2022茶艺师（中级）操作证考试题库及模拟考试

2022茶艺师（中级）操作证考试题库及模拟

考试

1、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，

色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红

带黄。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

2、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤

饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

3、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解

度（）。（B）

A^成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

4、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡（）

茶，然后斟入瓷杯饮用。（C）

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

5、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻

落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

6、【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

（B）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

7、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。（C）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

8、【单选题】下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。（D）

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

9、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同,

以下描述正确的是（）。（A）

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶

10、【单选题】个人礼仪是以（）为支点，以（）为基础。（C）

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

11、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现

于（）。（A）

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

12、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要（）。（B）

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

13、【单选题】以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。（C）

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛

D、金萱

14、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）

（C）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

15、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

16、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过

做色工序变为的黑茶成品。（A）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

17、【单选题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）。（C）

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

18、【单选题】品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下,

故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。（A）

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

19、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

20、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

21、【单选题】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。

（D）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

22、【单选题】在交谈中多使用（），是博得他人好感与体谅的最为简

单易行的做法。（C）

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

23、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商

品的陈列位置，所以是最佳陈列位置，是货架的（）。（D）

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

24、【单选题】在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列

数量的一致性是指()原则。(B)

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

25、【单选题】在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

(A)

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、lmg/L

26、【单选题】外形色泽具有“糙米色”的是()。(C)

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

27、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是()。(C)

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

28、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以

“天人合一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（C）

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

29、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化

思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

30、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾

客坐在主人的（）。（B）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

31、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺

事业的（），才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（A）

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

32、【单选题】小乔木型茶树，它的植株()。(B)

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

33、【单选题】当地温()以上时，茶树的根系停止生长。(B)

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

34、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。(B)

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

35、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时

所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打

扮等。(C)

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

36、【单选题】所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供

服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环

境的布置、操作的技巧和（）等。（B）

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

37、【单选题】接待客人的形式是属于（）。（A）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

38、【单选题】服务人员要走路轻、说话轻、（），以免"安全生产模

拟考试一点通"打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动

态。（D）

A、动作轻

B、服务轻

C、开门轻

D、操作轻

39、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其

合法权益受到损害不可向（）要求赔偿。（C）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

40、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

41、【单选题】礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社

会正常秩序的教育作用。（B）

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

42、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的

茶叶，以下描述错误的是（）。（C）

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

43、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实

用性、规范性、社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

44、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（B）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

45、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%

时，就会（）。（C）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

46、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（）。（C）

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

47、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。（B）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

48、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15〜23℃

B、15〜30℃

C、15〜20℃

D、20〜30℃

49、【单选题】茶艺师服务中（）解答客人有关茶品、茶点等方面的询

问。（C）

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

50、【单选题】茶艺馆消费品调配应考虑（），注意做到四季茶类分明,

四季茶点分明，四季茶艺服务不同。（D）

A、茶艺馆的定位

B、顾客需求

C、产品变化

D、季节变化

51、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。(A)

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

52、【单选题】陶土茶具最初制作产品是()。(B)

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

53、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是()。(B)

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带

霜(宝绿)

54、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

(V)

55、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。(X)

56、【判断题】中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、

笋干等。（V）

57、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，

看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（V）

58、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代，安全生产模拟考

试一点通，生活口味高尚的表现。（X）

59、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（V）

60、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

61、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（X）

62、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表

示谢。安全生产模拟考试一点通。意。（*）

63、【判断题】在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，

以免引起客人反感。（V）

64、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

65、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺

术感。（V）

66、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦

涩。（J）

67、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再

配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（X）

68、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶

道。（J）

69、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生

植物的嫩叶。（V）

70、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲

究，饮早茶的风气也最盛。（V）

71、【判断题】当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗,

以致失去汤味的鲜爽度。（X）

72、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下

名字的壶艺家。（X）

73、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过

茶礼仪式,对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（X）

74、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水

记》。（J）

75、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，

这是生茶的表现。（V）

76、【判断题】清代，“安全生产模拟考试一点通“普洱茶开始

入贡朝廷，名声大振。（V）

77、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎,

后用白开水冲泡，再放点白糖。（V）

78、【判断题】玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿

汤色历历在目，可增加饮茶情趣。（V）

79、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪

下后，左脚尖要放在右脚尖上。（V）

80、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传

热慢、保温性能好，造型各异。（X）

81、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的

品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（V）

82、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接

受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（X）

83、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（V）

84、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆

菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（J）

85、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其

速度与温度成反比。（X）

86、【判断题】茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。（V）

87、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%

时，就会加速茶叶的变质。（X）

88、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，

但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（V）

89、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结

果。（J）

90、【