酒度的相互折算

酒度的相互折算怎样调整酒度?低于或高于65度的白酒，怎样折算成65度白酒的重量？在酒库的日常工作中，酒的出库入库，白酒的加浆，不同酒度的勾兑，都会遇到酒度的相互折算，也就是怎样调整酒度的问题。如何计算?方法如下：(-)酒度的测量准备好洁净的1000毫升量筒一个，标准酒精计一套，标准温度计一支。将白酒置于1000毫升的量筒中，再将酒精计和温度计插入白酒中，等待3—5分钟，待酒精计在酒液中平稳，温度计不再升温时，读取酒精计的液面下线刻度；同时，迅速读取该酒度下的温度数。然后查酒度和温度校正表，就可得到该温度下，折合成2CTC标准温度所应得的酒度数。一般白酒厂在白酒交库验收时，采用一种粗略的计算方法，即：在读取酒精计的刻度后，再读取温度计上的温度数，每低于或高于2CTC时，高3(扣酒度1度，低3(加酒度1度。也就是温度以20。(2为准,每高1℃扣酒度0.33度,每低1℃,加酒度0.33度。这样的方法，虽然简便，但不够精确。(~)温度计的校验一般标准温度计很难购买，可用普通温度计和标准温度计进行校验，其方法如下：.在低温下校验：取标准温度计和普通温度计各一支，将标准温度计和被校验的普通温度计，放入冰水或有适量冷却剂的水中。例如，在100毫升水中，加入30克氯化锭,可使水温降至-5.1（待降至所需的水温后，将水搅匀，读取标准温度计的整数，同时迅速读出被检温度计的温度。两者之差，即为被检温度计的校正数。使水温逐度上升，读取标准温度计的温度整数，逐度按上法与被检温度计的温度相比较，记下各自的温度读数，可制得标准温度计与被检温度计的温度差数表。在用被检温度计实测温度时，可根据被检温度计的温度数,查阅应得的标准温度。.在高温下校验：可将标准温度计和被检测的普通温度计，在水浴中加热，使标准温度计逐度上升，如上法逐度校正被检温度计。若被校验的温度计在100—200℃,可用甘油代替水浴，如上法进行校验。（三）酒精含量的换算设：V%表示酒度，即容量百分率（酒度/100毫升）;W%表示重量百分率（克酒精/100克）:表示比重，即20℃/4℃o则：V%=W%・/0.78934 ( 1)W%=V%-0.78934/ ( 2)（四）酒度的调整设：原酒度为VI%,相应的比重为（）1,相应的重量百分率为W1%,调整后酒度为V2%,相应的比重为2，相应的重量百分率为W2%0.求原酒公斤数：原酒公斤数二调整后酒的公斤数TOC\o"1-5"\h\z=调整后酒的公斤数W2%/W1% (3)二调整后酒的公斤数V2%-1/V1%-2 (4).求调整后酒的公斤数，调整后酒的公斤数二原酒公斤数Wl%/W2% (5)=原酒公斤数Vl%-2/V2%- ( 6).求调整后的酒度：V2%=原酒公斤数/调整后酒的公斤数Vl%-2/1 (7).求调整为酒度V2%的原酒酒度：Vl%=调整后酒的公斤数日/原酒公斤数・2( 8)(五)酒的勾兑设：VI%为较高的酒度V2%为较低的酒度V%为勾兑后酒的酒度W1%为较高酒度的重量百分率W2%为较低酒度的重量百分率W%为勾兑后酒的重量百分率W1为较高酒度的原酒公斤数W2为较低酒度的原酒公斤数W为勾兑后酒的公斤数为勾兑后酒的比重1为较高酒度的原酒比重2为较低酒度的原酒比重1.已知：较高酒度的原酒公斤数，较低酒度的原酒公斤数，求勾兑后酒的公斤数：2,已知：勾兑后所需酒的公斤数和所需较低酒度的原酒公斤数，求所需较高酒度的原酒公斤数：(六)高于或低于65度的白酒折算成65度标准白酒设：原酒酒度为VI%，相应的比重为1，相应的重量百分率为W1%;已知：65度白酒相应的比重为0.898,相应的重量百分率为57.16%0则：65度白酒公斤数二原酒公斤数TOC\o"1-5"\h\z二原酒公斤数Wl%/57.16 (11)1或二原酒公数V1%Q898/65-1 (11)2因为:Wl%/57.16=Vl%-0.898/65-l有设：Wl%/57.16=Vl%-0.898/65-l=K则：65度白酒公斤数二原酒公斤数-K (12)式中：0.78934为纯酒精比重0.898为65度白酒比重57.16为65度白酒的重量百分率VI%、Wl%、，可由"酒精比重与百分含量对照表查得:K为各种酒度折算成65度白酒的折算因子，可由"各种酒度折算成65度白酒的折算因子表"查得。在实际生产中，一些白酒厂为了简便起见，应用一种粗略的计算方式，即：如果入库酒度在65度左右，根据实测酒度，每高1度酒度，或每低1度酒度，每百公斤酒或增或减1.8公斤65度白酒。例如：入库酒度为66.2度，原酒重量为300公斤，则应折合的65度白酒为：300公斤