2023年食堂的安全管理制度-食堂的安全管理制度规范

2023年食堂的安全管理制度_食堂的安全管理制度规范食堂的平安管理制度篇1

1、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售干脆入口食品时，必需运用售货工具。

2、食堂有相应的除蝇、防鼠、防尘、污水排放、存放垃圾的设施。保证老师的膳食平安和食品平安。

3、格进货渠道，选购 老师不得选购 来路不明的蔬菜，要保证卫生质量。

4、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洗消毒。

食堂的平安管理制度篇2

为进一步规范食堂平安生产的管理工作，特制定本管理制度。

一、运用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时操作;设备只能全停止后，才能进行下一步工作;

二、清洁设备时应断掉电源，设备有平安罩的应保持在正确位置;

三、厨房的利器工具每位员工必需当心运用和保管，做到定点存放、专人负责，运用后放回原处，刀具要保持清洁锋利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必需向下，用布擦拭时，刀口必需向外。

四、运用厨具时特殊是玻璃餐具每位员工都必需当心运用，留意不要碰撞，或其他缘由损坏;

五、正确运用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应刚好报修，未修好前做明显标记提示他人;

六、保持地面整齐刚好清理油污和积水以免滑倒他人。

七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物;

八、过热液体严禁存放于高处;严禁在油温上升时溅入水分;严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外;

九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故;

十、严禁运用包装有破损的食品，以免用餐人员误食;统一杀虫时要留意食品的爱护以免发生意外事故。

十一、运用气炉前必需先检查气门开关，然后再起先开气点火以确保平安，运用炉灶时必需做到不离人。

十二、每天运用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最终关气谁签名确认，提高责任心。

十三、各种机电设备和电器要做到先熟识运用方法后才能运用，既确保用具运用寿命，又确保人身平安。

十四、冷冻、雪柜运用时每个相关人员都必需在下班前细致检查雪柜的温度及其他状况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。

食堂的平安管理制度篇3

1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

2，食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食平安和食品平安。

3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售干脆入口食品时，必需运用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。选购 人员不得选购 来路不明的.食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应学生的膳食应注意养分搭配，保持簇新，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;簇新的瓜果蔬菜要仔细清洗;严防食物中毒或农药中毒。

7、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必需平安、无害，防止食品污染。

9、仔细做好防盗、防火、防毒、用电用气平安，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热运用;开油锅人员不得随意离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10、食堂必需运用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作