酒店管理工作总结(9篇)

第页共页酒店管理工作总结((9篇)酒店管理工作总结(篇一借此辞旧迎新之际，对过去三个月的工作、成绩、经历及缺乏地方进展回忆总结，以利于新的一年里发奋进取、再创佳绩。下面也对部门年终工作进展总结：1、标准各岗位的效劳用语，进步对客效劳质量。为表达客房人员的专业素养，针对员工在日常工作中各岗位效劳用语存在不标准、不统一的现象，及时制定客房部各岗位的效劳用语，做为我们对客交流的语言标准，同时，也将做为我们培训新员工的教材。在新的一年里度假村正好处于争取中药养生基地创立阶段，也为这一荣誉力争进取。2、为确保客房出租房间质量、标准物品摆放标准严格执行统一化为了实在进步客房质量合格率，制定客房房间内物品的摆放标准及完善各类房间的物品装备，要求员工在日常工作中严格按照规定执行。在日常的检查过程中落实“查房制度”，做到层层把关，力争将疏漏降到最低，对客房各项指标力争做到最好。3、逐步进步部门所有员工及管理人员的综合素质，详细表现(1)员工对客的效劳态度，业务技巧，效劳效率和礼貌礼节。(2)针对以前管理上存在的陋习，标准各管理人员的管理意识。并进展每周一次管理人员工作例会。(3)重点进展员工的思想教育工作，使每位员工增加爱岗敬业精神，增强工作责任心。4、制定部门每周方案卫生，使客房卫生到达度假村的使用标准。(1)出具每周方案卫生表，划分效劳员做房责任区域，对于区域内房间未能达标的房间安排效劳员及时清理，落实个人责任，进步卫生质量。(2)在日常工作中，严格按照一客一换制，以保证给客人提供一个干净、卫生的住宿环境。(3)在每周质检活动中，对于上级领导提出的存在各项卫生问题，及时有效的安排效劳员进展方案卫生。5、加强客房设施、设备的维护和保养。对房间存在的工程问题，第一时间通知领班、主管，由领班、主管填写工程维修单，及时通知工程部人员维修处理，以保证给客人提供一个舒适的住宿环境。6、尽管度假村营业才三年的时间，客房设施、设备已出现损坏现象，工程维修问题很多(1)在操作过程中，注意适度，减少碰撞，延长其使用年限。(2)培训员工的汇报意识。强调员工在日常工作中发现问题及时反响上级，并跟进各项问题的进展。7、卫生质量：8、人员队伍管理(1)前台接待岗位人员严重空缺，导致在工作上经常出现严重的错误，部份工作标准和标准相差较远。(2)在基层管理人员缺乏的情况下，部门有效发挥员工的个人特长，以个人为单位及时完成上级领导下达的各项工作任务指标。(3)楼层在下半年旺季期间也出现人员空缺情况，在_月份后也有效劳员陆续离任，或者身体不适，但在全体员工的努力下合理完成节假日的接待。(4)洗衣房由于工作上没能合理安排，导致全体员工出现严重的抗衡心里，但在上级领导的协调下，以及之后工程部对机器进展维修，洗衣房也在接下来的工作上有了很大的提升。(5)建立内部提升制度，给员工提供开展的空间，培养适应组织酒店需要的人才。方案在20xx年提拔领班级员工，来充分调发动工的积极性。(6)针对以上人员空缺的问题，也希望上级领导对于相对应的岗位增加局部人员，以保证最快的效率完成旺季的接待量及日常的管理工作。9、节能降耗(1)加强节约意识，制定客房部节能降耗管理方法，要求员工在日常工作中严格按照规定进展灯光开关及各项工作的开展。(2)根据部门工作需要及要求充分利用好现有资，可以继续使用的物品坚决不报废，以到达最大利用效果。(3)对房间的迷你吧销售物品进展调整，对于出现保质期剩下时间较短的物品及时通知总仓进展更换，较好的控制了迷你吧本钱。(4)对各区域的灯、水电、洗衣房的蒸汽使用有效节约，减少不必要的浪费。(1)配合工程部对别墅区汤屋严重漏水的房间进展跟踪维修，以保证客房工程质量问题(2)组织员工有效抗击台风，在全体员工上下一心奋力抵抗自然灾害带来的损伤，也在最短时间内恢复正常营业。(3)协调各部门对日常工作中存在的跨部门问题，有效合理的协调解决，以增加部门与部门之间的配合度。(4)根据行政部给予的各项指示，积极参与员工宿舍的管理，对员工工作之余给予生活上的关心。(5)日常管理中有效解决员工在工作上出现的问题。虽然20xx工作在各方面都获得了一定的进展，但与我们的目的相比仍有较大差距，许多缺乏之处须待今后工作中改良(1)现各岗位员工缺乏主动效劳意识，特别是在与对客交流及各项操作规程、工作程序标准化等方面需要进一步加强培训(2)前台员工的专业技能操作不够完善，效劳意识薄弱，思想波动较大，导致在对客效劳期间出现破绽。(3)楼层效劳人员对于工程设施设备上的使用不够明朗，导致出现客人的投诉，细节卫生质量有待加强。(4)由于没有负责人员，卫生意识较差，在节假日期间没能充分做好日常的保洁工作，经常导致大堂卫生等各区域不到位。(5)洗衣房没能按照标准的洗涤程序，导致布草经常出现严重破损现象，给度假村增加了较大才本钱及使用美观。(6)员工平安意识较差，对于各种应急预案处理知识不够。(7)没能及时完成部门的培训工作，导致员工效劳意识较差。以上就是我对20xx年整体的年度工作总结，我相信在20xx年的工作中部门会做得更细致!酒店管理工作总结(篇二20xx以来，在领导支持下，在各位同事的亲密配合下，我们爱岗敬业，恪尽职守，作风务实，思想坚决，较好地完成了自己的本职工作和领导交办的其它工作。在酒店高层领导的精心安排下，我们xx酒店顺利地通过了国家旅游局五星级酒店的终评，并通过了世界一流酒店“leading”组织的年审。这一年是我们xx酒店不平凡的一年，更是xx酒店开展历程中的一个里程碑。在这段时间里，除进展正常的接待工作外，餐饮部还制定合适自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的进步员工素质，无论是接待才能还是员工的精神相貌都有显着进步，现将这阶段的工作总结如下：1、制定了新的《员工守那么》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，标准员工工作准那么，并以员工守那么为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作标准，长达70余页，还在不断修改调整中。并根据各项规章制度开展日常管理工作。