食品安全面临的问题及对策

食品安全面临的问题及对策

1食品污染严重食品安全是全世界关注的问题之一。由于每年食品源性疾病的严重结果，食品安全问题已成为世界公众健康的主要问题之一。据世界卫生组织最新报道:全球每年发腹泻的病例数高达15亿,由此造成300万儿童死亡,其中70%的病例归咎于各种致病性微生物污染的食品;二恶英、疯牛病、0-157、H7等重大食品卫生事件的相继发生,令全球恐慌;农药、工业污染造成的食品污染仍然是全球性的食品卫生问题。改革开放以来,我国食品供应由短缺发展到供求平衡,人们由关心吃饱、吃好,变成关心吃得科学、吃得营养、吃得健康。但是,我国的食品安全现状却不容乐观:屡屡见诸报端和电视的食品中毒事件,使国民不知买什么东西好,不知吃什么东西安全;同时,食品的安全问题也严重影响了我国食品的对外出口。事实上,欧洲人先后拒绝了中国的贝类、鲜蜜、肠衣、红虾仁,最后是全部动物源性食品。荷兰人甚至销毁了来自中国的一批水产品,连早已习惯消费中国蔬菜和各种中国产品的日本消费者也产生了“中国食物过敏症”,他们对中国食品敬而远之,不仅拒吃中国蔬菜,甚至放弃到中国旅游,还夸大其辞地宣称“从中国进口的蔬菜就像在农药里浸泡过一样”。虽然这多少与“中国经济威胁论”的鼓吹者一味夸大事态有关,但中国的食品安全问题确实已到了影响人民安全健康生活,影响国民经济发展,必须着手解决的地步了。2污染食品的危害食品安全问题一般是指在种植、养殖、加工过程中由于环境污染或人为因素造成的食品污染,这些食品食用后对人体的健康会造成危害。目前,我国食品主要存在以下安全问题:2.1农作物农药使用为了防止病虫害的发生,大部分农作物都要使用一定种类和数量的农药。虽然我国已对农作物施用何种农药作了明文规定,允许使用的农药大都是高效低毒农药,降解快,对人畜危害性小。但一部分人为了降低成本,为了获得更好的杀虫效果,他们仍在违反规定使用高毒、高残留农药,如甲胺磷、氧化乐果等。2.2化肥造成的土壤板结、融资许多人对农作物的种植缺乏科学知识,盲目施用过量的化肥,既会造成土壤板结、土质变坏,还会造成农作物中硝酸盐过多。过量的硝酸盐在人体内易转化成亚硝酸盐,进而合成强致癌物质亚硝酸胺。2.3植物激素。这也是现食品中的激素。请看作一些农户为了提高作物产量,改进其外观品质,滥用植物激素,如胀大剂、催红剂、增甜剂等,使作物中激素和稀土元素残留量大,食用后可造成儿童早熟,成人内分泌紊乱等。2.4利用现代信息技术进行欺诈，赢黑心钱市场经济的大潮,使一些人心理失衡,诚信被淡化甚至亵渎。一些不法经营者为了快富、暴富而走捷径,掺杂、掺假、制劣,利用现代的科学技术进行欺诈而赚黑心钱。例如,用劣质霉变的“原料米”,经去皮、漂白和矿物油“抛光”后摇身变成有毒的“高级精米”;用甲醛之类潜在的致癌物漂白增韧的面粉;用硫磺熏制增白的银耳;掺入工业用滑石粉的豆制品;用避孕药促肥的黄鳝;用甲醛浸泡的显得新鲜光亮的海产,如鱿鱼等。真是无所不用其极。不仅损害了中国食品在中外市场的声誉,也对人民的身心安全与健康造成了极大的损害。2.5建设粗放型、技术创新低的污染工厂在经济发展过程中只注重经济增长和发展速度,不重视环境保护,技术、资金匹配不到位,盲目建设粗放型、技术含量低、污染严重的工厂,以牺牲环境换取一定的发展速度。各类污染源排出的废气、废水、废渣引起水源、大气和土壤污染,环境及生态平衡被破坏。水源、大气、土壤的污染通过食物链以及饮水、呼吸、粮食、油料等的吸收对人体造成极大的危害。2.6注意注意留在食品中的不同尺度部分人尤其是部分农民,其所掌握的科学知识尚不能适应形势发展的需要。他们不了解滥用农药、化肥后可能造成的遗害,在使用过程中也把握不好品种、季节、时节、数量等尺度,更不了解某些残留在食品中的药物食用后会对人体造成的严重后果。