有关学校食堂的策划案(6篇)

第页共页有关学校食堂的筹划案(6篇)有关学校食堂的筹划案篇一1、发现和消除学校〔托幼机构〕食堂食品平安隐患，预防和控制食物中毒或其他食性疾病发生。2、加强学校〔托幼机构〕食品平安监视管理，实在落实预防食物中毒的各项措施。3、建立有效的学校〔托幼机构〕食品平安管理制度，强化校〔园〕长第一责任人的责任制，加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样制度等内容的监视检查，促进学校食品平安管理程度的进步。1、学校是否建立食品平安管理组织机构；是否装备专〔兼〕职食品平安管理人员，职责是否明确；2、学校食堂持证情况；从业人员安康体检和卫生知识培训情况；各项食品卫生管理制度建立情况、落实情况；3、学校食堂布局流程是否合理，食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无发霉或脱落等现象；4、食堂食品原料采购是否落实索证索票、台账登记制度，有无漏登漏项现象；5、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒情况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示，有无混用现象；冷冻冷藏设施和设备的检修和运转情况等；6、加工食品原料是否使用非食品物质或滥用食品添加剂，使用食品添加剂的是否专用台帐、专店采购、专人负责和专用称量工具；7、食品库房存放食品原料是否隔墙离地，分类分架，是否有非食品原料或个人物品存放的现象；8、食品留样制度的建立和落实等为主要检查内容。1、于20xx年2月x日至2月17日完成全市各中、小学校监视检查工作；2、于2月24日前完成资料汇总、总结和上报工作。本次学校专项检查由稽查科和食品保化科10名执法人员共同完成，详细人员分组和各组检查范围如下：一组：xxx二组：xxx三组：xxx各组监视人员在检查时应认真负责，对检查出的问题要现场提出整改意见，特别是新、改、扩建的学校食堂存在的问题要和第一责任人及时沟通交换意见，当场写意见书并催促整改；针对存在违法行为而又拘不改正的单位要依法严肃处理。有关学校食堂的筹划案篇二根据州食药监局和州教育局的统一部署，经县政府同意，决定在全县开展学校食堂食品平安专项整治〔以下简称专项整治〕，现制定如下施行方案：深化开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监视管理力度，对持证学校食堂监视覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。严格催促学校食堂认真组织从业人员安康体检与培训、食品添加剂使用与管理、食品留样等食品平安管理制度。通过整治，实在改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品平安监管机制根本建立，相关制度标准逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏止，食品平安程度得到明显进步。全县中、小学校，以及托幼食堂为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品平安管理工作中有关问题，决定成立学校食堂食品平安领导小组。领导小组成员如下：组长：xxx副组长：xxx成员：xxx领导小组办公室设在县食品药品监视管理局，负责领导小组的日常工作；研究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。〔一〕自查自纠阶段〔9月10日之前完成〕1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进展认真摸底发动，催促学校建立和完善食品平安校长〔园长〕负责制，成立食品平安组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品平安第一责任人的.意识，使其进一步掌握学校食堂食品平安的根本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，实在落实各项食品平安管理制度。2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。根据《食品平安法》等法律法规及相关餐饮效劳食品平安标准，对学校食堂食品平安情况进展全面排查梳理，重点对学校食堂餐饮效劳答应情况、从业人员安康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节进展排查，及时发现食品平安隐患，并提出监视指导意见，催促学校及时整改到位。3、催促指导学校加强应急才能建立。成立应急组织机构，结合修订食品平安事故应急处置预案，落实食品平安应急措施，开展应急求援演练，建立食物中毒事故快速反响机制，确保在发生食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。