技师官方机考模拟刷题

注册营养师/技师官方机考模拟刷题（63分）一、单项选择题1、1.童先生前几天痛风发作，今天稍微好了一点，但不得不出席一次商业晚宴。在晚宴的几道菜品中，他可以食用的是（）。【单选题】（1分）A.红烧带鱼B.老母鸡汤C.葱炒蛤蜊D.凉拌海蜇E.参考答案：D正确答案:D2、2.全麦粉经过发酵做成全麦面包之后，下列哪种物质的含量会大幅度下降，从而改善营养价值（）【单选题】（1分）A.胰蛋白酶抑制剂B.皂苷C.植酸D.纤维素E.参考答案：C正确答案:C3、3.下列膳食成分中，有利于肠道钙吸收的是（）。①乳糖；②乳酸；③维生素D；④脂肪酸；⑤膳食纤维【单选题】（1分）A.②③④B.①③④C.①②③D.④⑤E.参考答案：C正确答案:C4、4.终日酗酒的人容易引起Wernicks脑病，可给予下列哪种维生素进行治疗（）【单选题】（1分）A.抗坏血酸B.硫胺素C.视黄醇D.核黄素E.参考答案：B正确答案:B5、5.下列哪种维生素没有参与成骨作用（）【单选题】（1分）A.维生素EB.维生素AC.维生素KD.维生素DE.参考答案：A正确答案:A6、6.某营养师要设计一个饮食行为与健康相关性研究的调查，问卷中有这样一个题目：“油吃太多不好，请问你喜欢不喜欢吃油炸食品？”，请问这个问题在问卷设计中，犯了什么错误（）【单选题】（1分）A.问题类型复杂B.题目含混不清C.题目不切合实际D.有暗示作用E.参考答案：D正确答案:D7、7.视网膜黄斑区域的主要类胡萝卜素是（）。【单选题】（1分）A.β-胡萝卜素B.番茄红素C.叶黄素D.γ-胡萝卜素E.参考答案：C正确答案:C8、8.为帮助一名BMI为31的女青年达到每周减重1kg的效果，营养师应建议（）。【单选题】（1分）A.由每周维持体重所需的能量减少500kcalB.由每日维持体重所需的能量减少1000kcalC.由每日维持体重所需的能量减少500kcalD.由每周维持体重所需的能量减少1000kcalE.参考答案：B正确答案:B9、9.下列关于人体能量消耗测定方法的描述中，错误的是（）。【单选题】（1分）A.双标水法不能用于孕妇、乳母以及老年人等特殊群体B.直接测热法是测量总能量消耗最准确的方法C.心率监测法是一种简易的监测和评价总能量消耗的方法D.气体代谢法可以获得受试者的基础能量消耗或不同身体活动的能量消耗E.参考答案：A正确答案:A10、10.有的食品标签上会有下图这个标志，请问这是什么食品（）。【单选题】（1分）A.营养强化食品B.特殊膳食用食品C.婴幼儿配方食品D.保健食品E.参考答案：D正确答案:D11、11.某团膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹调后的保留率为96%，那么需要准备多少公斤豌豆仁（）【单选题】（1分）A.85B.52C.72D.90E.参考答案：B正确答案:B12、12.根据流行病学调查结果，下列哪一种饮食会增加结肠癌的风险（）【单选题】（1分）A.高脂饮食B.高钠饮食C.高糖饮食D.高钾饮食E.参考答案：A正确答案:A13、13.陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为（）【单选题】（1分）A.随机对照研究B.横断面研究C.队列研究D.病例对照研究E.参考答案：D正确答案:D14、14.下列哪种维生素为辅酶A（CoA）的前体（）【单选题】（1分）A.钴胺素B.核黄素C.维生素B1D.泛酸E.参考答案：D正确答案:D15、15.下列常见食品添加剂中，属于防腐剂的是（）。①苯甲酸；②谷氨酸钠；③硝酸钠；④二氧化硫；⑤山梨酸钾【单选题】（1分）A.①②③⑤B.②③④⑤C.①②③④D.①③④⑤E.参考答案：D正确答案:D16、16.急性胰腺炎患者恢复进食初期，可给予的食物包括（）。①果汁；②米汤；③脱脂牛奶；④藕粉；⑤白煮鸡蛋白【单选题】（1分）A.①②④B.②③⑤C.①③④⑤D.①②③E.参考答案：A正确答案:A17、17.如果吃了受到黄曲霉毒素污染的花生，可能会增加哪种癌症的风险（）【单选题】（1分）A.肝癌B.食管癌C.胃癌D.肺癌E.参考答案：A正确答案:A18、18.红细胞转酮醇酶活性系数可用来评价下列哪种营养素的营养状况（）【单选题】（1分）A.维生素B1B.锌C.维生素AD.铜E.参考答案：A正确答案:A19、19.无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（2016）》，都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月（）【单选题】（1分）A.12B.4C.9D.6E.