2、积极开展各项规章制度、效劳技能、卫生知识和消防知识的培训工作，标准每周例会(在武汉协助营销工作时中断)，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，进步了员工素质改变了原来比拟因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神相貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮助效劳的场面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断表达，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动完毕后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议效劳员全部要充当礼仪小姐，而会议一完毕就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反响情况适时做了调整和修订。4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其到达现阶段的工作要求和开展需要。5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的场面，特别是厨房卫生状况有显着的进步。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球尝前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反响意见积极改良。2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐工程，一方面丰富员工业余生活。3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的气氛，增强员工的归属感与集体感。4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购置一些解暑水果及购置袜子等小商品。1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，进步了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。3、增加屏风，隔分开大厅和厨房。4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。5、添置布菲炉，增加饮食形式。餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进展搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的效劳信念，效劳山庄，效劳员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。1、餐饮部人员比拟少管理范围比拟广，人员比拟短缺，虽然可以比拟圆满的完成接待任务，但是质量很差，表达不了特色效劳。2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。4、员工素质整体程度不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。7、山庄没有很吸引人的工程的大环境影响餐饮部经营状况比拟萧条。增加娱乐设施，桑拿等。1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。3、标准建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，假如开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成效劳质量向质转变。4、合理改造增加设施，增加包房。原方案增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶(或者其他饮料)。5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低本钱。6、增加酒水品种，真正实现餐饮的本质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。20xx年工作虽然获得了一定的成绩，但是我们不会骄傲、松懈、怠慢，20xx年的工作将更加艰巨。我们会发扬成绩，并以更加饱满的热情投入到工作中，努力完成全年各项工作任务。我们有信心在领导的正确带着下，在全体员工的共同努力下，xx酒店的明天将更加辉煌。酒店管理工作总结(篇三****年，我店人力资部工作，在店领导正确领导下，坚持“以人为本”重要思想为指导，深化贯彻落实b总在20##年度酒店工作报告的指示精神，在人事工作日益繁重，酒店管理标准大幅度进步的新形式下，通过本部门全体员工的共同努力，获得了一定的成绩。〔一〕深化学习b总****年度工作报告精神，不断增强贯彻落实的自觉性、主动性。b总在04年度代表酒店所作的工作报告，全面分析^p了枣庄地区乃至全省酒店内外形势，科学总结了酒店开业四年来的根本经历，进一步说明了在人事管理中，资开发、生存竞争中“以人为本”的根本要求，提出“以人才治店，以人才求生存”的目的，对酒店人事工作做出了部署，是我们酒店在新世纪、新节段人事工作的行动纲领。b总的报告完毕后，我部配合总办认真组织了各部门进展了学习，帮助各部门及时制定了学习意见。特别在本部门采取了集中学习、个人自学等形式，在原本来本学习、初步领会的根底上，我部组织召开了小型的学习心得体会交流会，共同展望康总在报告中对人事工作描绘的美妙远景。在学习康总20xx年度报告精神的根底上，人力资部全体同事进一步激发了工作热情和进取精神，为全面完成05年度人事工作任务提供了强大的精神动力，促进了人力资部各项工作全面安康平衡开展。〔二〕加强人事政策宣传，使“顾客、员工”到达质的统一宣传工作是社会精神文明建立的重要组成局部，而加强酒店员工的人事政策的宣传，是进步管理人员、普通员工的竞争意识，对于酒店“平者让、能者上、庸者下”的用人机制得以顺利安康的开展，具有很强的现实意义。酒店以员工满意、客人满意、业主满意为准那么，以资产经营与资本经营相结合谋取回报率比，使酒店有更为广阔的开展前景，这所有的一切均与用人政策有密不可分的关系。年前，酒店首先提出一个口号“顾客、员工”。有的人从逻辑上指出它的矛盾性，认为只有一个，而不可能有两个，也许在形式逻辑中，它违犯了逻辑法那么。两个的并列，说明我们酒店对经营、管理的不同视角，从酒店的效劳对象而言，当然以顾客的需求为对象，它是位的，从管理而言，摆在首位的那么是员工。