关于食堂管理自查报告

Word版本，下载可自由编辑关于食堂管理自查报告食品平安问题关系到全体教职工和幼儿的切身利益，是一切工作、行为得以顺当进展的基础。同时也为深化贯彻落实各部门领导旨意精神。我校食品平安工作领导小组对学校的食堂管理工作绽开了全面自查：

一、食堂管理工作的组织实施状况

我园成立了以李晓霞园长为第一责任人的食品平安管理工作领导小组。食堂选购员、平安管理员配有专人负责。在开学初就制订了学校后勤平安工作方案，对学校食堂食品卫生工作进行监管，责任到人。幼儿膳食管理制度、养分员个人卫生健康管理制度与培训制度食品留样制度、食堂（食品）卫生平安自检管理制度、食品选购索证索票、进货查验制度、食品贮存管理制度、餐具消毒保洁制度、食品平安追溯制度、食堂除虫灭害管理制度等各项管理制度齐全，并有食品平安突发事故应急处理预案和报告制度，对食堂饮食卫生定期检查或不定期抽查，做好评论与记录。

二、膳食管理与平安卫生

抓好源头管理，把好食品选购关，严防食物的`中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品供货协议，仔细做好索票索证工作，坚决不购买无证商贩的食品。

把好原材料入库的验收关。仓库验收员工作仔细负责，每次购进的食品原材料都要进行认真的检查验收，严格保证原材料的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。

把好食品卫生关。在保证食品原材料质量的同时，仔细做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，从择洗到制作、配餐层层落实，责任到人。

我园坚持每周更换并公示幼儿食谱，伙食一个月不重样，膳食结构合理，养分分析报告达标。保证了幼儿在园摄入食品养分丰富均衡。

坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于200克，在冷藏条件下存放48小时，并做好留样记录。

从业人员持证上岗，规范操作。按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生状况良好。定期对食堂养分员进行规章制度、职业道德、膳食养分等相关学问以及执业技能的培训，做好记录。

管理好仓库，物品摆放有序，每月底专人盘点。有效做好防四害工作，出入库手续规范。

后勤总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的看法和建议，每天检查饭菜质量及数量。

三、财务制度管理

严格食堂财务管理，多方核对。每月收支状况公示给家长，幼儿伙食费盈亏不超过0.2%。严格落实专款专用，师生伙食费严格分开核算。如：教职工午餐贴、食堂从业人员工资等与幼儿伙食费严格分开核算。

四、存在的问题：

个别养分员不太留意个人着装规范，戴口罩漏出鼻区。部分家长及幼儿食品平安意识不强，有时会带一些“垃圾食品”来园共享，为幼儿食品平安增加了隐患。

五、整改措施：

重视宣扬教育，强化学校自查监督。食堂从业人员的表现与考核挂钩。定期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及平安方面的学问，增加平安意识、提升管理水平。

增加师生食品卫生平安意识。常常利用班级群、保健之窗等等有针对性地对孩子家进步行食品卫生宣扬教育，不吃过期食品和三无食品。搞好个人卫生和环境卫生，要求幼儿做到勤洗手、勤剪指甲等，养成较强的意识和良好的习惯。

今后我园将进一步加大工作力度，时刻敲响平