2023年食品安全总监、食品安全员考核考试试题库

2023年食品安全总监、食品安全员考核考试试题

（附答案）

一、填空（每题2分，共20分）

1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的出台，将推动企

业进一步建立健全食品安全责任制，配齐配强食品安全管理人员，

完善食品安全主体责任体系。

2.食品生产经营企业至少配备1名食品安全员。

3.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食

品安全总监、食品安全员。

4.食品安全员可以为专职或兼职人员。

5.自查是指企业根据食品安全有关要求自行组织的定期检查评价，

自查工作不能替代日管控、周排查、月调度工作，但可以结合

开展。

二、判断（每题3分，共30分）

1.食品生产经营企业停工、停产后可暂不执行日管控、周排查、月

调度，相关情况应如实记录、存档备查。

对Q）错（）

2.对于已建立食品安全管理部门的企业，可以保留其原有的组织架构

和人员配置，但要确保可以按照《规定》的要求履行食品安全总监、

食品安全员相应职责。

对（J）错（）

3.食品生产企业应当按照要求建立《每日食品安全检查记录》、《每

周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》。文

件名称可根据企业生产经营实际状况调整，但要确保日管控、周排

查、月调度工作情况有记录、可核实。

对（J）错（）

4.企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训I、

考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任

制要求落实食品安全责任的，市场监督管理部门可以责令改正，给予

警告；

拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款；情节严重的，责令

停产停业，直至吊销许可证。

对（）错Q）

5.食品安全总监、食品安全员已经依法履职尽责，但由于企业负责

人未采纳而导致的食安问题，对食品安全总监、食品安全员不予处罚。

对（J）错（）

6.食品生产经营企业至少配备2名食品安全员。

对（）错（J）

7.食品生产企业应当依法配备食品安全管理人员，是否需要考核，可

由企业自行要求。

对（）错Q）

8.食品安全总监和食品安全员应为专职人员。

对（）错（J）

9.食品安全总监负责制定食品安全员职责，负责指导、管理、督促

食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展并参与职工食品安全教

育、培训、考核。

对Q）错（）

10.食品安全总监每月对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治

理等情况进行工作总结，对下个月重点工作作出调度安排，向企业

负责人汇报食品安全管理工作情况，形成《每月食品安全调度会议纪

要》。对（J）错（）

三、简答题（每题10分，共50分）

1.食品安全总监应当具备哪些食品安全管理能力？

答：1）掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；

2）具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；

3）熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产

经营过程控制要求；

4）参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；

5）其他应当具备的食品安全管理能力。

2.食品安全员主要承担哪些职责？

答：1）督促落实食品生产经营过程控制要求；

2）检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程

记录材料，按照要求保存相关资料；

3）对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的

食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；

4）记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；

5）配合有关部门调查处理食品安全事故；

6）其他食品安全管理责任。

3.食品安全日管控制度具体要求有哪些？

答：食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品

安全

检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，

按

照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，

也

应当予以记录，实行零风险报告。

4.食品安全周排查制度具体要求有哪些？

答：食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，

分

析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每

周

食品安全排查治理报告》

5.食品安全月调度制度具体要求有哪些？

答：企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况

汇报，

对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结，

对

下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪

要》。

易错题集锦

3.河豚鱼中毒的主要治疗方法是DA.使用阿托品B.使用二筑基丙磺酸钠

C.使用美蓝D.催吐.洗胃

磺酸钠B.硫代硫酸钠C.美蓝D.多价抗肉毒毒素血清

7.下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒CA.沙门菌食物

中毒B.变形杆菌食物中毒C.金黄色葡萄球菌

10.副溶血性弧菌的特点是BA.嗜酸性B.嗜盐性C.嗜热性D.嗜冷性

11.转基因生物是指DA.转基因动物B.转基因植物C.转基因微生物D.以