员工是酒店稳以自下而上的珍贵财富，只有员工，以“员工”才有可能造就“顾客”，员工是根底，顾客是员工的展现，是员工造就的成果。在这一年里，我们广作宣传，倡导“顾客、员工”的并列存在，并采取了“人尽其本”的用人原那么，充分调发动工的工作积极性，大限度地激发员工潜能，一个有能做的事，决不让两人去完成，充分利用了“宁缺勿滥”的原那么，使酒店员工队伍越来越齐整，员工素质有了大幅度的进步。在用人方面，我部广开贤路，征招能人志士，以前只用比自己矮的人这种现象，在今年里，这种用人方式得到了彻底的杜绝，在人与人的工作当中，我们建立了良好的人际工作气氛，畅通了员工向管理层提供信息的渠道，减轻了员工的工作压力与不快，增加了员工的参与感。在这一年里，我们合理运用了“后勤、前台、顾客”这三者之间的关系，倡导“后勤为前勤效劳，女士为先生效劳，先生为先生效劳”，进步员工的地位，树立了员工在效劳过程中的自信心，又倡导“客人永远是对的，客人是朋友，而不是上帝，把虚荣让给客人”等，我们通过向员工做了上述的有利宣传，从而使“顾客、员工”到达了质的统一。〔三〕重点效劳环节、效劳质量再进步工程获得新成效为确保重点效劳环节的效劳质量到达酒店标准，人力资部全面在酒店施行了效劳质量再进步工作，今年初，特别在季度末，人力资部针对酒店员工的效劳质量的现实情况，又走访了周边几家大型酒店，从而确定了“礼节礼貌再进步工程”“食品卫生再进步工程”“工作效率再进步工程”，这三大工程在酒店领导重视、全体员工积极参与下，获得了较好的成效。酒店管理工作总结(篇四在烟花爆竹中，我们欢欢喜喜的送走了xx年，在已经度过的xx年中，我们酒店的业绩获得了长远的进步，我们酒店人力资部工作也是在酒店领导的领导下，获得了业绩和管理上的宏大进步，这是一直以来我们最重视的事情。在进一步做好人力资部根底性工作的同时，加强定岗定员、培训与质检、管理制度建立，把握招聘动态，进展人事管理改革与创新。1、截至xx年12月26日员工数305，男149人，女156人。餐饮、客房68人，保安50人，厨房62人，财务54人，其他71人。2、学历情况：截至2xx年12月26日公司拥有大专以上学历3人、大专7人、中专68人、高职、高中69人。xx年，我们结合五酒店管理形式，逐渐形成了能表达酒店自身的人事管理系统。在组织构造上，以精简、必需、合理为原那么，根据各部门功能和职权情况，设置了合理的三级垂直管理形式，初步到达了机构简、人员精、层次少、效率高的目的。我们组织了卫生防疫工作的督导、检查、整改、达标，为了确保给客人提供卫生安康的饮食环境，人力资部定期组织了员工去市卫生防疫站去体检，特别是一线员工，没有漏查一个。为增进了员工的身心安康，给员工提供一个安静舒适的住宿环境，人力资部尽可能地改善员工住宿环境并给宿舍装备了热水器等设施。为确保宿舍财产不流失，我们制订了“宿舍管理规定”，并建立了员工住宿登记档案，根据员工的变动和进离酒店人员的变化，做到了相应的调整及变更手续，对宿舍的水电等作到了严格的`控制，从而较好地杜绝了浪费现象。在员工食堂的管理上，合理制订每日的饮食标准，自开业以来，在保证员工满意的情况下，饮食标准从没有超过方案标准。管理和奖罚是做好制度维持工作的重要措施和手段。因此，人力资部严格执行各项规章制度、员工守那么，做到有功必奖，有过必罚，制度面前人人平等，维护效劳区员工的正常利益。人力资部采取批评教育，催促检查，每日通报，罚款处分等一系列措施来解决员工违规现象。并加大质检力度，严格落实效劳区各项制度的施行，严肃处理违背效劳区规定的行为。劝退了12名员工，其中系列处分共13人次，金额290元。奖励9人次，金额110元。进一步营造了遵守酒店制度荣耀、违背酒店制度处分的良好气氛。根据管理体制的总体要求，已经完成各项管理规章制度、员工奖惩制度和日常培训管理规定，让日常管理工作更制度化、标准化和更具操作性。员工手册等制度初稿的编制已纳入2xx年工作方案中。除了完善原有人力资管理制度外，根据劳动法和劳动政策法规，结合效劳区的实际情况，明晰了奖惩、考核、异动与选拔、休假、劳动关系等内容，逐步完善效劳区的劳动人事管理制度。为了不断增强酒店的竞争实力，进步员工素质和才能，满足酒店及员工个人开展的需要，人力资部制定了相关培训管理规定，并施行了日常培训检查。在培训规划与协调方面做了相应的工作，但酒店整体层面上的专题(知识普及性)培训和酒店各班组内部员工的培训需要加强。1、通过精心组织，认真做好各类培训工作对新进员工进展上岗培训，共举办两期。一期酒店新员工培训，脱产培训7天共xx人参加。第二期员工集训将在本月25日开训，脱产培训15天共90人参加，培训共分两阶段进展，第一阶段：7天，白天军训、晚上公共知识学习，第二阶段：专业课学习。举办四区文秘岗位培训，4天共4人参加培训，培训分为四个阶段进展，第一阶段：系统文秘理论知识学习，第二阶段：劳资工作要求及各种表格统一，第三阶段：实操演练，第四阶段：跟班学习。2、各部日常培训工作效果显著。以客房部为例，一方面，各班组重点抓好员工素质，工作态度、效劳礼节培训;另一方面，认真落实当月培训方案，完成培训任务，组织日常性的岗位业务学习。参加培训的员工共28人次3、总部培训部按照培训方案，加强了员工的教育培训工作。从酒店概况和现状、组织构造、各岗位业务流程、酒店企业文化等角度对新员工进展了入职培训。组织员工到aa参观学习。对员工进展实操等应用培训。随着效劳行业日新月异的快速开展，特别是酒店开展。我们深化认识到，光凭现有的管理知识和素质是远远跟不上酒店开展和社会开展的，因此，我们虚心地学习专业技能实操，加强与各部的沟通与交流，并且较好地调整了自己的工作心态。除此之外，还利用业余时间进展自学，广览群书。在2xx年度，除了上述工作外，人力资部根据实际情况积极地履行了岗位职责，为各领导提供数据及资料，较好地发挥了领导参谋的作用。1、协助各部门经理理解、掌握酒店各项政策精神，并很好地贯彻执行。2、经常组织和参与调查研究，抓好信息工作，向总经理传递综合信息和反响各方面的信息。为总经理决策和指导工作，提供了可靠的根据，协助领导在一些决策上走向民主化、科学化。3、积极做好了各项会议的组织准备和会议室事项的催办落实工作。4、组织、起草、审核各种文稿，做好文字综合和文字处理工作。5、协助领导协调各部门之间的意见分歧和工作矛盾，并提出相应的解决方法和备选方案。6、根据酒店每月工作指令及领导要求，研究制订人力资部的各项各时段工作方案和详细措施。7、抓好酒店思想建立、作风建立、制度建立和业务建立。1、按规定办理了员工入职、离任手续，及时填报人事工资。