【公开课】酶的特性课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

课前背诵1.细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。

细胞代谢的主要场所：细胞质基质2.自变量：人为控制的对实验对象进行处理的因素叫自变量。3.因变量：因自变量改变而变化的变量叫作因变量。4.无关变量：除自变量以外，实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素，称为无关变量。5.对照实验：除作为自变量的的因素外，其余因素都保持一致，并将结果进行比较的实验叫作对照实验。对照实验一般要设置对照组合实验组。6.活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。7.加热可以为化学反应提供能量（活化能），催化剂可以降低化学反应的活化能。8.与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。9.注意：①酶能提高反应速率，但不改变化学反应的平衡点；

②反应前后，酶的性质和数量不变。必修一《分子与细胞》第五章第一节

降低化学反应活化能的酶（第二课时）1.能说出酶的特性

2.会分析酶的特性的相关曲线

12(1)曲线①③比较说明

，曲线②③比较说明

。(2)酶只能缩短达到化学平衡的

,不改变化学反应的

。探究1.如何证明酶具有高效性？时间酶具有催化作用酶的催化具有高效性

平衡点酶的特性①③

②项目方案一方案二底物淀粉溶液（2mL）蔗糖溶液（2mL）酶淀粉酶（2mL）检测试剂现象结论酶具有专一性酶具有专一性二

酶的专一性--淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1.若采用方案一

实验的原理是什么？

原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们的水解产物中都有还原糖。还原糖与斐林试剂反应在水浴加热的条件下出现砖红色沉淀不能，因为碘液只能检测淀粉是否水解，无法检测出蔗糖是否水解。2.可否用碘液检测？为什么？斐林试剂碘液或斐林试剂3.若用淀粉酶和蔗糖酶对蔗糖的水解，用什么检测？斐林试剂砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉溶液(2mL)淀粉酶（2mL）蔗糖酶（2mL）5（1）在底物中加入酶A,反应速率较未加酶时明显加快,说明什么？（2）在底物中加入酶B,反应速率和未加酶时相同,说明什么？

练习：酶的专一性:酶A能催化底物的反应酶B不能催化底物的反应二

酶的专一性（3）图中的ABCD分别代表什么？

图中B若表示一种二糖，则不可能是

。该模型为

模型，用来说明

。麦芽糖物理酶具有专一性A酶

B底物

C、D产物

细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。三、酶的作用条件较温和唾液（淀粉酶）pH6.2~7.4胃液（胃蛋白酶）pH0.9~1.5小肠液（含多种酶）pH7.6使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢？背景资料提出问题：做出假设：温度或pH会影响酶的活性唾液淀粉酶进入胃后还能消化淀粉吗？胃液中的PH很低，使得唾液淀粉酶失去活性，会被胃蛋白酶消化成多肽，最终被肠肽酶消化成氨基酸。探究PH对酶活性的影响1、选择淀粉酶1、选择淀粉酶还是H2O2酶4、本实验的无关变量有哪些？如何控制？作为实验材料？还是H2O2酶作为实验材料？①选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？理由？②自变量是？需要设计几组实验？选择几个温度？③因变量是谁？如何检测因变量？选择什么样的鉴定试剂？④本实验的无关变量有哪些？如何控制？思考与讨论：根据P82-83实验材料用具，讨论以下问题（探究温度和PH）探究温度对酶活性的影响1、选择淀粉酶1、选择淀粉酶还是H2O2酶4、本实验的无关变量有哪些？如何控制？作为实验材料？还是H2O2酶作为实验材料？①选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？理由？②自变量是？需要设计几组实验？选择几个pH值？③因变量是谁？如何检测因变量？选择什么样的鉴定试剂？④本实验的无关变量有哪些？如何控制？合作探究二：（一）探究温度对酶活性的影响---实验分析1.完善步骤：淀粉

淀粉酶（1）取3支试管，编号1.2.3，分别注入2ml可溶性淀粉溶液（2）另取3支试管，编号4.5.6，然后分别注入1ml新鲜淀粉酶溶液（3）将装有淀粉酶溶液和淀粉溶液的试管分成3组，分别放入