〔二〕监视执法阶段〔9月11日－10月20日〕。1、针对自查自纠阶段存在的问题进展集中整治，对存在食品平安隐患的单位催促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位依法进展处分，并抄报主管教育部门，对存在重大食品平安隐患的，依法予以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝光。2、全面施行食品卫生监视量化分级管理制度，不断进步学校食堂的食品平安整体程度。严格答应准入，严格审查学校食堂经营者资质，严禁学校将食堂承包给不具备资质的人员经营，依法查处学校食堂无证经营行为。完善食品平安抽查和监测制度，全面防控群体性食物中毒等食品平安事故发生。依法查处采购、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。有关学校食堂的筹划案篇三为实在加强我县学校、托幼机构食堂餐饮效劳监管工作，确保广阔师生的饮食平安，根据市食品药品监视管理局《关于实在加强元旦春节期间食品药品平安监管工作的通知》等文件要求，结合我县实际，特制订本方案。〔一〕坚持统筹规划、科学安排、突出重点原那么，各中、小学及托幼机构开学前根据《食品平安法》对学校食堂食品平安进展自查，采取有效的预防措施，防控食物中毒等食品平安事件发生。〔二〕通过开学前对学校及托幼机构食堂进展监视检查，进一步增强学校食堂食品平安意识，催促学校建立健全管理措施，落实食品平安管理责任。〔三〕按要求落实食品平安公示制度，学校原料进货索证制度和进货台账、食品添加剂使用的报告备案、废弃食用油脂的流向记录等台帐的建立。20xx年3月10日—20xx年3月18日。〔一〕严查学校〔托幼机构〕食堂是否建立食品平安责任制。认真检查学校是否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。〔二〕严查是否具有餐饮效劳答应证。认真核查学校〔托幼机构〕食堂餐饮效劳答应证是否过期，是否存在超范围、超才能经营问题，是否存在不具备条件后未及时注销答应证等问题；对新创办的食堂，要严格按照《餐饮效劳答应管理方法》规定办理答应，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮效劳答应证》；对因答应条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经答应从事餐饮经营的，严格依法进展查处。〔三〕严查环境卫生是否整洁。认真核查学校〔托幼机构〕食堂环境是否认期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。〔四〕严查从业人员安康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员安康管理制度和措施；从业人员是否具有安康合格证明；安康证明是否在有效期；是否建立从业人员安康档案。〔五〕严查索证索票制度是否落实。认真核查学校〔托幼机构〕食堂采购食品及原料〔湿粉干〕、食品添加剂及食品相关产品是否索证索票并验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家制止使用或来不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐、含乳食品、调味品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。严厉打击采购和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、含乳食品、不合风格味品、工业用盐或非食品原料等违法行为。〔六〕严查清洗消毒是否到位。认真核查学校〔托幼机构〕食堂是否装备有效消毒设施，餐饮具消毒是否符合相关要求，是否建立消毒台帐。〔七〕严查食品消费加工是否标准操作，重点检查原料采购验收、食品储存、加工制作、销售供餐、食品留样是否符合标准要求，粗加工蔬菜、肉类、水产品清洗池的分设、原料清洗是否彻底，粗加工是否到达要求，是否生熟分开，是否存在穿插污染，严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。〔八〕检查学校食堂公示情况，未按县食药局要求悬挂量化分级公示牌、公示答应证、从业人员安康证、食品添加剂使用情况等的，要求尽快整改落实，并根据现场检查情况张贴食品平安动态晴雨标识。〔一〕加强组织领导，成立县20xx年春季学校食堂食品平安专项检查工作领导小组，负责全县中小学及托幼机构食堂食品平安专项检查工作方案的制定、组织及施行。由局长任组长，副局长、主任科员任副组长，按包片责任区开展监视检查。〔二〕确保整治效果。检查组要认真对校园食堂进展拉网式检查，不留死角。