2、为酒店新调进及招聘的员工办理劳动用工手续，并负责效劳区员工的劳动合同的签订及管理工作。3、配合总部完成酒店人员的人事档案整理工作。4、完成酒店领导临时指派的其他工作任务。虽然，人力资部做了大量的工作，也获得了一定成效，但离大酒店的要求和领导、同事的期盼还有较大差距。(一)员工招聘方式单一，补给不及时，造成人员短缺，给各部门工作开展带来了一定的难度。(二)培训力度不够俗语讲“玉不琢不成器”，再有潜质的员工，假设不受到良好的培训也发挥不出来多大的作用。在xx年度，虽然我办开展了几次培训工作，但因培训内容缺乏，培训执行力度不够，使培训达不到预期的效果。(三)员工的考评工作不到位没能对每个员工进展历史的、周密细致的全面考评、考察，也未能较广泛地听取员工意见，进展综合分析^p。(四)员工事务管理不到位员工事务涉及面比拟广，包含了员工食堂、宿舍、俱乐部、更衣柜等方面，在人员较少，条件较艰辛的情况下，根本上解决了员工的衣食住行，但仍存在较大差距，比方：员工工服没有添置上的方案性;食堂饭菜把戏不多，且员工浪费较为严重;俱乐部娱乐节目单一;效劳区厨房餐厅苍蝇、蚊子很多等，虽然配合进展全面消杀，但效果并不理想。(五)档案管理不到位档案记录着企业开展的足迹，一个好的档案材料，可以便于领导回忆与总结，并从中汲取经历和教训。但是，就人力资部而言，只是初步建立了员工人事的档案，未能涉足整体档案，更缺少一些图片、音、影像档案，这不能不说是人力资部现阶段档案管理的一大遗憾。针对上述这些问题，我办将进一步改革方法，更新观念，强化措施，认真加以解决xx年即将度过，我们充满信心地迎来20xx年。xx年，人力资部在酒店领导正确带着下，通过本办全体员工的共同努力，获得了一定的成绩。值此辞旧迎新之际，有必要回忆总结过去一年的工作、成绩、经历及缺乏，以利于扬长避短，发奋进取，在新一年里努力再创佳绩。xx年的工作经历告诉我们，只要去努力了，就会得到一个圆满的好的成绩，而假如不去努力，那么等到我们的只有____，公司的____，这是市场剧烈竞争导致的结果，这也是我们一直以来最重视的，只有在竞争中不断的进步，才会迎来最美妙的结果。相信我们酒店的明天一定会更好!酒店管理工作总结(篇五自20xx年7月20日与xx酒店进展工作交接后，至今已有四个多月，光阴飞逝，虽然到xx酒店工作的时间不算长，但接手工作后，在公司相关领导的指导下，人力资部在无任何现存历史资料和老成员的情况下，工作逐渐走上正轨；同时为企业经营提供了可靠的后勤保障，发挥了部门的职能作用，现就接手后的工作总结如下：〔一〕建立劳动人事以及相关资料1、建立人事档案与相关资料与xx酒店交接后，由于对方带走了一切人事资料、消毁了酒店所有管理制度，人力资部从头做起，制定酒店人员登记表，下发到部门，员工填写人事资料后，迅速建起人事档案以及输入电脑，建立员工花名册，以便随时掌握在职员工情况。为了方便开展人事工作，标准管理人员情况，人力资部根据工作需要，建立了相关人事表格，包括《求职申请表》、《员工内部调动通知书》、《人员变动表》、《员工工作表现评估表》等，使人员流动标准化、程序化，也加强了各部门与人力资部之间工作的沟通性。2、建立相关制度俗话说：“有规距才成方圆”，为了进一步加强管理，人力资部根据酒店实际情况，就员工入职、离任、调动、转正等方面形成一套规章制度；就员工事、病、休假等制定请假制度；就员工食堂用餐的实际情况实行餐卡制度；就员工宿舍的管理形成相关规定；以及考勤、质检、检查包、值班等都出台相关规定，制度形成后，才方便在工作中操作，同时在执行中也有依有据。现员工手册与各部门岗位责任制与工作流程正在制定与完善中，预计12月份可完成。〔二〕招聘与档案的管理1、招聘为了对酒店人员进展及时补充、跟进，保障各部门用人时有人可用，有人才可选，人力资部随时与人才市场、劳动局、职业学校等保持联络，通常来说招聘分为常规招聘与非常规招聘，常规招聘即指与xx相关人才市场进展联络，每周定时进展招聘，但由于xx的人才招聘方面还未形成一定的规模，此类招聘对保安类的职业有一定的效果，但还是不太理想；除了常规招聘外，人力资部还与各大中专院校保持联络，在有毕业生的季节，及时与学校获得联络，以方便对人才进展储藏。以上两种招聘的方法效果不是很明显，除此之外，人力资部加强与各部门员工之间的联络，鼓励员工推荐身边的朋友介绍到酒店，这是一种人才来途径较广的方法，也通常比拟有效果。2、档案管理员工档案是随时掌握员工根本资料情况的资库，也是建立员工人才储藏的一个重要环节，它包括员工手写档案以及电脑登记档案，包括在职人员员工档案、离任人员员工档案以及应聘人员档案存档等三局部，档案的建立以及有效管理有利于人力资部随时掌握在职人员以及人员流动情况。对于但凡来到酒店来应职的人员，都建立档案资料，作为人才储藏资料，以便于部门需要人时随时查阅，大大减低了招聘率。〔三〕劳动关系问题1、现有人员情况：酒店现有员工共计188名，其中人力资11名〔含老总〕，营销部7人，财务部15人，工程部11人，保安部16人，房务部33人，茶艺部28人，餐饮部67人〔含厨房33人〕，督导部2人〔有编制不增人〕在所有人员中，总经理、执行总经理、副总经理3名，董事长秘书1名、总监2名，经理7名，副经理3名，主管2名，领班16名，员工154名，督导层以上人员占总人数的18%，员工占总人数的82%。2、人员流动情况7月20日交接后，除交接当日离任人员外，至今为止离任人员共计137人〔其中41人因管理公司撤除后离任〕，酒店人员流动率为72%。3、劳动关系情况由于酒店接手后才四个月，人员流动率较大，没有一批固定的人员，也未与员工签定劳动合同。〔一〕劳开工资1、交接后，根据酒店如今人员工资情况，拟定了等级工资方案，但一直没有批示，从如今状况来看，由于接手后，员工情况还不是很稳定，现也不宜实行等级工资，但要表达优秀与一般的差异，等级工资是今后员工工资的趋势。现今仅对局部员工工资作了合理调整，且对相关的迟到、早退、病假、事假、丧假、工伤、婚假等缺勤制度进展了补充。〔二〕人员定编、审核人力资部根据酒店实际情况，结合部门意见，审核了部门岗位人员，定了部门淡旺季最低编制。但从实际经营情况来看，人员的有效利用与经营状态应成正比，在渡假性酒店里更是重要，初步设想为进展穿插培训后，部门之间互相调配人员，是最理想的状态，详在20xx年工作方案中提出。