查泵连接。3、21022202型仪器检查线圈阀的连接。41。水的体积不对 1、见水泵管线更换章节。格（说明仪器的序列号。时间设置不对 1、参见附录I和II。离心机黄灯闪烁 查离心机转筒是否正常转动。2、与维修部联系。维修步骤泵管堵塞或损坏在存放过程中可能会使泵管出现弯曲而堵塞，参见保养章节，按卸下管线的方法取下泵管，把弯曲处修好，安装后进行测试。结晶可以用冲洗或挤压管子的方法去除。泵管因为过期使用，可能撕裂，参见维修章节，换水水泵管。校正筛网与混合钩的距离筛网与混合构之间的距离工厂设定在0.7mm（没有标志的筛网。距离加大，会加大面筋的测定结果，造成重复性不好，可能引起筛网堵塞，造成洗涤水溢出。工厂设定的距离不需要改变当更换新的筛网架21.10.22或更换新的混合钩时，需要校正其距离。88微米的筛网，同时要取下有机玻璃体。仪器要与电源断开——见警告0.7mm筛规放在没有标记镀铬的筛网架，把筛网架放在工作位置，旋转16所表示的位置。16混合钩的校准——筛网距离。放在筛网架上的测量筛规。的塞规进行同样的操作，它们的感觉应该是松的或紧的。如果距离需要调整，取下顶盖——2个螺丝，把侧边面板移去，松开螺丝A（18（从背面看向顺时针方向旋转之间的距离，向反时针方向旋转，减少这个距离，再用上述方法检查。m注意：筛网与钩的距离应该用没有标记的筛网架校准。图17 检查筛网与钩的距离 图18紧固螺丝B距离调节旋钮附录I 2100和2200型的时间调节间设定后一般不变动。PC控制板再面筋仪内部的右侧，由控制面团混合时间、洗涤时间和全麦粉停止时间的“计量开关”组成。21002200型按下表设置开关。开关1（上部）开关2（下部）全麦粉小麦停止时间（分）开关接通面团混合）开关接通1（分）开关接通115418221032743153＋437+820246252＋456+8302＋366+7352＋3＋476+7+840185451+495+8501+3105+7551＋3＋4115+7+8601＋2125+6651＋2＋4135+6+8701+2+3145+6+7751+2+3＋4155+6+7+8工厂设定如下：12ON＝＝ON＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝12345678123456781—3全麦粉间断时间ON的位置5—8没有用1—4面团混合时间