参考答案：D正确答案:D20、20.超市货架上售卖的某品牌饼干，在它的标签上的营养成分表中，必须标示哪些项目（）【单选题】（1分）A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙B.能量、蛋白质、脂肪、胆固醇、钠C.蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、碳水化合物、钠D.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠E.参考答案：D正确答案:D21、21.常见引起婴儿发生肉毒杆菌食物中毒的食物是（）。【单选题】（1分）A.猪肉B.蜂蜜C.苹果D.牛奶E.参考答案：B正确答案:B22、22.下列对哪种食物采取的营养强化不合理（）【单选题】（1分）A.在酱油中添加铁B.在豆粉中添加赖氨酸C.在牛奶中添加维生素DD.在面包中添加赖氨酸E.参考答案：B正确答案:B23、23.高血压患者预防动脉粥样硬化时，不仅需定期化验监测血脂浓度，同时应监测下列哪一项与VitB12、叶酸代谢相关的指标（）【单选题】（1分）A.血清同型半胱氨酸B.血清铁C.血清葡萄糖D.血清尿酸E.参考答案：A正确答案:A24、24.营养师要给王小姐设计食谱，根据DRIs，王小姐的EER是1800kcal/d，如果按蛋白质供能比为12%，那么设计的食谱应该提供蛋白质多少克（）【单选题】（1分）A.24B.180C.216D.54E.参考答案：D正确答案:D25、25.长期全素食人群易出现的营养缺乏病有（）。①蛋白质营养不良；②坏血病；③恶性贫血；④脚气病；⑤缺铁性贫血【单选题】（1分）A.②④⑤B.②③④C.①②③D.①③⑤E.参考答案：D正确答案:D26、26.下列脂肪酸中属于必需脂肪酸的是（）。①亚油酸；②花生四烯酸；③硬脂酸；④α-亚麻酸；⑤油酸【单选题】（1分）A.①④B.③④C.①②D.④⑤E.参考答案：A正确答案:A27、27.通常情况下，婴儿应该在满几月龄时开始添加辅食（）【单选题】（1分）A.10月龄B.6月龄C.4月龄D.8月龄E.参考答案：B正确答案:B28、28.与儿童佝偻病关系密切的营养素是（）。【单选题】（1分）A.铁、碘B.维生素C、葡萄糖C.钙、维生素DD.钾、亚油酸E.参考答案：C正确答案:C29、29.米饭的生熟比为0.4，如果有50克大米，做出的米饭重量是（）。【单选题】（1分）A.20克B.200克C.40克D.125克E.参考答案：D正确答案:D30、30.碘在体内的主要储存部位是（）。【单选题】（1分）A.肝脏B.肾脏C.甲状腺D.胰腺E.参考答案：C正确答案:C31、31.膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热系数分别是（）。【单选题】（1分）A.9ca/g、4cal/g、4kcal/gB.4kca/g、4cal/g、9cal/gC.9ca/g、9kcal/g、4kcal/gD.4kca/g、9kcal/g、4kcal/gE.参考答案：D正确答案:D32、32.粮谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸是（）。【单选题】（1分）A.苯丙氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.参考答案：D正确答案:D33、33.我国的膳食营养素参考摄入量（DRIs）中不包括的指标是（）。【单选题】（1分）A.RDAB.RNIC.EARD.AIE.参考答案：A正确答案:A34、34.一般让人感到“腻”的食物中，哪种营养素的含量较高（）【单选题】（1分）A.膳食纤维B.淀粉C.维生素CD.脂肪E.参考答案：D正确答案:D35、35.人体需要的一部分烟酸可由下列哪种氨基酸转化（）【单选题】（1分）A.色氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.参考答案：A正确答案:A36、36.下列情况中不适合马上进行体格测量的是（）。①小王刚刚参加完1000m比赛；②小丽看了1h的电视；③小李刚吃完午饭，休息了半小时；④小华和朋友打了1h的乒乓球；⑤小明看了2h的故事书【单选题】（1分）A.③④⑤B.①②③C.②③④D.①③④E.参考答案：D正确答案:D37、37.制作豆腐时，使用的凝固剂包括（）。①氯化钙；②氯化镁；③硫酸钙；④酵母抽提物；⑤葡萄糖酸内酯【单选题】（1分）A.①②③⑤B.