上都是

12.生产饮料时，为去除水中悬浮性杂质应采用的方法是AA.活性炭吸

附法B.电渗析法C.反渗透法D.以上均不是13.国务院卫生行政部门依

照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督

管理xl4.制作冷冻饮品时，杀菌后应在多长时间内将温度迅速冷却至

20℃以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖BA.2小时B.4

小时C.6小时D.8小时

15.临床表现为嘴唇肿胀外翻，形似猪嘴的毒蕈中毒类型为DA.胃肠炎

型B.神经精神型C.溶血型D.类光过敏型16.平酸腐败罐头的主要表现

为AA.内容物酸度增加而外观完全正常B.内容物酸度降低并发生胖听C.

内容物酸度不变而发生胖听D.内容物酸度增加并发生胖听

17.化学性胖听罐头的处理原则是AA.一般不宜食用B.禁止食用C.返回

原厂重新加工D.低温冷冻24小时后食用18.罐头底盖向外鼓起，叩击

呈鼓音，穿洞有气体逸出，但无腐败气味，则该罐头可能发生了AA.物

理性胖听B.化学性胖听C.生物性胖听D.平酸腐败

19.罐头食品的杀菌工艺首先要考虑杀灭哪种细菌BA.假单胞杆菌B.肉

毒梭菌

C.变形杆菌D.葡萄球菌

20.下列哪种食品应达到商业无菌的要求DA.牛奶B.啤酒C.酱油D.罐

头

食品

21.食品药品监督管理部门在食品安全调查工作中发现需要进行食品安

全风险评估的，应当及时开展x

22.食品法典是保护消费者健康并确保食品国际贸易公平的最重要参考

基准V

23.食品安全标准分强制性标准和推荐性标准x

24.制定食品安全标准的原则是以保障公众身体健康为宗旨V

25.开展食品安全风险交流应坚持科学客观.公开透明.及时有效.多方

参

与的原则V

26.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系V

27.除了食品安全法律.食品安全法规外，下列哪项也属于食品安全法律

法规体系DA.食品安全规章B.食品安全标准C.其他规范性文件D.以上都

是

28.制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度

以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖

CA.40℃B.30℃C.20℃D.10℃

29.除了农业投入品以外，食品安全监督管理的对象还包括DA.包括食

用农产品在内的食品B.食品添加剂C.食品相关产品

D.以上都是

30.N-亚硝基化合物的前体物是DA.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胺类D.以上均

是

31.国家食品安全总体情况.食品安全风险警示信息.重大食品安全事故

及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由哪个部门

公布AA.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政管理部门C.

务

院质量监督管理部门D.国务院农业行政管理部门

32.国家对特殊食品实行严格的监督管理。特殊食品是指DA.保健食品

B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.以上都是

33.有关食用农产品，下列哪项不在食品安全法规定的食品安全监督管

理的范围AA.生产B.市场销售C.有关质量安全标准的制定D.有关安全

信

息的公布

34.卜列哪项不属于食品相关产品AA.食品添加剂B.用于食品的包装材

料C.用于食品的洗涤剂D.用于食品的消毒剂

最新整理《食品安全法》试题库及答案

试题1

一、判断题(对的打”，错的打“X”)

1、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健

康不造成急性、亚急性或者慢性危害。()

2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上

市销售。()

3、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。()

4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。()

5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不

得收取任何费用。()

6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地

人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。。

7、食品安全标准应当供公众免费查阅。()

8、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证

一律无效。。

9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权

益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。()

10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托

符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。()

11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可

靠，方可列入允许使用的范围。()

12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。()

13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。()

14、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、

食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。()

15、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。

()

