关于公司员工食堂管理规章制度

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为了建立高素养，高水平的团队，服务于每一位同学，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。

一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为同学服务的思想，讲究职业道德，文明服务，看法和气，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。

二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，老实本分的精神。

三、听从领导。从业人员应切实听从工作支配和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所安排的工作，不得损毁食堂形象。

四、爱惜公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小廉价，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者根据有关规定处理。有以下情形之一的，追究有关人员的法律责任。

1、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

2、扰乱学校食品平安生产、流通、经营秩序，危害食品平安行为，阻碍有关机构履行食品平安监督管理职责，构成违背治安管理行为或涉嫌犯罪的。

3、履行监管职责、预防应对重大食品平安事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。

4、以同学养分改善打算为名违规收费的。

5、学校发生食品平安事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。

6、学校发生食品平安事故，未主动有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品平安事故调查或供应虚假状况的。

7、其他与食品平安有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底去除苍蝇老鼠等，餐具应常常消毒，垃圾要准时处理，卫生实行区域包干制，必需做到干净清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。

六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不行因私人心情影响工作。

七、做好平安工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要常常催促，检查，做好防盗工作。

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为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际状况制定职工餐厅管理制度如下：

一、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司供应现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自转变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等状况进行监督、检查及管理，对发觉的问题准时责令餐厅整改。

4、款待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置

职工餐厅工作人员由承包人确定，保证广阔干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定

1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生牢靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要洁净、新奇，生熟肉食必需要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应准时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得消失油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理方法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等；午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客款待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等状况进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务看法、卫生等方面的看法，由办公室负责催促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴干净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。

7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅〔单间与大厅〕、卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生，不留任何死角。

8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必需坚持清扫，如有垃圾要准时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的准时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以惩罚。

9、节省用电，节省用水，打算选购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。

10、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，仔细负责，文明服务，看法和气，主动热忱，礼貌待人。外来客人接待做到热忱礼貌，面带微笑，端庄稳重，表达公司形象。

11、重视平安。餐厅工作人员要增添平安防范意识，时时到处留意平安，尤其是用电平安，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，催促检查防盗。

12、餐厅有权监督和提示各部门负责人在用工作餐时准时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。

12、餐厅严格执行公司制定的"业务款待用餐规定"，不得违背或随便更改。

关于公司员工食堂管理规章制度范本3

第一章总则

第一条目的与适用范围

员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为制造一个干净、洁净、平安、高效的操作环境，特制定本制度。

其次条制度概要

本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。

第三条管理职责

1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。

2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。

其次章工作职责

第四条行政部经理

1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

第五条后勤主管

1、负责对食堂的日常管理；

2、负责对每日菜品质量的跟踪；

3、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

4、负责组织食堂每月的盘点；

5、负责对各类物资费用的'财务核算，加强费用的掌握及节约。

第六条厨师

1、负责制定所需菜品打算〔每三天为一个周期〕；

2、负责验收选购人员所选购的物品；

3、负责每日对饭菜的详细操作；

4、负责每周协作后勤主管提出各类副食购置打算；

5、负责每日食堂工作的综合支配。

第七条帮厨

1、负责菜品的切洗；

2、负责厨房的卫生清扫和清洁；

3、负责餐具的清洗、消毒；

4、帮助厨师作好食堂供餐工作。

第八条清洁员

1、负责餐厅卫生清扫与清洁工作；

第九条食堂选购

1、负责对食堂物资的选购。

第三章细则

第十条食堂供餐标准

中餐：元晚餐：元

其中午餐由个人刷卡就餐〔元/份〕，晚餐由公司免费供应。

第十一条食堂供餐时间：

1、中餐：12：00—12：30〔其中办公楼管理部门12：15就餐〕。

2、晚餐：17：30——19：00

第十二条食堂人员工作要求：

1、上班时间食堂工作人员须穿着洁净干净的工作服及防滑平底鞋。

2、食堂工作人员须保持头发洁净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。

3、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工看法。

4、工作人员要熟识消防器材、把握消防器材使用规定。

5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。

第十三条食堂卫生环境要求：

1、食堂内物品要摆放整齐，准时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购置的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。

3、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面洁净，无杂物、无积水、无污垢，炊具洁净、干净，无污点。

4、食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。

5、食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅〔含二楼及楼梯〕要随时保洁。

6、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要准时清理窗台及墙壁等死角，清扫卫生，清洗工作台面、地面。

7、泔水桶每天清扫一次，清洗洁净，杜绝蚊蝇滋生。

第十四条平安管理

1、未经答应，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

3、厨房设置灭火器。

4、厨房及就餐区严禁吸烟。

5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

7、管理人员要常常催促、检查，做好防盗工作。

第十五条食堂用餐规定

1、各部门按月报餐，若需加班必需在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。

2、食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票〔卡〕打饭。

3、公司员工应根据公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。

4、员工应文明就餐，按挨次排队，维持良好的就餐秩序。

5、员工就餐应留意餐厅清洁，爱惜餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。

第十六条食堂选购、领用和报销：

1、行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购置。

2、选购的物品应保证新奇，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

3、选购的菜品必需由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。

4、选购员将选购的物品登记在选购收支表上，并做出统计。

5、每天下午食堂上报其次天上午菜谱及当天中午用餐状况，保管员依据厨师要求，现场核对，食堂管理员依据财务部规定每周领取食堂备用金，并准时与财务部结算。

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第一项责任人及管理范围

1、由集团行政部负责公司厨房管理。

2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购置、卫生、就餐人数、菜单管理。

3、后勤专员负责供应午餐时回来就餐人数，并支配好晚回公司人员的午餐。

4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生清扫。公用餐具的清洗及消毒。

5、厨师要根据公司供应的菜单烹制午餐。

6、厨房烹制物料缺乏时，由厨师填写《选购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，支配购置。

其次项厨师管理

1、负责午餐伙食物料〔肉类、蔬菜等非主食原料〕的购置。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

2、保证食物原料的新奇，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。

3、按后勤专员供应的就餐人数烹制午餐，只可多不行少。〔注：份量或份数，以节省、合理为原则〕。

4、饭后清扫厨房，保证厨房的的洁净卫生，做到餐具、厨具洗刷洁净，摆放整齐，地面拖洗洁净，关闭各电器电源，将抹布洗洁净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异样，准时反映。

5、公用物品〔筷子、碗〕每2天用开水煮沸10分钟。

6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。

7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。

8、保证午餐荤素搭配、养分合理，按时开饭。

9、每天剩余食物用保鲜膜封好，保藏。其次天准时食用，其次天仍未吃完，必需倒掉。

10、爱惜和节省粮食、副食品和易耗品，节省用水、用电、用气。11、如其次天休息，要预留其次天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗洁净，以备其次天用。

12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员支配工作。

第三项厨房工作管理

1、每天厨师到公司后，进行称菜，〔每天必称〕然后进行登记。每周报销一次。

2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。

3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。

4、每日午餐后，在下午上班前检