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文档简介

单位食堂安全生产自查报告1.前言在单位食堂中，安全问题一直是一个永恒的话题，影响着食堂运营和员工的生产生活。为确保食品安全和防止安全事故的发生，我单位团队对食堂进行了全面的自查，并制定了相应的整改措施。2.食堂日常管理2.1食品采购管理食材采购时要求供应商提供质量安全证明书，检查采购的食品是否有保质期，并对到货的食品进行验收。与供应商签订食品安全保障协议，对供应商进行食品质量和食品安全的监管。对食品库存进行管理，涉及到严格的入库管理、储存管理、出库管理。2.2食品制作环节管理保证厨房设施、器具、人员的清洁卫生，制作食品时要使用无毒无害的清洗剂，定期对餐具和器材进行清洗消毒。统一员工穿戴，要求穿戴工作服、工作帽、口罩、手套等防护用品，严禁在生产环节中使用指甲油和过多的首饰。制作过程中进行分工作业，确保不同工序之间进行有效隔离，以防范食品污染。2.3食堂环境管理食堂内空气质量要求清新，温度不宜过高，湿度不宜过大，要保证室内明亮、整洁、通风良好、消毒地面及设施卫生和定期消毒。检查餐桌椅、柜台灯具等设施是否存在安全隐患，如设施损坏、线路老化等。定期进行一次大扫除及消毒，保持食堂干净卫生。3.食堂安全应急管理3.1应急预案制定按照食品安全风险评估、应急预案编制和应急演练的要求建立食品安全应急管理制度，确立应急责任人、组建应急小组和建立应急管理机制，及时处理和上报突发事件。每季度进行一次应急演练，以确保人员及时、有效的处置突发事件。3.2事故隐患排查定期排查食堂内的隐患和安全问题，制定整改计划及时处理，防止重复发生。对曾经发生的安全事故进行深入分析，总结经验教训，修订和完善食品安全管理制度。4.结论本次自查发现我单位食堂工作人员管理、食品采购、食品制作、环境管理等方面还存在一些问题，需要制定进一步的整改措施，全面提升食堂的安全水平。5.建议加强与食品供应商的联系与沟通，提高采购食品质量的管理水平。建立员工日常巡查机制与考核制度，确保日常管理的严格落实。实验每季度的应急演练，加强员工的应急处理能力和素质。6.附录员工日常巡查评分表整改计划表应急预案相关历史记录资

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