〔三〕员工食堂：员工食堂是员工为提供生活的根本保证，员工食堂伙食的好坏，直接影响到员工身体的安康，一个员工一天的伙食标准为5元/天〔含早、中、晚〕，从接手后的几个月标准分别为：7月21日至8月20日：5.5元/人，8月21日至9月20日：4.3元/人，9月21日至10月20日：5.2元/人，10月21日至11月20日：还未计算出第一个月超标原因为接手后人员流动性大，且外来支援人员较多，而且含了夜宵的本钱，第一个月实行夜宵本钱后，人力资部根据实际情况，对夜宵本钱与发放方便面本钱进展比拟后，仍采取夜宵发放方便面的形式，故第二个月本钱有所下降，第三个月由于局部人员用餐未划餐卡，造成了超本钱现象的发生。人力资部根据用餐情况，采取人员用餐划卡的形式，这样有利于控制外来人员用餐的情况的发生，在实行餐卡制后，至今为止，实际为财务增加餐费与餐卡收入为27元。〔四〕员工宿舍：酒店现员工住宿主要分布在二号楼和基地两大局部，分别为50-60人的实际住宿量。基地向来实行水电费实际分摊制，二号楼以往实行估计扣水电费用的方法，但二号要的电器设备、住宿环境均比基地好，实际水电费的扣除量却与基地接近，人力资部根据实际情况，从接手后的第二个月起，申请在二号楼每个宿舍安装水、电表，实行与基地一样的实际分摊形式，减少公司开支，每月为公司节约费用约300元。1、部门培训：部门培训主要由部门进展，人力资部参加较少，从今后的方案来看，各部门应在每月底上报下月培训方案，人力资部进展参加、监视，并及时进展反响。2、新员工岗前培训：人力资部根据酒店实际情况拟定了新员入职培训方案，详细内容包括酒店概况、规章制度、消防知识、工程部常识以及礼仪及素质五大局部，其中消防知识和工程部常识由保安和工程部主讲，岗位培训的主要目的是为了让新入职员工在最短时间内理解酒店文化、熟悉酒店产品，尽快融入工作岗位。3、人力资部组织的全酒店性质的培训：〔1〕ppt培训〔2〕经理以上人员讲大课此类培训，才开场开展起来，碟片学习已播放过的有：陈安之的人才法那么《把自己鼓励成“超人”》与《要你成功》，崔冰的《效劳员的五项修炼》才播放了两集，这类培训让员工有利于让员工在别人的成功经历以及案倒中学到丰富的知识，培养效劳意识，进步个人素质。经理以上人员讲大课正在进展中，主要目的是让员工增长全方面的知识，而不是单一的承受本部门的业务范围。增加了对酒店的理解，才能以主人翁责任感在效劳中表达得更到位，同时全酒店性质的培训也是为了增加学习气氛，进步酒店员工素质以及整体程度，进一步的进步效劳质量，为xx酒店创造更高标准的效劳水准而作铺垫。〔3〕联络外来培训：例如此次与重庆工业技工学校结合举行的计算机培训，在员工中大受欢送，既为员工提供了培训的时机，又进步了员工的计算机程度，如有适宜的时机，今后应多联络此类培训。从现状来看，质检工作根本算才起步，质检工作主要分为定时质检与不定时质检两大局部，包括对员工礼仪、纪律、部门清洁卫生等全方面的检查，主要起到监视的目的。本月对质检的奖惩进一步明确，施行后能明显发现各部门环境卫生质量有所进步，但今后还有待于加强不定时质检的力度。响应上级领导号召，人力资部于历时3个月，于9-11份组织开展了“xx酒店秋季效劳技能比赛与形象大使选拔赛”，此次活动在全酒店影响较大，不仅进步了参赛部门员工的效劳技能技巧，更进步了员工的工作积极性，特别是形象大使选拔赛活动。效劳技能比赛主要分为了比赛与比赛后的补考两次环节，针对在比赛中考试成绩达不到80分的员工，在11月份重新进展了补考，除财务部一收银员未参加补考被延长试用期外，其余参赛部门员工全部都合格达标。从形象大使活动中可看出，在不影响正常经营的前提下，劳逸结合，不仅能进步员工的业务程度，增强工作积极性，还丰富了员工的业余生活、增强了员工的凝聚力以及酒店的团队精神，从此次活动中可看发现，今后人力资部要多举行类似活动。以上是从20xx年7月20日接手后的工作总结，当然成绩是属于过去，本部门工作也存在许多缺乏之处，需要进一步完善，主要包括：1、制度方面有待完善，形成一套合适酒店运行的、标准的制度，才有利于在今后的工作中形成有法可依的“法制”环境。2、培训工作应加强，应在酒店范围内形成主动学习的气氛，培养酒店员工的学习积极性以及能动性，只有有了好学的员工，酒店才能进步得更快。3、质检工作中的不定时质检抽查工作应加强。4、完成部门员工转正考核制度。年底方案及20xx年工作方案要点：1、20xx年12月完成员工手册、岗位责任制以及工作流程。2、20xx年12月、20xx年1月的工作重点在于培训工作，培训工作除了让经理讲大课外，还可让员工参加到培训中来，愿意进展培训的员工可自行组织课题，内容不限，只要是安康的话题都可以，主要目的是培训员工的个人才能。另外12月积极配合前台营业部门的圣诞节活动。3、20xx年1月组织一次年终优秀员工评选活动，采取以自荐与部门推荐的形式，分部门开展自我演讲、拉票的形式进展评选，选出各部门优秀员工，目的：不同于老式的优秀员工评选活动，由部门推荐人力资部审核的形式，要让员工掌握自主权，毛遂自荐的方式进展演讲，另一目的又进步了员工表达才能与参与性。4、年终的员工团年宴，如第3条不能进展，那么举行一个年终文娱汇演、聚餐活动，如能进展，仅是一个年终团年宴。5、20xx年2月底〔春节后〕-4月组织开展春季运动会，将工作中的托盘等效劳工程结合入内体育工程内。6、20xx年5月-7月：以展现员工的个人才能为目的，可以以歌唱比赛、表演的比赛形式。7、20xx年10月-12月：效劳明星评选活动与演讲比赛，演讲主题待定。8、20xx年12月至春节：同上。9、完善员工转正考核制度。10、人员的储藏：加强与各大职校的联络，储藏人才，联络学校学生来酒店实习，即缓解人员压力的同时也节省了工资。11、培训：积极开展各类主题培训、专题培训、常规培训，进步员工的业务程度。12、质检：质检可与培训亲密结合，每月确定一个质检工作主题，围绕开展质检专题培训，通过质检发现问题，通过培训配合解决问题。13、在大环境稳定的前提下，调整工资方案，推行等级工资制度。建议：1、为了稳定员工构造队伍，根据员工在酒店的工作时间长短与才能，与骨干员工签定劳动合同，并购置保险，这样可增强员工队伍的稳定性与归宿感，同时也降低了部门员工的流动性与流失率。2、工资方案建议实行等级挂钩制，是今后员工工资的趋势，对员工工资进展等级化，员工凭才能拿工资，而不是所有转正员工都是550元/月的工资，而是有等级的区别，这样就打破了吃“大锅饭”的场面，此工资制度的前提是员工构造较稳定。3、开展穿插培训：酒店是一个渡假性的酒店，存在明显的淡旺季，可开展穿插培训，如让餐饮部和茶艺部开展穿插培训，通过考核后各部门选取一定的人员，这些人员，比方说茶艺部选定的餐饮部合格人员并不是培训之后就不再承受茶艺部的培训了，在不影响工作的前题下，员工利用空余时间参与茶艺部的其它培训，如茶艺部生意忙时，可让餐饮部这些人员去支援，支援后有一定的工资补助，这样既缓减少了人员缺乏的压力也间接性的进步了局部人员的工资，增加了员工的能动性，形成一批这样的穿插培训后的员工后，即可对各部门编制进展压编，就有利于部门之间合理利用人员。