二、单项选择题

1、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命

安全，其前提是Oo

A、保障食品生产B、保证食品安全

C、保护食品经营D、严惩违法行为

2、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管

理，应遵守。的规定。

A、《食品安全法》B、《产品质量法》

C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。

3、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关

信息，应当遵守()的有关规定。

A、《产品质量法》B、《食品安全法》

C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。

4、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构()在所在地

人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。

A、应当；B、不应当；C、可以；D、不可以。

5、食品生产环节的监管由()负责。

A、工商行政部门B、质量监督部门

C、卫生行政部门D、农业行政部门

6、食品流通环节的监管由()负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门

C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

7、餐饮服务环节的监管由()负责。

A、工商行政部门B、卫生行政部门

C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

8、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是()

A、食品不得实施免检

B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行

D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

9、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正

确的是()

A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安

全国家标准的要求。

10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不

得涉及O

A、明星代言B、产品标准代号

C、疾病预防、治疗功能D、制作成份

11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的

进货记录制度，进货记录保存期限不得少于()。

A.1年B.2年C.3年D.4年

12、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于()。

A.1年B.2年C.3年D.4年

13、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食

品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明()。

A、用法用量B、功能主治

C、主要营养成分及其含量D、适用范围

14.生产经营的食品中不得添加()o

A、增白剂B、中药材C、化合剂D、药品

15、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。

A、国家认监委B、国家质检总局C、国务院卫生行政部门D、国家工

商行政部门

16、食品生产经营者应当()进行一次健康检查，取得健康证明后方

可参加工作。

A、每四年B、每三年C、每两年D、每年

17、()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科

学依据：

A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果

C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划

三、多项选择题

1、以下哪些事项属于《食品安全法》调整？()

A、食品的生产经营B、食品添加剂的生产经营

C、食品相关产品的生产经营

D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。

2、食品安全标准包括以下内容()

A、食品添加剂的品种、使用范围、用量；

B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

C、食品检验方法与规程；

D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、

重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

3、下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责？

()

A、食品安全综合协调职责；B、食品安全风险评估、食品安全标准制

定、食品安全信息公布；C、食品检验机构的资质认定条件和检验规

范的制定；D、组织查处食品安全重大事故。

4、食品安全国家标准由()制定、公布，()提供国家标准编号

A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局

D、国务院标准化行政部门。

5、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由()

和()制定。

A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局

D、国务院农业行政部门。

6、食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家？。

A、医学B、农业C、食品D、营养

7、下列哪些标准可以作为食品生产的标准？()

A、国家标准B、地方标准C、企业标准I)、严于国家标准的标准

8、国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结

果，及时对食品添加剂的()进行修订。

A、品种B、成份C、使用范围D、用量标准。

9、《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应

当按照现行()生产经营食品

A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、

有关食品的行业标准中强制执行的标准。

10、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制

作加工的食品，不需要取得()

A、食品生产许可B、食品流通许可C、工商注册D、税务登记

11、食品添加剂应当(),方可列入允许使用的范围：

A、在技术上确有必要B、经过风险评估证明安全可靠

C、检测实验室的检验D、经营企业管理规范认证

12、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食

品安全标准，应当（）:

