米饭、淀粉、碘酒的变化_第1页
米饭、淀粉、碘酒的变化_第2页
米饭、淀粉、碘酒的变化_第3页
米饭、淀粉、碘酒的变化_第4页
米饭、淀粉、碘酒的变化_第5页
已阅读5页，还剩12页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

3、米饭、淀粉和碘酒的变化米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？会变味的米饭品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？再咀嚼一会儿，有什么感觉？当出现甜味时，咽下米饭。米饭出现甜味，说明了什么？咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？小知识：米饭是甜的吗

把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。

米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖米饭、淀粉和碘酒在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。

在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。

淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉遇碘（I），变蓝色利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹P31寻找淀粉的踪迹P31含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉）苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，南瓜、白砂糖总结★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。3.米饭、淀粉和碘酒的变化

物理变化没有产生新物质

1.物质的变化

米饭、馒头有甜味（产生新物质）化学变化淀粉＋碘酒（变为蓝紫色）2.含淀粉食物鉴别方法：用碘酒可以鉴别食物里是否存在有淀粉（食物滴上碘酒颜色变蓝色，证明食物中有淀粉）制作神秘的信件

用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论