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文档简介

第三局部第七章

单纯性肥胖人群营养

1.2.世界卫生组织于2021年5月6日公布一份欧洲肥胖报告指出，欧洲国家将在2030年面临严重的肥胖危机，超过一半的欧洲居民体重过重。3.按病因分类遗传性肥胖单纯性肥胖继发性肥胖〔病理因素〕病因？临床表现？4.按脂肪的分布位置分类中心性肥胖全身性肥胖5.肥胖的界定方法1、身高标准体重法评判标准肥胖度=〔受测者的实际体重-标准体重〕/标准体重×100%肥胖度≧10%为超重20%≦肥胖度≦30%为轻度肥胖30%﹤肥胖度为中度肥胖50%≦肥胖度为重度肥胖6.肥胖的界定方法2、体质指数我国标准BMI=实际体重〔kg〕/身高〔米2〕BMI﹤18.5为营养不良18.5≦BMI≦23.9为正常28≦

BMI为肥胖24≦BMI≦27.9为超重7.3、腰围〔WC〕测量WHO建议标准：男性大于94cm，女性大于80cm作为肥胖的标准。8.肥胖的危害气喘9.体积大、纤维多的食物新鲜的天然食物10.不同肉类所含热量排序﹥﹥﹥﹥﹥11.1、节食疗法2、低能量疗法3、极低能量疗法每日摄入的总能量在1200-1800kcal每日摄入的总能量在600-1000kcal每日摄入的总能量在200-600kcal12.肥肉糕点巧克力派猪脑动物内脏13.烹调用油控制在10-20g/d适宜烹调方法：清炖、清蒸、水煮、凉拌禁忌烹调方法：油炸、油煎、油烧14.15.单纯性肥胖患者蛋白质供给应充足？16.苯醇二酸芥子油17.辣椒素18.木瓜蛋白酶酵素蛋白酶19.不饱和脂肪酸皂素20.醋豆的制作方法：将黄豆洗净，沥干水，炒2-5分钟左右〔注意别炒焦〕，待冷却后装瓶，倒入食醋淹泡，加盖封好，一周后即可食，每天早晚各吃数粒，即有减肥效果。21.22.可溶性膳食纤维降低胆固醇增加胰岛素敏感性葡萄甘醇聚糖23.24.预防为主1、控制进食量2、防止高糖类、高脂肪饮食4、保持良好的生活及饮食习惯3、坚持体力锻炼25.表1单纯肥胖病人饮食指南推荐吃的食物限制吃的食物尽量少吃的食物谷类全麦面包、麦片、馒头等全蛋面条油条、甜点、方便面、炸薯条奶制品脱脂牛奶、酸奶低脂牛奶全脂奶、雪糕、朱古力肉类兔肉、去皮鸡肉瘦牛、羊肉排骨、猪蹄、鸭、鹅、肥肉、香肠、内脏等蛋类2-4个/周蛋黄、咸蛋鱼类各种鱼（蒸、煮）乌贼、咸鱼、罐头油浸鱼贝壳类扇贝虾类对虾油类豆油、香油、菜油花生油、色拉油黄油、猪油等动物油豆类豆腐、大豆制品罐头豆类熏豆腐干水果、蔬菜新鲜蔬菜、水果罐头水果咸菜、腌菜、果汁饮料坚果类核桃、杏仁、栗子花生椒盐核桃饮料茶、水酒、低脂饮料巧克力饮料26.思考题：请你总结出与单纯性肥胖症有关的营养膳食因素。27.练习1：减少钠盐的措施有哪些？28.练习2：对改善我国维生素A的营养状况你有何建议？请设计富含维生素A的营养菜点〔不少于五道菜，要求食材不重复〕29.练习2：从市场购置鸡蛋510g，去壳后的重量为405g，计算每1

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