A、立即停止生产B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况。

13、声称具有特定保健功能的食品（）

A、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

B、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实

C、应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其

含量等

D、产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

参考答案：

一、判断题

1V2V3V4X5J6V7V8X9J10X11V12X13X14

X15V

二、单项选择题

IB2C3B4A5B6A7D8B9CIOC11B12B13C14D15C16D17B

三、多项选择题

1ABCD2ABCD3ABCD4BD5BD6ABCD7ABCD8ACD9ABCD10AB11AB

12ABCD13ABCD

试题2

一、单项选择题

1、《食品安全法》于（C）实施。

年

228日

A2009

年

51日1

B2009

日

年61J

C2009

年

月

1o1日

D2009

2、工商行政管理部门在食品安全监督管理中，负责对（B）领域实

施监督管理。

A食品生产

B食品流通

C餐饮服务

D以上全是

3、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录

应当真实，保存期限不得少于（B）年。

A1

B2

C

3

D4

4、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）

A食品不得实施免检

B可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

C对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行

D当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

5、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正

确的是（c）

A进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全

国家标准的要求

6、下列食品不需要贴QS标签的是（D）

A小麦粉、大米

B酱油、食醋

C冷冻饮品、速冻米面制品

D西餐厅自制糕点

7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不

得涉及（

C）

A制作成份

B产品标准代

C疾病预防、治疗功能

D明星代言

8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责

的主管人员自处罚决定作出之日起（C）年内不得从事食品生产经

营管理工作。

A3

B4

C

5

D10

9、违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、

展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或

者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，

处（

A

）罚款；造成严重后果的，责令停业，由原发证

部门吊销许可证。

A二千元以上五万元以下

B五千元以上五万元以下

C一万元以上五万元以下

D五万元以下

10、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全

标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者

要求支付价款（

D）倍的赔偿金。

A2

B3

c

5

D10

11、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、

收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全

的

（

A）o

A第一责任者

B第二责任者

C总

体责任者

12、（B）有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品

药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。

A公务员

B任何单位和个人

C乳制品经营单位

13、乳品质量安全重大事故信息由（A）卫生主管部门公布。

A省级以上人民政府

B地级以上人民政府

C县级以上人民政府

14、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或

者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，

没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经

营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货

值金额不足一万元的，并处

罚款；货值金额一万元

以上的，并处货值金额

罚款。（

C

）

A二千元以上五万元以下、二倍以上五倍以下

B五千元以上十万元以下、五倍以上十倍以下

C二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下

D五千元以上十万元以下、十倍以上二十倍以下

15、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检

验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（

C）

年内不得从事食品检验工作。

A3

B5

C

10

D15

二、多项选择题

1、食品安全标准包括以下内容（ABCD）

A食品添加剂的品种、使用范围、用量；

B专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

C食品检验方法与规程；

