第十二单元化学与生活

第一部分教材知识梳理第十二单元化学与生活中招考点清单考点一人体重要的营养物质1.六大基本营养素六大基本营养素包括_________、________、________、________、________和水。2.各类营养素的主要功能及食物来源(高频考点)(除2007年外均考查)蛋白质糖类油脂维生素无机盐营养素主要功能食物来源蛋白质(2014、2010年)构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料牛肉、鸡蛋、猪肉、花生等糖类(2010、2009年)生命活动的主要供能物质(60%～70％)大米、小麦、马铃薯等营养素主要功能食物来源油脂重要的供能物质植物油脂：菜籽油等；动物油脂：脂肪维生素(高频考点)(2013、2012、2011、2008年)调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康水果、蔬菜等【特别提醒】①水稻、小麦富含淀粉(淀粉属于糖类)；②葡萄糖是人体重要的能量来源；③缺乏维生素Ｃ会引起坏血病，缺乏维生素Ａ会引起夜盲症。考点二化学元素与人体健康1.组成人体的元素(1)常量元素：在人体中含量高于0.01%的元素。如：_____、_____、_____、氮、钙等。(2)微量元素：在人体中含量低于0.01%的元素。如_____、_____、_____、碘、氟等。氧碳氢铁锌硒元素名称对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响钙主要存在于______和______中，是人体必需且含量最高的金属元素，参与神经传递和肌肉收缩幼儿及青少年缺钙会患______病和发育不良，老年人缺钙会患__________，容易骨折骨骼2.化学元素与人体健康的关系牙齿佝偻骨质疏松铁是__________的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起______锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症；摄入量过高，会使人中毒血红蛋白贫血碘是甲状腺激素的重要成分缺碘会引起____________，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝；过量也会引起甲状腺肿大氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿；过量会引起氟斑牙和氟骨病甲状腺肿大营养学家提出：用铁锅烹调食物可以有效预防贫血，你认为可能的原因是什么？少量铁单质进入人体，与人体胃酸中的盐酸反应转变为可被吸收的亚铁离子，从而有效预防贫血。3.对人体有害的元素:汞(Hg)､铅(Pb)､镉(Cd)､铬(Cr)､砷(As)｡物质危害生活中常见事例一氧化碳有毒、与血红蛋白结合，使机体缺氧煤气中毒，碳的不完全燃烧，香烟的烟气考点三有损人体健康的一些物质(2009、2008年考查)黄曲霉毒素(2009年)损害人体肝脏，诱发肝癌等疾病霉变的大米、花生等食物甲醛(2009、2008年)使蛋白质变性用甲醛浸泡水产品亚硝酸钠(2009年)有毒，致癌物质代替食盐腌制肉制品甲醇(2009年)使人双目失明用工业酒精配制饮用酒瘦肉精(2009年)引起心率加速、代谢紊乱、血压降低含瘦肉精的饲料喂养生猪重金属盐能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构使其变性人类服用碳酸钡中毒为防止鱼、虾等海产品在贮存、运输过程中腐烂，可以用甲醛浸泡，这样做对吗？为什么？不对，因为甲醛与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变性，对人体有害。考点四有机合成材料1.有机化合物(简称有机物)(高频考点)(2014、2013、2011、2009年考查)含有_____元素的化合物(除少数如____________、____________、________等)。常见的有：甲烷、乙醇、醋酸等。碳一氧化碳二氧化碳碳酸钙含有碳元素的化合物一定属于有机物，这种说法是否正确？请说出你的理由。不正确，因为一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等虽然含有碳元素，但具有无机化合物的特点，属于无机物。2.有机合成材料(高频考点)(2014、2012、2010、2008年考查)(1)分类天然有机高分子材料合成有机高分子材料天然纤维：羊毛、棉线、蚕丝等天然橡胶塑料合成纤维：尼龙、涤纶、聚丙烯合成橡胶：丁苯橡胶、顺丁橡胶热塑性：聚乙烯、聚氯乙烯热固性：酚醛树脂、脲醛树脂对环境影响：主要是“白色污染”(2)天然纤维和合成纤维的鉴别物理方法：用力拉，易拉断的为天然纤维，不易拉断的为合成纤维。化学方法：点燃，产生烧焦羽毛气味、不易起球、灰烬用手可捏碎的为天然纤维，如：羊毛。无烧焦羽毛气味、易起球、灰烬用手捏不碎的为合成纤维。(3)白色污染①危害：破坏土壤；污染地下水；危害海洋生物的生存；焚烧时产生有害气体，污染大气；②防治措施：减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等；重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各种废弃塑料；③回收标志常考类型剖析类型一人体重要的营养物质人体重要的营养物质主要以选择题和填空题的形式考查，命题点主要有：①六大营养素的食物来源(维生素、糖类、蛋白质等)；②提供能量的物质(糖类等)。例1(’14山西)小华同学身体不舒服，经医生诊断缺少维生素，小华同学应多食用下列食物中的 ( )A.水果蔬菜B.鸡蛋牛奶C.炸鸡油条D.米饭馒头A【解析】水果蔬菜富含维生素；鸡蛋牛奶富含蛋白质；炸鸡油条富含油脂和蛋白质；米饭馒头富含糖类。变式练习

