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文档简介

第页共页2023年餐饮服务安全责任书餐饮服务安全责任书为了加强餐饮服务行业的食品安全管理，确保消费者的身体健康和生命安全，我司特制定本《餐饮服务安全责任书》。所有员工都必须遵守并严格执行以下规定，确保餐饮服务过程中的食品安全。一、食品安全意识的培养1.定期组织食品安全知识培训，提高员工对食品安全的重视和认识，确保员工具备基本的食品安全知识和操作技能。2.每个员工在入职时必须经过食品安全培训，并签署相应的承诺书，保证按照所学习的知识和规定进行操作。二、食品采购和仓储管理1.严格把关食品供应商的合法性和可靠性，确保采购到符合国家食品安全标准的食品原材料。2.采购人员必须按照公司的食材采购标准进行操作，对到货食品进行验收，确保食品的质量、安全和新鲜。3.在仓储过程中，对食品进行分类存放，避免交叉污染。要定期清洁和消毒仓库设施，保持良好的卫生状态。三、食品加工环节的安全管理1.厨房操作人员必须佩戴干净、整洁的工作服和帽子，并保持清洁整齐的个人形象。并且在操作过程中必须洗手，并使用洗手液进行彻底清洁。2.对食材进行处理和加工前必须洗净，确保没有农药残留和其它污染物。3.操作过程中要保持厨房的清洁卫生，每日清理工作结束后对厨房设施进行消毒处理。四、食品存储和配送1.对已加工好的食品进行清理、包装和标识，确保能够识别食品的品种、生产日期和保质期。2.配送员必须佩戴工作服和帽子，并在配送过程中保持食品的温度和卫生。3.要定期对仓储设施进行检查，确保存放的食品安全和卫生。五、食品销售和餐饮服务1.销售员必须经过食品安全培训，并具备相关食品安全知识和操作技能。2.餐饮场所要定期对餐厅环境、食品摆放和餐具进行卫生清洁，切实做到桌面、餐椅和公共区域的清洁和消毒。3.服务人员必须佩戴工作服和帽子，并在与食品接触时使用适当的工具。六、食品安全事故的处理1.对于任何一起食品安全事故，要及时上报处理，并配合相关部门进行调查和处理。2.在发现食品安全事故前，员工有义务立即停止相关操作，切断可能的传染途径。七、违约责任和奖惩制度1.对于违反食品安全责任书的员工，将视情况进行处罚，并依法追究其法律责任。2.对于积极参与食品安全工作和表现优秀的员工，将给予相应的奖励和激励。以上《餐饮服务安全责任书》规定是我司对所有员工的最低要求，希望各位员工能够认真遵守，时刻把食品安全放在首位，共同努力确保消费者的身体健康和生命安全。如有违反责任书的行为，将

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