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文档简介

凉皮机操作规程开启总电源。2#配电柜，1#开关；开启2#配电柜排风扇开关；开启凉皮机上总电源；面浆，调整转速表到适宜的转速。出口面浆速度至适宜的位置。排风扇开关、1#开关，总电源。清洁设备。发生特别时才起用。蒸汽发生器操作规程接通蒸汽发生器电源；开启排风扇电源；翻开液化器罐，调整火力大小至适宜的位置。完毕后关闭液化器罐开关，排风扇电源，蒸汽发生器电源。蔬菜凉皮配料菠菜凉皮，1公斤面浆配100克菠菜；紫甘蓝凉皮，1公斤面浆配150克紫甘蓝；胡萝卜凉皮，1公斤面浆配150克胡萝卜；配制过程称够所需的面浆，按比例称量确定量的蔬菜，榨汁后用称量过的面浆进展稀释，搅拌均匀后可进展凉皮蒸制。开启电源；

洗面机操作规程倒入适量的面粉、水，开启正反开关，直至洗面水为清水即可；关闭电源，清洗设备。牛筋面机操作规程开启电源；将活好的面切成小块投入牛筋面机中；完毕后关闭电源，清洗设备。留意：投料时，切忌用手和木棍直接往料口送料。擀面皮机操作规程开启电源；调整温度至260度，保持温度3分钟，再降至200度，倒入面浆。完毕后关闭电源，清洗

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