如某剥虾女工在手指上涂搽氯霉素药膏后直接接触虾体,造成虾体污染(氯霉素可能导致再生障碍性贫血),虾仁出口到荷兰后,查出氯霉素超标被销毁,给国家造成巨大的经济损失。其根本原因就是企业领导和员工都不了解食用被氯霉素污染过的虾仁后,可能给人体造成的严重后果。3处理方法为了从根本上改善我国食品的安全现状,笔者认为必须从以下几方面着手予以治理:(1)种植养殖安全知识应从三方面着手加强对全民的宣传教育:一是对全民进行食品安全知识方面的宣传教育,利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学种植养殖知识等;二是加强世界各国食品安全标准的宣传,使国民了解并理解世界各国的食品安全标准,避免造成不必要的经济损失;三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育,加强社会信用、企业信用和个人信用的建设,形成诚实、诚信的社会氛围,只有全民素质提高了,食品安全问题才能从根本上得到解决。(2)建立和完善食品分析体系,加强企业引导认证制度是近年来世界流行的产品质量信誉保证的有效措施,实践证明通过认证的产品是可靠的、信得过的。现在市场上通过认证的绿色食品、无公害食品等尽可放心大胆地食用。国家应鼓励有一定产量、规模的食品生产企业实行体系认证或产品认证,要从源头抓起,从种子、基因、生产过程无害化及无污染水源着手,推行从养殖场、农田、茶园等原产地到食用全过程监督。规范农药、兽药的管理和使用,指导农场和饲养场能够科学用药;对养殖场、农田实行备案管理;明确对养殖场中饲料、饲料添加剂的使用规定,在生产过程中对农药、兽药污染和残留进行有效控制;建立健全责任兽医、植保员管理体系和责任追究制度,强化对兽药、农药等使用的管理。建立我国食品的安全卫生监控体系,保证食品的安全和质量。同时,要逐步推行食品市场准入制度,对不符合食品安全要求的食品要限制其进入市场。(3)食品安全标准设置在一系列的外贸风波之后,我国有关部门已经痛感在食品安全标准和技术水平方面的落后。发达国家食品卫生标准的国际采标率已高达80%以上,而我国食品行业国家标准的采标率只有14.63%。食品安全标准的设置,取决于国家的国力和科技水平,国力强、技术水平高,其食品安全标准就高。大力加强我国食品生产的科技水平,提高食品安全标准不仅有利于国民的身心健康,也有利于突破发达国家利用其先进的技术和检验手段设置的贸易技术壁垒。目前,我国要进一步健全食品质量安全标准,加快检验检疫、农兽药残留限量、食品卫生、食品添加剂、无公害农产品等方面的食品质量安全卫生标准的制修订步伐,结合我国国情,积极采用国际标准,特别是国际食品法典的标准、指南和有关技术文件,提高标准水平。(4)建立反食品安全社会监督机制我国已出台了《食品卫生法》,根据现状,还应出台一些详尽的食品安全管理办法,严格限制存在安全隐患的食品进入市场、流向社会;对可能造成水源、大气、土壤污染及可能破坏生态平衡的食品种植、养殖、加工等,要通过法律法规的形式予以限制。同时,要加强食品安全监督力度,对违反食品安全法规的行为予以严厉打击。这样,我国的食品安全管理才能逐步走上规范化的轨道,才能保证国民吃得好、吃得安全,才能在国际市场上赢得良好的声誉。4我国食品安全生产存在的问题中国是世界上最大的发展中国家,人口众多,区域发展不平衡,食品安全状况与发达国家仍有差距,存在一定问题。其集中体现在:一是食品污染情况时有发生;二是食品安全卫生标准的国际标准采标率仍有差距;三是随着经济和贸易的发展,世界各国对食品安全卫生的要求越来越高,检测项目越来越多,检测技术指标和标准越来越高,需要加大投入。但是也不能因此而对我国食品安全现状过于悲观。随着农业科