(’14郑州考前测试四)为了保证同学们在中考期间的营养供应，学校食堂准备了如下菜谱：红烧肉、炒鸡蛋，主食为米饭。以上食物中，能为我们提供糖类的是________，为了均衡膳食，你建议再增加的食物是____________________________________。米饭水果(答案补充：凉拌黄瓜或炒青菜等)【解析】米饭主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉富含油脂、无机盐和水，炒鸡蛋富含油脂、蛋白质，还缺乏的营养素是维生素，蔬菜、水果等食物中富含维生素。传统的五仁月饼，其馅料中含有桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五种，“五仁”主要含有的营养素是 ( )A.糖类B.维生素C.油脂D.无机盐C【解析】桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁都属于植物种子，植物种子中富含油脂。类型二化学元素与人体健康化学元素与人体健康的命题点主要有：①人体中含量最高的金属元素；②微量元素的判断；③化学元素对人体的作用及缺乏时引起的病症；④补充微量元素的物质。常在选择题或填空题中考查。例2(’14卧龙区二模)微量元素与人体健康密切相关，下列疾病与缺少碘元素有关的是()A.坏血病B.侏儒症C.贫血D.甲状腺肿大D变式练习(’14北京)为了防止骨质疏松，人体必须摄入的元素是 ( )A.钙B.铁C.锌D.碘A【解析】人体缺钙易患骨质疏松；缺铁易患缺铁性贫血；缺锌易导致食欲不振，生长迟缓，发育不良；缺碘易患甲状腺肿大(俗称大脖子病)。故选A。(’14说明与检测综合测试五)若采取每天只吃水果和蔬菜的方法减肥，会使人缺乏________、______等营养素；人体缺乏某些必需元素会得病，如青少年缺______

(填元素符号)可能会得佝偻病。蛋白质油脂Ca【解析】蔬菜、水果富含维生素，部分水果中含有糖类，但水果和蔬菜中不含油脂和蛋白质；儿童、青少年体内缺钙易患佝偻病。类型三有损人体健康的一些物质有损人体健康的一些物质常以选择题的形式进行考查，通常结合新信息或食品加工中的环节或以食品安全为素材考查食品安全问题及不会危害人体健康的做法等，常涉及的物质有：甲醛、小苏打、三聚氰胺、亚硝酸钠、黄曲霉毒素、工业用盐等。例3(’14贵港)食品与卫生、健康密切相关。下列做法符合食品安全要求的是 ( )A.用硫黄燃烧产生的二氧化硫熏制笋干、银耳等B.用碳酸氢钠焙制糕点C.在果汁中加入“塑化剂”使其口感更佳D.用工业石蜡抛光水果、瓜子B【解析】A×硫黄有毒，且硫黄燃烧生成的二氧化硫也是有毒物质，不能熏制食品B√面粉发酵产生的酸能与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，使馒头疏松多孔，且碳酸氢钠无毒，可用作发酵粉C×塑化剂有毒，会危害人体健康D×石蜡中含有对人体健康有害的物质【方法指导】常见的食品污染有如下几类：①微量元素中有一些有害元素，在人体内积累会影响身体健康，如铝、铅、汞等。②过量使用食品添加剂或非食品添加剂，如过量使用防腐剂、面粉增白剂、色素、香精，用工业用盐亚硝酸钠加工食品，添加苏丹红一号等。③食品制作过程受到污染，如使用工业双氧水(漂白)、甲醛浸泡水产品、用硫黄熏蒸食品等。④使用变质原料或已被污染的原料制作食品，如用霉变大米等加工食品。变式练习(’14武汉)化学在生活中用途广泛。下列有关说法错误的是 ( )A.使用农药、化肥对人类有利也有弊B.合理食用加碘盐有利碘缺乏症病人健康C.食用甲醛水溶液浸泡过的海产品对人体无害D.香烟的烟气中含有很多对人体有害的物质C【解析】A√化肥、农药可保证农作物增产，但滥用化肥、农药会造成环境污染B√碘是人体必需的微量元素之一，在人体内有适宜的浓度范围，过低或过高都会影响人体健康C×甲醛对人体健康有害，不能用于浸泡食物D√香烟烟气中含一氧化碳、焦油、尼古丁等多种对人体有害的物质(’14佛山)下列说法正确的是 ( )A.用甲醛溶液浸泡海产品保鲜B.化学纤维和羊毛可以用燃烧法区别C.生物微量元素是人体必需的营养素，多吃无害D.有机物都是含碳的化合物，CO、CO2也是有机物B类型四有机合成材料有机合成材料均在选择题中考查，命题点主要有：①合成材料的判断；②有机物的理解和判断；③回收标志的判断；④解决“白色污染”的措施等。例4(’14南京)下列物质中，属于合成纤维的是 ( )A.棉花B.涤纶C.羊毛D.蚕丝B(’14建设兵团节选)化学就在我们身边，请运用所学的化学知识回答下列问题：(1)下列食物中，能提供大量维生素的是______(填字母序号)。A(2)加钙牛奶中的“钙”是指________(填“元素”或“分子”)，身体中一旦缺钙，可能患有的疾病是_____