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文档简介

中华人民共和国国家标准

辐照干果果脯类卫生标准GB14891.3-1997

Hygienicstandardforirradiateddriednutsandpreservedfruits

中华人民共和国卫生部1997-06-16发布1998-01-01实施1范围

本标准规定了辐照干果果脯类食品的技术要求和检验方法。

本标准适用于经射线或电子束照射的花生仁、桂圆、空心莲、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、杏脯、山楂脯及其他蜜饯类食品。

2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准

GB2761—81食品中黄曲霉毒素B1允许量标准

GB2762—94食品中汞限量卫生标准

GB2763—81粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准

GB4789．2—94食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB4789．3—94食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB5009．11一1996食品中总砷的测定方法

GB5009．12一1996食品中铅的测定方法

GB5009．17一1996食品中总汞的测定方法

GB5009．19一1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB5009．22一1996食品中黄曲霉毒素B1的测定方法

GB14884—94蜜饯食品卫生标准

3技术要求

3．1辐照剂量与照射要求

剂量限制：干果果脯经或射线或电子加速器产生的低于10MeV的电子束照射，根据不同品种，其吸收剂量范围为0．4一1．0kGy。

照射要求：照射均匀，剂量准确，其吸收剂量的不均匀度≤2。

3．2感官指标

辐照后的干果果脯应具有正常干果果脯的色泽、气味和滋味，无异昧、无虫蛀及活虫检出，无杂质。

3．3理化指标

理化指标应符合表l的规定。表1

理化指标

mg/kg项目指标铅（以Pb计）≤1.0砷（以As计）≤0.7汞（以Hg计）≤0.02(GB2762)六六六≤0.3(GB2763)滴滴涕≤0.2(GB2763)食品添加剂按GB2760规定辐照花生仁黄曲霉毒素B1限量，μg/kg

≤20.0（GB2761）3.4

微生物指标

微生物指标应符合表2的规定。表2

微生物指标项目指标菌落总数，个/g≤750大肠菌群，MPN/100g≤30致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出

3.5

昆虫指标

不得检出活虫及活虫卵。4

包装与标志辐照干果果脯的包装应用符合食品包装用的塑料膜作内衬，外包装用纸箱，纸箱缝隙须用防水胶带密封并粘贴统一印刷的辐照食品标志。5

检验方法菌落总数按GB4789.2规定执行。

大肠菌群按GB4789.3规定执行。

砷按GB5009.11规定执行。

铅按GB5009.12规定执行。

汞按GB

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