杜长大三元杂交育肥猪健康无病31例

杜长大三元杂交育肥猪健康无病31例

近年来，生物活性植物养分的概念逐渐受到重视，其肉调节作用的研究已成为人类营养研究的热点。茶多酚、牛至油均为植物提取物,作为饲料添加剂,既能提高畜禽生产性能又能改善畜产品品质,而且具有资源广泛易于提取,无毒无害,无残留,无抗药性等独特的优越性,在未来养猪业上的应用前景非常看好。李明元等(2007)研究表明,单独添加茶多酚具有缓解动物应激、增强机体抗氧化能力、减少脂质氧化、改善肉的嫩度和减少滴水损失等作用。顾仁勇试验证实,经牛至精油处理的猪油样在整个存放期间,有一定的抗氧化效果。陈立华等(2006)研究了不同水平牛至油对肉仔鸡生产性能和胴体品质的影响,发现牛至油可显著提高肉仔鸡生产性能,改善肉仔鸡的胴体品质。本试验以杜长大三元杂交猪为研究对象,通过在肥育猪日粮中添加由茶多酚和牛至油组成的复合肉质改良剂,研究其对肥育猪生产性能、胴体品质和肉质的影响,为开发纯天然绿色肉质改良剂提供依据。1材料和方法1.1牛至油聚甲基-2-甲基-5-异丙基苯酚法茶多酚,纯度≥98%,购自什邡市巨邦植物原料有限公司。牛至油,主要成分:5-甲基-2-异丙基苯酚(百里酚)与2-甲基-5-异丙基苯酚(香芹酚)两者含量不低于10%,购自平原县恒源化工有限公司。1.2混合日粮的添加量设计选用70kg左右健康无病的杜长大三元杂交育肥猪32头,随机分到2个组中,每组4个重复,每个重复4头。对照组饲喂常规日粮,试验组在对照组日粮基础上添加450mg/kg复合肉质改良剂(含300mg/kg茶多酚和150mg/kg牛至油)。试验日粮参照美国NRC(1998)猪饲养标准和中国猪饲养标准(2004)配制。1.3饲料、饲料和免疫试验在重庆市畜牧科学院动物营养研究所试验场进行,全期采用粉状全价配合饲料,自由采食,自由饮水,保持圈舍清洁卫生。按猪场常规管理程序进行驱虫和免疫。试验从70kg左右开始,100kg左右结束。1.4测量指标1.4.1生产力指数指示于试验开始、试验结束时空腹称重,记录采食量,以圈为单位计算日采食量、日增重及料重比。1.4.2常规肌肉指标测定,主要有以下几种试验结束时,从每个重复中选1头100kg左右猪进行屠宰试验,测定其胴体性能(屠宰率、背膘厚度、眼肌面积、瘦肉率等),采集倒数1~2胸椎至1~2腰椎处背最长肌测定常规肉质指标即肌肉pH值、肉色(比色卡及色差计)、大理石纹评分、失水率、滴水损失等和肌内脂肪、鲜味物质肌甘酸和肌甘含量。胴体性能按NY/T825—2004瘦肉型猪胴体性状测定技术规范进行测定,肉质性状按NY/T821—2004猪肌肉品质测定技术规范进行测定。1.5统计分析测定结果采用SPSS11.0软件进行方差分析和邓肯氏多重比较,以平均数±标准差表示。2结果与讨论2.1对日食性和饲料利用的影响从表2可以看出,试验组与对照组猪只的日增重、日采食量以及料重比均未达到显著差异(P>0.05),但试验组的日采食量较对照组低5.59%,饲料利用效率优于对照组,与对照组相比,试验组饲料转化率提高5.50%。2.2两组患儿各点点的一般指标比较从胴体品质指标可知,日粮中添加复合肉质改良剂对试验猪胴体品质无显著影响(P>0.05),但试验组四点均膘厚、膘皮厚、皮脂率均低于对照组,分别低0.25cm、0.34cm和1.6个百分点,板油重较对照组低17.0%,瘦肉率较对照组高2.1个百分点。从肉质指标看,试验组滴水损失、失水率均显著低于对照组(P<0.05),分别较对照组低1.28和11.19个百分点,其余指标均未达到显著差异水平(P>0.05)。但试验组pH45min值、pH24h值、大理石纹评分、肉色评分、L值、a值、b值均略高于对照组。2.3两组肌甘酸、肌内脂肪、肌甘含量比较从表5可以看出,添加复合肉质改良剂后猪肉中肌甘酸均有所提高,试验组肌甘酸较对照组提高0.1个百分点,肌内脂肪、肌甘含量接近,均未达到显著差异(P>0.05)。3讨论3.1肥育猪日储粮和饲料转化率茶多酚(TP)是茶叶中多酚复合物的总称,包括儿茶素、花青素、黄酮类和酚酸类等化合物,具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、抗突变,降低血脂和胆固醇以及抗菌等功能。