餐饮安全生产管理制度

第页共页餐饮安全生产管理制度是指为了保障餐饮行业的安全生产情况，规范餐饮行业的生产经营活动，保障消费者的饮食安全，设立的一系列管理制度和规定。以下是一个示例，共计____字。第一章总则第一条为了规范餐饮行业的安全生产，保障消费者的饮食安全，根据相关法律法规，制定本制度。第二条本制度适用于餐饮行业的各类餐饮服务场所。第三条餐饮行业的安全生产包括餐饮原材料和食品的安全、员工的安全，以及餐饮设施设备的安全。第四条餐饮行业安全生产的管理原则是防患于未然、依法治理、分级管理、综合治理。第五条餐饮行业安全生产的管理目标是确保食品的安全质量，保障消费者的健康安全，推动行业的持续健康发展。第六条餐饮行业的经营者应当负责整个经营场所的安全生产工作，保障员工的人身安全和劳动权益，确保食品的安全和卫生。第二章餐饮原材料和食品的安全管理第七条经营者应当从有资质的供应商采购餐饮原材料，对于潜在的安全风险应当提前进行调查和评估。第八条经营者应当建立餐饮原材料和食品的入库登记制度，记录原材料和食品的来源、数量、规格以及质量检验等信息。第九条经营者应当建立餐饮原材料和食品的质量检验制度，对所有入库的原材料和食品进行检验，确保符合国家标准和规定。第十条经营者应当建立风险预警机制，及时掌握原材料和食品的质量情况，对存在风险的原材料和食品采取相应的措施，防止食品安全事故的发生。第十一条经营者应当建立原材料和食品的保存和储存制度，确保原材料和食品的保存环境干净、整洁，防止变质、污染和混淆。第十二条经营者应当制定食品的加工工艺流程和操作规范，确保食品的加工过程规范和安全。第十三条经营者应当建立食品中毒事件的应急处置预案，当发生食品中毒事件时，要及时启动预案，采取有效措施，保障员工和消费者的安全。第三章员工的安全管理第十四条经营者应当建立员工培训制度，加强对员工的安全教育和培训工作，提高员工的安全意识和自我保护能力。第十五条经营者应当建立员工上岗前的健康体检制度，确保员工没有传染病和慢性疾病。第十六条经营者应当制定员工的岗位操作规范，明确员工在工作过程中的安全注意事项和操作要求。第十七条经营者应当建立员工休息制度，保障员工的工作和休息时间合理，并提供相应的休息场所和设施。第十八条经营者应当制定员工的劳动保护制度，确保员工在工作时使用安全防护设备，防止事故的发生。第十九条经营者应当建立员工奖惩制度，对员工的安全工作进行考核，并进行相应的奖惩。第四章餐饮设施设备的安全管理第二十条经营者应当选择有资质的餐饮设施设备供应商，确保购买的设备符合国家标准和规定。第二十一条经营者应当建立餐饮设施设备的维护保养制度，定期对设备进行检查和维修，确保设备的正常运行和安全使用。第二十二条经营者应当建立餐饮设施设备的安全操作规范，对员工进行合理的使用和维护设备的培训。第二十三条经营者应当建立餐饮设施设备的安全检查制度，对设备进行定期的安全检查，发现问题及时处理并记录。第二十四条经营者应当建立餐饮设施设备的紧急救援预案，当发生设备故障或事故时，能够及时采取措施保障员工和消费者的安全。第五章监督检查和责任追究第二十五条监管部门应当加强对餐饮行业的安全生产监督检查，发现问题及时处理并进行记录。第二十六条经营者应当配合监管部门的监督检查工作，提供相关的证明材料和资料，对监管部门的要求予以配合。第二十七条经营者在安全生产中存在违法违规行为的，监管部门有权依法对其进行罚款、责令停业整顿等处罚。第二十八条当发生餐饮行业的安全生产事故时，经营者应当立即启动应急处置预案，及时组