D食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重

金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

2、食品添加剂应当有（ABC）

A标签

B说明书

C包

装

D商标

3、下列关于非法添加剂说法正确的有（ABCD）

A吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保

鲜、增加口感、防腐作用。

B苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用。

C硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子

皮，起增筋作用。

D工业用甲醛，不法分子用于海参、鲸鱼等干水产品，起改善外观和

质地的作用。

4、工商行政管理等部门在依据职责进行乳制品监督检查时，可行使

的职权有（ABCD）

A实施现场检查；向有关人员调查、了解有关情况

B查阅、复制有关合同、票据、账簿、检验报告等资料

C查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全国家标准的乳品以及违

法使用的生鲜乳、辅料、添加剂

D查封涉嫌违法从事乳品生产经营活动的场所，扣押用于违法生产经

营的工具、设备

5、下列（ABCD）不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

A食品安全监督管理部门

B承担食品检验职责的机构

C食品行业协会

D消费者协会

三、判断题

1、工商行政管理对食品经营者进行监督检查时，应当记录监督检查

的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者

签字后归档。（对）

2、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，

使消费者的合法权益受到损害的，可以不承担责任。（错）

［应与食品生产经营者承担连带责任］

3、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，工

商行政管理部门可以依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工

具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。

（对）

4、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定

其他的食品强制性标准。（错）

［除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。］

5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、

餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许

可。（对）

6、食品安全监督管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。

（错）

［食品安全监督管理部门对食品不得实施免检］

7、工商行政管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接

到有关食品安全事故的举报，应当立即向食品药品监督管理部门通

报。（错）

［应当立即向卫生行政部门通报］

8、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管

理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产

经营者的同一违法行为，不得给予二次以上的行政处罚。（错）

［对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚］

四、案例

1、某市美登高食品有限公司生产的美登高牌大红果冰棍自投放市场

以来一直受到消费者的喜爱，具有一定的知名度。某市某冷饮食品四

厂为了扩大自己生产的大红果冰棍的销量，自2007年8月起，模仿

美登记公司美登高牌大红果冰棍包装上的装潢，印制包装袋用于包装

其生产的大红果冰棍。至2008年9月，某市某冷饮食品四厂共印制

该种包装袋135.3万个,生产大红果冰棍41.36万支，获利4.47万

7Co

试分析某市某冷饮食品四厂的行为是否违法？如违法，某市工商局应

对其如何处罚？

答案要点：

①某市某冷饮食品四厂的行为不合法，其行为属于擅自使用与美登高

公司知名商品一美登高牌大红果冰棍相近似的包装装潢，违反了《反

不正当竞争法》第五条第（二）项规定，构成了擅自使用知名商品特

有的名称、包装、装潢的不正当竞争行为。

②某市工商机关应依照《反不正当竞争法》第二十一条第二款和国家

工商总局《关于禁止仿冒知名商品特有的名称、包装、装潢的不正当

竞争行为的若干规定》，责令某市某冷饮食品四厂停止违法行为，没

收其违法所得，并对其处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款。

2、2008年11月29日，A市工商行政管理局根据阿迪达斯（苏州）

有限公司的投诉，依法查扣该市某鞋店销售的adidas运动鞋113双、

adidas运动服裤子153条、adidas运动T恤108件、adidas运动

短裤7条。经阿迪达斯（苏州）有限公司现场鉴定，均系假冒adidas

注册商标的产品。由于当事人未建立有关账目，非法经营额无法计算。

试分析：①案件性质；②处罚依据；③处理意见。

答案要点：

①某鞋店的行为构成了《商标法》第五十二条第（二）项规定的“销

售侵犯注册商标专用权商品的行为”属于商标侵权行为。

②处罚依据：《商标法》第五十三条和《商标法实施条例》第五十

二条的规定。

③处理意见：应责令某鞋店立即停止侵权行为；没收侵犯注册商标专

用权的adidas运动鞋113双、adidas运动服裤子153条、adidas

运动T恤108件、adidas运动短裤7条。；酌情处以10万元以下罚

款。

试题3

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（C）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者