牛至在我国广泛分布,是一种药源极为丰富的价廉中草药,具有抗菌谱广、作用迅速、无残留、不易产生耐药性等特点,也是我国批准应用的唯一植物源性药物饲料添加剂,在畜牧业上有很大的发展前景。在本次试验条件下,肥育猪日粮中添加由茶多酚和牛至油组成的复合肉质改良剂降低了猪只日均采食量,改善了饲料报酬但未影响猪只日增重,饲料转化率提高5.50%。试验组日采食量较对照组低,而饲料转化率较高,可能是由于茶多酚和牛至油的适口性问题影响了采食量,但由于茶多酚和牛至油均具有显著的抗氧化活性和极强的消除自由基能力,又具有杀菌抗病毒、改善肠道微生物环境的生理功能,这可能有助于提高动物对日粮中营养成分的吸收和利用,从而改善饲料转化率。据周红杰报道,茶多酚是一种具有涩味的粉末,当日粮中添加到一定量时会影响日粮的适口性,从而影响动物的采食量。陈立华等(2006)发现,日粮中添加不同剂量的牛至油肉仔鸡日采食量均低于对照组,但肉仔鸡的日增重和饲料转化率均得到显著提高。以上研究表明,茶多酚和牛至油均有可能影响动物采食量。茶多酚和牛至油均含有植物复合酚类,具有其发挥抗菌及促生长作用的基础。关于这两种物质促进动物生长性能已有一些报道。蔡海莹等(2006)在肥育猪日粮中添加300、400mg/kg的茶多酚,日增重分别比对照组提高7.54%、12.73%,饲料转化率分别提高6.42%、9.05%,但均未达到显著差异。王建华等(2011)在肥育猪日粮中添加0.5%和1%的茶多酚复合维生素添加剂,结果表明,添加0.5%和1.0%茶多酚复合添加剂有提高日增重、降低料重比的趋势。刘应林等(2006)研究发现饲喂牛至草粉的育肥猪日增重和饲料转化率都显著好于对照组。本试验结果表明,添加由茶多酚和牛至油组成的复合肉质改良剂具有改善饲料转化率的趋势,与以上报道基本一致,但有关茶多酚与牛至油在促生长方面有无协同作用未见报道,有待研究。3.2复合小肉肉的制备及肉色性状的变化茶多酚和牛至油均具有抗氧化作用,有关茶多酚改进畜禽肉品质效果的报道相对较多,而牛至油在养殖业中应用主要集中在牛至油替代抗生素的效果研究方面,对畜禽胴体品质研究较少,肉质方面几乎没有。蔡海莹(2006)研究表明,添加茶多酚组有提高眼肌面积、增加胴体长度和提高屠宰率的趋势。陈立华等(2006)报道,肉仔猪日粮中添加75、100、125、150mg/kg10%的牛至油预混剂,与对照组相比,腹脂率分别降低13.77%(P<0.05)、24.70%(P<0.01)、15.38%(P<0.01)、11.34%(P<0.05),胸肌率和腿肌率均较高。本试验中,试验组四点均膘厚、膘皮厚、皮脂率、板油重均低于对照组,瘦肉率较对照组高,说明肥育猪日粮中添加复合肉质改良剂具有降低肥育猪皮脂率,提高瘦肉率的趋势。pH值是反映宰杀后猪体肌糖原酵解速率的重要指标,其直接影响肉的颜色、嫩度、烹煮损失和肉的保藏期,与肌肉的保水性密切相关。本试验中,试验组pH45min值、pH24h值、大理石纹评分、肉色评分均高于对照组,失水率和滴水损失显著低于对照组,说明饲料中添加含有茶多酚和牛至油的复合肉质改良剂能缓解肌糖元酵解带来的鲜肉酸化作用的趋势,降低PSE肉形成的可能,添加茶多酚和牛至油后能使肌肉失水率显著下降,显著提高肌肉保水性能,这对维持猪肉嫩度、多汁性与肉制品的品质十分有利,可改善肉质特性。这与国内诸多研究报道一致。李明元等(2007)研究报道,饲粮中添加0.3%茶多酚能提高肉品pH值,降低失水率。刘晓华等(2004)在肉鸡日粮中添加不同剂量的茶多酚,结果表明,日粮中添加适当浓度的茶多酚可以提高肉仔鸡的全期增重、饲料转化率,改善肉仔鸡的生产性能,同时还可提高肌肉嫩度,降低滴水损失。蔡海莹等(2006)研究报道,一定浓度的茶多酚能提高猪肉VE的含量,茶多酚和VE有稳定猪肉色、提高猪肌肉系水力和抗氧化的协同作用。王建华(2011)研究表明,在育肥猪日粮中添加0.5%和1.0%主要包括茶多酚、VE和甜菜碱茶多酚复合添加剂对系水力和嫩度均有一定的改善作用,对胴体性状无显著影响,但具有降低背膘厚的趋势。肌甘和肌苷酸是肉类食品风味的前体物质。肉类的鲜味主要来源于肌肉中的氨基酸和核苷酸,而次黄嘌呤核苷酸(IMP或称肌苷酸)是鲜味最强的物质。日本鹿儿岛地区养猪户在饲料中添加适量的茶叶对白猪