2022-2023学年江苏省徐州市邳州四户中学高三生物测试题含解析

2022-2023学年江苏省徐州市邳州四户中学高三生物测试题含解析一、选择题（本题共40小题，每小题1.5分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）1.关于物质具有专一性的描述，不正确的是（

）A．一种抗体只能与一种相应的抗原结合

B．一种质粒只能运载一种特定的目的基因C．一种tRNA只能运送一种特定的氨基酸

D．一种酶只能催化一种或一类底物的反应参考答案：B【知识点】免疫调节及免疫失调酶、ATP及代谢类型解析：抗体与抗原的结合具有特异性，A正确；质粒上具有多个限制酶切点，能运载多种目的基因，B错；一种tRNA只能运送一种特定的氨基酸，C正确；酶与底物结合具有专一性，一种酶只能催化一种或一类底物的反应，D正确。2.下图是某个基因型为AaBbDD的二倍体高等动物的一个器官中的细胞分裂图及细胞分裂过程中染色体数目变化曲线，下列说法错误的是（

）A．在该个体的睾丸中可同时观察到甲、乙、丙三种细胞的分裂相B．正常情况下，乙细胞分裂所得2个子细胞的基因组成可能是AABBDD和aabbDD或AAbbDD和aaBBDDC．丙细胞的子细胞名称是精细胞，丙细胞中3上的A与4上的a形成的原因可能是发生了基因突变或基因重组D．在甲与丙细胞中，含同源染色体的对数分别为6和0；甲、乙、丙三细胞分别位于图丁中⑥②③段参考答案：D【分析】据图分析，

甲细胞有同源染色体，且着丝点分裂，处于有丝分裂后期；乙细胞中发生同源染色体分离，处于减数第一次分裂后期，且细胞质均等分裂，说明是雄性动物；丙细胞没有同源染色体，且发生着丝点分裂，处于减数第二次分裂后期；丁图中A表示减数分裂，B表示受精作用，C表示有丝分裂，其中①是减数第一次分裂，②是减数第二次分裂前、中期；③是减数第二次分裂后期；④受精作用；⑤有丝分裂前、中期；⑥有丝分裂后期。【详解】精原细胞就可以进行减数分裂，也可以进行有丝分裂，因此在该个体的睾丸中可同时观察到甲、乙、丙三种细胞的分裂相，A正确；减数第一次分裂后期同源染色体上的等位基因分离，因此正常情况下，乙细胞分裂所得2个子细胞的基因组成可能是AABBDD和aabbDD或AAbbDD和aaBBDD，B正确；丙细胞是次级精母细胞，其产生的子细胞是精细胞，该生物的基因型为AaBbDD，则丙细胞中3上的A与4上的a形成的原因可能是发生了基因突变或基因重组，C正确；甲细胞处于有丝分裂后期，位于图丁中的⑥段；乙细胞处于减数第一次分裂后期，位于图丁中的①段；丙细胞处于减数第二次分裂后期，位于图丁中③段，D错误。3.下列描述酶的特性和作用机理的曲线，正确的是（）参考答案：D【考点】探究影响酶活性的因素．【分析】影响酶促反应速率的因素主要有：温度、pH、底物浓度和酶浓度．温度（pH）能影响酶促反应速率，在最适温度（pH）前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度（pH）时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．【解答】解：A、温度能影响酶促反应速率，在最适温度前，随着温度的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度后，随着温度的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢．另外低温酶不会变性失活，但高温时酶会变性失活，A错误．B、pH能影响酶促反应速率，在最适pH前，随着pH的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适pH时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适pH后，随着pH的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢．另外pH过高或过低都会使酶变性失活，B错误；C、底物浓度为0时，酶促反应速率也为0，C错误；D、酶能降低化学反应的活化能，所以有酶催化后，化学反应所需的能量降低，D正确．故选：D．【点评】本题结合曲线图，考查影响酶促反应速率的因素和酶的作用机理，重点考查影响酶促反应速率的因素，要求学生理解各种影响因素是如何影响酶活性而影响酶促反应速率的，特别是低温、高温、过酸和过碱情况下，酶的活性怎么变化．4.下列有关酶的发现过程叙述，错误的是

