餐饮会议服务工作总结(合集)

餐饮会议服务工作总结(合集)第一篇：餐饮部工作总结

1、宾馆20xx年对白酒采取降低毛利率的新举措。这一举措的推出为宾馆争取了不同档次的客人，将长期积压的酒水长白山湖十二年销售了10瓶，蓝色经典销售了25瓶，销售额2万元。同时为降低部门库存量打下良好基础。

2、由于经营淡季，各区域及用品使用率不是很高，调整一些清洁药水及白猫的用量配比，将原有配比量减半，在保证清洁标准的同时降低此类消耗品的用量。

3、春节过后，部门加大了婚宴促销预定工作，适时调整了原有的预定模式，以换位思考的角度为每一位前来预定的客人量身打造适合他们的完美婚礼，用我们的热情，真诚、周到、细致留住他们。经过我们不懈的努力，年后又成功预定了20场婚宴，可增加收入80万元，现共计预定婚宴52场。

4、自推出餐饮用餐餐费达到20xx元送套房的优惠政策以来，客房共送出客房11间，由此推算，餐饮接待20xx餐标的社会散客11次，共累计营业收入万元。

5、制定并推出“春季养生菜”营销活动，养生菜单共数十道菜，重视食补的饮食习惯使得一些传统食品新的'发展领域，结合季节特点及中医药膳理论，将一些具有中国特色的草本植物的功能性萃取物，如枸杞、红枣、茯苓、佛手、罗汉果等加入到菜品制作中，使其具备了更完善的功能，研发出更贴近消费者需求的养生食品。统计增加收入2万元。

6、针对目前餐饮消费群体饮食习惯的日益改变，市场消费定位的起伏变化，消费模式与结构急转直下，餐饮部及时对菜单作出调整，组建菜品研发小组，对原有菜肴进行适时调整，准确定位自身，彻底改变餐饮部出品菜肴的质量。

7、独立婚宴预定处已投入使用，并得到良好收益。截至目前已成功预定4份，预计收入15――20万元。

下一步工作计划

1、做好“开江鱼美食节”促销活动。利用吉林、雾凇独特的地理特点，突出雾凇宾馆长久以来精湛的饮食制作手段，开展“开江鱼美食节活动”。

为圆满达到此次美食节举办的根本宗旨，餐饮部厨师组建“开江鱼美食节”研发自作小组，组长由餐饮行政总厨担任，组员为各基层岗位骨干人员组成。所有菜肴推行前上灶厨师统一培训，实行挂牌服务、专人专做的原则。即：成品菜肴与厨师编号共同面对食客，共同接受客人的平价。最后汇总顾客满意率，作为厨师的考核标准。

2、加大一线服务人员菜品培训力度。餐饮部将组建一支服务骨干队伍，提高服务人员对菜品的认知，尤其对新菜品要做到“知原料、知技法、知口味、知口感、知营养、知内涵”的最佳服务水平。培训对象倾向于资历较深的业务骨干，使其能够在接待重要客人时服务在最前沿。有效增加菜品销售力度，展现宾馆服务人员素质，对于此类服务尖兵，部门在人员晋升、奖金分配、优

秀评选等方面，会做出一定程度的倾斜。

3、继续开展“雾凇宾馆沿江烧烤服务项目”总结20xx年沿江烧烤销售项目良好的社会效益和经济效益，为进一步深化餐饮部菜品服务观念的转型，客观、理性的引进目前深受江城百姓喜爱的饮食风味，使之不断丰富部门服务内容，餐饮部将继续开展“沿江烧烤服务项目”，以达到找准定位，放低身段，重塑形象，广揽客源的最终目的。

此次项目开展，餐饮部将打造一支专业烧烤团队，核心技术人员一律外聘行业优秀人才。总结20xx年活动开展经验与不足，今年菜单菜品内容更加丰富，操服人员更加专业，就餐环境更加合理、灵活。以保障达到方案预期效果。

4、持续加大婚宴预定力度。对4――5月份婚宴空挡日期进行降价打折销售（5个日子）。对于空当日期可以当场交付定金者，可以放宽预定政策，如：餐标打折、自带白酒、免收服务费等优惠政策。最大力度的创造条件、打造平台，最终达到“周周有婚礼”的营业效果。

工作中存在的困难

1、部门设施设备运行间发生故障，维修时间过于缓慢，存在较大安全隐患。

2、餐饮部前厅人员不足、质量不高、流动性大、培训困难，对于部门长期以来的优良作风无法传承。

3、部分产品毛利率过高，影响产品销售广度、速度、深度。

工作中存在的问题

1、相关的经营策略不够灵活，在调动人员积极行方面需进一步加强。

2、针对厨师队伍用工制度不够灵活，缺乏同行业从业人员、同档次星级酒店的相互交流学习机会。

3、餐饮部主动销售力度不够，缺乏专职销售人员，不能最快速度掌握、宣传餐饮部销售策略及经营方向。

第二篇：餐厅服务员工作个人总结

时间过得真快，转眼间20xx年即将接近尾声。回忆这一年来的工作，可以说是“甘苦与共”。20xx年x月x日，我刚刚毕业走出校园。来到这个大城市寻找自己的第一份工作，兜兜转转，最后在我来到了xx酒店，成为了餐饮部这个大家庭中的一员。以下是我作为一名餐厅服务员，对于自身工作的总结：

