营养午餐 市赛获奖

3.土豆炖牛肉2.炸鸡排1.猪肉粉条4.辣子鸡丁5.西红柿鸡蛋6.香菜冬瓜7.家常豆腐8.香菇油菜9.韭菜豆芽我最喜欢吃猪肉粉条、炸鸡排、土豆炖牛肉。我要把这三样组成套餐。营养专家10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50g。不低于≥热量2926千焦不超过脂肪≤50克热量的主要作用是：①维持人体的基础代谢。②维持肌肉活动。③维持体温。④食物的特别动力。⑤生长的需要。脂肪的主要作用是：①供给热能。②构成人体组织。③供给必需的脂肪酸。④增加食欲，促进一些维生素的吸收。⑤调节体温和保护内脏器官。⑥增加饱腹感。每种菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表。编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773A套餐：2、5、8B套餐：1、6、7、C套餐：3、4、9热量：3064千焦脂肪：45g√热量：4010千焦脂肪：53g×热量：2625千焦脂肪：48g×全班同学最喜爱的6种搭配方案人数统计表。方案配菜编号喜爱人数男生人数女生人数套餐1套餐2套餐3套餐4套餐5套餐6希望你能将这节课学到的知识带回家里，使你家的膳食习惯变得更加健康、合理！全班同学最喜欢的6种方案统计图套餐1套餐2套餐3套餐4套餐5套餐624612101820081416女生男生热量的主要作用是：①维持人体的基础代谢。机体即使处于完全休息的状态，其内部的生理活动，仍在继续进行，所以随时都需要热量。这种在完全休息状态下人体内部生理活动(如心跳、呼吸、肠胃蠕动、神经系统的活动等)所需的热量，称为基础代谢。基础代谢所需的热量，约为每小时每千克体重1千卡，如体重50千克，则基础代谢能量大致为1×50×24=1200千卡。②维持肌肉活动。③维持体温。④食物的特别动力。食物在体内所被消化、吸收和代谢，需消耗一定的热量。⑤生长的需要。供给热能。脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多。因此在氧化时可释放出较多热量。l克脂肪可释放3千卡的热能，是营养素中产热量最高的一种。构成人体组织。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多。一些固醇则是制造体内固醇类激素的必需物质，如肾上腺皮质激素、性激素等。供给必需的脂肪酸。人体所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成，是所有细胞结构的重要组成部分；保持皮肤微血管正常通透性，以及对精子形成、前列腺素的合成方面的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。增加食欲，促进一些维生素的吸收。没有脂肪或脂肪少的食物不好吃，脂肪性食物可增加风味，还可促进一些溶解在脂肪中的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收与利用。调节体温和保护内脏器官。脂肪大部分贮存在皮下，用于调节体温，保护对温度敏感的组织，防止热能散失。脂肪分布填充在各内脏器官间隙中，可使其免受震动和机械损伤，并维持皮肤的生长发育。增加饱腹感。脂肪在胃内消化停留时间较长，可增加饱腹感，使人不易感到饥饿。营养午餐综合与实践天津市东丽区新立村小学

任国君每种菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表。编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773小组讨论1.如果搭配的三道菜全是荤菜，热量和脂肪都能符合标准吗？2.如果搭配的三道菜全是素菜，热量和脂肪都能符合标准吗？3.怎样搭配才容易使热量和脂肪都能符合标准？怎样搭配菜品容易达到这两条标准呢？每种菜中热量、脂肪和蛋白质的含量如下表。编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉1095