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餐饮行业竞争分析

2018年餐饮收入比重将继续上涨，为10.9%。餐饮行业是一个品类分散且竞争异常激烈的行业。整个行业呈现显著长尾化，餐厅类型众多。以下对餐饮行业竞争分析。2019我国有85.2%的餐饮商户为个体店，13.5%的餐饮商户为连锁商户;餐饮行业商情报告指出，95.9%的餐饮商户的员工数量在10人以下。综合分析得出，我国餐饮商户数量较多，但大都以中小微企业为主，个体商户居多，连锁化和集中化程度比较低，呈现出大体量、小规模的特征。伴随着互联网的兴起，餐饮行业也不得不从“酒香不怕巷子深就可以两耳不闻窗外事”的傲气转变成更需要服务至上、用户体验至上的团队运营模式。外卖行业更是直接把传统又落伍的餐饮行业拉进了互联网时代，让唯一看似不可能被互联网代替的实体行业进入了全新的数据化时代。现从四大核心竞争力来分析餐饮行业竞争。第一，产品竞争力对于餐饮企业而言，菜品无疑就是根本，是顾客选择就餐最基本最核心的要素，顾客用餐的基本动因，基本需求就是吃好吃饱。餐饮行业竞争分析，你的产品不过关，就什么都不要谈。对于一家餐厅来讲，好吃才是硬道理，也就是说你的产品必须要符合顾客的口味儿。其次就是口味的稳定性。偶尔不稳定，会直接导致顾客流失。第二服务竞争力，餐饮行业本来就是一个服务型的行业。餐饮行业竞争分析，因此服务是构成餐厅竞争力的关键要素。比如我们经常去一家餐厅吃饭，就会感受得到，态度很差，服务质量一般，相信你一定会感到很不舒服，如果你有第二选择，那么下次你一定不会再去了。所以我们一定要站在消费者的立场上，以他们的需求为出发点，这才是建立服务规范的标准所在。第三个环境竞争力，顾客就餐不仅在追求口味和服务，就餐体验，也是消费者选择就餐时考虑的重要因素，环境对就餐体验产生了直接的影响。餐饮行业竞争分析，就餐环境不但包括顾客能感受到的环境，还包括心理精神的体验，能够感受到品牌的价值理念等等，环境因素，也是形成品牌个性最直观的因素。餐饮竞争力，其实就是卖感觉。第四个营销竞争力。餐饮行业竞争分析，营销已经成为任何一家企业的重中之重。除非你只想开一家店，赚点礼钱。如果你想持续做下去，那么一定要在产品环境服务的基础上做好营销。真正形成餐厅的生态链。形成营销生态系统。避免陷入经营的恶性循环。2018年是中国改革开放40年，餐饮业是改革开放最早受益行业，梳理40年来行业成功经验，修复短板，平衡发展，充分发挥市场服务功能，将成为2018年业界重要的发展新动能。餐饮行业竞争分析，在强劲内需和宽松宏观政策下，2018年

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