采购管理制度

餐饮业采购管理制度1、根据《中华人民共和国食品卫生法》和《国务院有关加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，做好食品采购索证和验收卫生管理工作。

2、把好食品采购关，采购的食品应符合国家有关卫生原则和规定的有关规定，不得采购《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定严禁生产经营的食品。采购的食品及其原料应当无毒、无害，符合应当有的营养规定，含有对应的色、香、味等感官性状。

3、采购食品及其原料应当按照国家有关规定索证。采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购统计，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，或向供货商直接批发采购的食品还应索取食品卫生许可证、检查（检疫）合格证明或者化验单。

4、食品定点采购，蔬菜等食品避免受到农药等有毒有害物质污染，肉类采购放心品牌并索取检疫证明，确保食品原料新鲜卫生。各类定型包装食品尽量选用出名度高的大型公司的产品，确保安全卫生。

5、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超出保持期限及其它不符合食品卫生原则和卫生规定的食品。

6、、采购的定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标记上按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者重要成分、保质期限、食用或者使用办法等。食品包装标记必须清晰，容易辨识。在国内市场销售的食品必须有中文标记。

7、、采购食品添加剂必须选购国家允许使用、定点厂生产的食用级食品添加剂。

8、采购的食品容器、包装材斜、食品用工具、没备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合对应的卫生原则，对人体安全、无害。

9、建立食品索证、进货验收台帐并进行统计，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台帐统计保管等工作。

10、负责食品索证、验收和台帐统计的人员应掌握\o"餐饮业"餐饮业惯用食品卫生法规规定和食品卫生基本知识及感官鉴别常识。

11、在采购食品时，应到证照齐全的生产经营单位或市场采购，采购时应现场查验供货单位的资质。

12、在采购食品时应按下列规定进行现场查验和索证：

（1）从食品生产公司或批发市场批量采购食品时，应按照生产批次向供货商索取符正当定条件的检查机构出具的检查报告复印件并经供货商签字或盖章。非批量采购食品时，应索取购物凭证。

从固定供货基地或供货商采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，订立采购供货合同，并按有关规定进行索证。

对于统一采购、统一配送的连锁\o"餐饮"餐饮公司，可由连锁区域总部统一索取并保存各类有关证件及检查报告，在需要时向其下属连锁店提供复印件或传真件。

（2）采购食用农产品应索取销售单位或市场出具的购物凭证。

（3）采购生猪肉的，应查验确认为定点屠宰公司屠宰的产品并查验其检疫检查合格证明，并索取购物凭证。

（4）采购食品添加剂时，应查验该产品与否获得省级卫生行政部门的食品卫生许可及产品检查合格证明，并索取购物凭证。13、食品在入库或使用前应有专人验收，查验产品包装、标记及普通卫生状况与否符合有关规定的索证规定和其它有关规定，核查所购产品与索取的有效凭证与否一致，并建立台帐如实统计食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。

14、妥善保管索证的有关\o"餐饮资料"资料和验收统计，不得涂改、伪造，其保存期限不少于两年。

附件：

餐饮经营单位食品采购与进货验收台帐（格式）

食品类别：

进货时间产品名称规格数量供货商联系电话生产日期或批号保质期限保存条件验收状况验收人签名

备注：

1.食品类别：可分为定型包装食品、散装食品、食品添加剂等。

2.保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏；（3）常温。

3.验收状况涉及:（1）包装与否完整；（2）标记与否齐全；（3）色香味等感官性状与否正常；（4）解决状况（退货应注明）。

4.产品检查或检疫合格证明、购物凭证及其它有关食品安全证明按进货时间排序，一并附于本表后保存备小学少先队组织机构少先队组织由少先队大队部及各中队构成，其组员涉及少先队辅导员、大队长、中队长、小队长、少先队员，为了健全完善我校少先队组织，特制订下列方案：一、组员的拟定1、大队长由纪律部门、卫生部门、升旗手、鼓号队四个组织各推荐一名优秀学生担任（共四名），该部门就重要由大队长负责部门内的纪律。2、中、小队长由各班中队公开、公平选举产生，中队长各班一名（共11名），普通由班长担任，也能够根据本班的实际状况另行选举。小队长各班各小组先选举出一名（共8个小组，就8名小队长）然后各班能够根据需要添加小队长几名。3、在进行班级选举中、小队长时应注意，必须把卫生、纪律部门的检查学生先选举在中、小队长之内，剩余的中、小队长名额由班级其它优秀学生担任。4、在班级公开、公平选举出中、小队长之后，由班主任老师授予中、小队长标志，大队长由少先队大队部授予大队长标志。二、组员的职责及任免1、大、中、小队长属于学校少先队组织，各队长不管是遇见该班的、外班的，不管与否在值勤，只要发现任何人在学校内出现说脏话、乱扔果皮纸屑、追逐打闹、攀爬栏杆、乱写乱画等等某些违纪现象，都能够站出来制止或者报告老师。2、班主任在各中队要对中、小队长提出具体的责任，如设立管卫生的小队长，管纪律的小队长，管文明礼貌的、管服装整洁的等等，根据你班的需要自行定出若干对应职责，让各位队长清晰自己的职权，有具体可操作的事情去管理，让各位队长成为班主任真正的助手，让学生管理学生。各中队长能够负责全班的任何违纪现象，并负责每天早上检查红领巾与校牌及各小队长标志的佩戴状况。3、大、中、小队长标志规定各队长必