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文档简介

餐食及机供品检查1.了解飞机餐食、机供品的种类；2.掌握检查餐食及机供品的流程和方法；3.能按照《机上供应品清单》清点及检查机供品并进行汇报；4.能按照《配餐及服务结算清单》清点及检查餐食并进行汇报。教学目标1.认识餐食及机供品

飞机餐食是指民航飞机在航程中供应给乘客的餐饮。飞机餐菜式由航空公司制定，一般由指定供应航机饮食的机构供应，在机场附近制作，并直接运送至航机上，在航程中途飞机飞行稳定时由客舱乘务员放在手推车上分发给乘客。不同席别乘客的飞机餐在菜式、分量及成本等方面都有所不同。飞机餐食热餐点心餐特殊餐食

特殊餐食是基于人类的宗教信仰、健康状况、生长环境等不同因素而形成的特别的餐食。(也会根据个人习惯而趋向于的餐食)

机供品是指航班上为乘客和机组配备的物品，包括服务用品、娱乐用品、清洁用品、饮料及食品等。机供品2.餐食检查熟悉位置:熟悉各类餐食的存放位置;清点核对:与“配餐单”相符，餐食是否新鲜、无损坏，须与地面人员当面核对点清;确认记录:确认数量、种类;填写餐食清单，交由乘务长。注意:一般装满餐车的冷盘为:每层3份，共14层，总计42份;装满烤箱的热食为:每层4份，共7层，总计28份。干冰应放于餐车和烤箱最上层，以保持热食的新鲜程度，但切记使用烤箱烤热食时一定要先拿出干冰!■餐食清点完毕，写好单子，交给乘务长。汇报结果:餐食准备完毕后向乘务长进行汇报。汇报形式:使用內话机进行汇报。报告乘务长，今天的餐食为XX，共有XX份，包含XX份特殊餐食。全部清点完毕。3.机供品检查核对检查

厨房乘务员清点核对供应品品种、数量等是否与“机上用品回收清单”相符;

抽查各类机供品的质量。检查杂志检查杂志是否配备齐全检查杂志的发行日期注意:在航班中，一般为旅客配备五种或以上的中外报刊杂志，在头等舱、公务舱还配有各种杂志，供旅客阅览。摆放报纸检查报纸是否配备齐全检查报纸是否当日发行检查卫生用品客舱乘务员接受并检查清洁袋、擦手油、香水、爽肤水、擦手纸、马桶垫纸、空气清新剂、杀虫剂等清洁用品是否与“机上用品配备回收清单”相符。确认签字:检查无误后，在“机上用品回收清单”上签字。

注意:签收时要确认时间、航班号及航段等信息汇报结果:机供品

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