不同产地苦杏仁含油率及脂肪酸组成研究

不同产地苦杏仁含油率及脂肪酸组成研究

苦杏仁是蔷薇科植物杏、杏和西伯利亚杏的干燥成熟种子。苦杏仁含有丰富的油,其中含有大量的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸不仅有益于脑血管和智力发育,同时还可预防高血脂症和高血压,对人体有重要生理作用和药用价值;苦杏仁油属于不干性油,在-10℃时仍保持澄清,-20℃时才能凝固,在营养食品、药用及轻工等方面具有很大应用价值,可作护肤化妆品的原料、精密仪器的润滑油、医药工业用油、高级涂料、食品添加剂等,并且是上好的食用油。目前,关于苦杏仁油提取工艺以及脂肪酸组成以及理化指标分析方面的研究报道较多,但关于不同产地的苦杏仁含油率以及VE、不饱和脂肪酸含量的研究未见报道。本研究中通过对不同产地苦杏仁油的含量以及VE含量、不饱和脂肪酸质量分数的研究,旨在以苦杏仁油中VE含量、不饱和脂肪酸质量分数为指标选出黄土高原地区苦杏仁的最佳产地,以期为苦杏仁产业化的发展以及产地建设提供科学的依据。1材料和方法1.1主要产地苦杏仁试验所用苦杏仁分别采自甘肃省镇原县、庆阳县、灵台县、正宁县、华池县,陕西省麟游县、安塞县,山西省方山县、隰县,且各产地苦杏仁均为山杏杏仁。不同产地的自然地理概况见表1。1.2沉蒸发气相色谱仪石油醚(沸程30～60℃):AR,西安化学试剂厂。GC-R1A气相色谱仪:日本岛津公司;液相色谱仪为组合型;旋转蒸发仪:上海申科机械研究所;9FZ-19型齿爪式粉碎机:四川省井研县永兴机械厂。1.2.2试剂1.3苦杏仁油的提取将杏仁用粉碎机研磨成粉末状。称取粉碎的苦杏仁80g加入预先叠好的滤纸筒中,用棉线包扎后装入索氏提取器中,用沸程30～60℃的石油醚加热回流提取8h,用旋转蒸发仪减压浓缩除去石油醚获供试油样,重复三次,得黄色透明的苦杏仁油。1.4nm样品和色谱条件液相色谱条件:色谱柱为hypesilBDSC18,流动相为98%甲醇,流速1mL/min,检测波长为290nm,样品用乙醚定容至250mL,旋转蒸发仪除去乙醚,然后用5mL无水乙醇定容,进样量10μL。气象色谱条件:色谱柱为玻璃柱,2m×Φ3.1mm,填充物15%DEGS涂于80～100目ChromosorbWHP;载气:氮气,流量30mL/min,柱温190℃;进样口温度230℃,检测器温度230℃;进样量为1μL。2结果与分析2.1苦杏仁含油率通过溶剂回流法提取苦杏仁油,不同地区杏仁的含油率见表2。由表2可见,不同产地苦杏仁油的含量差异极显著,其中方山、灵台、隰县、庆阳、安塞、镇原之间以及隰县、庆阳、安塞、镇原、华池之间的苦杏仁含油率差异不显著。另外,不同产地的苦杏仁含油率在42.642%到53.569%之间,其中以麟游的苦杏仁含油率最高,为53.569%,华池的最低,为42.642%。2.2不同产地苦杏仁油ve质量比较各产地的VE含量见表3,VE液相色谱图见图1。由表3可见不同产地的苦杏仁油中VE含量差别很大,不同产地的苦杏仁油总VE质量比在19.4～55.8mg/100g之间,以麟游的为最高,安塞的最低。2.3脂肪酸、油酸、藻酸及亚麻酸各产地的苦杏仁油的脂肪酸组成见表4。由表4可见,各产地的苦杏仁油脂肪酸组成相同,含有6种脂肪酸,即亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸以及亚麻酸。不同产地的苦杏仁油中不饱和脂肪酸质量分数在94%以上,其中油酸质量分数在62.8%以上,人体不能合成的亚油酸质量分数也很高,均在24%以上。不同产地的苦杏仁油中各不饱和脂肪酸的含量差异相对较大,但总的不饱和脂肪酸含量差异较小,差异均在0.6%以下。3不同产地苦杏仁的含油率差异通过对不同地区苦杏仁的油含量、脂肪酸组成以及VE含量的研究,以苦杏仁含油率为标准,各产地的排名顺序为麟游、方山、灵台、隰县、庆阳、安塞、镇原、华池;以不饱和脂肪酸含量为标准,各产地的排名顺序为麟游、华池、方山、灵台、镇原、隰县、庆阳、安塞;以VE含量为标准,各产地的排名顺序为麟游、庆阳、隰县、镇原、灵台、方山、华池、安塞。因而,综合考虑油含量、不饱和脂肪酸以及VE含量,苦杏仁的最佳产地为麟游。因方山、灵台、隰县、庆阳、安塞、镇原之间的苦杏仁含油率差异不显著,故以不饱和脂肪酸以及VE含量为指标选出相对较优的苦杏仁产地为:庆阳、镇原、隰县。由上述结果表明不同产地的苦杏仁油在含量、脂肪酸组成以及VE含量方面均有较大的差异。由表1可见,不同产地的自然状况差异较大,所选8个产地的自然地理条件以及气候条件为年均温在7～10℃之间,年降雨量在440～640.1mm之间,≥10℃的积温在2082～3191℃之间,无霜期在90～183d之间,其中灵台、庆阳与麟游,镇原、方山与隰县,安塞与华池之间的气候差异较小,但是油含量、脂肪酸含量以及VE含量与气候条件的相似性并不一致,可见各产地苦杏仁含油率及其品质的差