中药炮制学课件：第八章 饮片切制

第八章饮片切制中药炮制学

ScienceofprocessingtraditionalChinesematerialmedia【教学目的】掌握饮片切制目的，饮片软化的方法，熟悉切制、干燥、包装要点，了解有关切制机械工作原理，操作方法。一、饮片切制的概念

饮片（中药饮片）：药材通过净制、切制、炮炙等处理后，均称为饮片，亦称炮制品，是提供中医临床调剂和中成药生产使用的配方原料。饮片切制：将净制后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等片型的炮制工艺。二、饮片切制的历史沿革饮片切制历史悠久，它是由“口父咀

”发展而来，《五十二病方》载有“细切，削，剡”等早期饮片切制用语。梁代陶弘景《本草经集注》中将“口父咀

”改为“切制

”。元代周密《武林旧事》一书中，曾记载杭州有制售“熟药圆散，生药饮片”的作坊。但饮片这一术语的大量应用与出现较晚，至明朝中期

陶华的《伤寒六书》制药法中，才明确提出了“饮片”一词，曰：“一用川大黄，须锦纹者，佳。锉成饮片，用酒搅匀，干燥，以备后用。”明末至清朝时期才较为广泛应用。

三、饮片切制的目的

1.利于有效成分煎出

饮片切制的厚薄直接影响到临床疗效，切制后药物体积变小，表面积变大，与溶媒的接触面增大，可提高有效成分的煎出率，便于有效成分溶出。一般按其质地不同而采取“质坚宜薄”、“质松宜厚”的切制原则，以利于煎出药物的有效成分。

2.利于进一步炮炙药材切制饮片后，便于炮炙时控制火候，使药物受热均匀。还有利于各种辅料的均匀接触和吸收，提高炮炙效果。3.利于调配药材切成饮片后，体积适中，方便配方。

4.利于制剂在制备液体剂型时，药材切制后能增加浸出效果；制备固体剂型时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的药物比例相对稳定。

5.利于鉴别切制后显露其组织结构特征，防止混淆。

6.利于贮存切制后使含水量降低，减少了霉变、虫蛀等因素而利于贮存。T软化切制干燥四、饮片切制的基本操作步骤

第一节切制前的软化处理

必要性：中药材多为干燥品，质地较硬切制前必须软化处理。

软化原理：药材的亲水物质（蛋白质、淀粉、纤维素等）吸收水分后、增加柔软性、降低硬度、便于切制的一种方法。

方法：包括用水浸泡及润、蒸煮、气相置换等。干燥的药材切成饮片必须经水处理过程。明《本草蒙筌》：“诸药锉时，须要得法，或微水渗，或略火烘。湿者候干，坚者待润，才无碎末，片片薄匀，状与花瓣相侔，合成方剂起眼。”目的：吸收一定量的水分，软化药材，便于切制除去泥沙杂质，洁净药物缓和药性，降低某些药物的毒副作用水处理的原则：少泡多润，药透水尽提倡产地趁鲜切制淋法洗法泡法漂法润法（浸润、伏润、露润）一、常用的水处理方法（一）淋法（喷淋法）

定义：淋法即用清水喷淋或浇淋药材。

操作：将药材整齐堆放，均匀喷淋或浇淋清水2-3次，稍润，切制。

适用：气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类及有效成分易流失的药物。如薄荷、荆芥、佩兰、香薷、枇杷叶、陈皮、甘草等

注意：防止返热烂叶，处理的药材量应当天切完为度，并及时干燥。荆芥香薷（二）淘洗法（抢水洗）

定义：淘洗法是用清水洗涤或快速洗涤药物的方法。操作：将药物投于清水中洗涤或快速洗涤，及时取出稍润，软化后切制。由于药材与水接触时间短，故又称“抢水洗”。

适用：质地疏软，吸水性强及有效成分易溶于水的药物。如五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、南沙参、石斛、瞿麦、陈皮、防风、龙胆等。注意：洗涤要迅速，防止伤水。（药材浸泡时间过久吸水过多，发粘或成分流失等现象）

