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第四章乳状液与微乳状液§4.1乳化作用及乳状液的类型§4.2影响乳状液类型的因素§4.3乳状液的稳定性§4.4乳化剂的选择§4.5乳状液的制备§4.6乳状液的转型与破坏§4.7乳状液的应用§4.8微乳状液4上一内容下一内容回主目录返回20201/29§41乳化作用及乳状液的类型乳化作用乳化作用是在一定条件下使不相混溶的两种液体形成有一定稳定性的液液分散体系的作用。4上一内容下一内容回主目录返回20201/29乳状液的类型乳状液是一种液体以直径大于100nm的细小液滴(分散相)在另一种互不相溶的液体(分散介质)中所形成的粗粒分散系如牛奶,含水石油,乳化农药等。仅仅两种不相容的纯液体(如油和水)并不能形成乳状液,它们必须在乳化剂(如肥皂)的作用下才能稳定。4上一内容下一内容回主目录返回20201/29乳状液的类型乳状液水包油,O∧w,油分散在水中可分为两大类型油包水,WO,水分散在油中水水肥-二皂分子皂分子Ow(水包油型)WO(油包水型)上一内容下一内容回主目录返回20201/29乳状液的类型在适当的乳化剂条件下,可形成OW(水包油型)或WO(油包水型)乳状液OW型:牛奶、鱼肝油乳剂、农药乳剂等w/O型:油剂青霉素注射液、原油等。4上一内容下一内容回主目录返回20201/29W/O型和OW型两类乳状液通常可用以下几种方法鉴别1.稀释法水加到O/w乳状液中,乳状液被稀释;若水加到WO型乳状液中,乳状液变稠甚至被破坏如牛奶能被水稀释所以它是O/W型乳状液。4上一内容下一内容回主目录返回20201/292.染色法将极微量的油溶性染料加到乳状液中若整个乳状液带有染料颜色的是WO型乳状液,如果只有液滴带色的是Ow型乳状液。若用水溶性染料其结果恰好相反。染色法微观示意图(以苏丹Ⅲ为例)4上一内容下一内容回主目录返回20201/29乳状液类型检验水包油加入水溶性染料加入油溶性的乳状液如亚甲基蓝,说染料红色苏丹Ⅲ1,说明油是明水是连续相。不连续相。o/w乳状液a.加亚甲基篮b加红色苏丹l4上一内容下一内容回主目录返回020/1/293.电导法通常O/w型乳状液有较好的导电性能,而WO型乳状液的导电性能却很差。(但若乳状液中有离子型乳化剂,也有较好导电性)。4.滤纸润湿法由于滤纸容易被水所润湿,将OW型乳状液滴在滤纸上后会立即辅展开来,而在中心留下一滴油;如果不能立即辅展开来,则为WO,对于易在滤纸上铺展的油如苯、环已烷等,不宜采用此法鉴别。4上一内容下一内容回主目录返回20201/29三、乳状液的物理性质、黏度性质乳状液的黏度取决于组成、浓度、内相与外相的黏度以及乳化剂的性质。二.电性质乳状液的电导取决于分散介质即外相的电导,因此0/W型乳状液的电导明显高于W/0乳状液的电导、光学性质乳状液属于粗分散体系,由于分散相的尺寸处于胶体粒子大小上限以上,通常为0.1~10m或更大,而可见光波波长介于0

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