食品企业卫生安全管理制度

第页共页食品企业卫生安全管理制度第一章总则第一条为加强食品安全管理，保障广大消费者的食品安全权益，提高食品企业卫生安全管理水平，制定本制度。第二条本制度适用于所有食品生产、加工、销售企业，包括食品生产加工企业、餐饮服务企业、食品销售企业等。第三条食品企业应严格按照国家有关法律法规和标准进行生产、加工、销售活动，并按照本制度的要求对食品卫生安全进行管理。第二章食品安全管理制度第四条食品企业应建立健全食品安全管理制度，制定食品安全管理规范，明确责任分工，确保食品卫生安全。第五条食品企业应组织开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能，确保员工遵守食品安全操作规程。第六条食品企业应定期检查食品设施设备的卫生状况，及时清洁、消毒，并定期维护保养，确保设施设备的正常运行。第七条食品企业应建立完善的食品安全追溯体系，能够追溯到生产环节和原材料的来源，并能及时召回和处理不合格产品。第八条食品企业应加强对供应商的考核和管理，确保供应商提供的原料和食品符合国家标准和安全要求。第三章食品生产管理制度第九条食品生产企业应建立完善的食品生产管理制度，包括原料采购管理、生产工艺管理、质量控制管理等。第十条食品生产企业应建立原料采购管理制度，明确采购渠道和供应商管理要求，对供应商进行评估和审核。第十一条食品生产企业应建立生产工艺管理制度，明确生产流程和操作规程，设定标准工艺和操作指导。第十二条食品生产企业应建立质量控制管理制度，制定检验测试计划，并建立检测实验室，对生产过程中的原材料、半成品和成品进行抽检。第四章餐饮服务管理制度第十三条餐饮服务企业应建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购管理、食品加工管理、餐饮服务管理等。第十四条餐饮服务企业应建立食品采购管理制度，明确采购渠道和供应商管理要求，对供应商进行评估和审核。第十五条餐饮服务企业应建立食品加工管理制度，明确食品加工工艺和操作规程，确保食品加工卫生安全。第十六条餐饮服务企业应建立餐饮服务管理制度，包括餐厅环境卫生管理、员工卫生健康管理、食品储存和配送管理等。第五章食品销售管理制度第十七条食品销售企业应建立完善的食品销售管理制度，包括食品采购管理、食品存储和陈列管理、食品销售管理等。第十八条食品销售企业应建立食品采购管理制度，明确采购渠道和供应商管理要求，对供应商进行评估和审核。第十九条食品销售企业应建立食品存储和陈列管理制度，确保食品储存和陈列环境卫生安全，避免食品受到污染和变质。第二十条食品销售企业应建立食品销售管理制度，规范经营行为，明确销售渠道和销售要求，确保食品销售环节的卫生安全。第六章监督管理制度第二十一条食品监督管理部门应加大对食品企业的监督检查力度，严厉打击违法违规行为，保障食品卫生安全。第二十二条对发现的食品安全问题，食品监督管理部门应及时处理，依法追究相关责任人的责任。第二十三条食品企业应配合食品监督管理部门的检查工作，提供相关资料和配合相关调查。第二十四条食品企业应定期自查自评，发现问题及时整改，做好食品卫生安全工作的日常监督。第七章处罚制度第二十五条对违反本制度和相关法律法规的食品企业，食品监督管理部门可采取警告、罚款、责令停产停业、吊销许可证等措施。第二十六条食品企业的法