（

）A.斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验，发现了化学消化B.巴斯德和李比希的观点既有积极意义，又有其局限性C.毕希纳认为酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用D.萨母纳尔得到脲酶结晶后，认为酶多数是蛋白质，少数是RNA参考答案：D【分析】酶的发现过程：1.1773年意大利斯帕兰扎尼:鹰的胃液可以消化肉块；2.19世纪欧洲，发酵是纯化学反应，与生命活动无关；3.1857年法国巴斯德：发酵与活细胞有关;起发酵作用的是整个酵母细胞；4.1857年德国李比希：引起发酵的是细胞中的某些物质,但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用；5.19世纪中后期德国毕希纳：酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样；6.1926年美国萨姆纳：从刀豆种子提纯出来脲酶,并证明是一种蛋白质；7.20世纪80年代美国切赫、奥特曼：少数RNA具有生物催化功能。【详解】A.斯帕兰扎尼用一个金属笼子装肉后放入鹰的胃中，肉块不见了，证明化学消化存在，A正确；B.巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的；李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质是合理的，但是认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的。因此巴斯德和李比希的观点既有积极意义，又有其局限性，B正确；C.毕希纳把酵母细胞放在石英砂中研磨，得到不含酵母细胞的提取液，最后该提取液能够将葡萄糖发酵为酒精，说明某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用，C正确；D.萨母纳尔从刀豆中得到脲酶结晶后，并证明酶是蛋白质，D错误；故选D。【点睛】注意：生物发展史中著名经典实验的理解和掌握，如酶的发现过程。5.研究发现，脂溶性物质能够优先通过细胞膜，细胞膜会被溶解脂质的溶剂溶解。它证明了

A．构成细胞膜的物质是脂质和蛋白质

B．细胞膜具有流动性

C．磷脂双分子层是细胞膜的基本骨架

D．组成细胞膜的物质中有脂质参考答案：D6.如图为正常人血糖含量变化曲线，下列叙述错误的是A.饭前(AB段）血糖含量变化的原因是糖的消耗多于供应B.饭后约半小时（BC段）血糖含量出现大幅度上升，其原因是糖类被消化吸收C.CD段胰岛B细胞的分泌活动减弱，胰岛A细胞分泌活动增强D.血糖平衡的调节既有体液调节也有神经调节参考答案：C饭前(AB段）血糖含量变化的原因是糖的消耗多于供应，A正确；饭后约半小时（BC段）血糖含量出现大幅度上升，其原因是糖类被消化吸收，B正确；CD段胰岛B细胞的分泌活动增强，胰岛A细胞分泌活动减弱，C错误；血糖平衡的调节既有体液调节也有神经调节，以体液调节为主，D正确。7.某实验小组做了两组实验，甲组用35S标记的T2噬菌体去侵染32P标记的细菌；乙组用32P标记的T2噬菌体去侵染35S标记的细菌，则甲乙两组新产生的众多噬菌体中的元素情况分别为（

）A．甲：全部含有32P和35S；乙：部分含有32P和35SB．甲：部分含有32P，全部含有35S；乙：全部含有32P，全部不含35SC．甲：全部含有32P，全部不含35S；乙：部分不含32P，全部含有35SD．甲：部分含有32P，全部不含35S；乙：全部含有32P，全部含有35S参考答案：C8.关于核酸结构和功能的叙述正确的是(

)A．转运RNA一般呈三叶草形状，只含3个碱基B．真核生物中，DNA和RNA都能控制生物性状

C．含有核酸的细胞器只可能是叶绿体和线粒体

D．禽流感病毒的RNA能控制其蛋白质的合成参考答案：D9.植物细胞中葡萄糖生成和彻底氧化分解的细胞器依次是

（

）①线粒体②细胞质基质③核糖体④叶绿体⑤内质网⑥高尔基体A．④②①

B．②①③④

C．④①

D．③⑤⑥②参考答案：C10.甲、乙图示真核细胞内两种物质的合成过程，下列叙述正确的是A．甲、乙所示过程通过半保留方式进行，合成的产物是双链核酸分子B．甲所示过程在细胞核内进行，乙在细胞质基质中进行C．DNA分子解旋时，甲所示过程不需要解旋酶，乙需要解旋酶D．一个细胞周期中，甲所示过程在每个起点只起始一次，乙可起始多次参考答案：D11.某人要椎部因受外伤造成右侧下肢运动障碍，但有感觉。该病人受损伤的部分可能是在反射弧的①传入神经

