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文档简介

第页共页附中食堂工作管理制度范本第一章总则第一条为了建立科学、规范的食堂工作管理制度，加强食堂工作的组织和管理，提高食堂服务质量和安全水平，保障师生的饮食安全，根据相关法律法规，制定本制度。第二章食堂管理机构第二条学校食堂设食堂管理机构，负责全校师生的饮食工作。校方按照食堂工作的需要，设立相应的管理人员。第三章食堂服务准则第三条食堂服务根据国家相关食品安全法律法规进行操作，确保食品安全。食堂服务人员应做到诚实守信，服务周到，礼貌待人，严禁对师生进行侮辱、歧视等行为。第四章食堂工作人员的管理第四条食堂工作人员的职责分工应明确，并根据其职责进行培训和考核，确保食堂工作的顺利进行。第五条食堂工作人员应当爱护食堂设施设备，维护食堂环境的整洁和卫生，妥善保管食材和食品，并按照相关操作规程进行操作。第六条食堂工作人员应当遵守食堂工作纪律，服从食堂管理机构的决策和指挥。第五章食品采购与储存第七条食堂应按照国家相关食品安全法律法规采购食品材料，确保食品的品质和安全。第八条食品材料采购应遵循透明、公开、公平的原则，公开采购信息，选择合格供应商。第九条食品材料应储存在设计合理、设备完善的食材库房中，保持适宜的温度、湿度和通风状况。第六章食品加工和调配第十条食品加工过程应符合国家相关食品安全法律法规的要求。第十一条食品加工人员应经过相应的培训，具备相关的操作技能和卫生知识。第十二条食品调配应合理搭配，营养均衡，满足师生的饮食需求。第十三条食堂食品加工过程中，应确保食品卫生，使用合格的食品原料和调味品。第七章食堂环境和设施的管理第十四条食堂的环境应保持整洁、卫生，确保食堂无异味、无脏乱现象。第十五条食堂设施应保持完好，定期进行相关设备的维护、保养和检修。第十六条食堂应有足够的就餐桌椅，提供舒适的就餐条件。第八章食品检验与留样管理第十七条食堂应按照国家相关食品安全法律法规进行食品的抽检工作。第十八条食品抽检工作应严格按照操作规程进行，确保食品抽检结果的客观、真实。第十九条食品留样应按照操作规程进行，确保留样品的保存期限和保存条件。第九章食堂服务管理第二十条食堂服务应做到服务周到，礼貌待人，严禁对师生进行侮辱、歧视等行为。第二十一条食堂应保障师生的用餐权益，不得超量收费或擅自提高食品价格。第二十二条食堂应提供安全可靠的餐具，并定期进行餐具的清洗和消毒工作。第十章食堂安全管理第二十三条食堂应加强师生食品安全教育，提高他们的食品安全意识。第二十四条食堂应定期进行食品安全隐患排查工作，并及时整改。第二十五条食堂设备的使用、维护和安全应符合相关操作规程，确保食堂的正常运营。第十一章附则第二十六条对于违反本制度的食堂工作人员，将

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