中国番茄制品生产现状及发展趋势

中国番茄制品生产现状及发展趋势

一、中国番茄加工价值的活动与链价值的内涵(一)中国番茄加工的价值活动1.番茄制成品的使用过程中国番茄加工公司的基本价值活动包括：（1）内部活动、购买、运输、仓库、库存动员、销售、咨询和其他与番茄生产商协商有关的活动。(2)生产活动,指将加工企业的全部投入转化为最终产品的一切有关活动。包括番茄加工制品生产制造过程、产品包装过程、加工机械和设备的维修维护过程、产品检测、以及为生产而进行的各种管理活动等。(3)外部活动,指加工企业将番茄制成品进行集中、存储并最终将产成品运送给购买方的各种活动。包括对生产进度的安排与管理、产成品的库存管理、客户订单的处理意见、产成品运输的安排与管理。(4)市场营销活动,指加工企业为方便国内外客户了解其产品,引导他们购买其产品,而向客户提供吸引他们最终决定购买的各种宣传促销活动。包括各种途径的宣传广告、推销手段、分销渠道的选择、合理定价、有关企业各种产品的报价目录、针对不同的客户群建立相应的销售队伍等。(5)售前售后服务,指为维持或增加产品价值而向客户提供各种售前售后服务的有关活动。售前服务包括帮助客户讲解该产品与同类产品的不同特点、产品在使用过程中应注意的事项等。售后服务包括处理客户异议、不合格产品的召回等。2.技术服务企业活动根据中国番茄加工业辅助价值活动的内容的不同可划分为四种类型:(1)采购活动,指除用于购买原材料(番茄)以外的用于加工企业价值活动的各种投入。这种采买活动往往遍布于企业的各个部门中,如决定购买某种番茄加工机器设备、某个部门经理决定雇佣临时工、技术开发部决定购买基础设施、或是公司总裁决定聘用战略咨询专家为企业进行综合战略评价等。由于这些活动具有分散性特点,企业常常忽略对其进行应有的审核。(2)技术开发,指番茄加工企业进行的每一项价值活动都蕴含着一定程度的技术成分。技术开发体现在企业活动中的各个部门,从准备文件、运输产品等活动中的技术到制造番茄加工品本身所表现出来的各种技术,从基础研究、产业设计到媒介研究、工艺装备的设计和各种服务程序等,即凡与产品及其特征有关的技术开发都将对整个价值活动起到辅助作用。(3)人力资源管理,指番茄加工企业为其所需要的各类人员进行的招聘、雇佣、培训、开发及报酬分配等各种管理活动。其目的是通过有效的管理充分发挥雇员的能动性、主人翁精神和责任感,为企业最终价值的实现注入最活跃的力量。(4)基础结构管理,指影响番茄加工企业整个价值的各种活动。包括企业总体管理、财务、会计、法律、产品或服务的质量管理等。(二)价值链:企业各个环节的有效联系中国番茄加工企业通过对企业基本价值活动和辅助价值活动的一系列的有机联系,使价值活动中的任何一个环节都可构成对企业总价值产生影响,并将企业在从事生产经营活动中每一个环节所创造的价值一环紧扣一环的逐一联接起来,就形成了中国番茄加工企业的价值链。可以说,中国番茄加工业的价值链是对加工企业价值活动和利润的客观性描述,表明了一个企业总价值水平的高低,揭示了企业一系列价值活动的有效组合程度。该价值链中的任何一个价值活动都不是孤立的活动,而是相互影响、相互缠绕的一系列活动构成的一个集合体,每一个价值活动进行的方式和效果都是通过价值链这根链条与总成本或与另一价值活动发生关系。例如:对某一番茄加工企业而言,决定收购高品质(清洁和较少农药残留)的番茄这一活动的结果,可导致生产加工过程的简化并减少废料,既降低了成本又提高了生产效率。对番茄制成品的销售而言,生产的合理安排和产品工艺技术的改进可有效利用设备生产能力,提高价值链的总水平。另外,中国番茄加工业的价值链可利用其对每一价值活动的联系,根据番茄加工企业的实际需要有效协调各种活动。这种协调各种关系的能力既可消减成本又可增加经营的歧异性。如番茄加工制品生产计划的合理安排与运输部门和服务部门的活动有效协调,可以降低加工企业库存。(三)中国潘加工工厂的链活动与价值活动之间的关系网络1.番茄加工设备的维护中国番茄加工业价值链横向联系主要指加工企业内部各种价值活动之间的联系。例如:对中国番茄加工制成品的开发设计将影响新产品的生产成本的高低;番茄加工设备的采购活动则决定外购投入的成本、最终产品质量;对番茄加工设备的定期保养维修可减少因机器故障而造成的损失;对产成品进行细致入微的检测可提高该产品的信誉,降低服务成本;快速简捷的订单处理系统可节省销售人员为每个买方所花费的时间;及时快捷的发货运输系统可降低库存,减少应收款等。