②传出神经

③感受器

④神经中枢

⑤效应器A．

②④

B

①④

C

①②

D

②⑤参考答案：D12.下列有关实验的叙述不正确的是

A．脊蛙实验中用沾有0.5%的HCL的小纸片贴在腹部皮肤上，起刺激作用

B．根尖有丝分裂实验中用10%的HCL溶液的作用是解离作用

C．微生物培养基配置用10%的HCL溶液起调节酸碱度的作用

D．给患急性肠炎病人输入0.9%的NaCL与用0.65%的NaCL洗脊蛙的伤口，两者作用相似。参考答案：答案：D13.下列遗传病不属于染色体变异引起的是A．第5号染色体短臂缺失引起的猫叫综合征B．女性缺一条X染色体引起的先天性卵巢发育不全症C．不抗倒伏抗锈病小麦自交后出现抗倒伏、抗锈病小麦D．用花药离体培育获得单倍体植株参考答案：C14.有关下列四种细胞器的说法，正确的是（

）

①高尔基体

②中心体

③内质网

④核糖体

A.具有单层膜的是①②③

B.④是脂质的合成场所

C.氨基酸形成肽链的场所是③

D.动物细胞有丝分裂形成纺锤体与②有关参考答案：D15.下图是二倍体动物细胞分裂过程，一个细胞中染色体数目变化规律的曲线和分裂过程中各分裂相之间的对应关系图，其中错误

A．0处

B．1处

C．2处

D．4处参考答案：C16.新鲜蔬菜放在冰箱的冷藏室中能适当延长保存时间的原因是 A.呼吸作用减弱

B.呼吸作用加强

C.光合作用减弱

D.促进了物质的分解参考答案：A17.1952年赫尔希和蔡斯用35S和32P分别标记T2噬菌体的正确做法是

A．分别用35S和32P的人工培养基培养T2噬菌体B．分别将35S和32P注入鸡胚，再用T2噬菌体感染鸡胚C．分别用35S和32P的培养基培养大肠杆菌，再分别用上述大肠杆菌培养T2噬菌体D．分别用35S和32P的动物血清培养T2噬菌体参考答案：答案：C18.右图为某森林生态系统的食物网组成，下列有关说法中不正确的是A．松毛虫数量增加时，灰喜鹊的数量也会增多，从而使松毛虫种群的增长受到抑制B．图中共有3条食物链，狐狸同时占据了两个营养级C．生物群落内部存在着负反馈调节机制，使各种生物的数量能维持相对稳定D．调查灰喜鹊的种群密度，最常用的估算方法是标志重捕法参考答案：B19.下列有关生物膜的说法正确的是A.生物膜的功能主要是由膜蛋白实现的

B.丙酮酸的分解是在线粒体内膜上进行的

C.细胞内的ATP都是在生物膜上合成的

D.细胞中的囊泡都是由高尔基体形成的参考答案：A20.关于下列四图的叙述中，正确的是A.甲图和丙图分别是构成生物体遗传信息的携带者和生命活动的体现者的基本单位B.乙图小麦种子在晒干和烘烤过程中所失去的水有所不同C.若丙图中a为脱氧核糖，则由b构成的核酸初步水解，得到的化合物一定有6种D.在小鼠的体细胞内检测到的化合物丁很可能是蔗糖参考答案：B【分析】分析题图可知：甲图代表的氨基酸、乙图代表种子的脱水过程，丙图代表核苷酸，丁图可能是某种碳水化合物。【详解】A、甲图代表的氨基酸是构成蛋白质（生命活动的体现者）的基本单位，丙图核苷酸是构成核酸的基本单位，A错误；B、小麦种子在晒干的过程中失去的是自由水，而在烘烤的过程中失去的是细胞中的自由水和结合水，B正确；C、若a代表脱氧核糖，则b为脱氧核苷酸，由其构成的核酸（DNA）初步水解后得到的化合物是4种脱氧核苷酸，C错误；D、丁代表二糖，可能是麦芽糖、乳糖或蔗糖，其中麦芽糖和蔗糖存在于植物细胞中，乳糖存在于动物细胞中，D错误。综上所述，本题正确答案为B。【点睛】生物体内的大分子糖类、脂质、蛋白质、核酸及其组成基本结构和功能需要考生识记。21.如果在载玻片上写一个“b”，那么在视野中看到的是（）A．b B．d C．p D．q参考答案：D【考点】细胞观察实验．【分析】显微镜下成的是倒立的像，即上下倒，左右也倒，做这类题，我们可以把这个字母写在纸上，然后将纸旋转180度，再看就是显微镜下成的像了．【解答】解：据显微镜下成倒像的原理，做这道题，我们可以把b这个字母写在纸上，然后将纸旋转180度，再看就是q，这就是显微镜下成的像了，D正确．故选：D．22.下列有关实验及显色结果的叙述，错误的是