、

和

中，维持各自的温度5分钟。（4）分别将淀粉酶溶液注入

溶液中，摇匀后，维持各自的温度5分钟。（5）在3支试管中各滴入1-2滴_______，然后摇匀。（6）观察并记录这3支试管中颜色的变化情况。三酶的作用条件较温和60℃热水沸水冰块相同温度下的淀粉碘液1试管4试管2试管5试管3试管6试管加淀粉2ml—2ml—（）—加淀粉酶—（）—2ml—2ml保温混合将4加入1中将5加入2中保温0℃冰水保温5min60℃水浴保温5min100℃水浴保温5min加碘液2滴2滴2滴观察颜色

结论0℃冰水保温5min60℃水浴保温5min100℃水浴保温5min2ml2ml变蓝变蓝不变蓝温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会降低酶的活性1.探究温度对酶活性的影响（用淀粉酶）将6加入3中自变量因变量无关变量【思考】试管内溶液未达到预设的反应温度下，反应就已发生，影响实验结果1.能否用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响？不能，温度会影响H2O2的分解速度

2.能否用斐林试剂检测实验结果？为什么？不能，使用斐林试剂检验时需水浴加热，会影响实验结果3.为什么要先将底物和酶控制到预设温度，再混合反应？①在最适温度时，酶的活性最高。②温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，不可恢复。③在0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。④酶制剂适宜在低温下保存。动物：35°~45°植物：45°~50°1.有人探究PH对酶活性的影响，其操作如下：该实验操作步骤是否合理？若不合理，排出你认为正确的操作步骤。步骤过程①分别向3支试管中加入2mlH2O2溶液②分别向三支试管中加入2滴H2O2酶溶液③分别向3支试管中个加入1mlNaOH溶液、蒸馏水、HCl溶液④观察并记录3个试管中气泡的产生情况。不合理②③①④三酶的作用条件较温和合作探究二：（二）探究PH对酶活性的影响---实验分析实验步骤一取三支试管，编号1、2、3。

二1号试管中加入

_____________

。

2号试管中加入等量

__________________。3号试管中加入等量

_________________。

三三支试管都加入______________________

四三支试管都加入

，振荡，反应实验现象

实验结论

1mlNaOH2mLH2O2溶液几乎没有气泡产生少量气泡酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性2滴新鲜肝脏研磨液稀盐酸清水几乎没有气泡2.探究pH对酶活性的影响（用H2O2酶）自变量因变量无关变量先调pH再混合【思考】1.能否用淀粉、脂肪或蛋白质作反应物来探究pH值对酶活性的影响？不能，因为淀粉、脂肪或蛋白质在酸性条件下水解2.pH对酶活性影响的实验中，操作顺序应注意什么？将底物和酶先混合再调pH，还是先调pH再混合？①在最适pH下，酶的活性最高。②pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。③过酸、过碱，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，不可恢复。胃蛋白酶：1.5~2.2胰蛋白酶:8~10大多数动植物酶4.5~8.014课堂小结1.酶的特性：具有高效性:比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率具有专一性:淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用作用条件较温和:温度pH对酶活性的影响

影响酶活性的因素：

温度、PH高温、过酸、过碱会使酶失活。温度和pH共同对酶活性的影响:最适温度pH判断：1、该酶的最适PH为7（）2、将pH由1上升到7，酶的活性先升后降（）

3.从丙图可以看出:反应溶液

的变化不影响酶作用的

。××酶的特性

结论：该酶的最适温度为QPH不能改变酶的最适温度①图甲中，温度从a降低或升高，酶促反应速率

，下降的原因分别是

。②图乙中，pH从b降低或升高，酶促反应速率

，下降的原因是

。③图丙中，底物浓度为c时，酶促反应速率

，不再增长的原因是

。④图丁中，

时，

。均下降低温抑制了酶活性，高温使酶的空间结构发生改变均下降酶的空间结构发生改变最大酶的数量有限底物充足酶促反应速率和酶浓度成正比思考：不同因素对酶促反应的影响17练习与应用P85一、概念检测1.D 2.B 3.D二、拓展应用2.(1)A点:随着反应底物浓度的增加,反应速率加快。B点:反应速率在此时达到最高C点:反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高,维持在相对稳定的水平。判断1.淀粉酶溶液中加入蛋白酶不会导致淀粉酶活性发生变化（）2.探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的专一性作用时，可用碘液替代斐林试剂进行鉴定（）3.在做温度影响酶的活性的实验中，若某两支试管的反应速率相同，在其他条件均相同的条件下，可判断这两支试管的所处的环境温度也一定是相同的（）4.如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以通过碘液检测淀粉的分解速率，也可以通过斐林试剂检测淀粉水解产物的生成速率（）5.高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性（）6.在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由1