一、做的好的地方

1、能够很快适应岗位工作，而且可以融洽的和同事相处，完成相应的客情接待，学习能力强。

2、能够与客人交流，请客人填写“宾客意见反馈表”，帮助我们提高服务质量，服务水平。例如：认真记录哪个客人喜欢哪道菜？哪个客人对菜肴有什么特殊要求？哪个客人喜欢哪个饮料等等。

3、可以认真完成领班交代的工作。遇到不知道的会及时询问同事或领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导。

4、能够正确认识并对待自己的错误，在犯错时敢于认错，知错就改。

5、可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧。提高自身的水平。

6、做事认真、细心。对于自己的分内事情一定会仔细完成。

7、能够很好的带领新人，让她们可以尽快掌握相关服务知识，独立完成一档客情接待。

二、做的不足的地方

1、不够胆大，灵活。遇到突发事件不会灵活变通，只会一味的寻求别人的帮助。

2、团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时，不会默契的去和同事合作，只会自己一个人单干。

3、与宾客沟通不够大方，说话不够利落。

以上不足之处，在新的一年里，我一定会努力改进，争取将自己的工作做得更好。

第三篇：会议服务年终总结

20xx年10月17日至18日，中国企业家思想俱乐部一行9人在秘书长于彦忠的带领下，莅临****集团指导考察。本次工作的具体接待工作由公司行政人事部负责。本次活动的接待工作无论是从人数上还是规模上，是***集团第一次高规格、高级别的隆重接待。活动期间，公司圆满完成了接待工作的各项任务，展示了公司的接待能力和服务水平，现总结如下：

一、规范高效，各负其责

本着“规范、高效”的原则，为切实做好接待中国企业家思想俱乐部一行的服务工作，在集团公司领导的精心部署下，行政人事部提前数天成立了会务筹备工作小组，统筹协调有关接待服务工作。筹备工作小组成立以后，结合本次会议特点，筹备小组动员行政人事部全体人员明确划分了每个人的工作任务，提出了具体的工作要求，确定了工作时限。

经过划分，住宿安排、就餐安排、会议安排、旅游参观安排、车辆保障、车辆调度、等任务都落实到人，人人各负其责，相互衔接，相互帮助，在筹备人员的一致努力下，各项工作环环相扣，井然有序，确保了本次会议得以顺利圆满完成。

二、群策群力，精心安排

本次会务接待工作在领导的精心部署下，由总裁助理亲自挂帅，精心组织，全面指挥。会务组所有工作人员心往一起想、劲往一处使，团结协作，敢打敢拼。大家分工不分家，在做好各自工作的同时，遇到重要任务、技术问题时，大家都是齐心协力，一齐上阵，在公司会议室、接待室、住宿酒店、武侯祠等场所，都留下了行政人事部人员忙碌的身影。应该说，会务组任务的圆满完成，是所有筹备人员共同努力的结果。

本次会议接待期间，会务组精心安排，使得会务和休闲两方面互相补充，相得益彰，取得了很好的效果。例如，在办公大厦前使用升空气球，在一楼大厅使用地排和显示屏来播放迎接标语;在公司电梯

到会议室使用红地毯，凸显隆重喜庆氛围;安排观看四川的曲艺表演，参观武侯祠，让中国企业家思想俱乐部一行了解四川浓厚的文化气息。

三、经验与教训

(一)归纳起来，有如下的经验值得传承：1、得到会务接待的消息后，公司分别举行了全体员工会议和行政人事部工作会议，传达了此次会务接待的内容、重要性和具体接待任务。

2、行政人事部根据此次会务接待要求，整理出了责任落实到个人的会务接待流程。

3、根据会议安排，组织实施会场布置、酒店住宿、车辆安排等相关横幅、升空气球、地毯等具体事项，经过几天的。加班加点、昼夜工作，确保了会务开始之前各项准备工作的逐步完成。

4、在中国企业家思想俱乐部一行9人的会议行程变化后，迅速作出调整，重新统筹安排时间，保证了在有效时间内各项行程的顺利实施。

5、精心安排，注重细节，比如在贵宾接待室合影时，各位嘉宾在台阶上站位时，可根据提前布置好的嘉宾名称依次排列站位。

6、负责会务接待的各位员工加班加点、精诚合作，较好的完成了各项工作。

(二)本次会务工作值得吸取的教训如下：

1、制定详细方案。提前部署筹备工作，不要临阵磨刀，留出充分的时间来筹备会议所需要的各项工作。

2、提前制定《会议接待指南》，而不只只是工作流程。制定完整的工作安排计划，会让整个会务接待工作事半功倍，不慌不乱。

3、分工要精心明确。此次会务接待工作大部分环节的工作安排没有专人负责，都是临时安排，应该将各项工作平均分配，每个环节有专人负责，责任到人，避免多人重复做一件事情，这样即可以提高工作效率，又可以保证各项工作的保质保量的完成。

4、做好会务接待工作的应急预案。如此次会务接待工作中，应该提前做好应急方案，以应对会务接待流程的变化。

5、提前安排好会务接待中的休闲活动。比如去武侯祠、杜甫草堂等景点的参观，要提前安排在接待流程中，根绝对方的时间，合理安排。

6、会议中除了安排摄影外，还要安排2个摄像机位，一个负责整个会议流程，一个来抓拍会议中的细节。

7、及时对接督查。在会议前期组织筹备中，我们根据工作情况，适时召开各工作小组碰头会和对接会。对照工作任务及工作流程，落实各组工作进展情况。协调解决工作中遇到的困难和问题。及时沟通工作情况，