食品安全主体责任风险管控“日管控、周排查清单和月调度会议记录”

南京xx食品有限公司受控号为落实企业食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查和管控要求，加强食品安全风险防控的动态管理，依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(总局规定了食品安全应当按照“日管控清单、周排查清单”的基本项目实行食品安全主体责任风险管控自查，各部门应当结合本部门的实际，贯彻执行，现予以发审发文日期2023年7月18日生效日期2023年7月18日日期修改内容审核首次首次颁布分发部门目录1.落实食品安全主体责任风险管控日管控清单 32.落实食品安全主体责任风险管控周排查清单 63.每月食品安全调度会议记录 1.落实食品安全主体责任风险管控日管控清单检查项目一生产环境区、车间、1厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的3设备布局和工艺流程、主要生产设备设施与准予食品生产许可时保持一致。4卫生间保持清洁，未与食品生产、包装或贮存等区域直5有更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施，满足正常6通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施正常运行，7车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品明显标示、分类89监控设备(如压力表、温度计)定期检定或校准、维护，定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应准清洁作业区、清洁作业区设置合理并有效分割。有空气净化要求的，应当符合相应要求，并对空气洁净度、二查验食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件等；供货者无法提供有效合格三使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与检查项目控制索证索票、进货查验记录内容一致。建立和保存生产投料记录，包括投料品名、生产日期或未发现使用非食品原料、食品添加剂以外的化学物质、回收食品、超过保质期与不符合食品安全标准的食品原生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门未发现使用药品生产食品，未发现仅用于保健食品的原三控制生产记录中的生产工艺和参数与准予食品生产许可时保持一致。未发现待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记工作人员穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入生产车间。生建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录一致。四企业自检的，具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器按期检定或有与生产产品相应的食品安全标准文本，按照食品安全检查项目建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真五付控制有出厂记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货六明书条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用七责任其他不符合《食品安全法》等相关法律、法规、规章、标准和技术规范相关要求2.落实食品安全主体责任风险管控周排查清单排查项目管理123在相关许可有效期内连续停止生产一年以上的，在4入网食品生产者应当依法取得许可，入网食5应当妥善保管食品生产许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、6应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产7食品生产许可证有效期内，名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，应当在变化后10个工作日内向原发证8食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管二、禁止生产的食品9学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收的食品禁止生产营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定禁止生产国家为防病等特殊需要明令禁止生产禁止生产用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品排查项目二、禁止生产的食品禁止生产腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、禁止生产利用未通过国务院卫生行政部门安全性评估的新食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过国务院卫生行禁止生产不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加禁止生产被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加禁止使用《××市食品安全条例》第二十四条第一款规定的食品、食品添加剂、食品相关产品作为原料，用于食品、食品添加剂的三、从业人员管理应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检不得聘用《食品安全法》第一百三十五第一、二款规定禁止从事食品生产经营管理工作或担任食品安全管理排查项目业人员进行上岗前和在岗期间的食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，并建立培训档案。四、生产环境条件厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离或具四、生产环境条件设备布局和工艺流程、主要生产设备设施与准予食品生产许可时保持一致。卫生间保持清洁，未与食品生产、包装或贮存等区有更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施，满通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施正常运行，存放垃圾、车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品明显标示、分类贮存，与食品原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使监控设备(如压力表、温度计)定期检定或校准、维护，并有相定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相准清洁作业区、清洁作业区设置合理并有效分割。有空气净化要求的，应当符合相应要求，并对空气洁净度、压差、换气次数、五、进货查验查验食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件等；供货者无法提供有效合格证明文件的，应当应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证排查项目保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管控制应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制；生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；运输交付控制制定并实施控制要求，保证应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级食品安全监督不得在食品生产、加工场所贮存依照《食品安全实施条例》第六控制应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，用具用后应直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准生产活动应当符合有关食品生产过程要求的食品安生产经营的食品应当符合食品安全国家标准和所标注的企业标准排查项目应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标明“食品添加剂”高风险食品生产企业应当建立主要原料和食品供应商检查评价制地方要求)应当建立临近保质期食品和食品添加剂管理制度，将临近保质期要求)禁止将超过保质期的食品和食品添加剂退回相关生(××市地方要求)应当采取染色、毁形等措施对超过保质期的食品和食品添加剂予以销毁，或者进行无害化处理，并记录处置结果。记录保存期限禁止将回收食品经过改换包装等方式以其他形式进行销售或者赠送。但因标签、标志、说明书不符合食品安全标准而回收的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售或者赠送；销售或者赠送时应当向消费者或者受赠人明示补救措施。(××市地方要求)七、委托生产委托方、受托方具有有效证照，委托生产的签订委托生产合同，约定委托生产的食品品种、委托期限等内容。七、委托生产委托生产的食品标签清晰标注委托方、受托八、标签、说明书和广告宣传管理预包装食品的包装上应当有标签，标签标注的事产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用量排查项目按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功未发现食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功禁止利用包括会议、讲座、健康咨询在内的任何方式对食品进行受委托企业应当在受委托生产的食品的标签中，标明自己的名称、九、产品检验应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加企业自检的，具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验有与生产产品相应的食品安全标准文本，按照食品安全标准规定付控制食品原料、食品相关产品的贮存有专人管理，贮存条付控制根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和排查项目有出厂记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者应当制定食品安全事故方案，定期检查本企业各项食品安全防范发生食品安全事故的应当立即采取措施，防止事故扩大。应当及时向事故发生地县级食品药品监督管理、卫生应当对对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、十二、食品召回管理发现其生产的食品属于不安全食品的，应当立即采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控式知悉其生产的食品属于不安全食品的，应实施不安全食品的召回，召回和处理情况向所在地市场监管部门易管理通过自建网站交易的，应当在通信管理部门批准后三十个工作日市地方要求)按照规定在自建交易网站或者网络食品交易第三方平台的首页显着位置或者经营活动主页面醒目位置，公示其营业执照、食品生产许可证件、从业人员健康证明、食品安全量化分级管理等信息。新。(××市地方要求)易管理或者配料表、产地、保质期、贮存条件，生产者名称、地址等信息与食品标签或者标识不一致；网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；对在贮存、运输、食用等方面有特殊要排查项目求的食品，未在网上刊载的食品信息中予以说明和提示；法律、贮存条件要求的，入网食品生产者应当采取能够保证食品安全的贮存、运输措施，或者委托具备相应贮存、运输能力的企业贮存、十四、食品追纳入本市追溯食品目录的生产者应当按照要求将相关信息上传至建立信息化食品安全追溯体系的，电子记录信息与纸质记录信息保持一致。落实情况十六、其他主建立食品安全自查制度，并定期对食品安全状况进应当将监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持至下次日常监督检查。不得撕毁、涂改日常监督检查结果记录表。日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即产生单位应当将产生的餐厨废弃油脂交由《××市餐厨废弃油脂处理管理办法》第七条确定的收运单位收运，并与收运单位签订产生单位应当建立餐厨废弃油脂的记录台帐，如实记录每日交送、收运或者处置的餐厨废弃油脂的种类、数量、时间、相关单位名3.每月食品安全调度会议记录记录编号：2023××××××月份食品安全调度会议记录2023年××月××日××:××—××:××会议地点出席人员××月份食品安全调度会议记录2023年××月××日××:××—××:××会议地点出席人员X××、X××