公卫执业医师-综合笔试-营养与食品卫生学-第二单元矿物质

公卫执业医师-综合笔试-营养与食品卫生学-第二单元矿物质[单选题]1.锌主要分布在A.骨B.骨髓C.牙齿D.肌肉组织E.甲状腺正确答案：D参考解析：锌在人体内分（江南博哥）布广泛，60％在肌肉，22％～30％在骨骼，8％在皮肤和毛发，4％～6％在肝脏，2％在胃肠道、胰腺，1.6％在中枢神经系统，全血0.8％，血浆＜0.1％。掌握“碘、锌、硒、氟☆”知识点。[单选题]2.引起“呆小症”的主要原因是患儿身体的哪种激素合成不足A.生长素B.促生长素C.甲状腺素D.促甲状腺素E.肾上腺素正确答案：C参考解析：呆小症是由甲状腺激素合成不足引起的；侏儒症是由于生长激素合成不足引起的。掌握“碘、锌、硒、氟☆”知识点。[单选题]5.下列属于宏量元素的是A.钙B.铁C.锌D.硒E.碘正确答案：A参考解析：食物中经过机体消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素。根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素又称为产能营养素，包括蛋白质、脂类和碳水化合物。宏量元素指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg、Cl。微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素。掌握“矿物质概述★”知识点。[单选题]6.在营养学中，矿物质是指A.金属元素+宏量元素B.宏量元素+微量元素C.微量元素+金属元素D.宏量元素E.金属元素正确答案：B参考解析：目前人体内可检出的元素已达70种以上，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余统称为矿物质。掌握“矿物质概述★”知识点。[单选题]7.下列营养素吸收受植酸影响的是A.钠B.钙C.葡萄糖D.维生素B1E.甘油三酯正确答案：B参考解析：食物成分及加工因素蔬菜、谷类中含有的草酸盐、植酸、膳食纤维等成分可影响钙、铁、锌的吸收而使这些矿物质较容易缺乏。掌握“矿物质概述★”知识点。[单选题]8.下列对矿物质生理功能描述错误的是A.供给能量B.构成人体组织的重要成分C.调节细胞膜的通透性D.维持神经和肌肉的兴奋性E.组成激素、酶的成分正确答案：A参考解析：矿物质的生理功能：(1)构成骨骼和牙齿的成分；(2)维持神经、肌肉的正常活动；(3)调节体内某些酶的活性；(4)参与凝血过程；(5)促进细胞信息传递；(6)维持细胞膜的稳定性。掌握“矿物质概述★”知识点。[单选题]9.人体必需微量元素包括A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘E.氯、铁、锌正确答案：C参考解析：目前已知的人体必需微量元素，包括铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、硒（Se）、铜（Cu）、钼（Mo）、铬（Cr）、钴（Co）8种。掌握“矿物质概述★”知识点。[单选题]10.微量元素是指A.人体含量很少的元素B.食物中含量很少的元素C.自然界含量很少的元素D.人体吸收率很低的元素E.人体利用率很低的元素正确答案：A参考解析：在体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素。掌握“矿物质概述★”知识点。[单选题]11.下列食品中钙含量最多的是A.馒头B.牛奶C.胡萝卜D.大白菜E.四季豆正确答案：B参考解析：奶类是钙质的最佳来源，不但含量丰富，而且吸收率高。因此，提倡增加鲜奶及奶制品的消费对改善人群健康状况有重要意义。虾皮、虾米和鸡蛋也是钙的良好来源。掌握“钙★”知识点。[单选题]12.成年人骨骼和牙齿中的含钙量占人体总钙量的比例为A.19％B.39％C.59％D.79％E.99％正确答案：E参考解析：99％的钙以羟磷灰石形式存在于骨骼和牙齿中。掌握“钙★”知识点。[单选题]13.下列食物中相对含钙高且吸收好的食物是A.禽肉B.畜肉C.蛋类D.乳类E.菠菜、苋菜等正确答案：D参考解析：钙的来源以奶及奶制品为最好，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类。掌握“钙★”知识点。