权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不

正当竞争法》

2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，

（C）,为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管

理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安

全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为

主的工作机制

C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构

3、食品生产经营者应当依照（C）从事生产经营活动，建立健全

食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全2016食品安全

法试题及答案2016食品安全法试题及答案。

A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要

求

4、食品安全监督管理部门应当依照（C）公布食品安全信息，为

公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了

解食品安全信息。

A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实施条例

的规定

5、下列属于行政法规的是（B）

A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品

安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》

6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以

进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A）。

A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全

法的规定取得（A）后，办理工商登记。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商

登记

8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为

（B）。

A、2年B、3年C、4年D、5年

9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产

经营要求的食品生产经营者应当（C）；有发生潜在食品安全事故风险

的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工

商行政管理或者食品药品监督管理部门报告2016食品安全法试题及

答案默认。

A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施

10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培

训I,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并

建立（C）。

A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案

11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（A）

病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结

核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经

营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的

食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A）；

销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决

定

13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作

的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检

机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共

同公布，复检机构出具的复检结论为（B）2016食品安全法试题及答案

2016食品安全法试题及答案。

A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自

行选择结论

14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样

检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（C）

承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门

15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故

的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自

事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内B、2小时内C、12小时内

16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管

理部门负责（B）。

A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流

通环节监督管理D、食品安全综合协调职责

17、食品生产经营人员应当（B）进行健康检查，取得健康证明后

方可参加工作

悠易互通

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品检验实行（D）负责制。

A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构

与检验人

19、（A）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部

门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议

2016食品安全法试题及答案默认。

A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只

有食品企业从业人员

20、（B）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂

的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

A、国家级B、省级C、市级D、县级

21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当

（A）o

A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销

营业执照

22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接

负责的‘主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经

营管理工作。

A、二年B、三年C、四年D、五年

23、食品安全标准是（B）的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品

安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者

销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息

公布的部门是（C）。

A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食

品科研机构

26、食品安全法规定，（A）对当地食品安全负责，统一领导、

协调本地区的食品安全监督管理工作2016食品安全法试题及答案

2016食品安全法试题及答案。

A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门

C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门

27、国家建立（A）,对存在或者可能存在食品安全隐患的状况

进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品

安全抽检制度D、食品安全检查制度

28、制定、修订食品安全标准，应当以（B）为依据。

A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监督检查

结果D、抽样检验结果

29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。

A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准

要求D、蒸储水标准要求

30、超过保质期限的食品（C）o

A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品

销售

31、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔

偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）o

A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚

款、罚金D、先承担刑事法律责任

32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部

门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故

的举报，应当立即向（C）2016食品安全法试题及答案默认。

A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门

通报D、上级行政主管部门报告

33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由

（D）组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委

员会D、国务院卫生行政部门

34、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是

（C）o

A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对

环境无害

35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获

得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。

A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规

定的最低限量使用

36、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及

时向事故发生地（C）报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行

政部门D、县级食品药品监督管理部门

37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布2016

食品安全法试题及答案2016食品安全法试题及答案。

A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员

会D、国务院新闻办公室

38、《食品添加剂生产监督管理规定》自（C）起施行。

A、2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日

39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）

的规定给予处罚

A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全

法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国

产品质量法》

40、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得

（A）。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品

卫生许可

41、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许

可证外，还应查验（A）

A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权

委托书

42、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。

A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制

检验合格

43、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。

A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药

品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门

44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合

（A）2016食品安全法试题及答案默认。

A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美

国食品安全标准D、双方约定的标准

45、食品安全监管部门对食品不得实施（C）。

A、抽检B、检查C、免检D、监督

试题4

食品安全法与实施条例培训试题

一、填空题（15分）

1、食品检验机构按照国家认证认可的规定取得资质认定后，

方可从事食品检验活动。

2、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。

3、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。

4、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现

场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部

门应当予以协助。县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监

督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。

5、县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故

的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门

进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：

6、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培

训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并

建立培训档案。

7、新《中华人民共和国食品安全法》整合食品安全监管体制，

食品药品监督管理部门统一负责食品生产、流通和餐饮服务的监管，

新法下，多部门分段监管将成为历史。

8、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应

当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文

件的食品原料，应当依据食品安全标准进行检验。

9、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向食品药品

监督部门部门投诉。

10、医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒

病人，或者疑似食源性疾病病人、疑似食物中毒病人的，应当及时向

所在地县级人民政府卫生行政部门报告有关疾病信息。

二、单项选择题（30分）

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（c）制定。

A、《中华人民共和国民法通则》

B、《中华人民共和国消费者权益保护法》

C、《中华人民共和国食品安全法》

D、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二

届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修

订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自（c）

起施行

月

年

c24日

A、2015o

年

月

1日J

B、20151

年

XoJ1日

C、2015

年

11JH24日

D、20151u

相

对

法

n原

3、新《口(D)以上的条文进行了修改,

A、10%

B、30%

C、50%

D、90%

4、新《食品安全法》共有（C）o

A、10章104条

B、9章154条

C、10章154条

5、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患

有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病【痢疾、伤寒、病毒

性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者

渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病】的人员（B）：

A、不允许在食品工厂工作

B、不得从事接触直接入口食品的工作

C、允许在食品工厂工作

6、下列属于行政法规的是（B）。

A、《中华人民共和国食品安全法》

B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

C、《上海市食品安全信息追溯管理办法》

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全

法的规定取得（A）后，才能组织生产。

A、食品生产许可证

B、食品流**可证

C、餐饮服务许可证

8、食品生产许可、食品流**可证的有效期为（B）。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产

经营要求的食品生产经营者应当（C）；有发生潜在食品安全事故

风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所食品药品监督管理

部门报告。

A、注销相关许可

B、加强质量抽查频次

C、立即采取整改措施

10、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（A）

病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结

核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经

营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

A、