农产品高级检验工测试卷附答案

农产品高级检验工测试卷附答案1.《计量法》保护消费者免受不准确或不真实测量所造成的危害，保护国家权益不受侵犯。()对(正确答案)错2.培养箱具有制冷和加热双向调温系统，温度可控的功能。()对(正确答案)错3.在配制Na2S2O3·5H20标准溶液的过程中，采用新煮沸并冷却的蒸馏水来配制溶液是不正确的做法()对错(正确答案)4.乳酸菌检验中用到的培养基有改良MRS琼脂平板培养基()对(正确答案)错5.食品中蛋白质的测定，通常选用次甲基兰做指示剂()对(正确答案)错6.在配制微生物培养基时，营养物质要比例合适，必须灭菌()对(正确答案)错7.恒温恒湿培养箱内温度设定在10℃以下，应停止加湿，即拔掉加湿器的电源插头，以防止蒸发器结冰而失灵()对(正确答案)错8.实验室记录一般保留两年，但仪器设备的记录报告要终身保留()对(正确答案)错9.培养基的成分配比应按照微生物的营养特点和需要来配制()对(正确答案)错10.采样时必须注意样品的代表性和均匀性()对(正确答案)错11.当环境条件危及检测和校准结果时，应停止检测和校准()对(正确答案)错12.大肠茵群平板计数法，经最后证实为大肠菌群阳性的试管比例乘以平板上出现的典型和可疑大肠菌群菌落数，再乘以稀释倍数，即为每克（或毫升）样品中大肠菌群数()对(正确答案)错13.分子组成相同，而结构不同的现象，叫做同分异构现象()对(正确答案)错14.沙门氏菌检验，综合生化试验和血清学鉴定的结果，报告25g（mL）样品中检出或未检出沙门氏菌()对(正确答案)错15.水是所有微生物不可缺少的成分。()对(正确答案)错16.卫生检验过程中，每完成一个稀释度的操作，都必须更换一只灭菌吸管()对(正确答案)错17.认可考核的是对于待定要求的符合性。()对(正确答案)错18.高压蒸汽灭菌锅灭菌时，当锅内蒸汽压力到规定值时，即关闭电源开关，冷却，可达到无菌要求()对错(正确答案)19.职业道德素质的提高与从业人员的个人利益无关()对错(正确答案)20.酶标仪主要由光源系统，单色系统，样品室，探测器和微处理器控制系统等组成。()对(正确答案)错21.一个电炉，炉丝为48.4欧，当它接在220伏电源上使用时，其消耗的电功率为1000瓦()对(正确答案)错22.氨基酸具有两性作用，加入()以固定其碱性，使羧基显酸性，再以标准氢氧化钠溶液滴定羧基，从而间接求出氨基酸态氮的量。A、甲醇B、乙醇C、甲醛(正确答案)D、甲酸23.二硫腙光度法测Pb含量中可用柠檬酸铵和EDTA作()A、络合剂B、催化剂C、指示剂D、掩蔽剂(正确答案)24.在原子荧光分光光度计中，光源、原子化器和分光系统是排成()A、直行形B、直角形(正确答案)C、三角形D、任意形25.实验报告的审核中，检验协议、抽样信息、原始数据与结果报告相符合，报告信息是否齐全、格式是否合理、结论是否正确是由()负责的。A、主检人B、审核人(正确答案)C、批准人D、质检部主任26.欲配置PH=8.00的缓冲溶液，应选用下列哪一组缓冲对()A、HCOOH-HCOONa（pKa=3.74）B、HAc-NaAc（pKa=4.75）C、NaH2PO4-Na2HPO4（pKa=7.20）(正确答案)D、NH3-NH4Cl（pKa=9.62）27.大肠杆群菌数平板计数法选取菌落数在()之间的平板。A、30～300B、10～100C、30～100D、15～150(正确答案)28.实验结果是：乳酸菌数5.6×106CFUml，双歧杆菌1.2×106CFUml、嗜热链球菌1.1×106CFUml，则乳杆菌计数为()。A、5.5×106CFUmlB、6.7×107CFUmlC、3.3×106CFUml(正确答案)D、7.9×106CFUml29.我国规定饮料是不含乙醇或乙醇含量不超过（）的饮料制品。A、0.002B、0.005(正确答案)C、0.01D、0.0530.开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动，下面可排除的原因是()。A、横梁不水平B、边刀缝不等C、某一边盘托太高，使秤盘不能及时下降D、天平横梁重心过高(正确答案)31.