生命活动的主要承担者-蛋白质

第2节生命活动的主要承担者

蛋白质蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有少量的S、P等元素。一、蛋白质的组成元素二、氨基酸及其种类RCHCOOHNH2结构通式为：

每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。R基不同，氨基酸就不同如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基？1、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B2.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是.则其中构成蛋白质的氨基酸共含有的氨基，羧基数目依次是()(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.4,4B.7,5C.4,3D.3,4A二、氨基酸及其分类分类（共约有20种）①必需氨基酸（8种）：人体不能合成，必需从食物中获取赖氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。苏色亮缬苯丙赖异亮（姨娘）甲硫②非必需氨基酸（12种）：可以由其他化合物转化而来三、蛋白质的结构及其多样性请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。1.氨基酸形成二肽COOHHNH2CR1COOHHHNCR21.氨基酸形成二肽HCOHNH2CR1COOHHNCR2氨基酸形成二肽HH2O肽键肽键肽键肽键肽键

一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键。由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。2.氨基酸、多肽和蛋白质的关系失去水的分子数肽键数氨基酸数肽链的条数蛋白质的分子量氨基酸数氨基酸平均分子量失去水的分子数18氨基酸脱水缩合二肽三肽多肽盘曲折叠一条或者几条，经过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。3.蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢2、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4CD3、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）A.C3H3NSB.C3H5ONSC.C3H7O2NSD.C3H3O2NSC4、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于（）A.12800B.12544C.11036D.12288C5.据下列结构式，回答问题：

CH3

HH

｜

|

｜

H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

｜｜｜

H

CH2

CH2

｜｜

CO

COOH

｜

NH2（1）该化合物中有

种氨基酸。（2）该化合物中有

个肽键。（3）该化合物是由

个氨基酸失去

分子水而形成的，这样的反应叫做

。（4）该化合物叫做

。反馈：1、下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是

A．甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则它的分子式是C5H11O2NS

B．分子式这C63H105O45N17S2的多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16个

C．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氢来源于氨基和羧基中的氢D.10个氨基酸构成的多肽有9个-CO-NH-，称为九肽反馈：2、今有多肽，其分子式是C55H70O19N10。已知将它彻底水解只得到下列四种氨基酸的结构。甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。问：(1)这个“多肽”是几肽？(2)该多肽水解后，有几个谷氨酸？(3)该多肽水解后，有几个苯丙氨酸？反馈：3、（07上海）免疫球蛋白IgG的结构示意图如右．其中—s—s—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该lgG由m个氨基酸构成，则该lgG有肽键数

A．m个B．（m+1）个C．（m—2）个D．（m—4）个反馈：4、20种氨基酸的平均分子量为128，由100个氨基酸构成的1条肽链，其分子量约为（）A．12800B．11000C．11018D．7800反馈：5、猪促黑色素细胞激素由13个氨基酸构成，平滑肌舒张素有10个氨基酸构成，每种氨基酸的平均相对分子质量为m，则猪促黑色素细胞激素的相对分子质量比平滑肌舒张素的相对分子量多

。(m-18)×3反馈：6、丙氨酸的R基为－CH3，赖氨酸的R基为-C4H10N，在它们缩合成的二肽分子中含有的C、H、O、N原子数分别为（）A．9、21、4、3B．9、19、4、3C．9、19、3、3D．9、19、3、21、图中①是（），④是（），⑦是（）2、该化合物由（）个氨基酸通过（）方式而形成。3、该化合物含有（）个肽键4、该化合物中的氨基酸种类不同是由（）决定的。5、该化合物含有（）个氨基，（）个羧基，若完全水解成为氨基酸则需要（）个水分子。氨基肽键羧基4脱水缩合3R基223反馈：7反馈：

8、已知某种动物激素是一种链状“十九肽”，其分子式可表示为CxHyOzNwS(Z≥22，W≥20)，经测定，其彻底水解的产物只有以下五种氨基酸。请回答下列问题：(1)一个该“十九肽”分子彻底水解后可产生

个赖氨酸，

，

个天冬氨酸(用X、Y、Z或W表示)。(2)假设20种氨基酸的平均相对分子质量为120，则形成该十九肽时，相对分子质量减少

。W-19(z-20)／2324四蛋白质2、蛋白质的多样性（1）结构多样性从以下四个层次理解①种类不同②数目不同四蛋白质2、蛋白质的多样性（1）结构多样性从以下四个层次理解③排列次序不同④肽链的数目和空间结构不同四蛋白质2、蛋白质功能的多样性（2）蛋白质功能多样性总结图结构多样性功能多样性结构蛋白功能蛋白免疫：抗体催化：酶运输：血红蛋白调节：胰岛素四蛋白质2、蛋白质的多样性（3）蛋白质多样性与生物多样性的关系生物多样性遗传物质的多样性蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性生物种群的多样性生态系统的多样性决定决定决定组成练习：1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（）A.同种植物对不同生物的影响不同B.牛和羊的消化功能强弱有差异C.牛和羊的蛋白质结构存在差异D.牛和羊的亲缘关系比较远C2、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）A.细胞和生物体重要的结构物质B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质D.生命活动的主要体现者3、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）A.含有的氨基酸更多B.空间结构更复杂C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸DB

4.下表为某同学所定的一日三餐的食谱。早餐：油条、馒头、烧土豆丝午餐：米饭、炒蔬菜晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜(1)此食谱主要缺乏的营养物质是___________。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。(2)在食谱中应经常添加_____________类食物，这类食物进入消化道后，最终水解成_____________被小肠绒毛上皮细胞吸收到体内，它可在细胞中合成____________参与机体的免疫功能。

反馈：1、（08珠海）关于人体蛋白质的叙述，错误的是（）A、组成蛋白质的氨基酸都只含有一个-NH2和一个-COOHB、蛋白质在人体内可以为结构物质、调节物质和能源物质C、组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多D、单位质量的蛋白质在体内氧化和体外燃烧释放的能量相等（五）蛋白质（1）利用数学方法－巧解氨基酸类试题②利用守恒法，解方程组求解。例2现有一种“十二肽”，分子式为CXHYNZOD(Z＞12)，已知将它彻底水解只得到下列氨基酸：CH3－CH(NH2)－COOH丙氨酸H2N―CH2(CH2)3―CH(NH2)－COOH赖氨酸HOOC－CH2－CH(NH2)－COOH天门冬氨酸C6H5－CH2－CH(NH2)－COOH苯丙氨酸将一个该“十二肽”分子彻底水解后，有

个赖氨酸生成；（可用字母表示)将一个该“十二肽