对中国番茄加工业价值链的各种横向联系的确认可使企业清楚地看到其与竞争对手相比所具有的内部优势和劣势,有针对性地制定企业基本竞争战略。2.植户与销售渠道中国番茄加工业价值链的纵向联系主要指价值链与番茄种植户和产品分销渠道之间的各种价值活动的联系。例如番茄种植户即加工企业的供应商提供的产品特点及与企业价值链之间的广泛联系影响企业成本和经营歧异性。通过合理协调企业价值链与番茄种植户之间各种价值活动的联系,可达到使双方同时受益。而中国番茄加工业的销售渠道体现着企业产成品在流通过程中的价值活动。如销售队伍,销售方式等优化价值链的活动,也可达到降低成本或增强歧异性的目的。3.国外番茄深加工企业中国番茄加工业的购买方主要是国际市场上的购买者,特别是国外一些番茄制品再加工企业,例如将中国番茄加工业出口的番茄酱进行深加工为番茄沙司、番茄粉、番茄汁等企业,或国外一些重要的番茄制品批发商和零售商。这些国外的工商业形成买方价值链对中国番茄加工企业总价值起着重要的作用。因为,中国番茄加工企业是通过企业为买方创造竞争优势(降低买方的成本或增加买方的效益)的过程中创造出来的。二、优化中国番茄工业区链的路径和具体措施(一)加大科技投入与开发力度,改善产业链,提高供应链的成本一是优化番茄加工原材料(鲜番茄)的种植价值链。由于目前中国番茄产业化采用“龙头企业+基地+农户”的发展模式,番茄加工企业多是番茄产业化发展中的龙头企业。在这一价值链,龙头企业与番茄基地建设之间的价值链对企业影响最大。因此,优化价值链时首先要加大番茄育种的科研投入与开发,做好番茄育种工作,加强基地建设,处理好番茄加工企业与番茄种植户的利益协调问题。例如目前中国番茄品种主栽品种主要有两个,并且番茄成熟期集中,无法满足不同地域条件下的种植要求以及不同加工用途的要求。这要求加工企业加大科技开发力度,增加对新品种研发投入的资金,提高育种手段,从而为价值链的优化创造条件。再如作为价值链的源头,企业应处理好与种植户之间的利益联结关系,避免两败俱伤的局面,使供应链的成本降低。二是优化番茄加工原材料收购价值链。目前部分番茄加工企业由于不重视收购价值链,出现原料浪费或原料积压使得原料品质严重下降等现象。例如在番茄产品价格浮动较大部分年份,众多番茄加工企业争相收购原材料,导致收购成本上升,影响了企业的竞争优势。因此,企业可根据中国南北疆不同的气候特点,进行原材料的种植,这样有利于企业降低收购成本,达到优化价值链的目的。(二)从生产过程到产品管理的改进优化中国番茄加工企业内部的价值链就是要处理好企业基本活动中的生产活动、外部活动与辅助活动之间的关系。主要应从以下几个方面着手:合理确定和安排番茄加工企业的生产计划,尽可能减少停工待料或停工待机;从生产过程中的非增值活动入手进行改进,如产品缺陷、不必要的过量生产、等待加工或消费的商品库存、不必要的过程、不必要的动作、多余的运输以及不符合用户需求的产品设计或服务等;不断增加生产的柔性,降低品种转换时间,适应多样的订单需求;不断深化产品供求信息化的工作,如通过电子商务,利用网上通讯,加强与大客户及供应商之间的信息沟通,提高采购、配送、物流的效率并降低活动的成本,提高售后服务的效率,也可加强虚拟价值链的管理,通过网上销售,节约交易费用,降低成本;加强企业结构管理。例如企业产品的成本管理、运输管理等;合理利用人才,发挥人力资源优势。(三)中小企业的市场营销优化中国番茄加工业与买方的价值链就是要处理好以顾客需求为导向的企业市场营销、售前售后服务与辅助活动之间的关系。主要是:增加国内外市场的开拓力度,加强与买方的合作;合理进行产品定价并选择高效的分销渠道;打造中国番茄加工产品的品牌,增加产品附加值。三、基于全产业链大价值链模型的中国番茄加工产业集群的升级修正和完善波特的价值链理论,丰富企业价值活动的内涵,对中国番茄加工业取得竞争优势的战略价值活动环节进行实证分析,并进一步对中国番茄加工业价值链相互联系和作用的机理进行定量研究。考虑经济全球化、IT技术和电子商务的影响,构建基于全球价值链和虚拟价值链的中国番茄加工业的动态价值链模型,并分析其运作机理和治理结构。在此基础上,进一步研究中国番茄加工业产业集群升级与全球价值链的耦合嵌入问题。中国从七八十年代开始开展了番茄育种研究与种植加工,2007年成为继美国和欧盟之后的世界第三大番茄制品生产国。目前,随着番茄原料生产及加工逐步向西北