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第六章公关宴请礼仪第一节中式宴请一宴请前1如何确定宴请对象确定主宾确定陪客确定宴请规格确定陪客的规那么1陪客身份不宜高于主宾，但不宜过低。2陪客身份不宜和主宾一般高，不好排座位。2如何考虑宴请时间3邀请〔三天为请，两天为叫，一天为提〕请贴1-2周2-3天口头至少一天二宴请中1引位点菜〔小小点菜讲究大〕小碟凉菜热炒主菜特色菜汤主食甜点2上酒上菜上酒示酒

斟酒

敬酒主人--主宾陪客--主宾主宾回敬陪客互敬摆菜:1)冷菜主冷菜如拼盘应放餐桌中央,小碟放周围,要等距.2)热菜一中二平三角四方五梅3)造型菜图案正对主宾整鸡鸭鱼{竖放:头部对准主宾主人{横放:腹部鸡不献头,鸭不献掌,鱼不献脊第二节桌次与座次安排1〕、桌次安排1如果两桌横排面对正门居右为主桌竖排距门远为主桌,距门近为次桌12两桌横排门门12两桌竖排2如果有三桌或以上主桌摆餐厅中央或是正门的正对面，离门远处。其余桌次：右高左低、离主桌近为上、离门远为上。三桌正排123门123

三桌横排门门1234四桌正排五桌正排12345门2〕座次安排为何“面门为上？〞北南西东两种根本方法：1、地位差距大，尊者在堂上，面朝南而立，地位低者在堂下，面朝北行礼。2、双方地位相当，在堂上招待客人，主人坐东边，客人做西边。鸿门宴项王、项伯东向坐，亚父南向坐——亚父者，范增也。沛公北向坐，张良西向侍。项伯项羽范增刘邦张良为什么以西边为尊？室内四个角落屋漏奥宧窔北南西东1234八仙桌1234567811023456789商务宴请主位：主人，主方职位最高者。1号：主宾，客方职务最高者主宾坐在主人的右侧,主人的左侧坐主方人员,主人的右侧坐客方人员.门主位1356427商务宴请12345678主人主宾次宾副陪二陪主位第二主位(女主人)12468753门家宴1双主人男主人对门,女主人背对门.男宾按右高左低顺序坐在男主人两侧,女宾按右高左低顺序坐在女主人两侧.外宾在时,女主人为第一主人,主宾在女主人右上方,主宾夫人在男主人右上方.私人家宴12345678主人主宾次宾第二主人女次宾女主宾练习客方公司的张总带着办事员小吴、刘小姐和老赵来贵公司谈生意，适逢午餐时间，贵公司李总邀请朱副总

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