认真开展量化分级评审，认真填写检查记录表，对发现的问题要提出整改意见，要求学校及时采取有效措施，限期整改，并对整改工作进展跟踪督查，确保整治工作获得实效。〔三〕严查违法违规经营行为。严格按照《食品平安法》及其施行条例、《餐饮效劳答应管理方法》、《餐饮效劳食品平安监视管理方法》的规定，严厉查处学校〔托幼机构〕食堂违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处分力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。〔四〕严防食品平安事故。积极指导学校制定和完善食品平安事故处置工作预案，进步食品平安事故防控程度及应急处置才能。各校园在发现食物中毒或可疑食物中毒时要立即上报，不得迟报、谎报、瞒报，并积极配合卫生行政部门和食药监部门开展事故的调查和处理。〔五〕加强食堂设施设备建立改造的指导。对食品平安设施设备陈旧、破损的学校食堂，要加强改造更新的指导工作，进步食品消费加工布局的合理性，装备符合食品消费加工需要的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备设施，最大限度消除食品平安隐患。〔六〕强化责任意识。各学校〔托幼机构〕既是食品平安的责任主体，也是详细管理者，必须认真履职，做好自查自纠工作，对单位自查和执法监视机构现场检查中提出的整改意见及时彻底进展整改。对管理不善，造成学校食品平安事故的，将根据情节，抄告相关部门和领导，严肃追究相关责任人的责任。有关学校食堂的筹划案篇四为实在做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广阔师生员工的生命安康平安，特制定本方案。餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新颖空气。1、合理开启局部外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。2、餐厅详细通风措施：(1)就餐区窗户全部翻开，每天下午收工后关闭。(2)操作间及储藏室根据实际需求，施行开窗通风。(3)通风时间：早上6:00，上午11:00，下午14:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。1、新冠病毒消毒常用消毒剂：氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。2、消毒方式：喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进展外表消毒，适用大面积快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体外表进展消毒，适用小面积及物体外表消毒。3、详细消毒工作施行表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液每日两次(午餐前、收工后)擦拖法储藏间84消毒液每日一次(收工后)擦拖法餐厅门窗84消毒液每日一次(午餐前)喷雾及擦拖法垃圾桶84消毒液每日两次(早晚各一次)喷雾法其它区域84消毒液每日不少于一次喷雾法4、餐具消毒，待市场开放后，学校方案再购置局部消毒柜，保证餐具全部足时消毒。5、餐厅设置专人施行消毒管理，并做好消毒记录。6、其他消毒管理：根据国家食品平安法律法规执行。1、食材采购：本年度食堂各类食材采购，继续执行平台采购，实行全部食材走平台，确保食品食材平安。继续坚持所有食材进货查验，确保食材质量平安。2、食品加工：食品加工各个环节严格按标准流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。为阻断疫情传播途径，本学期学校继续按上级要务实行封闭式管理，结合上级通知精神和学校实际情况，鉴于大局部学生离家较远，考虑到交通平安，所以允许学生自行带餐，其他原那么上采取分年级错时就餐，确保师生用餐平安。1、对餐桌座位进展重排现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平时就餐每桌6人。重排以后，满足桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。2、错时就餐制就餐时间暂定为分两拨就餐。详细就餐区域和就餐时间分配，需开学后结合学生报名就餐人数再详细安排。老师就餐与各级部学生就餐时间一致。有关学校食堂的筹划案篇五为认真贯彻落实马鞍山市食品药品监视管理局、教育局《关于印发马鞍山市20xx年学校食堂食品平安重点工作施行方案的通知》〔马食药监〔20xx〕57号〕〔以下简称“重点工作”〕文件精神，全面推进我县20xx年学校食堂食品平安重点工作，结合我县实际，制定如下施行方案。