A．水浴加热条件下，麦芽糖与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀

B．常温下，植物油与苏丹III发生作用呈现橘黄色

C．常温条件下，唾液淀粉酶溶液与双缩脲试剂发生作用呈现紫色

D．常温条件下，脱氧核糖核酸与吡罗红作用呈现红色参考答案：D23.黄色圆粒和绿色圆粒豌豆杂交，按每对相对性状遗传对其子代的表现型进行统计，结果如右图。则杂交后代中，新出现的类型所占的比例为（

）

A．

B．

C．

D．参考答案：

B

24.豌豆中圆粒对皱粒为显性，现有基因型为Rr的圆粒豌豆植株上结了一个豆荚中有四粒种子，这四粒种子胚的基因型都相同的概率是（

）A．1

B．1/250

C．1/16

D．9/128参考答案：D25.下列有关基因型为Aa的某男子体内有丝分裂后期、减数第一次分裂后期、减数第二次分裂后期的比较正确的是A.基因a分子数目依次为2：1：2（或0）B.X染色体数目依次为0：1：0（或2）C.染色体组数依次为4：2：0D.核中DNA分子数目之比：2：2：1参考答案：D【答案】【知识点】减数分裂和受精作用解析：Aa男子有丝分裂后期、减数第一次分裂后期、减数第二次分裂后期基因a分子数目依次为2：2：2（或0），A错；X染色体数目依次为2：1：0（或2），B错；染色体组数依次为4：2：2，C错；核中DNA分子数目之比：2：2：1，D正确。26.下图表示生物体部分代谢过程，有关说法正确的是（

）A．过程②需要的酶只存在于线粒体内膜和线粒体基质中B．消耗同等量的葡萄糖，过程③释放的能量较过程②少C．②和③过程不能在生物体的同一细胞内进行D．过程①只能在植物细胞的叶绿体中进行参考答案：B27.“细胞程序性死亡”学说认为，生物在发育过程中受到基因控制，许多细胞会正常地走向死亡。下列不属于这种细胞死亡现象的是①癌细胞的扩散

②蝌蚪发育成为青蛙的过程中尾部消失了③寄主细胞病毒的复制、释放而消亡

④花冠在传粉后凋谢

A.①②

B.①③

C.②④

D.③④参考答案：答案：B28.下图为DNA分子部分结构示意图，以下叙述正确的是

A．解旋酶可以断开⑤键，因此DNA的稳定性与⑤无关B．④是一个鸟嘌呤脱氧核苷酸C．DNA连接酶可催化⑥或⑦键形成D．A链、B链的方向相反，骨架是磷酸和脱氧核糖参考答案：DDNA分子中的脱氧核糖和磷酸交替连接，排列在外侧，构成基本骨架，④的名称是鸟嘌呤脱氧核苷酸是错误的，因为4中的1、2、3不属于同一个脱氧核苷酸，29.同源染色体是指A．一条染色体复制形成的2条染色体 B．分别来自父方和母方的任意两条染色体C．形态特征大体相同的染色体 D．减数分裂过程中联会的2条染色体参考答案：D30.父亲将其染色体通过儿子传至孙女的体细胞中大约有多少条

