DB6110-T 030-2023 生猪质量控制技术规范

65.020.30CCS

B

436110 DB

6110/T

生猪质量控制技术规范Technical

specifications

for

quality

control

pigs

发布

实施发

布DB

6110/T

030— 前言

.................................................................................

II1

范围

...............................................................................

12

规范性引用文件

.....................................................................

13

术语和定义

.........................................................................

14

生产管理

...........................................................................

14.1 养殖管理

.......................................................................

14.2 屠宰管理

.......................................................................

34.3 无害化处理

.....................................................................

35

产品管理

...........................................................................

35.1 产品包装和标识

.................................................................

35.2 产品贮存运输管理

...............................................................

45.3 产品追溯及召回管理

.............................................................

46

组织管理

...........................................................................

47

文件管理

...........................................................................

48

员工管理

...........................................................................

48.1 人员配置

.......................................................................

48.2 培训考核

.......................................................................

48.3 卫生健康

.......................................................................

49

生产记录管理

.......................................................................

4附录

A（资料性） 生猪质量控制主要记录表...............................................

5A.1 生猪养殖场基本情况记录

.........................................................

5A.2 生猪屠宰加工企业基本情况记录

...................................................

5A.3 生猪引种记录

...................................................................

6A.4 生猪出栏销售记录

...............................................................

6A.5 投入品采购与保管记录

...........................................................

6A.6 饲料、饲料添加剂使用记录

.......................................................

7A.7 兽药使用记录

...................................................................

7A.8 免疫记录

.......................................................................

7A.9 免疫抗体监测记录

...............................................................

8A.10 诊疗记录

......................................................................

8A.11 消毒记录

......................................................................

8A.12 粪污资源化利用记录

............................................................

9A.13 病死猪无害化处理记录

..........................................................

9A.14 医疗废弃物无害化处理记录

......................................................

9A.15 生猪屠宰场入场查验记录

.......................................................

10A.16 生猪屠宰场无害化处理记录

.....................................................

10A.17 召回产品处理记录

.............................................................

10DB

6110/T

030— 本文件按照GB/T

《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由商洛市畜牧产业发展中心提出。本文件由商洛市农业农村局归口。本文件起草单位：商洛市畜牧产业发展中心、商洛市农产品质量安全中心、丹凤县畜牧兽医中心、有限公司。本文件主要起草人：余超、李象鼎、董照锋、聂淼、许建勋、段新明、刘书生、席利萌、肖玉萍、唐毓、王敏、饶浩玲、武存芳、屈玲芳、张源泉。本文件由商洛市畜牧产业发展中心负责解释。本文件首次发布。联系信息如下：单位：商洛市畜牧产业发展中心电话址：陕西省商洛市商州区商中路22号邮编：726000IIDB

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030—1 范围本文件规定了生猪质量控制技术规范的术语和定义、生产管理、产品管理、组织管理、员工管理、文件管理和生产记录管理的技术要求。本文件适用于商洛市生猪生产质量控制。2规范性引用文件文件。GB

生活饮用水卫生标准GB

12694 食品安全国家标准

畜禽屠宰加工卫生规范GB

13078 饲料卫生标准GB/T

17236 畜禽屠宰操作规程

生猪GB/T

36195 畜禽粪便无害化处理技术规范GB

50317 猪屠宰与分割车间设计规范NY/T

猪饲养标准NY/T

畜禽场环境质量标准NY/T

绿色食品

饲料及饲料添加剂使用准则NY/T

绿色食品

兽药使用准则NY/T

标准化养殖场

生猪NY/T

畜禽养殖场消毒技术NY/T

畜禽产品包装与标识NY/T

畜禽屠宰企业消毒规范中华人民共和国农业部年 病死及病害动物无害化处理技术规范中华人民共和国农业农村部2019年 生猪屠宰检疫规程3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4 生产管理4.1 养殖管理4.1.1 猪场环境DB

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030—4.1.1.1 猪场选址、布局和建设、设施设备应符合

的规定。4.1.1.2 出猪台（通道）须有标识，净区、污区应物理隔开，淘汰猪出猪台和正常售猪出猪台确保分开，有条件的猪场可设立中转站，中转站距离猪场至少

3

km。4.1.1.3猪舍应保温、隔热、通风，地面、墙壁应耐酸碱，易清洗消毒。舍内空气有毒有害气体含量应符合

的规定。4.1.1.4 猪场绿化宜选择适合当地生长、对人畜无害的花草树木，覆盖率不低于

30%。4.1.2 生猪进场要求隔离观察至少45

d场引进，并按规定进行隔离观察。4.1.3 饲料与营养4.1.3.1 饲料卫生指标应符合

GB

13078

的规定。饲料及饲料添加剂的使用应符合

471

的规定。饲料营养标准应符合

65

的规定。4.1.3.2 使用动物源性饲料时，每批次应进行非洲猪瘟等重大动物疫病的病原检测。4.1.3.3 饲料应专车运输，分类存放在通风干燥、防虫鼠的专用仓库内、标记清楚，留样保存

