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文档简介

第页共页xx中学食堂管理制度范文第一章总则为了保障学生健康饮食，提供优质的餐饮服务，提高学生的学习效能，我校特制定本食堂管理制度，以规范食堂的日常运营和管理，确保食品安全和服务质量，为学生提供一个安全、卫生、舒适的用餐环境。第二章食堂管理组织架构一、食堂管理委员会食堂管理委员会由学校领导及相关教职工组成，负责制定食堂管理政策及监督食堂日常运作。二、食堂管理人员1.食堂经理：负责食堂的日常运营和管理工作，对食堂员工进行培训和指导。2.食堂员工：根据食堂规定，确保食材的采购、加工和洗消工作符合相关卫生标准。第三章食堂经营管理一、采购管理1.采购原则：食堂采购应以学生合理的营养需求为基准，选择新鲜、优质、绿色的食材和食品，严禁使用过期、变质的食品。2.供应商评估：对供应商进行评估，确保其拥有相关的食品安全证书，并定期进行供应商的考核。3.食材储存：采购回来的食材应进行分类储存，保持干燥、通风、清洁，避免产生异味和污染。二、加工管理1.食品加工：食堂员工应严格按照食品加工操作规范进行操作，确保食品的卫生安全。2.烹饪油烟治理：食堂应安装油烟净化设备，控制油烟排放，减少污染。三、用餐管理1.就餐时间：根据学生的课间时间安排合理的用餐时间，避免拥挤和长时间的等待。2.就餐场所：食堂应提供干净整洁、光线明亮的用餐环境，保持场所卫生。3.餐具卫生：食堂提供的餐具应经过严格的清洁和消毒处理，确保卫生。4.用餐秩序：学生应排队有序进行用餐，不得喧哗、推搡或浪费餐食。四、服务管理1.服务态度：食堂员工应礼貌待人，热情服务，解答学生的问题和关注学生的需求。2.服务质量：食堂应定期组织学生对食品质量进行评价，及时改进服务质量。3.吐槽受理：学生对食堂的服务和食品质量有任何不满意的地方，可通过吐槽箱提出，食堂应及时受理并反馈解决情况。第四章食品安全管理一、员工培训：食堂员工应定期接受食品安全方面的培训，了解食品安全知识和操作规范。二、食品安全检查：食堂应定期进行食品安全检查，确保食品安全达标。三、食品留样：食堂应留样食品，以备检验，确保食品有足够的溯源能力。四、食品检验：食堂应配备专业的食品检验设备，对购进的食材和制作的菜品进行检验。第五章处罚规定一、轻微违规行为：对于轻微违规行为，可口头批评并要求改正。二、一般违规行为：对于一般违规行为，可给予警告或者记过处分。三、严重违规行为：对于严重违规行为，将按照学校相关规定给予严厉的处分。第六章附则本制度自颁布之日起执行，如有需要修改的地方，须经食堂管理委员会讨论通过后方可生效。以上即为xx中学食堂管理制度范

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