A．23条

B．46条

C．0～23条

D．0～22条参考答案：D31.细胞增殖过程中DNA含量会发生变化。通过测定一定数量细胞的DNA含量，可分析其细胞周期。根据细胞DNA含量不同，将某种连续增殖的细胞分为三组，每组的细胞数如右图。从图中所示结果分析其细胞周期，不正确的是

(

)

A．乙组细胞正在进行DNA复制

B．细胞分裂间期的时间比分裂期长

C．丙组中只有部分细胞的染色体数目加倍

D．将周期阻断在DNA复制前会导致甲组细胞数减少参考答案：D32.动物和人体内具有分裂和分化能力的细胞称为干细胞。对右图的相关叙述中，错误的是A．a过程表示干细胞能自我更新

B．b、c过程表示干细胞具有分化能力

C．b过程形成的细胞直接组成器官，可供器官移植使用

D．a、b、c过程中细胞的遗传信息表达情况不同参考答案：C33.下列关于植物育种方法的叙述，正确的是A.杂交育种因获得多种重组类型而明显缩短了育种年限B.诱变育种可以提高变异的频率，从而加快了育种进程C.单倍体育种可用一定浓度的秋水仙素处理萌发的种子D.低温处理是人工诱导多倍体最常用且最有效的方法参考答案：B【分析】四种育种方法的比较如下表：

杂交育种诱变育种单倍体育种多倍体育种方法杂交→自交→选优辐射诱变、激光诱变、化学药剂处理花药离体培养、秋水仙素诱导加倍秋水仙素处理萌发的种子或幼苗原理基因重组基因突变染色体变异（染色体组先成倍减少，再加倍，得到纯种）染色体变异（染色体组成倍增加）【详解】A、单倍体育种能明显缩短育种年限，A错误；B、诱变育种通过辐射诱变或者激光诱变等可以提高变异的频率，从而加快了育种进程，B正确；C、单倍体育种需先经过花药离体培养获得单倍体，再用一定浓度的秋水仙素处理幼苗，C错误；D、秋水仙素处理是人工诱导多倍体最常用且最有效的方法，D错误。故选B。34.分析人类染色体组型发现，有2％～4％的精神病患者的性染色体组成为XYY。导致XYY综合征发生的最可能原因是

A．由父方减数第二次分裂异常所致

B．由父方减数第一次分裂异常所致

C．由母方减数第二次分裂异常所致

D．由母方减数第一次分裂异常所致参考答案：A35.在下列关于细胞基本共性的描述中，错误的是A．均具有主要由磷脂与蛋白质构成的膜结构B．细胞都能分裂、分化、衰老、凋亡C．一般都具有核糖体作为蛋白质合成的“机器”D．是生物代谢和遗传的基本单位参考答案：B【知识点】细胞的结构及功能综合解析：细胞包括原核细胞和真核细胞，都具有膜结构，膜结构主要由磷脂与蛋白质构成，都含有和核糖体，细胞是生命系统的最小层次，是生物代谢和遗传的基本单位，A、C、D正确；高度分化的细胞没有分裂能力，B错误；36.下列关于病毒的叙述，正确的是

（

）

①在细胞内寄生并依赖于细胞的能量和代谢系统复制增殖

②没有细胞结构，但有呼吸和生物合成等代谢的酶系

③仅有一种核酸，DNA或RNA

④可以作为基因工程载体和动物细胞融合的诱导剂

⑤同所有生物一样，能够发生遗传．变异和进化

A．①②③⑤

B．①③④⑤

C．②③④⑤

D．①②③④参考答案：B37.某人通过实验研究化合物X对淀粉酶活性的影响，结果如下图。曲线Ⅰ为只在底物中加入淀粉酶，曲线Ⅱ为在底物中加入淀粉酶和化合物X。下列分析不正确的是（