[单选题]14.不属于钙含量丰富的食物是A.乳及乳制品B.猪肝C.小虾皮D.芝麻酱E.海带正确答案：B参考解析：食物中钙的最好来源是奶和奶制品，豆类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。猪肝中含铁比较丰富。掌握“钙★”知识点。[单选题]15.长期缺乏钙和维生素D可导致以下症状，除了A.儿童生长发育迟缓B.儿童龋齿C.肾结石D.成年人的骨质疏松E.成年人的骨软化正确答案：C参考解析：肾结石是由于过量摄入钙引起的。儿童期缺钙易患龋齿，导致生长迟缓，骨钙化不良、骨骼变形，发生佝偻病，出现“0”形或“X”形腿、肋骨串珠、鸡胸等症状。成年人缺钙可发生骨质软化症，中老年人缺钙易引起骨质疏松症。掌握“钙★”知识点。[单选题]16.可促进肠内钙吸收的是A.膳食纤维B.未被消化的脂肪酸C.植酸D.草酸E.乳糖正确答案：E参考解析：乳糖可与钙螯合成低分子可溶性物质，并经肠道菌发酵产酸，降低了肠内pH，有利于钙的吸收。其它四项均不利于钙的吸收。植酸和草酸可在肠腔内与钙结合成不溶解的钙盐；脂肪消化不良时未被吸收的脂肪酸与钙结合形成脂肪酸钙；膳食纤维中的糖醛酸残基与钙结合，均能妨碍钙的吸收。掌握“钙★”知识点。[单选题]17.慢性铁缺乏发展的正确顺序为A.骨髓铁储存被动员和耗竭，血清铁降低，低血红蛋白，贫血B.血清铁降低，骨髓铁储存被动员和耗竭，贫血，低血红蛋白C.血清铁降低，贫血，骨髓铁储存被动员和耗竭，低血红蛋白D.骨髓铁储存被动员和耗竭，贫血，低血红蛋白，血清铁降低E.铁降低，低血红蛋白，贫血，骨髓铁储存被动员和耗竭正确答案：A参考解析：机体缺铁可分3个阶段：①铁减少期(ID)：此时储存铁耗竭，血清铁蛋白下降。②红细胞生成缺铁期(IDE)：此时不仅血清铁蛋白下降，血清铁也下降，总铁结合力上升，同时红细胞游离原卟啉上升。③缺铁性贫血期(IDA)：除上述指标变化外，血细胞比容和血红蛋白下降。掌握“铁★”知识点。[单选题]18.大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是A.水苏糖B.棉籽糖C.植酸D.硫代葡萄糖苷E.皂苷正确答案：C参考解析：植酸即肌醇六磷酸，是很强的金属离子螯合剂，在肠道内可同锌、镁、钙、铁、铜等元素结合而排出体外，从而减少这些营养元素的吸收和利用。掌握“铁★”知识点。[单选题]19.关于铁蛋白，正确的描述是A.血红蛋白的另一种名称B.诊断缺铁性贫血的最理想指标C.铁在体内的一种储存形式D.铁在体内的转运形式E.构成细胞色素C的基本单位正确答案：C参考解析：铁蛋白是铁在体内的一种储存形式。血清铁蛋白水平能反映体内贮存铁的多少。血清铁蛋白的浓度低于15μg/L是诊断缺铁性贫血的重要依据。掌握“铁★”知识点。[单选题]20.在儿童铁缺乏的铁减少期，血生化改变是A.血清铁下降B.血红蛋白下降C.血清铁蛋白下降D.血细胞比容下降E.总铁结合力上升正确答案：C参考解析：该题主要考查对机体铁缺乏各阶段相关指标变化的掌握。机体缺铁可分为三个阶段：①铁减少期，此时储存铁减少，血清铁蛋白下降；②红细胞生成缺铁期，血清铁蛋白明显下降，血清铁减少；③缺铁性贫血期，进一步出现红细胞比容和血红蛋白下降。所以，在铁减少期仅有血清铁蛋白下降，正确答案为C。掌握“铁★”知识点。[单选题]21.抑制食物中非血红素铁吸收的物质是A.植酸B.肉类因子C.维生素CD.乳酸E.维生素B2正确答案：A参考解析：谷类和蔬菜中的植酸盐、草酸盐，以及存在于茶叶、咖啡中多酚类物质，碳酸盐、磷酸盐等可影响非血红素铁的吸收。掌握“铁★”知识点。[单选题]22.某山区一些患者甲状腺中等程度肿大，四肢短小，颈短，骨骼异常，患者很可能缺乏A.钙B.铁C.镁D.锌E.碘正确答案：E参考解析：地方性克汀病是碘缺乏对人体生长发育最为严重的损伤。主要表现为甲状腺肿大，四肢短小，颈短，骨骼异常。钙缺乏常易导致儿童发育迟缓，骨软化、骨骼变形，严重缺乏导致佝偻病；中老年人易患骨质疏松。铁缺乏易导致缺铁性贫血。锌缺乏易导致食欲减退或异食癖。掌握“碘、锌、硒、氟☆”知识点。[单选题]23.某地区居民多见甲状腺肥大，且该地区出现认知能力低下、呆小症、聋哑等症状的儿童，该地区居民有可能缺乏A.碘B.硒C.锌D.钙E.铁正确答案：A参考解析：碘缺乏的典型症状是甲状腺肿所致的甲状腺肥大，另外，新生儿缺碘可损伤神经和肌肉，表现认知能力