此培训方案为一个初步设想，在进展调查以及部门讨论后看是否可行，因为会涉及用人部门的工资支出以及被用人部门的工作安排等诸多问题。光阴如白驹过隙，转眼间我来酒店上班已经有7个多月了，回忆这段时间工作中的点点滴滴，我也在不断的学习着，成长着。之前从未从事过酒店相关的工作，刚开场工作，总觉得自己学到的知识不够用，在我们人力资部领导的正确指导下，和同事的共同努力下，我们努力学习，积极工作，同心协力，完成上级和公司领导交给的各项工作任务。虽然我们部门成立时间不长，但在本年度工作中，通过考勤管理、入离任管理、员工信息档案备案等工作中，都有突出表现。根据酒店各部门的工作安排，20xx年，我们部门从员工招聘到劳动关系等，做了很多根底工作。使人力资部的工作进一步走向成熟。但同时，仍有很多工作没有开展或者很不完善，为此，在20xx年开场之际，重新审视完成的工作，总结经历和缺乏，以便于今后更好地开展工作。以下，我将本年度的工作做一个总结：20xx年，随着酒店工程工程的逐步完成，我们酒店的人员招聘工作也是重中之重。各部门岗位需求较多，人才需求量较大并且相对需求相对紧迫，因此，我们部门在人员招聘工作方面投入了较多的时间和精力。从6月份开场，我们通过网络招聘、现场招聘、xx招聘及内部员工介绍等多种渠道进展招聘。20xx年6月30日，酒店在职人数为71人，直至20xx年12月1日酒店总人数增至187人，累计入职人员116人，转岗至集团其他部们人员3人，离任人员49人。在此期间共收取应聘简历、、信息不计其数，按照酒店人员编制，我们的任务照旧艰巨，通过网络，酒店led滚动宣传，照旧在不断的为20xx年招聘工作做前期铺垫。俗话说：“无规矩不成方圆。”酒店的各项规章制度是必不可少的，而最合适我们酒店的制度才是的选择。以这个为基准，根据酒店的实际情况，我们制定并完善了各项规章制度。比方员工餐厅。比方保安宿舍。随着规章制度的落实，我们酒店的员工手册也逐步提上日程。通过个部门的积极配合，提出了不少意见和建议，员工手册也一步步完善起来了。这是鼓励员工努力工作最有效的方法之一。酒店如今处于开荒期，各项工作都比拟辛苦，我们不仅从精神上给予抚慰，还会尽量在物质上满足大家。迄今为止，我们共组织过两场生日聚会，一场表彰大会，让员工更能感觉到酒店带给他们家的温暖。现阶段，我们还在筹划优秀员工的选拔，以此到达鼓励员工努力工作奋力拼搏的目的。对于刚入职的员工来说，要尽快适应并胜任工作，除了自己努力学习，还需要公司提供帮助。对于在岗的员工来说，为了适应市场形势的变化带来的公司战略的调整，需要不断调整和进步自己的技能。基于这两个方面，组织有效培训，以限度开发员工的潜能变得非常必要。通过一年的工作，随着对酒店状况的深化理解和自身的成长，根据酒店工程逐步开工，通过对本年度各项工作完成情况以及出现的问题的分析^p和总结，我们人力资部将在20xx年度有方案、有侧重地开展各项工作，现将主要工作分解如下：一〕招聘与配置我们酒店餐饮业占的比重较大，因此，基层效劳员的招聘工作也是大头。效劳行业属劳动密集型产业，具有人员流动率较高、且外来务工人员较多。人员储藏的捉襟见肘会成为制约酒店开展的一大问题。这也促使招聘工作是我们部门最主要工作之一，20xx年度招聘工作方案就以下几个方面进展开展。1、方案采取的招聘方式：①加大专业院校联络，与我们所联络的院校建立实习就业一体的用人关系。我们尽可能的去联络一些校园实习生，主要安排在餐厅效劳员，这样，可以大大缓解酒店旺季用工压力。②通过招聘广告、社会关系加大酒店宣传力度，引进酒店管理人才。③鼓励内部员工介绍。④联络附近居委会，推荐下岗职工及年龄在45周岁左右身体安康的无业人员。其中校园招聘以间隔公司较近优先为原那么，不限省市地区进展校园宣讲及专场招聘会，积极参加6、7月份各院校举办的应届生见面会等；现场招聘主要以西安市内人才市场为重点；网络招聘主要为公司投放招聘网站，酒店微博，并搜集各网站应聘信息；宣传与推荐视详细需求和情况而定。2、各部门应在20xx年目的制定时将酒店人力资规划上报，以便人力资部合理安排招聘工作。3、需要酒店在招聘上作出合理的费用投资。二〕薪酬福利管理1.将逐步落实员工各项社保的缴纳。2.筹划并举行每个季度优秀员工评选的表彰大会及员工生日会。三〕员工关系管理1、将员工劳动关系及人员信息档案标准管理。合理分类各种员工信息，统一管理。人事档案要查缺补漏，认真梳理。应聘登记表、照片、身份证复印件等全部要在案。2、员工沟通将是今后工作的重点，建立员工沟通制度，定期进展员工访谈，包括试用期沟通、转正沟通、离任沟通等。有效改善和提升员工关系管理程度，同时进步员工合理化建议的积极性，为酒店领导决策提供参考根据。3.为员工提供培训和职位晋升的时机，预留职位，为员工提供进一步开展的成长空间，满足员工自我开展的需要。人力资管理工作任重而道远。以上是我个人对20xx年工作的总结和对20xx年工作的展望，相信在我们共同的努力下，20xx年我们会有更好的开展！酒店管理工作总结(篇六随着效劳行业的迅猛开展,效劳质量不仅称为酒店扩大销售、争夺市场的重要手段,而且直接影响到酒店经济效益的实现。因此,如何及时而准确地诊断出酒店效劳质量存在的问题,并针对性地采取有效措施,不断进步与优化效劳质量,成为业界人士考虑的重要问题。本文以东方酒店为例，以顾客体验的方式，对东方饭店餐饮部的效劳流程进展剖析，提出效劳流程中出现的问题，并提出合理建议。1.顾客体验与效劳流程之间的关系1.1酒店餐饮效劳的内容对于效劳质量,学者们从不同的角度给予了定义。rust(罗斯特)和oliver(奥利弗)将效劳质量定义为三方面:效劳产品、效劳过程和效劳环境。gronroos(格郎鲁斯)提出效劳质量包括技术性质量和功能性质量。效劳的技术性质量表示效劳结果的质量,指效劳本身的质量标准、环境条件、网点设置、效劳设备以及效劳工程、效劳时间等是否适应和方便顾客需要;效劳的功能性质量表示效劳过程的质量,指在效劳过程中效劳人员的仪态仪表、效劳态度、效劳程序、效劳行为是否满足顾客需求。简言之,效劳质量是指效劳满足顾客需求特性的总和。酒店餐饮效劳质量是指酒店以其所拥有的设备设施为依托,为顾客所提供的效劳合适和满足顾客生理和心理需求的程度。笔者认为,酒店餐饮效劳质量包括设备质量、产品质量与效劳程度三方面。设备质量是餐饮效劳质量的物质要素,是为宾客提供餐饮效劳的硬件设施,是效劳的物质环境,是酒店提供效劳的必要条件和物质载体。