合欢皮南沙参（三）泡法（浸泡法）

定义：泡法是将药材用清水泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。

操作：将药物投于清水中浸泡一定时间，捞起，润软，切片。

适用：质地坚硬、水分难于渗入的药材。如萆薢、天花粉、木香、乌药、土茯苓、泽泻、姜黄、三棱等。

注意：浸泡时间不宜过长，防止伤水，防止“下色”

（所含成分向水中扩散，水变药物的颜色）及有效成分流失。

具体注意事项

（1）泡法操作时受药材体积、质地、季节等因素的影响。一般体积粗大、质地坚实者，泡的时间宜长些；体积细小，质轻者，泡的时间宜短些。春、冬季节气温较低，浸泡的时间宜长些；夏、秋季节气温较高，浸泡的时间宜短些。本着“少泡多润”的原则，使之软硬适度便于切制为准，保证药物的质量。

（2）动物类药物采取不换水法进行，即将药材置缸内，放水淹过药面，加盖泡之，由于微生物繁殖，造成筋膜腐烂，以除去附着的筋、肉、膜、皮等，而留下需要的骨质。洗净，干燥。三棱天花粉（四）漂法

定义：漂法是将药材用多量水，多次漂洗的方法。操作：将药物于大量清水中，多次漂洗，每日换水2-3次，漂去盐分、有毒成分或腥味。

适用：毒性药材、盐腌制品及腥臭异常的药物。如川乌、草乌、天南星、半夏、附子、肉苁蓉、昆布、海藻、紫河车、五谷虫、人中白等。川乌草乌昆布肉苁蓉紫河车人中白（五）润法定义：将经过泡、洗、淋等处理的药材，置适当的容器内，以湿物遮盖或喷洒清水，保持湿润，使水分徐徐渗入到药材组织内部，达到软化目的。主要操作方法：1、浸润2、伏润（闷润）3、露润（吸湿回润法）药物用水或其他溶液浸润后，至内外软硬度一致，切片。如枳壳、枳实三种润法

浸润经水洗、泡或以其他溶液处理后的药材，在基本密闭条件下闷润，使之软化。如郁金、川芎、白术、山药伏润（闷润）将药材摊于湿润而垫有篾席上，使之自然吸潮软化。如当归、牛膝、玄参、生地露润（吸湿回润法）具体注意事项

（1）润药时间视药材性质和季节而定。质地坚硬需润3-4天或10天以上；质地较软的1-2天。夏秋宜短；冬春宜长。（2）质地特别坚硬的药材需反复闷润或润晒结合。如何首乌、泽泻、三棱等。（3）夏季润药要防止霉变。特别是含淀粉多的药物。如山药、葛根。检查和勤翻动。优点有效成分损失少。润药得当，既保证质量，又可减少有效成分损失，有“七分润工，三分切工”之说，可见润药是关键。饮片颜色鲜艳，水分均匀，饮片平坦整齐美观，少出现败片。

1．真空加温润药机（减压＋蒸汽）

特点：时间短、效率高。

药物经洗药机洗净后，自动投入圆柱形筒内，打开真空泵，放人蒸汽，使温度逐步上升到规定的范围（可自行调节），保温15-20分钟后，关闭蒸汽（时间可根据药物性能掌握）。二、药材软化的新技术

2．减压浸渍法水强行压入药材内部特点：效率高，软化较彻底。减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，抽出药物组织间隙的气体，使之接近真空，维持原真空度不变，将水注人罐内至浸没药材，再恢复常压，使水迅速进入药材组织内部，达到与传统浸润方法相似的持水量，将药材润至可切，以此提高软化效率。1湿热软化法：包括蒸法、煮法、燀法等。如木瓜、红参、天麻、黄芩等。