90

d。4.1.4 饮水建设完备的供水系统，水质应符合GB

的规定，定期对水源进行检测消毒。4.1.5 疫病防控4.1.5.1 疫苗的购买、使用应符合《兽用生物制品经营管理办法》的规定。4.1.5.2 制定并执行程序免疫，定期对免疫病种进行抗体检测，评价免疫效果。4.1.5.3 猪场应配合防疫机构开展流行病学调查和采样监测，每年不少于

2

开展疫病检测。4.1.5.4 开展疫病监测净化，监测出病猪或阳性猪时，按有关防疫规定处理。4.1.5.5 饲养的猪群发生疑似重大动物疫病时，按照有关规定逐级报告，并采取相应的控制措施。4.1.6 兽药使用应符合NY/T

472的规定，处方应保存3

y以上。4.1.7 消毒、生物媒介防控应符合NY/T

3075的规定。做好灭鼠、灭蚊蝇等。4.1.8 出栏4.1.8.1 商品猪、淘汰种猪出栏应执行休药期制度、产地检疫规定。DB

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030—4.1.8.2 运输车辆应向当地农业农村主管部门备案，及时清洗、消毒。运输中不得途径疫病风险区，不在人口密集区域停留、饮水和饲喂。4.2 屠宰管理4.2.1 屠宰场4.2.1.1 选址、布局、建筑设施应符合

50317、GB

12694

的规定。4.2.1.2 水源水质符合

5749

的规定。屠宰车间应有冷热水供应，排水管道应有防虹吸设施。4.2.1.3 场内不得饲养其他动物。4.2.1.4 屠宰车间应设置通风设备并有防蚊蝇、鼠类等设施和防尘装置。设置更衣室、淋浴室和卫生间，配备冷热水洗手设施。4.2.1.5 屠宰场清洗消毒设施应符合

GB

12694

3384

执行。4.2.2 待宰猪管理宰前应停食静养不少于12

h，充分饮水，送宰前3

h停止喂水，冲洗干净。4.2.3 屠宰检疫宰前和宰后检疫应符合《生猪屠宰检疫规程》的规定。4.2.4 屠宰流程屠宰操作程序及要求按

17236屠宰操作程序及要求执行。4.2.5 屠宰加工卫生要求应符合GB

12694的规定。4.3 无害化处理4.3.1 粪污无害化处理应符合GB/T

36195的规定。4.3.2 病死猪处理应符合《病死及病害动物无害化处理技术规范》的规定。4.3.3 医疗废弃物处理应符合《医疗废物管理条例》的规定。4.3.4 屠宰废弃物处理应符合GB

12694和《病死及病害动物无害化处理技术规范》的规定。5 产品管理5.1 产品包装和标识DB

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030—应符合NY/T

3383的规定。5.2 产品贮存运输管理应符合GB

12694的规定。5.3 产品追溯及召回管理5.3.1 应建立完善的追溯体系，进行追溯。5.3.2 应建立产品召回制度。6 组织管理正措施，确保有效管理。7 文件管理置于相应工作区域醒目位置。8员工管理8.1人员配置备。8.2 培训考核施考核。8.3卫生健康人员上岗前应有健康证，进入工作场所应符合生物安全和食品安全的相关规定。9 生产记录管理生产记录（见附录A），应保留至少2

y。DB

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030—

附 录A（规范性）生猪质量控制主要记录表A.1 生猪养殖场基本情况记录生猪养殖场基本情况记录如表所示。表A.1

生猪养殖场基本情况记录表A.1

生猪养殖场基本情况记录生猪屠宰加工企业基本情况记录如表A.2所示。表A.2表A.2

生猪屠宰加工企业基本情况记录DB

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030—A.3 生猪引种记录生猪引种记录如表表A.3

种猪引种记录养殖场名称：

记录人：

养殖场名称：

记录人：

负责人：生猪出栏销售记录如表所示。表A.4

生猪出栏销售记录养殖场名称：

记录人：养殖场名称：

记录人：

负责人：投入品采购与保管记录如表A.5所示。表A.5

投入品采购与保管记录养殖场名称：

养殖场名称：

记录人：

负责人：DB

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030—A.6饲料、饲料添加剂使用记录饲料、饲料添加剂使用记录如表A.6所示。表A.6

饲料、饲料添加剂使用记录养殖场名称：

记录人：养殖场名称：

记录人：

负责人：兽药使用记录如表表A.7

兽药使用记录养殖场名称：

记录人：养殖场名称：

记录人：

负责人：免疫记录如表所示。表A.8

免疫记录养殖场名称：

养殖场名称：

记录人：

负责人：

DB

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030—A.9免疫抗体监测记录免疫抗体监测记录如表所示。表A.9

免疫抗体监测记录养殖场名称：

记录人：养殖场名称：

记录人：

负责人：诊疗记录如表所示。表A.10

诊疗记录养殖场名称：

记录人：养殖场名称：

记录人：

负责人：消毒记录如表所示。表A.11

消毒记录养殖场名称：

养殖场名称：

记录人：

负责人：□周边种植户或社会服务

DB

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030—A.12 粪污资源化利用记录粪污资源化利用记录如表所示。表A.12

粪污资源化利用记录养殖场名称：

记录人：养殖场名称：

记录人：

负责人：病死猪无害化处理记录如