产品质量是指在餐饮效劳过程中,效劳员为顾客提供的餐饮产品,主要包括酒店的菜肴、点心、酒水饮料等。酒店餐饮产品的质量需要后台操作与前台效劳的通力协作与配合,后台厨师制作精巧菜肴,跑菜员要在第一时间将菜肴送达,看台员要在第一时间将菜品上桌。酒店餐饮产品质量是顾客评价餐饮效劳质量优劣的关键因素之一。效劳程度是指在酒店运营过程中,效劳员向顾客提供的满足顾客需求的效劳水准,包括效劳员的个人卫生、礼节礼貌、仪表仪容、效劳态度、效劳技能以及工作效率等。1.2顾客体验与效劳流程之间的关系顾客和员工之间既是一种买卖关系，一种合作关系，又是一种依赖关系。两者之间的互动是连锁酒店效劳过程中最重要的局部，酒店应尽力促使两者之间良性互动。首先酒店应鼓励员工与顾客之间的友好互动，鼓励员工热情对待顾客，要求员工加强与顾客的沟通，给顾客留下美妙经历。另外，酒店应防止顾客和员工之间的不良互动。防止员工和顾客发生纠纷，通过培训培养员工谦和的效劳态度。同时，要控制顾客和员工之间过于友好的瓦动，防止其他顾客产生酒店不公平的感觉。酒店还应通过岗位职责书、效劳流程设置、首问责任制等方式促使和标准员工之间的互动，通过定期会议、座谈会等形式加强与酒店员工的沟通，使酒店和员工之间形成良性互动。1.3顾客体验对酒店效益的影响顾客满意是顾客期望和实际体验相比拟的结果,且顾客满意影响顾客的后续行为。也就是说当顾客的实际体验高于顾客的期望时,顾客对酒店满意,并且随着该满意值的升高,顾客再次选择该酒店或推荐的可能性加大。因此,体验经济时代如何实现顾客对酒店产品的体验最大化,将成为酒店产品在剧烈的市场竞争中获胜的关键。2.以东方饭店餐饮部为例剖析效劳流程2.1东方酒店餐饮效劳流程分析^p2.1.1酒店餐饮效劳餐前准备按“中餐零点小吃摆台标准”进展准备工作。准时参加餐前会，理解客情和分配的工作区域以及工作内容，备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。检查仪表仪容，注意站立姿势。2.1.2酒店餐饮效劳餐前检查酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线下垂，餐台摆放的七件餐具(骨盆、口汤碗、调匙、小杯、筷子、筷架、茶盅、菜托)是否清洁卫生，无缺口，数量是否符合要求，摆放间隔是否匀称，备用餐具品种数量是否齐全、充足、清洁，摆放是否整齐，台布、口布挺括，有无破洞和污迹，花草是否鲜艳无枯枝，地面有无杂物，椅面是否清洁，订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐。2.1.3酒店餐饮效劳餐中效劳站在指定位置上，恭候客人到来。站立要端正，不倚不靠任何物体，双腿不可穿插，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满，当领位将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢送，协助领位拉椅，请客人入座，为主要客人轻轻展开口布。假设客人需要解下外套时，为客人挂好衣服。假设客人就餐人数与餐位不等，需要增加或撤掉局部餐具和食品时必须使用托盘，用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热(冷)的小毛巾，并礼貌地向客人说：“请用毛巾。”并遵循先女宾、后男宾，先贵宾、后主人的次序，为客人效劳，翻开菜单第一页，礼貌地呈送给客人，并说：“这是菜单，女士(或先生)请您点菜。”为客人上调味品，为客人撤去筷套和用过的小毛巾，站在适当的位置承受客人的点单，在客人拿不定主意时，可向客人介绍菜肴的特色或口味，建议客人可点些什么菜，或向客人推销时令菜和特色菜，酒店餐饮效劳开订单时，字迹要清楚，注明日期、台号、人数，大、中、小客的客数、本人的姓1名，并重复一遍客人所点的菜肴、饮料，待客人确认后再叫菜。酒单、冷菜、热菜、点心要分别开订单，订单的第一联交收银员，第二联让收银员盖章后，由传菜员交厨房或酒吧作为领取菜肴和饮料的凭据，第三联传跑菜员划单用。3.效劳流程中的主要问题3.1前台和后厨配合不好餐饮效劳要求一线的餐厅效劳与二线厨房、采购等后勤效劳互相配合。它要求岗位之间要及时传递信息、清点物资、核对各种数据,因此,餐厅工作人员要穿梭于餐厅和厨房之间,工作量加大。同时后厨无法对每一菜式进展独立核算,也不能准确评估新菜式的销售情况;采购、库存量往往依赖过去经历,导致物料短缺不能满足顾客的要求,或物料大量积压造成仓储费用加大甚至食品过期变质-种问题的关键在于加强信息传递的管理,而当信息共享平台建立以后,为餐饮效劳流程的优化提供了可能。虽然东方酒店的经营与管理较好,但就整体效劳质量而言,还存在着不少问题。3.2有时只关注经济效益酒店管理层过多地关注经济效益,对效劳设施的管理不到位,或未及时检查完善或未及时修缮更新,致使客人不满意。其二,盲目跟风菜品创新,并未研究顾客需求并形成自身的特色。其三,管理者效劳质量管理意识淡薄。不少管理人员尽管口头上成认效劳质量的重要性,但在行动上执行不力,以致员工的效劳意识不强,效劳态度差,效劳不标准,效劳失误经常发生。同时,管理层与效劳层缺少经常的沟通。其四,未能制定出科学的员工奖惩与考核制度,并进展有效的员工培训。4.东方饭店餐饮部改良流程的建议4.1餐饮效劳流程的优化新流程利用电脑设备,楼面效劳员把顾客的点菜要求输入点菜器(ppa),通过信息处理,计算机在各厨房自动打印有关消费制作指令,结账时自动统计金额并打印账单;效劳台营业员可专责于结账效劳与订餐效劳;厨房管理人员可以在每天下班后立即得到物料耗用情况分析^p,以此对照实际留存情况,监控厨房消费中的有关环节并做好采购方案;利用计算机自动生成的报表,餐饮部管理人员可专注于销售情况分析^p、市场调研、新产品研制开发及进步效劳程度等方面,使内部管理走上更高的层面。4.2效劳设施的有效保证一般来讲,酒店的效劳设施都比拟齐全,可是顾客却感到不满意。其主要原因是酒店在效劳设施的细致化管理方面做得不够。笔者走访了一些酒店企业发现,局部酒店效劳设施随着经营时间的推移未得到及时修缮、更新和保持。如局部地面的损坏,个别桌椅的残缺和漆面的破损,局部餐布的陈旧与破碎,少数碗筷杯碟的残次,卫生间内水龙头的锈蚀与配件遗失,卫生纸桶内无卫生纸或装备劣质卫生纸,洗手液的伪劣与注水,空调无法正常运转,电视机的老化导致图像不清,电视未接入光纤而频道数少,电视机和空调机的遥控板操作失灵……这些问题看似小事,可在顾客的眼中确是一颗大的“砂石”,因此,酒店的经营者应该认真反思,不要因要花费少量的资金而失去老顾客、失去自己的细分市场。