3酒润软化法：如黄连、木香、蕲蛇。2

干热软化法：即烘烤法如阿胶。三、特殊软化方法四、药材软化程度的检查方法

药材在水处理过程中，要抽样检查其软化程度是否符合切制要求。称为“看水性”或“看水头”。“看水性”的方法：（1）弯曲法：

用于检查长条状药材。如白芍、山药、牛膝等。手执内弯不易断无硬感为合格。（2）指掐法：

用于检查团块状药材。如白术、天花粉等。指甲能掐入表面为合格。（3）穿刺法：

用于检查粗大块状药材。如大黄、虎杖。铁钎能穿刺而无硬心为合格。（4）手捏法：

用于检查不规则的根及根茎类药材。如当归。手捏柔软为合格。第二节饮片类型及切制方法一、饮片类型及选择原则二、饮片的切制方法（一）常见饮片类型及规格片型规格举例极薄片片厚0.5mm以下。羚羊角、鹿角薄片片厚1-2mm白芍、槟榔厚片片厚2-4mm山药斜片瓜子片片厚2-4mm斜度小桂枝马蹄片斜度稍大而体粗大黄柳叶片斜度大而细甘草、黄芪

直片（顺片)片厚2-4mm何首乌、附子

丝细丝长2-3mm黄柏、厚朴、陈皮宽丝长5-10mm荷叶、枇杷叶段（节、咀）长10-15mm牛膝、党参块

8-12mm³阿胶、葛根羚羊角（极薄片）槟榔（薄片）山药（厚片）大黄（马蹄片）桂枝（瓜子片）黄芪（柳叶片）何首乌（直片）黄柏（细丝）荷叶（宽丝）牛膝（段）党参（段）阿胶（块）（二）饮片类型的选择原则

1、质地致密、坚实的宜切薄片。当归、白芍、乌药、天麻等。

2、质地松泡、粉性大的宜切厚片。如山药、丹参、甘草、黄芪等。

3、长条形、纤维性强的多切斜片。如木香、甘草、桑枝等。

4、全草类、形态细长的宜切段。如薄荷、佩兰、石斛、荆芥、党参、威灵仙、龙胆、麻黄等。5、皮类药物宜切细丝。如黄柏、桂皮、合欢皮、秦皮等。宽大叶类宜宽丝。如荷叶、枇杷叶、淫羊藿等。6、木质类、角类、骨骼类多切极薄片。如鹿角。7、为突出鉴别特征、或外形美观、或便于切制可分别选直片、斜片、块等。二、饮片的切制方法⑴剁刀式切药机⑵旋转式切药机⑶往复式切药机（一）机械切制（二）手工切制：主要工具有铡刀和片刀。（三）其他切制方法⑷劈:斧头⑴镑片:镑刀⑵刨片:刨刀⑶锉:锉刀(5)

碾捣(6)

制绒(7)揉搓（一）机器切制1．剁刀式切药机（往复式切药机）适宜：根、根茎、全草类药材不适宜：颗粒状药材。2．旋转式切药机适宜：颗粒类、团块状药物不适宜：全草类药物3．多功能切药机适用：根茎、块状及果实类中药材，圆片，直片，以及多种规格斜形饮片的加工切制。剁刀式切药机旋转式切药机（二）手工切制1、操作操作时，将软化好的药物，整理成把，称“把活”或单个，称“个活”置于刀床上，用手或一特别的压板向刀口推进，然后按下刀片，即切成饮片。2、分类切药刀（铡刀）片刀（类似菜刀）3、范围机器不好切的药材。如太软、太黏及粉质药材和少量特殊药材。4、优点操作方便、灵活，不受药材形状的限制，切制的饮片均匀、美观、损耗率低，类型和规格齐全，弥补了机器切制的不足。

5、缺点劳动强度大，效率低。铡刀

片刀（三）其他切制方法

1．镑：用镑刀镑成极薄。适用于动物角类药物。如羚羊角。2．刨：用刨刀刨成薄片。木质或角质坚硬类药材。如檀香、松节。3．锉：用钢锉将其锉为末。如水牛角、羚羊角等4．劈：是利用斧类工具将动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片。如降香、松节等。5.碾捣

