认识大蒜实用

1认识大蒜实用第2页/共16页大蒜原产地第3页/共16页大蒜又称胡蒜或蒜头，原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域时带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜简介第4页/共16页第一：其他名称：蒜、蒜头、独蒜、胡蒜第二：食用部分：蒜头、蒜苗、蒜苔第三：品种：按鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。第四：原产地：在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。第四，营养成分：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，鳞44毫克，铁0.4毫克，维生素C

3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜的品种1、按大蒜外皮的颜色划分：大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。2、按蒜瓣大小划分：大蒜分为大瓣种和小瓣种两种。3、按有无蒜薹划分：大蒜分为无苔蒜和苔瓣兼用蒜两种。4、按叶形及质地划分：大蒜分为宽叶蒜和狭叶蒜，硬叶蒜和软叶蒜两类。5、按生态特征划分：大蒜分为春性蒜和冬性蒜。春性蒜蒜瓣小而多。春播或近冬播，一般不抽薹；冬性蒜蒜瓣大而少，秋播，可抽薹。6、按成熟期早晚划分：大蒜分为早熟种和晚熟种。第5页/共16页大蒜的用途■美味菜肴■■烹饪调味抗衰老防腐保鲜第6页/共16页第7页/共16页第8页/共16页日本的大蒜葡萄酒

美国的大蒜冰淇淋第9页/共16页大蒜的保健作用1、强力杀菌消炎。2、防治肿瘤和癌症。3、排毒清肠，预防肠胃疾病。4、降低血糖，预防糖尿病。5、防治心脑血管疾病6、保护肝功能。7、预防感冒。8、健脑益智。第10页/共16页大蒜的保健作用1、强力杀菌消炎，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果。2、防治肿瘤和癌症，大蒜有较强的抗氧化作用。3、排毒清肠，预防肠胃疾病。4、降低血糖，预防糖尿病，据研究大蒜可减少血液中糖的含量，保护肝功能，提高血液中胰岛素含量，预防糖尿病。5、防治心脑血管疾病科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁上的沉积比不吃的人要少很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。

。6、保护肝功能。7、预防感冒。8、健脑益智，大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化功能，为大脑细胞提供足够的能量，是思维敏捷。第11页/共16页去除大蒜特殊气味的方法第12页/共16页我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的”克星“。有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口臭，但还是不能彻底去除蒜味。比较有效的方法是：1、吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿；而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。2、此外，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蛋白质与产生特殊气味的大蒜辣素结合，也可以去除口中的蒜味3、用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。咀嚼茶叶。多吃大枣清除口臭。大蒜应用注意事项第13页/共16页大蒜虽好，但不要贪吃，因为大蒜虽然可以防病治病，但绝不是吃的越多越好。第一，过多生吃大蒜，易动火、耗血、影响视力，对肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病者不宜多吃。第二，由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B缺乏，导致口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。大蒜应用注意事项第14页/共16页第三，有些长期过量吃大蒜的人，

到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有

“大蒜百益而独害目”之说。专家建议，每日食用3~4瓣蒜较为

科学，但不能空腹食用，也不可以与蜂蜜同时