鉴此,酒楼应该建立起更细致的效劳设施的检查与完善制度,以及时发现问题,立即整改,使酒店的效劳设施始终与餐厅的档次相适应。酒店管理工作总结(篇七20xx年x月x日我正式从酒店销售部调往行政部工作，虽然时间不长，但在接手工作后，在总经理的正确指导和细心帮助下，工作逐渐走上正轨。从对酒店行政工作的不熟悉到渐渐熟悉和明晰，不仅学到了很多，也体会到了很多，现就最近几个月的工作情况做个自我总结：人事方面截止到20xx年x月x日，第1、2季度酒店共新进员工x人，离任人员x人。目前共有在编人数x人，岗位缺编人数x人，分别是餐饮部部长、效劳员、迎宾员，前厅接待、大堂副理各1名。针对酒店人员招聘，采用对内招聘和对外招聘的方式相结合。其中，对外招聘通过四种渠道进展，一是利用酒店电子屏全天滚动播出招聘信息，二是利用酒店外的喷绘广告全年招聘，三是利用网络平台在xx各门户网站上公布招聘信息，四是利用酒店员工现有的人脉资进展宣传招聘，多渠道、全方位地为酒店储藏人力。企业文化建立方面为了更好的对外宣传酒店，提升酒店的知名度和美誉度，春节之后，有安排有方案地开场筹备酒店网站事宜，大到整个页面的合理设计及内容规划，小到酒店所有资料的搜集整理，工作在一步步中完成并施行。最终实现网站内容与员工天地栏内容同步更新，不仅向所有员工展示了酒店的文化建立，也为员工提供了一个表扬好人好事的发布平台，真正使员工在一种文化的潜移默化中承受共同的价值观念。同时，企业文化也是一种管理理念，在酒店内部构建和谐的企业文化，一方面，可以借用企业文化作为管理工具，激发员工的积极性；在举办的迎“三八”员工卡拉ok比赛中，员工都积极踊跃的报名，大展自己的歌喉，不仅丰富了酒店全体员工的精神生活和业余生活，更加促进了员工的音乐素养。另一方面，优化员工工作的“软”环境，既可以用和睦的“软”环境吸引并感化员工。酒店于20xx年x月x日—x月x日开展了“踏青、运动、休闲”为主题的外出春游活动，组织酒店全体员工分四批去宜昌山峡人家玩耍。在此次春游活动过程中，使员工们全身心的投入到大自然的怀抱中，丰富了员工的文化生活，增强了团队意识和团队凝聚力。酒店管理工作总结(篇八过去的20xx年是不平凡的一年，是我们xx大酒店创立的第二年，是xx大酒店创立品牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是xx大酒店提升市场占有率的一年。酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极奋力拼搏，克制各种困难，获得了丰硕的工作成绩：20xx年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超30万元。1、继续建立健全酒店各项规章制度。(1)重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下至普通效劳员等所有岗位职责。(2)根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供给制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》的出台，酒店大局部菜品原料实行了供给商上门供货和采购分类价格市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革，节约了酒店采购人力，节省了采购时间，进步了采购时效。2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量、效劳质量、管理质量。酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察领导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领导小组，每周定期不定期对酒店各部门全面工作(包括员工劳动纪律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门效劳质量、部门消防工作等)进展质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改，全面开展酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少一次，有力的催促了酒店各项日常管理工作的开展。3、着重加强了酒店六常管理、六实务管理工作酒店全面落实“常分类、常整理、常清洁、常维护、常标准、常教育”的“酒店六常管理法”，对各部门员工进展了相关培训。下半年全面推广酒店六实务管理形式，即“天天处理、天天整合、天天清扫、天天标准、天天检查、天天改良”，重点做好餐饮部、出品部、客房部工作柜(抽屉)的格子间隔，做好小物件的定置管理，标准了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，按左进右出的原那么操作，杜绝了因操作不标准而导致出现过期食品、物品。1、酒店行政人事部负责对新招员工进展了全方位的入职培训，包括酒店根本知识，酒店全员消防培训等。2、酒店3月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术，贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进展宣讲，促进了酒店员工学习。3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训如餐饮部成立培训小组，明确培训的“目的性、实用性、时间性”，制定培训方案，采取理论与实际相结合，经老带新的方式，分期分批进展员工培训。每月积极开展了员工仪容仪表、礼貌用语等行为标准及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾折花等技能的培训和比武竞赛;每月一次酒店管理知识的培训、一次平安卫生知识培训;每周二次餐饮促销业务知识培训等，并定期进展考核。4、酒店各部门在实际工作中不断总结出一些酒店效劳经历，如客房部通过标准温馨留言效劳、叫醒效劳、家外之家楼层管家效劳等个性化效劳，满意加惊喜的效劳，不断进步对客效劳质量。餐饮部效劳员自我营销个性化效劳，节假日向客户问候或短信联络等等，不断进步餐饮效劳质量，加强与顾客的情感沟通，促进餐饮经营。酒店营销工作主要