某些矿物、动物、植物类药物，由于质地特殊或形体较小，不便切制，不论生熟，均需碾或捣碎，以便调配和制剂，使其充分发挥疗效。矿物类如自然铜、赭石、磁石、石膏、龙骨、龙齿等。甲壳类如穿山甲、龟甲、鳖甲、石决明、牡蛎等。果实种子类如芥子、莱菔子、川楝子、紫苏子、决明子等。根及根茎类如川贝母、制半夏、珠儿参、三七等。碾槽冲钵6.制绒某些药物捶打、推碾成绒絮状，以缓和药性或便于应用。如麻黄碾成绒，则发汗作用缓和，适用于老年、儿童和体弱者服用。艾叶制绒，便于配制“灸”法所用的艾条或艾柱。7.揉搓某些质地松软而呈丝条状的药物，须揉搓成团，便于调配和煎熬，如竹茹、谷精草等。另如荷叶、桑叶须揉搓成小碎块，便于调剂和制剂。

第三节饮片的干燥

必要性：药材经软化、切制后，含水量极高，为防止变质，便于贮存，必须及时干燥。在干燥时，应根据中药饮片所含的成分，严格控制温度及时间。干燥后的饮片含水量应控制8％～13为宜。

方法：

一、自然干燥二、人工干燥法一、自然干燥特点：不需特殊设备适合所有饮片类型受场地限制、气候影响易污染方式1．阴干适用于（1）含芳香性成分，如薄荷、荆芥（2）颜色鲜艳的药材，如红花2．晒干适用于：（1）粘性大、含糖分多药物，如熟地、黄精（2）粉质类药物，如生葛粉、山药等（3）油质类药材，如当归、川芎（4）色泽类药材，如桔梗、贝母但泽泻、黄芪小火烘焙好二、人工干燥采用烘房、烘箱、干燥机等设备进行干燥。操作时注意干燥温度。⑴一般药物不宜超过80℃；一般为70℃-80℃⑵含芳香挥发性成分的药物不超过50℃。一般为45℃-50℃。厚朴、砂仁、薄荷等。其他人工干燥法蒸汽干燥：设备简单，成本低。大生产用热风干燥：热风干燥采用使用液化气、天然气、柴油、煤、电等能源。大生产用。远红外线干燥：辐射使分子运动加剧而内部发热，内部水分的热扩散和湿扩散梯度方向一致，都是由内向外，与表面水蒸气共同处在正在进行的最佳状态，加速了干燥过程，缩短了干燥时间，其特点是干燥速度快，杀菌、杀虫，节能，造价低。

微波干燥：微波干燥是由微波能转变为热能使物料干燥的方法。其原理为：中药及其炮制品种的极性水分子和脂肪能不同程度地吸收微波能量，因电场时间的变化，使极性分子发生旋转振动，致使分子间互相摩擦而生热，从而达到干燥灭菌的目的。其优点是：速度快，时间短，加热均匀，效率高，杀菌。太阳能集热干燥：通过太阳能集热器，聚集太阳的热量，将中药干燥。特点是：节省能源，减少环境污染。

其他：冷冻、压缩空气、热泵、吸附等。

设备形式箱式干燥机：有封闭式、敞开式滚筒式烘干机输送带式干燥机翻板式干燥机沸腾式干燥机封闭式热风循环烘干箱1.加热器2.循环风机3.干燥板层4.支架5.干燥器主体6.吸气口7.排气口。

敞开式烘干箱1—热空气；2—物料3—网板。滚筒式烘培机1—出料口；2—进料口；3—保温层；4—滚筒；5—湿空气通道；6—温度传感器；7—物料；8—蒸汽换热器。翻版式干燥机箱式干燥机输送带式干燥机翻板式干燥机

沸腾式干燥机具体注意事项1．排除干燥室中的湿气2．掌握干燥时间和温度3．干燥后需放冷4．干燥后药材含水量宜控制在7％～13％5．草叶类药物不宜采用明火烘烤的方法，以防燃烧。第四节饮片的包装一、饮片包装的作用二、饮片包装的具体方法、现状及发展一、作用①方便存取、运输、销售②防止再污染③有利于美观、卫生和定期监督检查；④促进饮片生产的标准化⑤利于临床调配⑥利于饮片出口二、饮片包装的具体方法1.对于根、根茎类，种子、果实类，花类，动物类药材的饮片，全部用小包装加大包装的方法。小包装用无毒聚乙烯塑料透明袋，根据饮片的质地不同而固定装量，一般为0.5kg、、1.5kg、2kg等。

2.对于全草类和叶类药