①②③④⑤C.②③④⑤D.①②③④E.参考答案：A正确答案:A38、38.香蕉去皮后称重为150克，香蕉皮有100克，则香蕉的可食部是（）。【单选题】（1分）A.66.7%B.60%C.50%D.40%E.参考答案：B正确答案:B39、39.维生素有多种命名方法，下列两种命名方法不一致的是（）。【单选题】（1分）A.维生素A-视黄醇B.维生素B1-核黄素C.维生素E-生育酚D.维生素C-抗坏血酸E.参考答案：B正确答案:B40、40.孕妇缺乏哪种营养素，将增加婴儿神经管畸形的风险（）【单选题】（1分）A.抗坏血酸B.泛酸C.叶酸D.烟酸E.参考答案：C正确答案:C41、41.一成年男性，身高175cm，体重70kg，其BMI是（）。【单选题】（1分）A.19.8B.23.6C.24.7D.22.9E.参考答案：D正确答案:D42、42.下列营养素中，不属于食品营养标签中核心营养素的是（）。【单选题】（1分）A.钙B.蛋白质C.钠D.碳水化合物E.参考答案：A正确答案:A43、43.下列甜味剂中，与其他三种不同的是（）。【单选题】（1分）A.冰糖B.红糖C.白砂糖D.糖精E.参考答案：D正确答案:D44、44.下列食物中，最适宜消化性溃疡患者选择的是（）。【单选题】（1分）A.炒花生B.稀粥C.炒芹菜D.糙米饭E.参考答案：B正确答案:B45、45.下列食物中，可以作为零食推荐给幼儿园小朋友的是（）。【单选题】（1分）A.薯片B.酸奶C.碳酸饮料D.果冻E.参考答案：B正确答案:B46、46.全民营养周的时间是（）。【单选题】（1分）A.5月第3周B.6月第3周C.6月第1周D.5月第1周E.参考答案：A正确答案:A47、47.下列哪种食物是膳食钙的良好来源（）【单选题】（1分）A.大米B.猪排骨C.苹果D.牛奶E.参考答案：D正确答案:D48、48.素食者应注意补充下列哪种维生素（）【单选题】（1分）A.维生素CB.维生素B1C.维生素B12D.维生素EE.参考答案：C正确答案:C49、49.下列食品中，最容易污染沙门菌的是（）。【单选题】（1分）A.白菜B.鸡蛋C.带鱼D.苹果E.参考答案：B正确答案:B50、50.宏量营养素包括（）。①蛋白质；②脂肪；③碳水化合物；④维生素；⑤矿物质【单选题】（1分）A.③④⑤B.②④⑤C.①②③D.①②④E.参考答案：C正确答案:C51、51.《中国居民膳食指南（2016）》中对“食物多样”的建议是（）。【单选题】（1分）A.6种/天、12种/周B.6种/天、25种/周C.12种/天、25种/周D.12种/天、20种/周E.参考答案：C正确答案:C52、52.将下列食物能量按由多到少排列，正确的是（）。①30g花生油；②60g小米；③60g番茄；④60g淀粉【单选题】（1分）A.④②③①B.①②④③C.①④②③D.④①②③E.参考答案：C正确答案:C二、案例分析单选题案例1患者，女，58岁，身高1.62m，体重70kg，收缩压140mmHg，舒张压95mmHg，血清胆固醇8.03mmol/L，甘油三酯1.68mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇5.52mmol/L。53、53.根据以上指标，对该患者的诊断为（）。①超重；②肥胖；③高血压；④高胆固醇血症；⑤高甘油三酯血症；⑥高低密度脂蛋白胆固醇血症【单选题】（1分）A.①③④⑥B.②④⑤⑥C.①④⑤⑥D.①③④⑤E.参考答案：A正确答案:A54、54.建议该患者每日膳食胆固醇摄入量应小于多少（）【单选题】（1分）A.200mgB.100mgC.300mgD.150mgE.参考答案：C正确答案:C55、55.下列针对该患者的营养治疗原则中，错误的是（）。【单选题】（1分）A.增加单不饱和脂肪酸的摄入比例B.限制添加糖C.无须限制碳水化合物的总量D.限制饱和脂肪酸及胆固醇E.参考答案：C正确答案:C案例2婴儿玥玥，6个月，多次不明原因呕吐，嗜睡，尿布臊味重，不哭时，四肢张力大。到儿科就诊，医生疑可能为代谢性疾病。56、56.该婴儿可能患有哪种疾病（）【单选题】（1分）A.苯丙酮尿症B.1型糖尿病前期C.遗传性代谢缺陷疾病D.肝豆状核变性E.参考答案：A正确答案:A57、57.针对这种疾病的饮食治疗方法是什么（）【单选题】（1分）A.停止母乳喂养，应用豆奶B.低糖饮食C.低苯丙氨酸饮食D.低铜饮食E.参考答案：C正确答案:C58、58.下列辅食中，可以选择的是（）。【单选题】（1分）A.豆浆、豆腐脑B.瘦肉泥C.藕粉、绿叶蔬菜、水果D.鱼、虾E.参考答案：C正确答案:C案例32011年3月1日下午2点，某医院急诊室收