检验报告结果报值的填写不正确的是()A、结果报值与标准规定的小数位数保持一致B、结果报值修约时遵循四舍六入五考虑的数据修约规则C、结果报值的单位分标准规定的单位应相一致D、以%为单位(正确答案)32.在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是()。A、提高柱温B、降低流动相流速C、降低流动相流速D、减小填料粒度(正确答案)33.关于超低温冰箱警报器报警，可能原因为()。A、电源是否有可能或插头是否被拉出插座B、内部温度计是否超出合适的范围C、是否一次性置入物品过多D、以上都有可能(正确答案)34.罐头商业无菌的检验，低酸性罐头食品保温要求为：36±1℃，()天。A、5B、10(正确答案)C、7D、335.测定某饮料的总碱度，吸取样液50.0ml，用去0.05020ml，HCl标液4.02ml,可得此饮料的总碱度为()。（以CaCO3计，换算系数为100.09）A、404mg/L(正确答案)B、40.0mg/LC、0.404mg/LD、4.04mg/L36.硝酸银滴定法测定氯化物，滴定终点为出现()色。A、微红B、橙C、灰红D、砖红(正确答案)37.A、0.01B、0.02(正确答案)C、0.03D、-0.0238.凯式定氮法测定饮料中蛋白质含量的蒸馏过程前，消化液()。A、应加酸酸化B、应加碱碱化(正确答案)C、应中和至中性D、可直接蒸馏39.EDTA法测定水的总硬度，以铬黑T为指示剂，溶液由()即为终点。A、蓝色变红色B、绿色变红色C、红色变橙色D、红色变蓝紫色(正确答案)40.薄层色谱法测定食品中黄曲霉素素B1的方法中，采用下列()作为吸附剂。A、硅胶G(正确答案)B、CMCC、聚酰胺粉D、氧化铝-G41.荧光比色法测饮料中维生素C含量，反应最终生成一种（）。A、红色化合物B、黄色化合物C、蓝色化合物D、荧光化合物(正确答案)42.果汁变色与下列（）项无关。A、酶促变化B、冷藏(正确答案)C、pH变化D、美拉德反应43.下列符号表示的既是化学式又是分子式（）。A、NaOHB、CsClC、SO2(正确答案)D、SiO244.计算下列一组平行测定值：36.46,36.48,36.43,36.42,36.46的相对平均偏差（）。A、0.015B、0.02C、0.035D、0.055(正确答案)45.某表明为含有99.0%的味精，挑选出其圆粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，说明该味精（）。A、纯度较高B、掺有明矾C、掺有白砂糖D、掺有食盐(正确答案)46.扣除试剂不纯而引起的误差的方法属于（）。A、空白试验(正确答案)B、对照实验C、校准仪器D、校准方法47.用KMnO4标准溶液滴定溶液中的Ca2+，采用的滴定方式（）。A、直接滴定B、间接滴定(正确答案)C、返滴定D、无法判断48.大肠菌群MPN计数实验中使用的培养基有（）。A、煌绿乳糖胆盐（BGLB）肉汤培养基B、溴甲酚紫葡萄糖肉汤培养基C、月桂基硫酸盐胰蛋白（LST）肉汤培养基D、A+C(正确答案)49.菌种衰退的现象有（）。A、菌落形态改变B、细胞形态改变C、生产能力下降D、以上都是(正确答案)50.构成蛋白质的氨基酸有()种．A、8B、20多(正确答案)C、50多D、17551.关于志贺氏菌形态结构的描述中，不正确的是（）。A、菌体呈杆状B、革兰氏染色阳性(正确答案)C、有菌毛D、无鞭毛52.菌落总数检测中，递增稀释所使用的吸管容量为（）。A、1ml(正确答案)B、2mlC、5mlD、10ml53.砷斑法测砷中，乙酸铅棉花的作用是（）。A、吸收H2S(正确答案)B、吸收I2C、吸收HClD、吸收HI54.志贺氏菌分离培养时间为（）。A、18～24小时(正确答案)B、15小时C、36小时D、72小时55.常用于酵母菌生长的培养基为（）。A、肉汁培养基B、高氏培养基C、麦芽汁培养基(正确答案)D、察式培养基56.细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽孢和（）。A、性毛B、菌毛(正确答案)C、胞浆颗粒D、核蛋白体57.食品中亚硝酸钠含量的测定，在（）溶液中，用高锰酸钾氧化亚硝酸钠，根据高锰酸钾标准溶液消耗量计算其含量。A、碱性B、酸性(正确答案)