按照马鞍山市食品药品监视管理局、教育厅“重点工作”的要求，探究研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品平安工作，通过量化分级管理使学校食堂逐步到达“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食平安”的目的，建立健全学校食堂食品平安监管长效机制，实在保障广阔师生身体安康和饮食平安。〔一〕做好学校食堂状况调查全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。全面、准确掌握学校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；对未办理餐饮效劳答应证的食堂，要催促其改善条件并办理餐饮效劳答应证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。〔二〕严格执行准入管理制度加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂及其供餐企业必须获得《餐饮效劳答应证》。加强对学校食堂的指导，进步其食品平安程度，进一步标准学校食堂餐饮效劳经营行为。〔三〕日常监管和量化分级管理相结合按照“重点工作”的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订食品平安责任书，明确其为食品平安第一责任人；二是落实网格化监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分级评分标准对其进展等级评定。〔四〕积极做好宣传和培训工作实在加强食品平安监视量化分级管理工作的宣传，及时向社会公布各学校食堂量化分级管理情况。在秋季开学前，组织所有学校食品平安管理人员进展40学时以上的食品平安知识培训，内容包括有关餐饮效劳食品平安法律法规、食品平安知识等，并进展统一考核。和县20xx年学校食堂食品平安重点工作分为3个阶段施行：〔一〕第一阶段〔5月23日-5月31日〕制定和县20xx年学校食堂食品平安重点工作施行方案，对全县范围内所有学校进展调查摸底。〔二〕第二阶段〔6月1日-11月2日〕按照全面铺开、有序推进的原那么，大力开展量化分级管理工作。〔三〕第三阶段〔11月3日-11月7日〕总结学校食堂食品平安重点工作推进情况，以书面形式及时上报总结至市食品药品监视管理局。有关学校食堂的筹划案篇六1.自主经营的优点。学校具有经营的主动权，可以真正进步效劳质量，让利给学生，社会效益显著。食品卫生平安可以得到保障。食品质量、伙食价格等学校可以有效监控。2.自主经营的缺点。管理队伍薄弱，制度不够健全。缺乏一套责权利相结合的分配鼓励机制，员工的工作积极性没有充分调动起来，员工思想上缺乏竞争意识，没有内忧外患意识，认为学校里的学生不得不在食堂就餐，以致于思想上不思进取，管理手段不科学，经营方式不创新，面对市场的变化缺乏应变才能。原料采购环节因信息有限，较难采购到质优价廉的原料;加工及成品的销售环节缺乏节约开支，控制本钱的意识和行为，材料浪费、毁损等不合理，消耗大。烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜色单调。外包的优点简单点说，就是什么也不用操心，全托式的交给承包人负责，只负责一些日常食品卫生平安，食品质量、伙食价格监视，及每月往来账务结算。管理流程简化，菜肴品种多样，就餐质量得以进步。缺点就是承包人有很多都是昧着良心做食堂，说的是一套，做的是另一套，也许开场好点，后面就很差，用的食品有很多是变质的，食堂监视也很费事，通常承包方都会和负责学校食堂的人搞好关系，较难监视。卫生部办公厅《关于20xx年全国食物中毒事件情况的通报》中，20xx年共报告学生食物中毒事件37起，中毒20xx人，死亡1人。其中26起发生于学校集体食堂，中毒1541人，发生在集体食堂的中毒人数最多，占中毒总人数的28.25%。从食物中毒原因来看，学生微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数最多，分别占学生中毒总数的45.95%和46.6%。微生物性食物中毒事件主要是由食物污染或变质、生熟穿插污染等原因引起。这样的局势下,餐饮外包是否能让广阔师生吃的放心呢?(一)自主经营是学校餐饮效劳的定心丸自主经营形式下，食堂的各项资产、设备由学校投入，食堂的管理人员及员工都由学校选聘，食堂经营管理的各项规章制度也由学校制定。食堂经营管理学校说了算。食堂经营的各种食材集中定点采购，保证了采购环节的食品卫生平安;且食堂员工耳濡目染都深知学生饮食平安的重要性，加工销售环节的食品平安也能得到保障。物价飞涨的今天，自主经营形式的优势自不必说，学校给予食堂多种形式的补贴，食堂也能谅解学校的难处，尽量保持根本大伙价格的稳定，让广阔师生能吃得放心，吃得实惠。(二)外包经营是学校餐饮效劳的新方向外包经营形式下，学校只提供经营场所和根本的经营设备，餐厅的改造装修及后续周转型资产都由承包方投入。学校还可以收取风险保证金及一定的管理费，对于食堂的补贴也可以适当