）A．化合物X未影响淀粉酶活性的最适温度照C．化合物X对淀粉酶的活性有抑制作用，但未使酶完全失活D．若底物溶液的pH升高，则曲线Ⅱ的顶点上移参考答案：D38.国家放开二胎政策后，生育二胎成了人们热议的话题．计划生育二胎的准父母们都期望能再生育一个健康的无遗传病的“二宝”．下列关于人类遗传病的叙述错误的是（）A．成功改造造血干细胞，凝血功能全部恢复正常的某女性血友病患者与正常男性结婚所生子女的表现型为儿子全部患病，女儿全部正常B．监测和预防遗传病的手段主要有遗传咨询和产前诊断C．若需监测胎儿是否患有21三体综合征，可进行羊水检查D．不携带遗传病基因的个体不会患遗传病参考答案：D【考点】人类遗传病的监测和预防．【分析】1、调查某种遗传病的发病率要对人群进行随机抽样调查，调查的遗传病一般选择在群体中发病率较高的遗传病，选取的样本应该足够大；2、调查某种遗传病的遗传方式，往往选择单基因遗传病，要选取具有患者的家系进行调查．3、优生措施：①禁止近亲结婚（最简单有效的方法）原因：近亲结婚的情况下，双方从共同的祖先那里继承同一种致病基因的机会大增，使所生子女患隐性遗传病的机会大增．②遗传咨询（主要手段）：诊断→分析判断→推算风险率→提出对策、方法、建议．③提倡适龄生育．④产前诊断（重要措施）在胎儿出生前，用专门的检测手段（如羊水检查、B超检查、孕妇血细胞检查等）对孕妇进行检查，以便确定胎儿是否患有某种遗传病或先天性疾病．【解答】解：A、成功改造过造血干细胞，生殖细胞没有改造，其内的遗传物质没有改变，所以其后代仍会遗传来自女性的位于X染色体上的隐性致病基因，故儿子全部患病，女儿全部正常，A正确；B、监测和预防遗传病的手段主要有遗传咨询和产前诊断，B正确；C、羊水中有脱落的胎儿细胞，因此可以通过羊水检查监测胎儿是否患有21三体综合征，C正确；D、不携带遗传病基因的个体可能会患染色体异常遗传病，D错误．故选：D．39.下列不属于细胞间信息交流实例的是()A．垂体分泌的促甲状腺激素通过血液运输到甲状腺，与甲状腺细胞膜表面的受体结合B．吞噬细胞对抗原处理后，以直接接触方式将抗原呈递给T细胞C．高等植物细胞之间通过胞间连丝进行物质运输和信息交流D．细胞内通过蛋白质纤维组成的网架结构进行物质运输、能量转换和信息传递参考答案：D40.在青藏铁路穿越可可西里的一段，专为藏羚羊设计的33条走廊--野生动物通道（如桥洞），格外引人注目。该设计目的不包括 A．防止藏羚羊出生率下降，维护种群数量的相对稳定B．尽量保护青藏高原的原生态环境，保持物种多样性 C．降低青藏铁路对藏羚羊等高原上的大型迁徒动物的不利影响，保护其自然栖息环境 D．节约经济成本，提高景观价值参考答案：D二、非选择题（本题共3小题，共40分。）41.根据传统发酵技术，人们在家里也可以自制糯米酒．利用所学知识，回答下列有关网题：（1）糯米酒酿造过程中的微生物主要是酵母菌，其代谢类型是

，发酵的原理是

．（2）酿造糯米酒的适宜温度为

℃，若要制作豆腐乳，则应控制温度为

℃．（3）酿造糯米酒的关键是要密封，原因是

，但发酵过程中，每隔一段时间要进行排气，否则容易引起爆炸，原因是

．反应的方程式为

．参考答案：（1）异养兼性厌氧型

酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳（2）18﹣25

15﹣18（3）酵母菌无氧呼吸才能产生酒精

发酵产生的二氧化碳使容器内压强增大

C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量【考点】K5：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量．2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．【解答】解：（1）酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型；果酒发酵的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳．（2）酿造糯米酒的适宜温度为18﹣25℃；腐乳制作的适宜温度为15﹣18℃．（3）酵母菌无氧呼吸才能产生酒精，因此酿造糯米酒的关键是要密封；酵母菌酒精发酵时除了产生酒精，还会产生大量的二氧化碳，使容器内压强增大，因此发酵过程中，每隔一段时间要进行排气，否则容易引起爆炸．果酒发酵的方程式为C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量．42.2016年初，中央电视台“手艺”栏目播放了《臭味相投》，介绍了腐乳的手工制作和王致和厂工业化生产流程，传播了腐乳制作展示的同时，发扬了中华传统