第十二单元化学与生活知识清单-九年级化学人教版下册

第十二单元课题1人类重要的营养物质六大基本营养素1.人体生命的生存和健康离不开（蛋白质、糖类、维生素、水、脂肪、无机盐）六类物质，通常称之为人体营养素。2.蛋白质（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质。许多植物的种子里也含有丰富的蛋白质。（2）蛋白质是由多种（氨基酸）构成的极为复杂的化合物。蛋白质是重要的营养物质，成人每天需摄取（60~70）g。处于生长发育期的青少年需要量更大，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新，另一部分氨基酸可以氧化生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化，放出约18kJ的能量。（3）血红蛋白的构成：血红蛋白是由（蛋白质）和（血红素）构成的（4）血红蛋白的功能：血液中的（血红蛋白）在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着（载体）的作用。（5）工作原理：在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白。随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。（6）煤气中毒：血红蛋白与一氧化碳的结合能力大约是氧气的200~300倍。一旦与一氧化碳结合，就不容易分离，因此结合了一氧化碳的血红蛋白就不能与氧气结合，从而造成人缺氧窒息而死。【吸烟的害处】香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁和含有致癌物的焦油等，长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病。大量吸烟能使人中毒死亡，青少年一定不要吸烟。【酶】酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应，一种酶只能催化一种或一类反应。而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。（7）蛋白质的变性：蛋白质受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波等）和化学因素（如酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等）的作用，其结构被破坏，从而失去生理活性，这种变化称为蛋白质的变性。（8）蛋白质变性的利用：①用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本长期保存。②重金属盐（如Ba2+、Cu2+）使人中毒时可服用牛奶、豆浆以及鸡蛋清等含丰富蛋白质的食物。③各种细菌和病毒的主要成分是蛋白质，可利用酒精、高温等杀菌消毒。3.糖类（1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由（碳、氢、氧）三种元素组成的。酶（2）淀粉属于糖类，主要存在于植物种子或块茎中，淀粉的化学式（C6H10O5）n，葡萄糖的化学式（C6H12O6），葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化变成二氧化碳和水，化学方程式为C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O。在人类食物所供给的总能量中，有（60%~70%）来自糖类。酶（3）蔗糖存在于甘蔗、甜菜等植物中，蔗糖的化学式为C12H22O11，白糖、红糖和冰糖的主要成分就是蔗糖。（4）（纤维素）是构成植物细胞的基础物质，__属于____（“属于”或“不属于”）糖类。棉花含纤维素高达90%以上，纤维素不能被人体消化，可以促进胃肠道蠕动。4.油脂在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，是重要的（供能）物质。人每天需摄入（50~60）g油脂，油脂也是生命活动的（备用能源）。5.维生素在人体内可以起到（调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康）的作用。缺乏维生素A会使人患（夜盲症）。缺乏维生素C会使人患（坏血）病。蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。【了解黄曲霉素】大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30~38℃，相对湿度超过80%时，容易滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，只有加热到280℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此绝对不能食用霉变食物。第十二单元课题2化学元素与人体健康1.组成人体的元素有50多种2.人体中含量最多的非金属元素是（氧），含量最多的金属元素是（钙）3.人体中含量超过0.01%的元素称为（常量）元素，有O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等。人体中含量低于0.01%的元素称为（微量）元素，有Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。4.钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。钙主要存在于（骨骼）和（牙齿）中。以羟基磷酸钙晶体的形式存在，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿和青少年缺钙会患（佝偻病）和发育不良。老年人缺钙会发生（骨质疏松），容易骨折。补钙的同时注意适当补充（维生素D），维生素D有助于钙的吸收。5.钠元素和钾元素对人体健康有着重要的作用。人体内含钠80~120g，其中一半以钠离子的形式存在于细胞（外液）中，而人体中的钾主要以钾离子的形式存在于细胞（内液）中。细胞外液和细胞内液中的钾离子和钠离子各自保持一定的浓度。对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH起重要的作用。6.人体中的必需微量元素Fe、Zn、Se（硒）、I、F对人体分别有什么作用？缺少时对人体会有什么影响？①Fe元素的作用：血红蛋白的成分，帮助氧气运输，缺铁的后果：（贫血）②Zn元素的作用：影响发育，缺锌的影响：（食欲不振、生长迟缓、发育不良）③Se元素的作用：防癌、抗癌，缺硒的影响：（表皮角质化、癌症）④I元素的作用：甲状腺激素的重要成分，缺碘的影响：（甲状腺肿大、思维迟钝）⑤F元素的作用：防治龋齿，缺氟的影响：（氟斑牙和氟骨病）7.你知道对人体有害的元素有哪些？（汞、铅、镉）【几种元素的主要食物来源】元素种类主要食物来源铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐第十二单元课题3有机合成材料一、化合物的分类1.根据化合物中是否含有碳元素把化合物分为（有机化合物）与（无机化合物），其中，有机化合物中都含有（碳）元素，如甲烷、乙醇等。可能还含有氢、氧、氮、磷等元素。（甲烷）是最简单的有机物。【判断】有机物中一定含有碳元素，含碳元素的化合物也一定是有机物（×）2.有机化合物的分类根据相对分子质量的大小，可以把有机化合物分为有机小分子化合物（如甲烷）和有机__高分子__化合物（如淀粉、蛋白质）3.有机物的结构：在有机物中，碳原子不但可以与氢、氧、氮等原子直接结合。而且碳原子之间也可以互相连接，形成碳链或碳环。（初中了解即可）二、有机合成材料1.有机高分子材料（1）天然有机高分子材料有（棉花、羊毛、天然橡胶）等，合成有机高分子材料有（塑料、合成纤维、合成橡胶）等，简称合成材料。（2）合成有机高分子材料的基本性质：①强度大（如锦纶绳（尼龙绳）特别结实）②电绝缘性好③耐腐蚀、耐热、耐磨。2.三大合成材料塑料使用最多的是（聚乙烯）和聚氯乙烯塑料性质①热塑性②热固性③聚乙烯无毒，聚氯乙烯有毒合成纤维纤维分成（天然纤维）和（合成纤维），合成纤维有（涤纶、锦纶、腈纶）。天然纤维有（棉花、羊毛、蚕丝）等。合成纤维的优点：强度高、弹性好、耐磨、耐腐蚀；缺点：吸水性和透气性差（3）合成橡胶：最初从橡胶树中提取，人们根据天然橡胶分子组成和结构，制得合成橡胶。常用合成橡胶：丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶。优点：高弹性，绝缘性，耐油，耐高温（4）天然橡胶：从橡胶树中获取的3.白色污染与环境保护（1）白色污染：指塑料废弃物给环境带来的污染，与颜色没有直接联系。（2）白色污染的危害：①破坏土壤，使土壤板结②污染地下水③焚烧产生有毒气体（3）减少“白色污染”的措施：①减少使用不必要的塑料制品，用布袋代替②重复使用塑料制品③使用新型可降解的塑料④回收各种废弃塑料4.几种常见纤维的鉴别纤维种类成分气味羊毛蛋白质燃烧时有烧焦羽毛气味棉纤维素燃烧时有烧纸气味合成纤维（涤纶、尼龙等）——燃烧时有特殊气味，常伴随迅速卷缩现象，趁热可拉成丝5.常见塑料名称、代码与对应的缩写代号（了解）塑料名称塑料代码塑料缩写代号聚对苯二甲酸乙二醇酯